全 文 ：薯莨的研究概况
李晓菲1，林海荣1，卢治友1，徐 政2 (1． 湛江市农业技术推广中心，广东湛江 524038;2． 湛江市环境保护监测站，广东湛江
524022)
摘要 薯莨是薯蓣科薯蓣属的一种多年生藤本野生植物，营养丰富，功能多样，具有很好的应用价值。该文就薯莨的生物学性状、化学
成分分析、作为天然染料的扎染、药物功效、以及其他应用等方面的研究进行综述性概述，为相关研究提供参考。
关键词 薯莨;应用; 研究;概况
中图分类号 S632 文献标识码 A 文章编号 0517 －6611( 2013) 20 －08517 －02
Research Overview on Dioscorea cirrhosa Lour．
LI Xiao-fei et al ( Agriculture Technology Popularizing Center in Zhanjiang City，Zhanjiang，Guang dong 524038)
Abstract Dioscorea cirrhosa Lour．，which belongs to Dioscorea and Dioscoreaceae family，is a perennial vines wild plant． It has good prospects
because of its abundant nutrition and several functional properties． The researches about biological characteristic，chemical components，as natu-
ral dyes，medicinal value and other uses of D． cirrhosa were reviewed，which will provide a reference for relevant study．
Key words Dioscorea cirrhosa Lour． ; Application; Research; Overview
作者简介 李晓菲( 1983 － ) ，女，甘肃武威人，助理农艺师，硕士，从事
农业技术推广研究，E-mail: lixiaofei198532@ 163． com。
收稿日期 2013-06-10
薯莨又名薯良、鸡血莲、血娃、红药子、长寿果、山猪薯、
染布薯，为薯蓣科(Dioscoreaceae)植物薯莨(Dioscorea cirrho-
sa Lour．)的块茎，生长在海拔 350 ～1 500 m的山坡上和灌木
丛中，盛产于我国浙江南部、江西南部、福建、台湾、广东、广
西、湖南、四川南部和西部、贵州、云南和西藏墨脱等地。薯
莨块茎含鞣质［1］、酚类，苷类、多糖、人体必需氨基酸、矿质元
素、不饱和脂肪酸和挥发性组分等多种成分［2 －3］，具有止血、
抗菌和清热化瘀等功效［4 －5］，也被用于抗辐射和延缓衰老等
研究［6］，是中国独有的补益中草药之一。目前，有关薯莨的
研究主要集中在生物学性状研究、化学成分分析、作为天然
染料的扎染［7］、药物功效以及其他应用方面的研究等。笔者
就薯莨的生物学性状、化学成分分析、作为天然染料的扎染、
药物功效以及其他应用等方面的研究进行综述性概述，以期
为相关研究提供参考。
1 生物学性状研究
薯莨块茎一般生长在表土层，多为卵形、长圆形，外皮黑
褐色，凹凸不平，断面新鲜时为红色，薄壁细胞中含大量单
宁，块茎粉末为浅红棕色，有草酸钙针晶［8］。其茎绿色，无
毛，有分枝，下部有刺。单叶在茎下部互生，叶柄长 2 ～ 6 cm;
雌雄异株，花期 4 ～ 6 月，果期 7 月至来年 1 月仍不脱落［9］。
目前仍有将薯莨与中药黄药子混用的现象，如《本草纲目》上
记载的黄药子的原植物图还是薯莨的图。边振考等人对二
者饮片进行了光谱学分析，发现二者的水提液在 380 ～ 450
nm的吸光度(A)完全不同，由此为二者的鉴别提供了科学
依据［10］。
2 化学成分分析
薯莨块茎化学成分主要是鞣质及苷类［1］，各产地的含量
差别较大，在 11． 00% ～ 38． 22%［11］。例如，广西天等县和隆
林县的薯莨药材鞣质含量分别为 29． 93%和 38． 23%［12］。此
外，薯莨块茎还含有酚类、蛋白质、糖类、黏液、淀粉及维生素
C等成分［13］。目前，已从薯莨中分离得到酚性糖苷、鞣质右
旋儿茶精、左旋表儿茶精及原花青色素［14］。
关于薯莨的化学成分研究基本局限于对其色素、单宁的
提取工艺研究。程志波等用紫外和红外光谱对提取的薯莨
色素结构进行了研究。紫外和红外光谱显示，薯莨水提物为
单宁，具有多酚结构［15］。苏青等首次采用薄层层析方法，定
性分析了薯莨中鞣质成分。结果表明，薯莨所含鞣质为儿茶
素类缩合鞣质［16］。黎碧娜［17］、周青青［18］、张淑云等［19］先后
分别对薯莨色素的最佳提取工艺及色素性能进行了研究。
熊晓燕等研究了从薯莨中提取单宁的最佳工艺条件［20］。黄
瑞松等也通过均匀设计法对薯莨中的鞣质成分提取进行了
优化［21］。
3 天然染料的扎染研究
薯莨绝大部分被当作天然染料应用于香云纱的制作工
艺中。香云纱又名薯莨纱，学名茛绸，是一种用广东特有植
物薯莨的汁液浸染桑蚕丝织物［22］，始于北宋时期，是我国历
史悠久的传统面料，被誉为丝绸中的珍品，颇负盛名［23］。根
据其呈色机理，学者们尝试使用不同的金属离子以及复合金
属离子进行后处理，以期获得颜色各异的香云纱。
程志波等对薯莨作为天然染料进行了轧染研究［7］。关
本清等采用 Fe2 +、Ti4 +和 Sn4 +等 3种金属离子对真丝织物进
行了后处理［24］，周青青等采用 Fe2 + -Ti4 +、Cr6 + -Fe3 +、Fe2 + -
Fe3 +和 Fe2 + -Cu2 +等 4组复合金属离子对真丝织物进行了后
处理，结果都一致，均认为金属离子不但可以增加真丝织物
的重量还在一定程度上提高了薯莨汁液染色真丝的色牢度
及拒水性能;同时，对真丝织物的紫外屏蔽性能也有一定的
加强作用［25］。
由于香云纱制作特殊的原料需求及复杂的生产流程，生
产过程中原料薯莨经破碎，浸出部分汁液用于染色丝绸，废
渣都被遗弃，时至秋冬近数万吨的薯莨废渣经风干后直接被
焚烧处理。为减少薯莨资源的浪费及环境污染的压力，也有
学者在寻求解决香云纱生产带来的薯莨废弃物再利用的问
安徽农业科学，Journal of Anhui Agri． Sci． 2013，41(20):8517 － 8518，8521 责任编辑 石金友 责任校对 况玲玲
DOI:10.13989/j.cnki.0517-6611.2013.20.110
题，希望使其变废为宝，但距离实际生产应用，尚须进一步的
研究与实践。
4 药物功效研究
薯莨民间药用其块茎，是中南地区常用的中草药，历史
悠久。民间曾用于多种疾病的治疗，如对眼镜蛇等毒蛇咬
伤、贫血、母乳缺乏等均有一定疗效［26］。薯莨也可用作生物
碱及某些重金属中毒时的解毒剂。但有关其药理活性研究
也仅基本上局限于传统的民间用法，有效部位、有效成分尚
不明确。现已有的报道大多也是薯蓣属其他植物的研究，如
山药具有抗高脂血症的作用［27 －28］;穿龙薯蓣总皂苷具有降
低胆固醇［29 －30］、治疗冠心病抗动脉粥样硬化降脂的作用
等［31 －32］。
4． 1 止血 《全国中草药汇编》中记载薯莨苦、微酸、涩，能
活血补血，收敛罟涩［33］;《中华本草》亦记载薯莨有类似血小
板的促凝作用［34］，能提高纤维蛋白原的含量，所以可以用于
治疗出血症［35 －36］，并具有理气止痛和清热解毒的功效［5］。
薯莨鞣质又具收敛性，内服可用于治疗胃肠道出血、溃疡和
水泻等症。吴国正等对薯莨煎剂治疗应激性溃疡效果最佳
的作用机制进行了深入研究［37 －38］。
4． 2 抑菌 薯莨鞣质能与蛋白质作用，凝固微生物体内的
原生质。因此，其又具有抑菌作用［39］。据报道，薯莨酊剂或
煎剂在试管内对金黄色葡萄球菌有抑制作用，对皮肤浅部真
菌也有较好的治疗效果［40］。也有报道称薯莨对病毒性乙型
肝炎具有一定疗效［41］。
5 其他应用方面研究
薯莨除应用在香云纱的制作及中草药药理研究方面，还
被用于制备栲胶、酿酒、抗氧化剂、新型色素源研究。我国从
20世纪 70年代已开始研制薯莨栲胶，但是可查阅的研究文
献尚少见，陈茜文利用薯莨提取物与甲醛在碱性条件下制备
出具有较好的防水性能的胶粘剂［42］。
薯莨含有淀粉及丰富的酚类物质和胶质，可用于造酒。
袁建波以糯米和薯莨为原料生产薯莨保健酒，通过单因素试
验确定了发酵生产薯莨保健酒的最优工艺条件［43］。深圳市
梁子时装实业有限公司以糯米和薯莨为原料，获得了一种薯
莨保健酒的生产技术［44］。薯莨块茎中主要成分单宁具有较
强的还原性，可清除生物体内的超氧自由基［45］。因此，是一
种天然的油脂抗氧化剂。黎碧娜等通过在新炼制的猪油中，
加入薯莨乙醇提取液，验证了提取物的抗氧化活性［46］。此
外，薯莨也是一种珍稀的色素资源，因其原料来源便捷，成本
较低，目前，被应用于食品加工着色及珍珠染色等［47 －48］。
6 小结与展望
综上所述，薯莨的应用较广泛。目前，除被用于中草药、
印染、食品添加剂外，也被用于酿酒及栲胶等方面，但对于薯
莨的有效化学成分分析、鉴定及废渣资源的综合利用研究，
亦只是处于起步阶段，且因为产地的原因，目前也只见国内
的研究报道，故需要进一步深入研究。
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8158 安徽农业科学 2013 年
3 讨论
前人在研究葡萄解剖结构时，认为细胞大小、组织紧密
度以及皮层和木质部在根系结构中所占的比例可作为抗寒
性鉴定的形态指标。抗寒性强的植物根木栓化程度高，木栓
层细胞层数多、厚度大，组织结构比较紧密，导管小而密度
低，射线发达，皮层在根系中所占比例低，木质部比例
高［8 －9］。解剖结构显示，白花败酱根的次生生长较旺盛，通
过次生生长分化出较厚的木栓层，以便与低温的环境相适
应。而成熟的根维管组织发达，木质部导管较大，射线发达，
细胞排列紧密。导管直径大及根毛丰富，说明了输导组织发
达，有利于植物在生长季节吸收水分，而冬季根中木栓层明
显增厚及细胞排列紧密则是其抗寒的有力保证。另外，根的
皮层薄壁细胞中还发现有大量的淀粉粒，淀粉粒作为贮藏物
质能够为抵御寒冷及来年生根萌芽提供能量。白花败酱在
野外常见于山地溪沟边、林下、林缘、路旁等，是一种较耐寒
的植物［1］，人工栽培表明其能耐受 －6 ℃的低温［10］。而从根
的解剖结构和淀粉粒的大量分布恰能很好地解释其抗寒性。
白花败酱也较喜阴湿的环境，叶片海绵组织在叶肉组织中所
占比例高，细胞间隙大，这与白花败酱喜阴的特点是相适应
的。另外，白花败酱的气孔随机气孔分布于下表皮。而气孔
随机分布的植物较聚集分布的耐阴性强。同时，气孔在叶片
上的形态、分布、密度、大小及开闭规律，也与植物的适应性、
抗逆性有着密切关系［11］。白花败酱下表皮气孔密度较高，
但上表皮极少发现。气孔作为植物蒸腾作用和光合作用的
关键器官，对其进一步研究将有利于揭示白花败酱及败酱属
的适应性。
白花败酱幼茎及叶的表皮有较多的腺毛，而腺毛主要分
泌一些挥发性的物质，如单萜和倍半萜等，可能在吸引昆虫
传粉、杀菌抑菌和防止动物吞食等方面起作用。而叶脉等处
分布密集的长茸毛，可能在阻止刺吸式口器的昆虫及其他小
动物摄食方面起着防御作用。另外，白花败酱营养器官的细
胞中还含有较多的后含物，如比较典型的草酸钙簇晶。白花
败酱生境很广泛，从低海拔到高海拔，平原到山地均有分布，
环境变化多端，自然不可避免不良环境的胁迫，而代谢产生
的或从环境中吸收的有害物质形成晶体后能够减弱对细胞
的毒害作用。同时，茎受阳光照射一侧的表层细胞中还常有
色素的分布，使茎呈红色或紫红色，其很可能为花色苷，在防
止强光伤害等方面起保护作用［12］，并且叶的表层细胞中也
有分布。此外，野外观察及当前生产实践均发现白花败酱少
有病虫害，而白花败酱带有较浓烈的陈腐气味［4，13］。据报道
白花败酱挥发性成分中含有樟脑，薄荷醇等萜类，呋喃类衍
生物及有机硫化合物等，而这些物质多具有抗菌、抗病毒、杀
虫等功效，在参与植物的化感作用，提高植物的竞争能力方
面可能起着重要的作用［14］。因此，这些结构和物质的存在
可以解释白花败酱抗逆性强，适应性广的特点。
白花败酱在我国分布非常广泛，野生资源十分丰富，且
对土壤要求不严，易于栽培。作为一种野生的多年生草本植
物，长期地适应环境，其形态结构必然会与环境相适应。而
形态解剖结构的研究有助于理解植物与环境的关系，从而可
指导农业生产。白花败酱喜湿、耐阴、耐寒，食用及药用价值
高，对于不同环境因子对白花败酱的形态解剖结构的影响仍
有待进一步的研究。
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