全 文 ：·38·
牛尾菜属百合科菝葜属的植物 。分布广泛 , 长期
以来为山区群众广为食用的山野菜之一 , 其营养丰
富 ,鲜嫩适口;同时牛尾菜的根茎又可供药用 ,有活血
散瘀 , 祛痰止咳等作用 , 又是我国东部地区多种植物
资源中值得进一步筛选的抗癌植物种类之一 。随着人
们生活需求的改变和保健意识的提高 , 牛尾菜不失为
一种开发利用前景广阔的野生资源 。作者对牛尾菜的
生物学特性 , 进行了观察和研究 , 旨在阐明其生长发
育的规律 , 便于进一步引种驯化 , 为变野生为家植提
供依据。
1 分布及生态条件
牛尾菜主要分布在东北地区 , 除新疆 、青海 、宁夏 、
四川、云南 、西藏地区 , 其它各省均有分布 , 朝鲜 、日本 、
苏联(远东地区)也有分布。作者于 1996～ 1998以沈阳
东陵区东陵山上的牛尾菜作试材 ,进行了调查研究。该
地区位于沈阳东郊(北纬 42°, 东经 123°), 属暖温带大
陆性气候 , 无霜期为 153天 , 年降雨量约 671mm , 多集
中在 6～ 8月 ,平均温度 4月至 9月≥10℃。牛尾菜主要
生于林下 、灌丛或草丛中 , 喜阴湿 , 常在油松 、栎树、山
里红、榛子 、忍冬等乔灌木下生存 , 与铁线莲 、山葡萄 、
穿龙薯蓣等混生。对土壤条件要求不严格 ,喜有机质丰
富的腐殖质土壤(pH6.5)。适应性强。
2 植物学特征
牛尾菜为雌雄异株的多年生草质藤本。具短根状
茎 ,其上生有多数细长的不定根。茎草质, 长 1～ 2m ,攀
援 , 中空 , 有少量髓 , 干后凹瘪 , 具纵沟 , 无剌。叶互生 ,
有时幼枝上叶对生 , 其形状变化较大 , 常为卵形 、椭圆
形 、至长圆状披针形 , 长 7～ 15cm , 宽 2.5～ 11cm , 具
3～ 5条弧形脉, 脉间网纹 , 背面绿色, 无毛 ,基部近圆形
或心形 , 先端渐尖或急尖;叶柄长 7～ 20mm , 通常在下
部或基部扩大 , 每侧各具一线状卷须。花多朵成伞形 ,
生于叶腋 , 总花梗长 3～ 5cm , 花序托膨大 , 小苞片披针
形长 1～ 2mm , 一般花期不落;花小 , 单性 , 淡绿色;雄
花:花被片 6 ,披针形, 长 4～ 5mm , 开展 ,雄蕊 6 , 花丝长
2～ 3mm , 花药线形 ,长 1.5～ 2.5mm , 成熟时开裂卷曲;
雌花:比雄花略小 , 花被片 6 , 长圆形 , 长约 3mm , 子房
近球形 , 无花柱 , 柱头三裂(有的多达 8裂), 下弯, 子房
3室 ,每室 1～ 2 枚胚珠。
浆果球形 , 直径 7～ 9mm ,未成熟时绿色 ,成熟后黑
色。种子近球形 、 半球形或阔三角状球形 , 直径 4～
5mm , 通常暗红褐色 , 种子一端圆形的黑色区域为种
阜, 种孔位于种阜相对一端 , 稍许突起 , 胚很小 , 线形 ,
长约 0.5～ 1.0mm ,胚乳丰富, 坚硬, 透明。
3 物候及生长特性
种子的萌发期 牛尾菜种子主要在春秋两季萌发。
春季 4月中旬, 胚根首先突破种皮 , 约一周后胚芽伸
出, 此时气温约 8～ 10℃。 5月初调查时 , 实生苗已具 2
片真叶 , 高约 5cm , 此时气温已达 15～ 17℃。实生苗当
年不能开花、结果。9月下旬至 10月上旬 ,气温降到 8～
16℃时 , 又有大批种子萌发 , 但未出土形成幼苗 , 并以
此越冬。
越冬芽萌动期 4月中旬根茎上越冬芽开始萌动 , 4
月 25日芽已出土 , 但仍被落叶层覆盖。当时气温 2～
18℃。
生长展叶期 5月中旬至 6月初 , 茎迅速伸长 , 高达
30～ 140cm 不等 ,此时幼叶尚未展开。6 月中旬, 叶已完
全展开 ,并形成卷须 ,同时产生大量分枝。
开花期 6 月中旬 ,陆续有花蕾产生, 6月底为始花
期, 至 7月上旬为开花盛期。一般雄花早于雌花开放 ,
中心花先于边缘花。
结果期 7 月中旬 , 柱头、花被片枯萎脱落 , 子房明
显膨大。8月中旬～ 9月中旬为果实生长期。9月下旬果
实不再膨大, 但开始由绿变黑, 果肉由硬变软 , 为果熟
期。 9 月底即可采种。
枯萎期 10月下旬 ,茎叶枯黄倒伏。地下根状茎上
有大量越冬芽形成。
4 结论
牛尾菜种子萌发从 4 月中旬延续至 10月上旬 , 并
在春秋两季为高峰。主要原因是牛尾菜种子有休眠特
性, 有较长的胚后熟阶段。由于种子所处环境的不同
(主要是土壤的水分 、温度等条件), 完成后熟时间也不
同, 因而导致萌发时间很不一致, 其中温度最关键。如
何打破休眠, 提高萌发率和整齐度有待进一步研究。
越冬芽出土后, 茎的粗细在不同植株间有差异。有
的茎高 50cm 左右 , 直径 0.2～ 0.25cm , 叶便已展开, 且
茎木质化程度高。有些植株高 140cm 左右 , 幼叶、卷须
也已形成 , 但尚未展开 , 并且茎也较粗 , 直径 0.45～
0.6cm 。出现这种差别的原因 , 是与根茎的生长年限和
光照条件有关 , 调查中发现多年生的根茎萌发的新枝 ,
在光 、水适宜条件下 , 茎伸长快 , 展叶晚 , 茎较粗且鲜
嫩, 这样的萌发枝适宜于食用。
牛 尾 菜 的 生 物 学 特 性
○邵美妮 王文和 韩亚光 (沈阳农业大学植物教研室 沈阳 110161)
特 种 蔬 菜