全 文 ：收稿日期:2007-06-04　　修回日期:2007-06-13
作者简介:古国奎 ,男 , 1957年生,广西贺州市人 ,农艺师 ,主要从事农技推广及农业项目管理工作。
开山白毛茶的生产现状及发展对策
古国奎
(贺州市八步区农业技术推广中心 , 广西贺州　542800)
摘要:贺州市八步区开山白毛茶是广西四大白毛茶之一 ,据专家考证属高级绿茶与乌龙茶兼用的稀有品种。但长
期以来 , 由于受资金 、技术以及市场等因素的影响 , 茶叶生产一直徘徊不前 ,名优产品未能形成优势产业。本文从
技术改造层面入手 ,提出发展开山白毛茶的思路及对策。
关键词:开山白毛茶　存在问题　发展对策
中图分类号:S571.1　　文献标识码:B　　文章编号:1003-4374(2007)06-0092-02
　　八步区开山白毛茶是久负盛名的广西名茶 ,但长期以来产量一直徘徊不前 ,未能形成规模化生产 。针
对目前开山白毛茶的生产现状 ,最主要是结合无公害茶叶生产技术规范 ,采取品种提纯复壮 、改造低产茶
园 、提高种植和管理水平以及茶叶加工工艺等措施 ,促进产量和品质迈上一个新台阶 。本文就如何发展开
山白毛茶并形成规模化生产进行分析和探讨 。
1　开山白毛茶的开发潜力与发展优势
1.1　开发潜力
　　开山白毛茶是原产地优良品种 ,目前山上仍有野生茶种 ,人工栽培始于明代初期 ,至今已有 600多年
的栽培历史 ,形成了独特的品质特征和风味特征 ,是广西四大白毛茶之一 。2001年由广西茶叶研究所牵
头 ,由广西农科院 、社科院等有关专家对开山白毛茶进行技术鉴定 ,认为开山白毛茶属优良稀有品种 ,可制
作特级白毫类绿茶和一级乌龙茶 ,并具有出口标准的天然绿色优质茶开发的巨大潜力。
1.2　品牌优势
　　开山白毛茶属灌木型小叶种类 ,具有茶索紧细匀整 、螺形卷曲 、白毫显露 、汤色翠碧明亮 、入口甘爽醇
厚 、清香持久 、饮后醇润回甘等特点 ,具有独特的苹果香味。清朝乾隆期间曾作为地方贡品上进朝庭 ,并得
到乾隆皇帝的赞赏。几百年来 ,开山白毛茶在华南及港澳地区一直很畅销 ,并受到饮茶爱茶者的青睐 ,是
久负盛名的广西名茶 。
1.3　自然优势
　　八步区开山镇地处湘 、粤 、桂三省(区)交界地 , 境内山多地少 ,气候温和 ,雨量充沛 ,年均降雨量
1823mm ,年均气温 17.3℃,最高温度 38.4℃,最低温度-4.3℃,无霜期 305d ,年相对湿度平均达 80%以
上 ,茶区海拔 800m 左右 ,森林覆盖率 61%,山中云雾缭绕 ,昼夜温差大 ,一年中有雾天气在 200d左右 ,具
有生产优质茶的自然环境条件 。
1.4　生态环境优势
　　开山镇是八步区离城区最远的山区镇 ,无工 、矿 、企业的污水 、废气和烟尘等影响 ,远离居民区 ,土地洁
净 、空气清新 、水质良好 ,有利于发展无公害及有机茶。
1.5　土地与劳动力资源优势
　　开山镇人均耕地面积少 ,而山地面积广 ,劳动力资源充足。全镇宜茶荒地在 700hm2以上 ,土质为沙页
岩发育的黄沙泥土 ,土体深厚 ,有机质含量在 2 ～ 3%,宜茶区农业人口 1.5万人 ,有剩余劳动力 0.6万人 ,
大部分是 50岁以下的强壮劳力。另外 ,由于开山白毛茶种植历史悠久 ,当地农民大多有茶叶种植与加工
第 22卷　第 6期
Vol.22 ,No.6 广　西　农　学　报Journal of Guangxi Agriculture 2007年 12月December ,2007
的经历 ,具有茶叶开发生产的群众基础 。
2　开山白毛茶的生产现状
2.1　种植现状
　　目前全镇种植茶叶面积 65.47hm2 ,年总产茶叶 23.6t ,总产值 53.3万元。其中有上世纪 70年代种植
的茶园 24hm2 ,90年代后期引进的外地品种 6.67hm2 ,新植本地开山白毛茶 34.8hm2 。
2.2　加工现状
　　2005年建立了新加工厂房 ,购置绿茶加工设备 ,使开山白毛茶主产区的东南茶场从始改变了传统的
手工加工茶叶的历史 ,但各村仍有部分手工制茶的作坊 。
3　存在问题及原因分析
3.1　存在问题
　　从目前的现状分析和调查情况可以看出 ,开山白毛茶存在六个较突出的问题 ,一是 70年代种植的老
茶园品种纯度不够 ,出芽时间不统一 ,产量低 ,品质不均匀 ,难以达到高级茶标准;二是 90年代引进的外地
品种产量和品质表现不佳 ,更糟的是易造成当地茶叶市场品种混杂 ,使今后的知名品牌形成混乱局面;三
是新植茶园规模小 ,缺乏资金投入 ,产量低 ,形成当前开山白毛茶市场的青黄不接 ,供不应求的局面;四是
茶叶加工手段落后 ,达不到高档茶标准;五是经营粗放 ,管理不到位 ,茶叶终端产品单一 ,品牌效益低;六是
交通条件差 ,茶园基础设施不完善 ,难以实现产量和品质的提高 。
3.2　原因分析
3.2.1　缺乏组织管理 ,群众意识不强 ,由于缺乏资金 ,技术培训不到位 ,茶农普遍按传统模式进行种植与经
营;缺乏组织管理 ,更没有区域布局 、规模发展的目标 ,在其自然生存的条件下 ,要有大的发展是很困难的。
3.2.2　交通条件差 ,从公路主干道至茶园是 6公里坑凹不平的山区村道 ,茶园的农用物质运输和生产活
动都极不便利 ,严重制约了茶叶生产乃至当地农业生产的发展。
3.2.3　没有完善配套的技术支撑 ,缺乏对开山白毛茶的内在品质研究与产品加工研发 ,在标准化 、无害
化 、规模化以及产品包装等方面与市场的要求距离较大 ,市场竞争力不强。
4　加快开山白毛茶发展的思路与对策
4.1　改造和更新低产茶园 ,提高茶叶产量和品质
　　重点对 70年代种植的老茶园进行改造 ,部分无改造价值的应逐年进行更新 ,运用先进的农艺技术提
高老茶园的产量和品质 ,力争老茶园在短期内产生较高的效益 ,有能力进行开发性再生产 。
4.2　推广应用先进的茶叶生产综合技术 ,促进开山白毛茶产量和品质上新台阶
4.2.1　筛选优良茶种进行提纯复壮 ,繁殖优质种苗 ,扩大种植面积。据调查 ,目前开山白毛茶中有三个品
种相互混杂 ,虽然生长期和品质差异不大 ,但通过分离提纯复壮后 ,定能培育出更优良的品种 ,对今后开发
开山白毛茶具有重要意义 。同时 ,对 90年代引进的外地品种进行淘汰处理 ,在技术成熟的条件下也可采
取嫁接的方法 ,更换为优质开山白毛茶种 ,为今后茶叶生产发展扫除障碍。
4.2.2　加强茶园基础设施建设 ,对茶园的环山排水沟 、蓄水池 、肥料堆沤池以及人行道 、机耕道等设施等
设施进行重点改造 ,改善生产环境 ,为获取茶叶高产打下基础。
4.2.3　根据《无公害食品 茶叶生产技术规程》(NY/T5018-2001)的要求 ,运用测土配方施肥技术 ,增施
堆沤过的农家肥 、饼麸类有机肥 ,提高土壤有机质含量;推广应用生物防治技术 ,如利用性诱导灭虫技术
等 ,确保开山白毛茶达到无公害或绿色食品要求。
　　在通过品种提纯复壮 ,保持品性稳定后 ,制定开山白毛茶质量标准 ,并注册地理标志 ,以促进开山白毛
茶朝着可持续方向发展。
93　第 6期 古国奎:　开山白毛茶的生产现状及发展对策