全 文 ：第 22卷 ,第 2期 光　谱　实　验　室 Vo l . 2 2 , No . 2
2 0 0 5年 3月 Chinese Journal of Spectroscopy Laboratory March , 2 0 0 5
野生植物三桠苦的营养成分
① 汤志方: 02级研究生
② 联系人 ,电话: ( 052) 8978102(宅 ) ; E-mai l: xuy j2003@ qingdaonew s. com
作者简介:许泳吉 ( 1960— ) ,男 ,吉林省延吉市人 ,副教授 ,从事分析化学教学和研究。
收稿日期: 2004-07-27
许泳吉　汤志方①　袁 瑾　钟惠民②
(青岛科技大学化学与分子工程学院　山东省青岛市　 266042)
摘　　要
　　本文对野生植物三桠苦的营养成分进行了分析 ,三桠苦中含有多种营养成分 ,丰富的矿质元素和维
生素及 β -胡萝卜素 ,其中至少含有 17种氨基酸。 为开发利用该植物提供了科学依据。
关 键 词　野生植物 ,三桠苦 ,营养成分。
中图分类号: O657. 7+ 2; O657. 31　　　文献标识码: A　　　文章编号: 1004-8138( 2005) 02-0354-02
1　前言
三桠苦 [E. Lepta ( Spreng . )Merr . ]属云香科植物 ,根和叶可药用 ,治疗肺肿痛 ,风湿痛 ,虫、蛇
伤 ,跌打及各种炎症。主要分布在云南景洪、河口、临沧等地。有关三桠苦的营养成分研究尚未见报
道。研究三桠苦的营养成分 ,为开发利用其植物资源 ,具有重要的经济价值和社会效益。为此 ,进行
了三桠苦营养成分的测定 ,旨在为开发利用其植物资源提供科学依据。
2　实验部分 [1, 2 ]
2. 1　仪器及试剂
岛津 LC-6A高效液相色谱仪 (日本岛津公司 ) ;
PICO-T AG氨基酸自动分析仪 (美国 Waters公司 ) ;
Z-8000原子吸收分光光度计 (日本日立公司 )。
实验中所用试剂均为分析纯。实验用水为二次蒸馏水。
2. 2　实验材料及处理
三桠苦于 2000年 6月采自云南景洪。除维生素测定采用鲜样外 ,其他项的测定均采用干样。干
样处理方法 ;样品经烘干 ,研细 ,过 40目筛。
2. 3　营养成分测定方法
水分:重量法 ;灰分:干灰化法 ;粗纤维:粗纤维法 ;粗脂肪:索氏浸提法 ;蛋白质:凯氏定氮法 ;总
糖:费林试剂法 ;维生素和U-胡萝卜素用岛津 LC-6A系列高效液相色谱仪测定 ;氨基酸: 样品用标
准蛋白水解法处理 ,采用 PICO-TAG氨基酸自动分析仪测定 ;矿质元素:样品经酸化消化法处理 ,
采用日立 Z-8000原子吸收分光光度计测定。 每份样品重复 3次测定 ,取平均值。
3　结果与讨论
3. 1　营养成分
三桠苦中水分、灰分、粗纤维、粗脂肪、粗蛋白
和总糖的含量见表 1。 结果表明 ,三桠苦具有较高
的营养价值。
3. 2　氨基酸的组成
三桠苦中氨基酸组成及含量见表 2。由表 2可
看出 ,三桠苦至少含有 17种氨基酸 ,其中有 7种是
人体必需氨基酸。
3. 3　维生素含量
三桠苦维生素含量见表 3。结果表明 ,三桠苦
中含有 Vc, VPP ,VB1 , VB2和U-胡萝卜素。其中V c和
VB2含量较高。
3. 4　矿质元素
三桠苦矿质元素含量见表 4。 由表 4可见 ,三
桠苦中含有 Na、 Mg、 Fe、 K、 Ca、 Cu、 Zn、 Co、 P、 Mn
等矿质元素。
4　结论
野生植物三桠苦含有丰富的矿质元素、维生
素和多种营养成份 ,至少有 17种氨基酸 ,其中包
括 7种人体必需氨基酸。为开发利用这种野生植
物提供了科学依据。
表 1　三桠苦中的营养成分 (% )
成分 含量 成分 含量
　水分 48. 32　 　粗脂肪 2. 98　
　灰分 3. 92　 　粗蛋白 4. 32　
　粗纤维 14. 93　 　总糖 33. 66　
　　　表 2　三桠苦中氨基酸质量分数 ( mg /g)
氨基酸 含量 氨基酸 含量
谷氨酸 Glu 0. 189 赖氨酸 Lys① 0. 026
天冬酸 Asp 0. 036 甘氨酸 Gly 0. 081
丝氨酸 Ser 0. 099 精氨酸 Arg 0. 042
组氨酸 His 0. 018 丙氨酸 Alu 0. 035
苏氨酸 Th r① 0. 019 酪氨酸 Tyr 0. 013
脯氨酸 Pro 0. 035 蛋氨酸 Met① 0. 027
缬氨酸 Val① 0. 078 异亮氨酸 Ile① 0. 031
胱氨酸 Gys 0. 083 苯丙氨酸 Ph e① 0. 099
亮氨酸 Leu① 0. 037
　① 人体必需氨基酸。
表 3　三桠苦维生素含量 ( mg /g)
维生素 含量 维生素 含量
维生素 VC 8. 06 维生素 VB2 13. 11
维生素 VPP 6. 35 U-胡萝卜素 0. 183
维生素 VB1 0. 72
表 4　三桠苦中矿质元素含量
(μg /g)
元素 含量 元素 含量
Na 16. 82 Cu 0. 705
Mg 50. 02 Zn 0. 513
Fe 0. 81 Co 0. 268
K 103. 10 P 9. 13
Ca 156. 31 Mn 0. 16
参考文献
[1 ]钟惠民 ,刘国清 .野生植物滇刺枣的营养成分 [ J ].植物资源与环境 , 1998, 7( 2): 63— 64.
[2 ]许泳吉 ,钟惠民 .野生植物地参中营养成分测定 [ J ].光谱实验室 , 2003, 20( 4): 528— 529.
Nutritional Components of Natural PlantE .Lepta (Spreng. ) Merr .
XU Yong-Ji　 TAN G Zhi-Fang　 YU AN Jin　 ZHON G Hui-Min
(Depar tment of Chemistry and Molecular Engineer ing , Qingdao University of Science& Technology ,Qingdao ,
Shandong 266042,P . R. China )
Abstract
The nutrients in E. Lepta ( Spreng. ) Merr . w ere determined as mineral elements, fiber ,
pro teins, ca rbohydrates, vi tamins, β-carotene and at least 17 kinds of amino acid. The study
provides the basic data for the uti li zation of these na tural plants.
Key words　Na tural Plant, E. Lepta ( Spreng . )Merr . , Nutritional Components.
355第 2期 许泳吉等:野生植物三桠苦的营养成分