全 文 ：中国农学通报 2013,29(01):138-140
Chinese Agricultural Science Bulletin
0 引言
儿茶素组分含量是鉴别大树茶资源聚类情况、进
化程度以及栽培利用价值等的物质基础 [1]。贵州大
树茶资源遗传多样性丰富，特异资源多 [2-3]。自 2007
年贵州省大力发展茶产业以来，贵州大学、贵州省茶
叶研究所以及各地政府针对贵州境内的现存大树茶
资源调查工作陆续展开，但是由于大树茶资源调查工
作采样困难、儿茶素组分分析成本高等原因，仅限于
直观生物学特性、地理坐标以及常规生化成分分析等
内容的调查，针对贵州大树茶资源儿茶素组分含量的
分析研究基本属于空白。故研究贵州西南部大树茶
资源儿茶素组分含量、特性及品质等，旨在发掘优质、
特异大树茶资源，丰富资源数据库，为其合理开发利
用打下基础。
基金项目：创新平台子课题“贵州大树茶资源调查与研究(一)”[黔科合院所创新能(2010)4008-12]。
第一作者简介：段学艺，男，1986年出生，云南凤庆人，研究实习员，学士，从事茶叶加工、栽培研究。通信地址：550006贵州省贵阳市小河区金竹镇贵
州省农业科学院茶叶研究所，Tel：0851-3762783，E-mail：duanheqingrea@163.com。
通讯作者：胡华健，男，1978年出生，贵州遵义人，农艺师，本科，从事茶树栽培研究。通信地址：550006贵州省贵阳市小河区金竹镇贵州省农业科学
院茶叶研究所，Tel：0851-3762783，E-mail：hhjgx@163.com。
收稿日期：2012-07-05，修回日期：2012-09-13。
贵州大树茶儿茶素组分及其品质分析
段学艺 1，胡华健 1，朱 强 2，王家伦 1，陈正武 1，何 萍 1，高秀兵 1
（1贵州省茶叶研究所，贵阳 550006；2盘县农业局，贵州盘县 553537）
摘 要：为研究贵州大树茶(Camellia thea L.)儿茶素组分含量、品质及酯型儿茶素比例等问题，以安顺、六
盘水、兴义、黔西南大树茶资源和‘福鼎大白茶’为试验材料，采用平均数差异性分析对各资源的6项儿
茶素组分进行了研究。结果表明，安顺、六盘水、兴义、黔西南大树茶资源及‘福鼎大白茶’的酯型儿茶素
比例(EGCG、ECG、GCG)依次为81.55%、41.10%、83.13%、77.03%、82.85%，儿茶素品质指数依次为5.39、
19.79、7.84、5.25、6.65。当欧式距离阀值为0.9~3.2时，兴义大树茶资源与‘福鼎大白茶’较为相似，安顺
与黔西南的大树茶资源较为相似。
关键词：大树茶；儿茶素组分；‘福鼎大白茶’；品质指数；聚类分析
中图分类号：S571.1 文献标志码：A 论文编号：2012-2410
Guizhou Tree Tea Catechin and Its Quality Analysis
Duan Xueyi1, Hu Huajian1, Zhu Qiang2, Wang Jialun1, Chen Zhengwu1, He Ping1, Gao Xiubing1
(1Guizhou Tea Research Institute, Guiyang 550006; 2Panxian Agriculture Bureau, Panxian Guizhou 553537)
Abstract: In view the catechin components determination, quality and ester catching proportion of the Sect.
Thea tea trees in southwestern Guizhou Province, we used Sect. Thea tea trees natural resources in Anshun
City, Liupanshui City, Xingyi City, Qianxinan State of Guizhou Province and‘Fudingdabaicha’tea trees as the
test material and took the average differences analytic methods to analysis the 6 catechin components
determination (EGC, DL-EC, EGCG, GCG, ECG). The results showed that the esterncatechines of Sect. Thea
tea trees in Anshun City, Liupanshui City, Xingyi City, Qianxinan state were 81.55% , 41.10% , 83.13% ,
77.03% , 82.85% , and the quality index were 5.39, 19.79, 7.84, 5.25, 6.65, respectively. Cluster analysis
results showed that Sect. Thea tea tree in Xingyi City was similar to‘Fudingdabaicha’tea trees, while Sect.
Thea tea tree in Anshun City was similar to Sect. Thea tea trees in Qianxinan state when the threshold value of
Euclid distance were 0.9 to 3.2.
Key words: Sect. Thea; catechin components;‘Fudingdabaicha’; quality index; cluster analysis
段学艺等：贵州大树茶儿茶素组分及其品质分析
1 材料与方法
1.1 试验时间、地点
研究田间试验于2011年7月在贵州安顺、黔西南、
六盘水、兴义市等地进行，室内试验于 2011年 10月在
贵州省茶叶研究所中心实验室进行。
1.2 试验材料
安顺、黔西南、六盘水、兴义等地采制大树茶单株
茶样；在遵义采制3个无性系‘福鼎大白茶’茶样。
试验所用试剂咖啡碱(CAF)的标准品购自 Sigma
公司 (St. Louis, Missouri, USA)，色谱纯级乙腈购自
Merck 公 司 (Darmstard, Germany)，水 为 超 纯 水
(>18.2 MΩ)，其他试剂为市售分析纯级[4-5]。
1.3 试验方法
根据《茶树种质资源描述规范和数据标准》方法，
制作茶叶分析样品，粉碎待测。6种儿茶素组分含量
均采用HPLC法测定[6-7]。
1.4 数据统计分析
数据统计分析采用SPSS 13.0分析软件，平均数差
异性检验采用LSD法，聚类采用Wark-linkage法[7-8]。
儿茶素品质指数=(EGCG+ECG)×100/EGC，其中
EGCG为没食子儿茶素没食子酸酯含量、ECG为表儿
茶素没食子酸酯含量、EGC为表没食子儿茶素含量。
2 结果与分析
2.1‘福鼎大白茶’儿茶素组分含量情况
表 1结果显示，‘福鼎大白茶’的表没食子儿茶素
(EGC)、DL-儿茶素(DL-C)、表儿茶素(EC)、表没食子儿
茶素没食子酸酯(EGCG)、没食子儿茶素没食子酸酯
(GCG)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)含量分别为 1.39、
0.17、0.54、7.34、0.66、1.91，酯型儿茶素比例为82.85%，
儿茶素品质指数均值为6.67。
2.2 贵州西南部各地大树茶资源儿茶素组分含量及其
品质分析
由表 2可知，5类资源酯型儿茶素(EGCG、ECG、
GCG[9-12])所占比例由高到低依次为 83.13%（3号）、
82.85%（5号）、81.55%（1号）、77.03%（4号）、41.10%
（2号），兴义大树茶资源最高，六盘水最低；儿茶素品
质指数由高到低依次为 19.79（2号）、7.84（3号）、6.65
（5号）、5.39（1号）、5.25（4号），六盘水大树茶资源最
高，黔西南最低。5类资源的EGC含量无显著差异；2
号资源的DL-C、EC含量显著高于其余 4者；3、4、5号
EGCG含量显著高于2号资源，显著低于1号资源；1号
资源的GCG含量显著高于其余4者。
编号
1
2
3
均值
检测方法
采样地点
遵义
EGC/%
1.37
1.53
1.28
1.39
HPLC
DL-C/%
0.17
0.18
0.16
0.17
EC/%
0.53
0.58
0.50
0.54
EGCG/%
7.63
7.51
6.88
7.34
GCG/%
0.68
0.67
0.63
0.66
ECG/%
1.89
2.03
1.79
1.91
品质指数
6.97
6.25
6.80
6.67
地点
安顺
六盘水
兴义
黔西南
福鼎大白茶
编号
1
2
3
4
5
EGC/%
2.3±0.13a
0.19±0.01a
1.14±0.1a
2.0±1.05a
1.39±0.11a
DL-C/%
0.2±0.04a
0.72±0.02b
0.13±0.01a
0.3±0.13a
0.17±0.01a
EC/%
0.6±0.01a
4.68±0.29b
0.63±0.03a
1.1±0.38a
0.54±0.04a
EGCG/%
10.1±0.67c
0.58±10.05a
6.26±0.48b
7.4±0.89b
7.34±0.46b
GCG/%
1.3±0.28a
0.14±0.04b
0.42±0.02bd
0.9±0.23da
0.66±0.03dc
ECG/%
2.3±0.10a
3.18±0.2a
2.68±0.29a
3.1±1.43a
1.91±0.11a
品质指数
5.39
19.79
7.84
5.25
6.65
表1‘福鼎大白茶’儿茶素组分含量检测表
表2‘福鼎大白茶’与大树茶儿茶素组分含量对比分析表
注：小写字母表示0.05水平上的差异显著性。
2.3 各地大树茶资源和‘福鼎大白茶’的聚类分析
对5地资源进行聚类分析得到图1，当欧式距离阀
值为 0.9~3.2时，5地资源可划分为 3个类型，3个类型
是彼此相异的类元[8,13]。六盘水大树茶为 1个独立组，
安顺与黔西南大树茶，兴义大树茶与福鼎大白茶为 2
个复合组。
3 结论
（1）通过大树茶儿茶素组分研究发现兴义、黔西南
大树茶资源虽酯型儿茶素所占比例较高，但儿茶素品
质指数偏低，具有一定特异性。安顺资源的EGCG含
量为 10.1%，显著高于其余 4类资源，综合利用价值较
大。
·· 139
中国农学通报 http://www.casb.org.cn
（2）欧式距离阀值为 0.9~3.2时，兴义大树茶资源
与‘福鼎大白茶’聚为1类。可见兴义大树茶资源的遗
传物质与‘福鼎大白茶’较为相近。
4 讨论
（1）经研究发现，贵州西南部现存大树茶中不乏优
质、特异资源，但其中很大一部分欧式距离与栽培型茶
树十分相近，为栽培型古茶树。这一部分大树茶资源
普遍没有开发利用价值，还需经过大量、细致地调查、
筛选工作来发掘其中经过长年生长而变异的优质、特
异资源。
（2）现阶段，较高的酯型儿茶素含量是大树茶单株
具有开发利用价值的主要指标之一[14-16]。但就现阶段
的大树茶无性繁殖技术、深加工水平以及开发价值来
看，要实现对大树茶的直接开发利用仍较为困难，应充
分利用其特异性选育茶树新品种，实现贵州大树茶的
创新利用。
（3）贵州安顺市、六盘水、兴义等地的大树茶资源
在酯型儿茶素含量、儿茶素品质等方面各有优越性，具
有重要的学术研究价值和利用潜力，是茶树新品种选
育重要的亲本材料。但要实现贵州大树茶资源的创新
利用，还需开展遗传多样性分析，对资源进行鉴选、评
价，建立贵州省大树茶资源数据库，有目的地进行种质
资源的保存和利用[17]。
参考文献
[1] 鄢东海.贵州地方茶树资源的生化成分多样性及绿茶品质[J].中国
农学通报,2010,26(3):81-85.
[2] 田永辉.贵州茶树遗传资源的多样性和创新利用[J].贵州农业科
学,2007,35(6):l4-ll6.
[3] 王平盛.中国野生大树茶的地理分布,多样性及其利用价值[J].茶
叶科学,2002.22(2):105-108.
[4] 陈宗懋.茶树生态系中的立体污染链与阻控[J].中国农业科学,
2007,40(5):948-958.
[5] 唐一春.低咖啡碱茶树种质资源的鉴定及评价[J].西南农业学报,
2010,23(4):1051-1054.
[6] 田永辉.贵州野生茶树资源的地理分布与生态型[J].贵州农业科
学,2008,36(2):160-161.
[7] 邓永亮.一种快速检测茶叶中儿茶素的HPLC方法[J].西南农业学
报,2011,24(3):932-935.
[8] 王新超.我国苦茶资源主要生化成分的鉴定评价[J].中国农学通
报,2008,24(6):65-69.
[9] 吴华玲.茶树咖啡碱代谢及低咖啡碱茶树育种研究进展[J].热带作
物学报,2011,32(9):1780-1785.
[10] 王亨洪.川渝地区重要野生大树茶遗传多样性的 ISSR分析[J].茶
叶科学,2009,29(2):168-172.
[11] 鄢东海.茶树种质资源研究进展及野生茶树资源调查[J].贵州农业
科学,2009,37(7):184-187.
[12] 江昌俊.茶树育种学[M].北京:中国农业出版社,2005:94.
[13] 殷丽琼.不同栽培管理措施对云南古茶树树势恢复的研究[J].西南
农业学报,2010,23(2):359-362.
[14] 陈正武.贵州野生茶树资源及地方品种变异类型的保护与利用[J].
贵州农业科学,2009,37(7):188-190.
[15] 陈亮.应用RAPD分子标记鉴定野生茶树种质资源研究[J].西南农
业誉报,2002,35(10):1186-1191.
[16] 张宪林.茶树新梢中非酯型儿茶素及其合成酶的变化规律.茶叶科
学,2009,29(5):365-371.
[17] 王亨洪.川渝地区重要野生大茶树遗传多样性的 ISSR分析.茶叶
科学,2009,29(2):168-172.
致 谢：大树茶单株采样工作得到了安顺、黔西南、六盘
水、兴义等地茶办、茶叶相关人士以及单位赖政、赵华
富、曹雨等同事的鼎力相助，谨致谢意！
Case Num
0 5 10 15 20 25
3
5
1
4
2
图1 5类茶树资源儿茶素组分含量的聚类树状图
·· 140