全 文 ：农 村 百 事 通!#$%
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多年生野菜珍品%%地笋
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! 菜用薄荷 薄荷的营养价值极为
丰富#久食薄荷&可补肾气&避邪毒&除
劳气&令人口气香洁#薄荷是一种很好
的保健蔬菜#用薄荷做菜&可以软炸’
凉拌’做汤’调味’配菜等#做汤时必须
在汤出锅时放入薄荷&虽为热汤&但有
清凉感觉&味道诱人#繁殖方式$可采
用种子繁殖’根茎繁殖’分株繁殖和扦
插繁殖(见!页图#)#
菜用紫苏 紫苏的营养价值高&
口感好& 受到人们的青睐# 它具有低
糖’高纤维’高胡萝卜素’高矿物质元
素等特点#常食紫苏可以解毒散寒’理
气化痰’ 延缓衰老& 是常用的保健蔬
菜#紫苏叶可以生食或用做汤料&洗净
的 紫 苏 叶 切
碎 或 整 片 拌
以盐 ’酱 ’油 ’
辣 椒 等 调 味
料 腌 渍 后 食
用 &或于沸水
锅内焯后切段凉拌亦可(见!页图$)#
菜用枸杞 枸杞叶为 *天精草+&
具有滋补肝肾’益精明目功效#现代药
理学研究表明$长期食用枸杞菜&有延
缓衰老’增强免疫力等作用&还对开发
儿童智力有显著作用# 沸水焯炒后凉
拌或做汤料& 也可热炒等 (见!%页图
&)#(河北石家庄富林园艺有限公司
高邑 邮编$’&())’)
! 地笋又名大草石蚕’地藕’银条菜’甘露子’泽兰’
地参等#唇形科地笋属多年生草本植物#它广泛被我
国人民食用&春夏可采摘嫩茎叶&凉拌’炒食’做汤均
可&主要食用晚秋以后采挖出的地下膨大洁白色的匍
匐茎(因形状口味如小竹笋&故名地笋)&鲜食或炒食&
或做酱菜等&味道很好&堪称野菜珍品#地笋除做蔬菜
食用外&地上部分夏秋采收干燥后为常用中草药&名为泽兰&具有降血脂’通
九窍’利关节’养气血等功能#
地笋适应性较强&耐寒’耐阴’喜湿&病虫害很少&既适合大田种植&又适
合树林套种&栽培管理简单&容易成功#采用根茎繁殖&当年早春种植&晚秋*
平方米即可采 + )公斤鲜地笋&大面积种植&容易达到有机食品标准#产品除
可直接供应市场鲜销外&还可深加工成特色酱菜等&长期供应市场#因其口味
鲜美&营养独特&保健功能明显&小包装上市&深受消费者欢迎&市场需求潜力
巨大&效益可观(见!页图!)#(江苏 张成格)
介绍三个特菜品种
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