全 文 ：　收稿日期:2006-06-16
日本无刺花椒新品种引进及驯化栽培
赵京献 1 ,毕君 1 ,王春荣 1 ,王超 1 ,李翠芳 2
(1.河北省林业科学研究院 ,河北 石家庄 050061;2.丰南职教中心 ,河北唐山 063300)
中图分类号:S794.5　文献标识码:A　　文章编号:1002-3356(2006)S0-0063-03
　　河北省林业科学研究院承担的国家 “ 948”项目 “日本
花椒优良品种及丰产无公害栽培技术引进”, 引进了葡萄
山椒 、朝仓花椒 、琉锦花椒等品种和与之配套的雄株 , 在
石家庄 、邢台 、邯郸 、保定等地建立了试验示范园 , 除保定
地区每年冬季发生抽条 、死树现象外 , 其他地区 4a以上大
树基本未发现严重抽条 ,生长结果表现良好。目前 , 河北
省林业科学研究院是全国唯一的一家引种 、栽培成功单
位 , 并总结出一套日本花椒的综合配套栽培技术。
1　日本花椒新品种简介
日本花椒(ZanthoxylumJaponica), 为落叶小灌木 , 株
高 3m左右 ,雌雄异株 ,无刺或少刺。树姿较直立 , 萌芽力
和成枝力均强。花期为 4月下旬至 5月上旬 , 复总状花
序 , 雌花具雌蕊 1 ～ 3枚 , 稀有 4枚;雄花具雄蕊 5 ～ 6枚 ,
花粉量大。 果实圆形或椭圆形 , 腺点小而密 , 果皮鲜红
色。以中短枝结果为主 , 果实成熟期 9月上旬至 10中旬。
1.1　朝仓花椒
树姿直立 , 枝条粗壮 , 成抱头状生长。萌芽力和成枝
力均强 , 新梢上部绿色下部为棕色;树皮光滑 , 基本无刺;
果实圆形 , 纵横径为 5.36/4.36mm, 鲜果千粒重 66.78g。
果皮暗红色 ,千粒重 14 ～ 15g, 厚度 0.9 ～ 1.2mm, 精油含
量中等 , 每 100g果皮含精油 6.0 ～ 10.7ml, 是国内花椒的
2 ～ 3倍。嫩芽特别适宜做椒芽菜。
定植第三年开花结果 , 成花株率 18%, 座果率中等。
果实成熟期 10月上中旬。
1.2　葡萄山椒
树姿半开张 , 生长势较弱 ,枝条细;萌芽力中等 , 成枝
力强。有少量皮刺 , 皮孔多而密;一年生枝条灰褐色 , 嫩
梢小叶略红 , 叶轴浅红色 , 叶片较小 ,小叶均沿叶轴微向
内纵卷 , 叶片边缘皱折明显。果实椭圆形 , 较大 , 鲜果千
粒重 93.07g。果皮鲜红色 , 椒皮千粒重 17 ～ 23g, 出皮率
20.89%。果皮较厚 , 厚度 1.1 ～ 1.4mm, 精油含量高 , 每
100g果皮含精油 8.0～ 12.3ml,是国内花椒的 3 ～ 4倍。
早花早果性强 , 定植第二年即可开花结果 ,成花株率
26%, 且座果率高 ,丰产性强。果实 10月上旬成熟。
1.3　琉锦花椒
树姿较直立 ,枝条密集粗壮 ,成抱头状生长 ,萌芽力和
成枝力均强, 新梢上部绿色下部棕色 ,皮孔多而密 ,枝条尖
削度大;叶片较小, 长 /宽平均 3.36cm/1.37cm。树皮光滑
无刺。果实较大 ,圆形 ,果皮鲜红色。千粒重 16～ 18g。
本品种早花 、早果能力特别强 , 且座果率高 , 结实能
力强 , 易丰产稳产。
1.4　日本花椒雄株
树势强 ,枝条粗壮 , 尖削度小 , 萌芽力和成枝力较强;
皮孔多而密 , 表皮纵裂明显 , 成长条状;叶片大 , 表面光
滑 , 长 /宽为 3.56cm/1.52cm,小叶数多为 13 ～ 15枚;成花
容易且花粉量极大 , 为比较合适的授粉品种。嫩芽适宜
做椒芽菜。
2　日本花椒的经济价值和社会生态效益
日本花椒全身都是宝 , 果皮 、青果 、嫩芽 、种子等均有
重要的应用价值 。果皮除做调味品外 , 药用价值极高 ,提
取物对心脑血管和肠胃疾病有奇效 , 且具有防癌和抑制
白发产生的效果。在日本椒皮每公斤售价折合人民币
300 ～ 400元 , 10a生单株收获量(椒皮)3.0 ～ 3.5kg, 每
667m2产 150kg左右 , 667m2收入 45000 ～ 60000元(人民
币),超过同等面积的梨和苹果。青果和椒芽都是高级蔬
菜 , 具有丰富的营养价值 , 每公斤售价达到 200 ～ 300元
(人民币)。
日本资生堂通过临床试验证明 , 使用了添加花椒成
分护法剂的部位 , 4个月之后没有白发生成 , 未使用配有
花椒成分护法剂的部位白发增加 2%, 证明花椒成分具有
抑制白发增加的效果 , 但是 , 它没有使白发变黑的效果。
美国从花椒属植物分离出苯并菲啶类生物碱 , 用剂量为
100mg/kg、50mg/kg和 25mg/kg对患白血病 388鼠的生命
延长率分别为 265、210和 190%, 一些白血病小鼠用本品
治疗后痊愈。其主要功能是对逆转录酶和DNA聚合酶活
力有较高的抑制能力 , 目前美国正考虑进行临床前药理
试验。
花椒主根较浅 ,侧根发达 , 一般分布在 50cm土层内 ,
形成错综复杂的根系网络 ,利于固持土壤 , 是水土保持的
优良树种。王忠林等研究 , 花椒地埂林固埂保土作用显
著 , 平均减少侵蚀土体 83.81%, 地埂毁坏度减少 84.
67%, 土壤腐殖质含量 、水稳性团聚体含量均高于无林地
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埂土壤。另外 , 秋季果实鲜红 、叶片变黄 ,观赏价值极高。
3　日本花椒的引种和驯化过程
3.1　日本花椒的生长环境条件
日本花椒(山椒)主要分布于和歌山 、鸟取 、奈良 、京
都 、兵库 、大阪 、岐阜等地 , 这些地区主要集中于日本的中
南部 , 属于典型的海洋性气候区 , 年降雨量 1000 ～
2400mm,其中夏半期雨量 800 ～ 1800mm;1月份平均气温
3 ～ 3.5℃,冬季极端最低温为 -13℃, 7月份平均气温 26
～ 27℃。年日照 1443h。日本花椒喜温暖 、湿润的气候条
件 , 耐寒性 、耐热性中等 、抗病能力强 , 特别是具有较强的
抗流胶病能力。喜土壤肥沃的壤土或沙壤土 , pH值以酸
性或微酸性为宜 。在日本也经常发生苗期抽条和花期易
受霜冻危害等问题 ,导致产量不稳定。
表 1　引种地与原产地气候因子比较
生态型划分 代表区域 年降雨量mm
夏半期降雨量
mm
气温 /℃ 极端温度 /℃
1月 7月 最低气温 最高气温
日照时数 引种
中间带 河北 450～ 600 400～ 500 -5～ 1 18 ～ 27 -24.8～ -14 41.5 2700 次适区
夏湿带 长江流域 1000～ 1200 800～ 900 4～ 6 27 ～ 29 -10 ～ -5 42 2000 最适区
夏湿带 日本中部地区 1000～ 2400 800～ 1800 3～ 5.5 26 ～ 27 -13 33 1443 原产地
　　由表 1看出 , 河北省属于暖温带大陆季风气候区 ,介
于夏干带和夏湿带之间 , 年降雨量 450 ～ 600mm, 其中夏
半期雨量 400 ～ 500mm;1月份平均气温 -5 ～ 1℃, 极端最
低气温 -24℃;7月份平均气温 18 ～ 27℃, 极端最高气温
41.5℃,年日照 2700h左右 , 无霜期 120 ～ 200d, 是中国本
地花椒的适生区 , 但日本花椒能否正常生长需要进行试
验。
在我国长江流域 , 从平均气温 、极端气温 、降雨量 、日
照时数等与日本花椒主产区非常接近 , 冬季温度不太低 ,
不会发生严重抽条现象;6、7月份是梅雨季节 , 空气湿度
比较大 , 应该是日本花椒的最适引种栽培区 , 但也需要进
一步引种试验。
3.2　引种过程
1994年开始日本金村医药株式会社有关专家开始在
深圳 、四川 、河南 、河北分别试栽日本花椒(山椒)。但是
深圳 、四川 、河南三地栽培的苗木全部死亡 , 嫁接苗也无
一株成活(可能与人为因素有关), 而只有河北省栽培成
功 , 但嫁接成活率不高(砧木为国内大红袍),连续几年都
是 20% ～ 30%左右 , 最高没超过 50%,这一结果不能满足
生产需要。 2001年我们进行不同嫁接时期和不同嫁接方
法的育苗试验 , 经过连续 3a的努力 ,终于找出了最佳的嫁
接时期和嫁接方法 , 使嫁接成活率达到 85%以上 , 完全能
够满足生产需要。
1994年 , 日本鸟取大学的教授左藤先生来中国考察
花椒的研究与栽培状况 , 赠予涉县日本花椒苗木 100余
株 , 栽植于白沙村 ,当年生长良好。由于冬季未采取防寒
措施 , 导致大部分植株受冻而死 , 仅残存很少一部分植
株 , 且也严重抽条。但随着树龄的增加 , 4a后 , 树体粗壮 ,
抗寒力增强 , 抽条现象下降 , 并逐步开始结果。 经过高
接 , 能够提高日本花椒的抗寒能力。由于日本花椒属雌
雄异株 , 需要配制一定比例的授粉树 , 日本雌雄株的比例
是 20∶1,但在我国雌雄株的比例以 8 ～ 10∶1的比例。
在石家庄以北地区冬季抽条或抽干严重 , 有时整株
死亡。基本可以确定 , 日本花椒可以在极端最低气温高
于 -15℃, 且持续时间不长的地区栽培 ,不适宜在石家庄
以北地区推广。品种引进后苗期应注意防寒 , 春季预防
晚霜。夏季过于干燥 、少雨的地区容易造成果实青枯 ,应
该有遮荫措施 , 最好采用喷灌的灌溉方式。
4　日本花椒的栽培
目前 , 在河北省石家庄及以南地区 , 日本花椒(山椒)
已经栽培成功 , 能够正常生长和结果。
4.1　育苗技术
由于日本花椒雌雄异株 , 种子繁殖后代分离严重 ,皮
刺多 , 果穗小且松散 ,果实颗粒小 , 产量低 , 更重要的是实
生苗大部分是雄株 ,无法应用于生产中。在日本 , 花椒繁
殖以嫁接为主 , 多采用切接方法。国内普遍采用劈接法 、
腹接法和单芽腹接法 ,目前最常用的是单芽腹接 , 这种方
法不仅嫁接速度快 、节省接芽 、成活率高 , 还可以省去烫
蜡这道工序和费用 ,当年嫁接苗也可长到 60 ～ 100cm。嫁
接的最佳时期为 3月中旬至 4月上旬。
品种引进后我们还进行了组培育苗试验 , 也取得成
功 , 筛选出最佳的接种 、分化和生根培养基 , 找出了组织
培养育苗各个环节最适宜的环境温度 、湿度和光照等指
标 , 目前能够进行规模化生产。
4.2　园址选择与定植
日本花椒喜肥水 ,无论平原 、山地都应该选择土壤肥
沃 、有灌溉条件(最好喷灌)的地块 , 小气候条件比较好的
地块 , 避免冬季极端低温和春季晚霜的危害。
日本花椒栽培最好采用计划密植的栽植方法。建园
前 , 首先根据种植密度打定植坑 ,根据表 施入肥料。最初
定植密度 0.1hm2栽植 100 ～ 200株 ,株行距为 4m×2.5m
和 2m×2.5m。苗木选择健壮 、根系良好 、无病虫害 、大小
基本一致的植株。 4月上 、中旬 , 芽体刚刚萌动时定植成
活率最高。
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4.3　整形修剪
(1)整形 日本花椒适宜的树形为杯状形 、开心形 、自
然圆头形。
定植后 , 苗木剪留长度 30 ～ 40cm, 剪口下有 6个以上
的饱满芽。新梢长出后 , 在不同方向选留 3 ～ 5个 ,其余的
及时抹除。春节过后至萌芽前 ,对留下的一年生枝选留 3
～ 4个进行轻短截 , 培养成主枝。日本花椒萌芽力和成枝
力较强 , 第二年夏季(5 ～ 6月份)注意疏枝和抹芽 ,重点是
剪口下的竞争枝。
(2)修剪
常用的修剪方法有疏枝 、短截 、缓放 、拉枝 、抹芽等修
剪方法。日本花椒不耐修剪 , 一次性去大枝过多 , 容易导
致严重抽条 , 甚至死树 ,因此每年整形修剪主要剪一年生
枝 、芽 ,尽量少动大枝。
修剪时期为春季萌芽前 , 剪口处要涂抹油漆 , 以防抽
条。
疏除交叉枝 、重叠枝和受冻害的枝条 , 不宜过多短
截。剪口应平滑 , 不要留橛 , 以免发生萌条。日本花椒多
以中短果枝结果 , 修剪时要多保留中短枝;枝条以长放为
主 , 促进中短果枝的萌发。日本花椒枝条多抱头状生长 ,
应注意拉枝开张角度。夏季新梢生长期适当夏剪 , 及早
疏除无用的新梢。
4.4　肥水管理
日本花椒喜肥水 ,我国土壤普遍比较贫瘠 ,应加强肥
水管理工作 , 以有机肥为主 , 可少量施些化肥作为补充。
有机肥种类主要包括:腐熟的堆肥 、豆粕 、家畜粪 、骨粉
等。有机肥一般肥效慢 、肥效长 , 应提早施入 , 以果实采
收后立即施入最好。幼树期主要采用沟施 ,沟深 40cm;以
后主要采用撒施然后深翻的方法。化肥以磷钾肥为主 ,
一部分随基肥施入 , 主要采用生长季追肥的方法 , 根据花
椒的物候期和需肥规律 ,一般分两次施入 , 主要是在果实
采收后和春季萌芽前。 同时注意果实膨大期叶面喷肥
(如磷酸二氢钾),这是一种最有效 、最直接的补充施肥方
法 , 见效快 ,可以提高果实品质(见表 2)。
表 2　不同树龄施肥量参考表 kg· hm2
树龄 2～ 5a 6 ～ 10a 11a～
完熟堆肥 1350 2700 2700
复合肥 40 80 100
　　日本鸟取 、静冈 、和歌山等地属海洋性气候 , 年降雨
量 1800mm左右 ,在高温 、多雨的环境条件下 , 形成比较喜
水和耐荫的习性 , 生长过程中注意适当灌水 , 最好采用喷
灌的方法。尤其是北方在 6 ～ 8月份 , 温度高 、气候干燥时
注意喷水 , 或者一些高大的乔木相间种植 , 遮蔽部分阳
光 , 有利于日本花椒的生长和结果 , 同时也可以有效控制
果实青枯病的发生。
4.5　病虫害防治
常见的病虫害有主要有紫纹羽病 、膏药病(干腐病)、
果实青枯病 、蚜虫 、红蜘蛛 、花椒凤蝶 、天牛 、壁虱 、介壳虫
等。
综合运用人工 、农业 、物理 、生物等方法进行防治 ,降
低病 、虫基数 ,降低对天敌的杀伤。在上述方法不能有效
控制病虫害蔓延时 , 再采用化学防治方法。但化学防治
必须抓住防治关键期 , 使用高效 、低毒 、低残留的生物农
药 , 严禁使用剧毒 、高残留农药。
青枯病是日本花椒在我国发生的特有病害 , 即果实
在生长期间 , 突然果柄处产生离层 , 导致果穗迅速干枯死
亡。多发生在 6 ～ 8月份 , 气温高 , 空气干燥 , 土壤含水量
低 , 果实极容易发生 “青枯病”;紫纹羽病除及时清除病
株 、病叶 、病根外 , 用 300 ～ 500倍的菌虫统杀进行灌根 ,每
年 2次 , 可以有效控制紫纹羽发生;膏药病需要经常观察
树体生长情况和树干病斑 , 及时刮除病斑 , 并涂抹 843康
复剂等进行防治 。
休眠期 , 刮病斑 , 涂药防治膏药病。 5月中旬注意排
水 , 防止花椒烂根。
4.6　果实采收
在日本 , 6月上旬收青果 , 采收量约占总量的 1/4,主
要用做腌菜;7月下旬 ～ 8月上旬 , 采收半熟果;9月上 、
中旬收完熟果(国内适宜采收期为 10月上中旬)。收获
前每天都要观察 ,以确定适宜的收获时间。 采收后 , 第一
天在阴凉处晾晒 , 第二 、三天晒干。注意不能在塑料布 、
水泥地面 、柏油马路晾晒 , 要用草席。在日本多采用分户
干燥 , 集中到一起测产 ,由农协统一销售的办法。
4.7　栽培中要注意的问题
(1)该品种为雌雄异株 ,需要配置授粉树 , 配置比例 8
～ 10∶1, 行间栽植。
(2)注意幼树期(3龄以前)越冬防寒 , 降雪后注意及
时清除积雪。春季萌芽后注意防晚霜。
(3)栽培区域最低气温不能长时间低于 -15℃的地
区。
(4)加强人工辅助授粉。
(5)生产上禁止直接定植播种苗。
参 考 文 献
[ 1]沈德绪.果树育种学 [ M] .农业出版社, 1984, 53.
[ 2] 〔日〕上宝村农业 ,日本岐阜县吉城郡上宝村农林课 [ M] .平
成:13.
[ 3]内藤一夫著〔日〕.サンショゥ实 ·花·木ノ芽の安定多收栽
培加工利用.
[ 4]毕君 ,赵京献 , 等.国内外花椒研究概况 [ J] .经济林研究 ,
2002, 1.
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