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作 者 ：赵永红;陈静;Organ-单位: 石河子大学食品工程学院;石河子质量技术监督局 石河子832003;石河子832003

期 刊 ：中国食品添加剂 2007年 05期 页码：109-113

关键词：枸杞；色素；提取；稳定性；

摘 要 ：研究了提取枸杞多糖前,先用氯仿-甲醇(2∶1,V∶V)从枸杞干果中提取色素,同时对pH、光、热、金属离子等因素对其稳定性进行了研究。

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