全 文 ：葱主要性状的初步研究
李晓丽 , 冯志红 , 张京政 , 闫立英　(河北科技师范学院园艺园林系 , 河北昌黎 066600)
摘要　[目的]研究野生 葱的主要性状 ,为其开发利用及科学研究提供依据。[方法]通过物候期的调查、形态特征的观测以及染色体
数目、品质性状等的测定 ,对 葱主要性状进行了研究。[结果] 葱为二倍体作物 ,生育期在 3～ 7月 ,叶片以 2～ 3片为主 ,椭圆形或长
椭圆形 ,长 5～ 15 cm ,宽 2～ 5 cm。在种植后的前半个月内 ,叶片生长速度较快 ,叶长、叶宽与种植后天数呈直线增长趋势 ,之后增长速度
逐渐减慢 , 1个月后叶长、叶宽达到最大值。Vc含量在抽薹期达最高 ,为 0.68 mg/ g。可溶性蛋白和可溶性糖含量在展叶期最高 , 分别为
0.70、78.8 mg/ g。纤维素含量则随着生育期的延长而升高。[结论] 葱具有很高的营养价值 ,开发前景良好。
关键词　 葱;性状;品质
中图分类号　S 633.9　　文献标识码　A　　文章编号　0517-6611(2008)10-04052-02
Preliminary Study on Main Character of Allium victorialis L.
LI Xiao-li et al　(Department of Horticulture and Landscape, HNUST, Changli , Hebei 066600)
Abstract　[Objective] The main character of wild Allium victorialis L.was studied so as to provide the basis of utilization and scientific research.
[Method] In this experiment , the main character of Allium victorialis L.was studied with phenological investigation , observation of shape characteristics ,
determination of chromosome number and quality character.[ Result] Allium victorialis L.is a diploid crop.Theperiod of duration is fromMarch to July.
The main leaf blade is 2～ 3 pieces , the ellipse or oblong ovate, length 5～ 15 cm , width 2～ 5 cm.In the first half month after planted , leaf blade grew
quicker , and leaf length , leaf width and the time after planted approximately assumed the straight line growth tendency , while the growth rate slowered
gradually.The leaf length and leaf width were maximized after a month.The content of Vc reached the maximum value in the bolting time , reaching 0.68
mg/ g.The content of soluble protein and the soluble sugar reached themaximum value in the leafing date, reaching 0.70 and 78.80mg/ g.The cellulose
content lengthened along with the period of duration elevated.[ Conclusion] Allium victorialis L.has high nutritive value.And there is a good development
prospect.
Key words　 Allium victorialis L.;Character;Quality
作者简介　李晓丽(1975-),女 ,山东淄博人 ,硕士 ,讲师 ,从事蔬菜遗
传育种与栽培方面的研究。
收稿日期　2007-12-11
　　 葱(Allium vctorialis L.)为葱属百合科植物 ,生于阴湿
山坡 、林下 、草地或沟边 ,嫩叶可供食用。近年来 ,随着市场
经济的发展和人们膳食结构的改善 , 葱受到亚洲如韩国 、
日本的青睐 ,但是国际市场货源奇缺 ,所以应大面积栽培 ,使
其成为重要的出口创汇产品[ 1] 。国内外学者从生态学和细
胞学角度对 葱的起源和地理分布作了较为详细的研究[ 2] ,
但关于 葱的生长习性在国内鲜见报道。为此 ,笔者对野生
葱的主要性状进行了初步研究 ,旨在为 葱的开发利用及
科学研究提供依据。
1　材料与方法
供试材料为野生 葱 ,2007年春采自河北省青龙县 ,在
河北科技师范学院园艺园林实验站进行露地栽培 。生长过
程中 ,调查物候期 、叶片数 、叶形 ,并且测定品质指标。
染色体数目的测定采用卡宝品红染色法[ 3] ;物候期的观
测参照宋廷宇的方法[ 4] ;可溶性糖含量采用蒽酮法[ 5]测定;
可溶性蛋白质含量采用考马斯亮蓝 G250法[ 6] 测定;纤维素
含量采用重量法[ 7]测定;维生素 C含量采用 2 ,6-二氯酚靛酚
滴定法[ 5]测定 。应用Excel、DPS软件进行统计分析 。
2　结果与分析
2.1　染色体数目　通过根尖染色体压片观察 ,得知 葱染
色体数为 16 。根据 葱属染色体基数 x为 7、8 、9[ 8] ,得出
葱为二倍体 ,即 2n=2x =16。
2.2　生物学性状
2.2.1　物候期。据观察 , 葱在 3月开始萌动 , 5月上旬进
入休眠期。由此得出 , 葱不喜高温 ,过高的温度可诱导其
休眠。
2.2.2　叶片数。根据抽薹时植株叶片数的调查结果 , 葱
的叶片数有 5种类型 ,其中 5叶型所占比例极少 ,2叶型和 3
叶型分别占调查总数的 39.53%、45.36%,即 2叶型和 3叶型
约占总数的 86%,说明 葱以 2～ 3片叶为主 。
2.2.3　叶形。 葱有 26.78%的叶片为椭圆形 , 73.22%的为
长椭圆形 ,说明 葱的叶型以长椭圆形为主 。
2.2.4　叶生长动态 。从图 1可以看出 ,4月 12～ 22日 葱的
叶长呈直线式增长 ,4月 22日至 5月 12日第 1、2片叶的生长
量高于第 3片叶 ,5月 12日后叶长生长量开始减小。从图 2
可以看出 ,4月 12日至 5月 12日叶宽缓慢增长 ,5月 12日达
最大值。
图 1　艹各葱不同叶位叶长的生长动态
Fig.1　The length of longroot onion leaves at different locations
2.3　品质性状
2.3.1　可溶性糖含量的变化 。从图 3可以看出 , 葱可溶性
糖的含量从萌动(03-10 ～ 04-08)到出叶(04-09 ～ 04-14)期间增
长缓慢 ,出叶以后急剧升高 ,展叶期(04-15～ 04-26)达最大 ,为
78.80mg/g ,之后缓慢降低。抽薹期(04-27 ～ 05-05)和开花期
(05-03～ 05-21)可溶性糖的含量均比出叶期和萌动期高。
2.3.2　可溶性蛋白和Vc含量的变化。从图 4可以看出 ,可
溶性蛋白含量的变化趋势是先降低后升高再降低 ,出叶期的
含量最低 ,展叶期含量最高 ,为 0.70 mg/g 。抽薹期和开花期
安徽农业科学 , Journal of Anhui Agri.Sci.2008 ,36(10):4052-4053　　　　　　　　　　　　　　　　　　责任编辑　刘月娟　责任校对　马君叶
DOI :10.13989/j.cnki.0517-6611.2008.10.106
的含量较展叶期低 ,但比萌动期和出叶期含量高 。Vc含量
在开花前增长较快 ,与种植后天数呈直线增长趋势 ,抽薹期
含量最高 ,为 0.68mg/g ,是萌动期含量的 3倍 ,抽薹后开始下
图2　艹各葱不同叶位叶宽的生长动态
Fig.2　The width of longroot onion leaves at different locations
图 3　艹各葱可溶性糖含量的变化
Fig.3　The change curve of the soluble sugar content in onion
图4　艹各葱可溶性蛋白和Vc含量的变化
Fig.4　The change curve of the soluble protein and Vc content
降 ,但开花期含量仍较高。
2.3.3　纤维素含量的变化。从图 5可以看出 ,在整个生育期
葱纤维素含量呈缓慢增长趋势 ,开花期含量达最大值 ,为
15.86 mg/g 。
图 5　艹各葱纤维素含量的变化
Fig.5　The change rate of cellulose content in onion
3　结论与讨论
葱为二倍体作物 ,生育期为 3 ～ 7月 ,叶片为 1～ 5片 ,
多达 2～ 3片 ,椭圆形或长椭圆形 ,长 5 ～ 15 cm ,宽 2 ～ 5 cm 。
叶片的生长在种植后前半个月速度较快 ,叶长 、叶宽与种植
后天数约呈直线增长趋势 ,之后增长速度渐慢 , 1 个月后叶
长 、叶宽达到最大值。根据叶的生长变化 ,可确定氮肥应在
出叶后期即 4月中旬追施。通过对主要品质指标的测定 ,发
现 葱的综合品质最佳时期应在展叶期 ,故驯化栽培时注意
采收期 。还需注意的是 ,抽薹期 Vc含量为 0.68 mg/g ,仅次
于青椒的含量 ,是西红柿含量的 8 倍 ,并且比柠檬稍高[ 9] 。
因此 , 葱具有很高的营养价值 ,开发前景良好。
参考文献
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[ 9] 中国预防医学科学院营养与食品工业研究所.食物成分表[M] .北京:
人民卫生出版社, 1991.
405336卷 10期　　　　　　　　　　　　　　李晓丽等　 葱主要性状的初步研究