全 文 ：实用技术·种植技术·
新农村 2014． 4
水芋无公害栽培要点
湖南省益阳市赫山区蔬菜局 (413002)王迪轩
益阳市桃江县郛邱山乡农业综合服务站 (413400)马少平
水芋喜湿、耐肥，栽培比较粗放，长江中下游
地区早熟品种、中晚熟品种均可选用，但需选地势
平坦、灌排方便地块及早熟、高产品种，并加强肥
水管理以求高产。
1. 田块选择和整地施基肥
水芋种植要求田块平整，高低一致，便于灌
溉，保证植株生长一致。水芋需肥量大，应选择土
壤肥沃、保水保肥力强的黏壤土或壤土栽培，水芋
系水生蔬菜，不能缺水，所以应选择低洼的水田种
植。水芋不能连作，一般采取隔年轮作，常与慈
姑、荸荠、茭白、莲藕等浅水蔬菜作物轮作。
种植水芋的水田，要整地耕耙 2 次。第一次
“干耕”，耕深 15 ～ 20 厘米，耕后施入基肥，由于水
芋生长期长，一般为 180 ～ 200 天，产量高，一般比
旱芋增加 20% ～ 30%，因而所需肥料
量也大。一般每亩(1亩 =667平方米，
下同)施腐熟有机肥3 000 ～ 4 000 千
克，并适施三元复合肥 50 千克左右或
尿素 40 千克、硫酸钾 30 千克，然后放
入浅水，再行“水耕”，将肥土捣和拌
匀、耥平。
2. 播种育苗
(1)选地做苗床
一般多选择背风向阳
的暖地作为育苗地，经
耕耙整地后，施足腐熟肥料，做成宽 1. 3 ～ 1. 5 米，
东西向的长条苗床。
(2)种子处理 育苗前，选择大小适中、无病、
无伤痕的子芋作种。选好的种芋要晒 1 ～ 2 天，以
打破休眠期，促进发芽，并有杀菌作用。催芽的方
法有温室催芽、酿热物催芽、湿沙泥催芽等。催芽
时最适温度为 18 ～20 ℃，同时注意保湿，经 10 ～20
天即可出芽。催芽时不要碰伤顶芽，虽然有时顶芽
被碰伤后，侧芽也能代替生长，但侧芽长成的苗分
蘖多，母芋、芋头小，产量低。
(3)育苗 水芋育苗时间应掌握
在当地终霜期前 15 天左右，以便出苗
后可及时移栽到田里，又不使芋苗受
到霜害。长江中下游地区一般从 4 月
上中旬开始育苗，而华南地区则在 3 月
上旬育苗。在苗床育苗时，可按行距 5
～7厘米，株距 3 ～5厘米扦插于平整的苗床里
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，
进扎根，在现青前保持秧板湿润。由于芽苗耐寒
力较强，寒潮期间不必灌水护苗，可以灌浅水，保
证供氧量，发病后采取排水和喷施 0. 1%硫酸铜
防治。
(3)露籽烂芽 胚根不能扎入土中，芽尖由萎
蔫变成干枯而死亡。出现这种情况，主要是因秧板
太硬或早稻播种后受到暴雨的冲刷而造成的。
3. 中期死苗烂秧
秧苗进入 3 叶期前后，抗寒力显著降低，如遇
上强寒流，降温剧烈，秧苗便会因受冷害而发生不
同程度的死苗现象。受冷后的当天，秧苗会卷成
松针状，天晴回暖后秧苗变白，轻度受害出现枯尖
现象，中度受害叶片枯萎，但仍能逐渐恢复生长，
重度受害则会全株枯萎死亡，农民叫“站着死”的
烂秧，防止中期烂秧死苗，应从增温灭菌入手，按
照“芽期湿润，苗期灌水”的原则，从 1 叶 1 心起
适当灌浅水，到 2 ～ 3 叶期，寒潮前应加深水层，但
不能淹没秧尖，增施一些火土灰、发酵腐熟后的枯
饼等热性肥料。寒潮过后，每亩(1 亩 = 667 平方
米，下同)可用 65%敌克松粉剂 50 克，兑水 35 千
克(700 倍)防治，使用时上午把水排干，下午 4—
5 时喷药，控制病害发生，促进新根生长。对已遭
受强寒潮袭击的秧苗，天气晴好后，可重施一次催
秧肥，促进秧苗迅速恢复生长。
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顶芽向上，种芋全部没入土中为度，随即浇透水，
插竹片或柳条等，做成小拱棚，覆盖薄膜保温。保
持床温 13 ～ 25 ℃，晴好天气白天揭膜通风，夜间
盖严，必要时在膜上加盖一层草帘等进行调节。
畦面覆盖稻草，并浇水保持湿润，以后每隔 2 ～ 3
天，选择晴天的中午浇一次小水，如遇阴冷天气，
可不浇水，防止湿度过大妨碍土温升高而影响出
苗。一般扦插后 15 天即可出苗。出苗后要浇稀
粪水 1 ～ 2 次，一般每亩施 100 千克，以促进发苗
长苗。插后30 ～ 40天，当苗高13 ～ 15厘米，有
3 ～ 4 片真叶时定植大田。此外，也可在 4 月中旬
将种芋不经育苗直接种在茭白、莲藕等水生蔬菜
的田埂上。
3. 适时定植
定植的时间各地有迟早，长江中下游地区于
4 月下旬至 5 月上旬开始定植大田，华南地区则
可提前到 4 月上中旬。定植前要用小锹从苗床起
苗，大小苗分开。在定植时，掌握大苗株距稀一
点，小苗株距密一些。定植的行株距因品种、土
壤、气候条件不同而不同，如品种株形高大，土壤
肥沃，生长期长，定植的行株距应稀一些;反之，则
要密一些。多子芋一般行距 60 ～ 80 厘米，株距
30 ～ 40 厘米，每亩栽 3 500 ～ 4 000 株。槟榔芋栽
植密度小，每亩栽 1 500 ～ 2 000 株。
芋宜深栽。槟榔芋栽植时宜将种芋斜放，以减
少种芋腐烂时对新生植株短缩茎的影响。水芋在
整田后灌水 3 ～ 7 厘米，将芋苗按预定距离插入土
中 3厘米，使苗稳定，抹平泥土，以利成活和发棵。
4. 田间管理
(1)水分 水芋是水生蔬菜，不能离开水，但
它又是浅水植物，水位不能太深。水芋灌溉按
“浅—深—浅”的原则，即在定植后保持浅水 2 ～ 3
厘米，防止浮苗，利于扎根。经 10 天左右，待苗成
活后，可将田水放干，晒田 1 ～ 2 天，待田土略有麻
丝状细裂缝即可，可增加土壤透气性，增温，促进根
系生长。以后随植株生长而逐渐加深水位至3 ～ 5
厘米，施肥培土后水位加深至5 ～7厘米，7—8月高
温季节注意加深水位至 10 ～ 15 厘米，以利降温。
并经常换水，尤以早晨灌水为佳。随气温下降再逐
步降低到 2 ～ 3 厘米的浅水，以利球茎生长。采收
前5 ～7天，放干田水，保持土壤湿润。
(2)追肥 水芋在施足基肥的基础上，仍须
分次追肥。一般在直播芋田齐苗后或育苗移栽芋
田幼苗活棵后，追施一次稀肥水，于早上或傍晚施
一次稀人粪尿，每亩 1 000 千克左右，或撒施尿素
5 ～ 8 千克，以促进幼苗生长、根系深扎。定植后
15 ～ 20 天，追施第二次肥料，用量与第一次相等
或稍多一点。第三次施肥在大暑前后，此时植株
即将封行，生长进入最盛时期，需肥量最大，应重
施追肥，沿栽植行每亩施人粪尿 1 500 ～ 2 000 千
克，外加硫酸钾 20 ～ 30 千克，追肥后壅土。
如人粪尿不足，可用硫酸铵、尿素等氮肥代
替。假如基肥中迟效性肥料多，此时植株生长茁
壮，叶色浓绿，没有缺肥现象，则第三次追肥也可
少施或不施。追肥必须在大暑前后施完，若追肥
过迟，反而会引起疯长，不利于结球。
(3)除蘖 球茎形成后，有时子芋会提前萌
芽，不但消耗养分，还影响田间通风透光，因此应
将萌发的分蘖苗的叶簇摘除或用土压没。对已经
发黄的植株外围老叶也摘除，并埋入土中作肥料。
(4)培土 农谚“六月不壅，不如不种”，说明
培土对芋生长影响极大。培土可促进不定根的发
生，抑制腋芽生长，有利球茎膨大发育。水芋在 6
月地上部分迅速生长，母芋开始膨大时即可培土。
结合除草，培土 2 ～ 3 次，小大暑间重施追肥后，将
田水略放干，将行间泥土分次壅向植株根旁，垄高
10 ～ 20 厘米。
5. 采收
长江中下游地区水芋在 9 月下旬陆续采收，
但此时球茎嫩，含水量多，品质和风味较差。10
月下旬以后，球茎老熟，地上部叶片枯黄，淀粉含
量高，品质好，产量高。采收前一周，先割除地上
部茎叶，待伤口自然愈合后再挖取球茎。挖取应
选择晴天，便于边挖边晾晒球茎，保持球茎表皮干
燥。挖取前应先排干田水，边挖边除去叶柄、根
须，并将母芋和子芋分开，加工出口的还要将孙芋
掰下。一般水芋产量每亩 1 500 ～ 2 500 千克，高
产者可达 3 500 千克。
留种水芋要求在 11 月上中旬球茎充分老熟
后再采收，并进行单株选种。选择既符合该品种
特征特性，子芋、孙芋多，大小均匀，子芋上萌蘖少
的单株留种。整株挖起，带土采收。
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