全 文 ：收稿日期:2007-04-12
作者简介:袁瑾 ,女(1954-)研究员
＊通讯作者
野生植物鱼尾葵营养成分的研究及应用
袁　瑾＊ , 钟　华 , 张　慧 , 李　昉 , 钟惠民
(青岛科技大学化学与分子工程学院 青岛 266042)
摘要:对野生植物鱼尾葵的营养成分进行了分析 , 结果表明 ,鱼尾葵中含有多种营养成分 , 丰富的矿质元素和维生素及其
β -胡萝卜素。鱼尾葵中至少含有 17种氨基酸。旨在为开发利用植物资源提供科学依据。
关键词:野生植物;鱼尾葵;营养成分
中图分类号:Q946 文献标识码:A 文章编号:1006-8376(2007)04-0016-02
　　鱼尾葵 (C.ochianclraHance)属棕榈科 (Pal-
mae)植物。茎内含大量淀粉 , 可代桄榔粉;边材可
做手杖 ,筷子等;根药用 ,强筋骨。本文首次对鱼尾
葵的营养成分进行了测定 ,旨在为开发利用其植物
资源提供科学依据。
1　材料及方法
1.1　实验材料及处理
鱼尾葵(C.ochianclraHance),维生素测定采用
鲜样 ,氨基酸含量 ,营养成分含量和矿质元素含量测
定均采用干样。样品烘干 ,研细 ,过 40目筛 ,备用。
1.2　营养成分测定方法[ 1, 2]
水分:重量法;灰分:干灰化法;粗纤维:粗纤维
法;粗脂肪:索氏浸提法;蛋白质:凯氏定氮法;总糖:
费林试剂法;维生素和 β -胡萝卜素用岛津 Lc-6A
系列高效液相色谱仪测定;氨基酸:样品用标准蛋白
水解法处理 ,采用 PICO-TAG氨基酸自动分析仪测
定;矿质元素:样品经酸化消化法处理 ,采用日立 Z
-8000原子吸收分光光度计测定。每份样品重复 3
次测定 ,取平均值 。
2　结果与讨论
2.1　营养成分
鱼尾葵中水分 、灰分 、粗纤维 、粗脂肪 、粗蛋白和
总糖的质量分数见表 1。结果表明 ,鱼尾葵有较好
的营养价值 ,其中 ,总糖质量分数较高 。
2.2　氨基酸的组成
鱼尾葵氨基酸的组成(表 2),由表 2可看出 ,鱼
表 1　鱼尾葵营养成分 /%
营养成分 质量分数 营养成分 质量分数
水分 32.55 粗脂肪 3.01
灰分 2.76 粗蛋白 0.31
粗纤维 8.93 总糖 50.78
尾葵至少含有 17种氨基酸 ,有 7种是人体必需的氨
基酸 。其中谷氨酸质量分数最高 。
表 2　鱼尾葵氨基酸质量分数 /mg· g-1(DW)
氨基酸 质量分数 氨基酸 质量分数
谷氨酸 Glu 3.165 赖氨酸 Lys＊ 0.088
天冬氨酸 Asp 0.485 甘氨酸 Gly 0.278
丝氨酸 Ser 0.112 精氨酸 Arg 0.026
组氨酸 His 0.107 丙氨酸 Ala 0.097
苏氨酸 Thr＊ 0.231 酪氨酸 Tyr 0.143
脯氨酸 Pro 0.171 蛋氨酸 Met＊ 0.425
缬氨酸 Val＊ 0.136 异亮氨酸 Ile＊ 0.088
半胱氨酸 Gys 0.036 苯丙氨酸 Phe＊ 0.563
亮氨酸 Leu＊ 0.091
＊人体必需氨基酸
2.3　维生素
鱼尾葵中维生素质量分数见表 3,结果表明 ,鱼
尾葵中含有 Vc, Vpp, Vc1 , VB2和 β -胡萝卜素。
其中 VB2质量分数较高。
表 3　鱼尾葵中维生素质量分数 /mg· g-1(DW)
维生素 质量分数 维生素 质量分数
Vc 2.79 VB2 3.72
Vpp 2.34 β -胡萝卜素 0.019
VB1 2.11
氨基酸和生物资源　2007, 29(4):16～ 17
AminoAcids＆BioticResources
DOI :10.14188/j .ajsh.2007.04.018
2.4　矿质元素
鱼尾葵的矿质元素(表 4),由表 4可见 ,鱼尾葵
中含有 Na、Mg、Fe、K、Ca、Cu、Zn、Co、P和 Mn等矿
质元素 ,其中 Ca质量分数较高。
表 4　鱼尾葵矿质元素质量分数 /μg· g-1(DW)
元素 质量分数 元素 质量分数
Na 103.20 Cu 8.99
Mg 134.01 Zn 1.09
Fe 13.11 Co 2.09
K 201.33 P 4.05
Ca 256.17 Mn 13.26
3　结论
野生植物鱼尾葵含有丰富的矿质元素 、维生素
和多种营养成分 ,至少含有 17种氨基酸 ,其中 7种
为人体必需的氨基酸。其中总糖含量 、谷氨酸含量 、
VB2含量 、Ca含量较高。开发利用野生植物鱼尾葵
将会产生较大的经济效益和社会效益。
参考文献
[ 1] 　袁瑾等 野生植物蒲公英营养成分的研究及应用 , [ J]
氨基酸和生物资源 2006, 28(2):22
[ 2] 　钟惠民等 野生植物灰叶堇菜的营养成分 , [ J]氨基酸
和生物资源 , 2005, 14(1):62
StudyandApplicationofNutritionalComponentsofWild
PlantC.ochianclraHance
YUAN-Jin, ZHONG-Hua, ZHANG-Hui, LI-Fang, ZHONGHui-min
(DepartmentofChemistryandMolecularEngineering, QingdaoUniversityofScience
＆Technology, Qingdao266042, China)
Abstract:TheanalysisofC.ochianclranutrientsshowedthatthereweremineralelements, fiber, proteins,
carbohydratesandvitaminsincludingβ -caroteneinit.Andatleast17 kindsofaminoacidinC.ochianclra.It
providedthebasicdatafortheutilizationofthiswildplant.
Keywords:wildplant;C.ochianclraHance;nutrients
·17·袁　瑾等:　野生植物鱼尾葵营养成分的研究及应用