全 文 ：dible fungi2015（3）
近年来四川都江堰市猕猴桃种植规模越来越大，每年有
大量修剪下猕猴桃枝条被丢弃而腐烂，不仅污染环境，而且
浪费资源。栽培竹荪需要大量的竹屑或木屑，如果能用猕猴
桃枝条作为替代部分竹屑原料栽培竹荪，并和猕猴桃套种，
可以解决食用菌原料紧缺问题，提高资源和土地利用率，为
猕猴桃、食用菌产业找到一条可持续发展的综合开发之路，
提高农业生产的综合效益。
1 材料与方法
1.1 试验材料 棘托竹荪菌种由成都农业科技职业学院微
生物中心保存并制作，猕猴桃枝条和种植场地由都江堰市猕
猴桃种植基地种植户提供。
1.2 猕猴桃枝条的处理方法试验 2013年 2月中旬，对头年
修剪下来干燥的猕猴桃枝条进行粉碎，由于猕猴桃枝条粉碎
后具有很多的粘液，可能对竹荪菌丝的吃料造成影响，所以
采取饱和石灰水浸泡处理，设以下几个处理：①清水浸泡；②
饱和石灰水浸泡 1 d；③饱和石灰水浸泡 3 d；④饱和石灰水浸
泡 5 d；⑤饱和石灰水浸泡 7 d；⑥饱和石灰水浸泡 10 d。浸泡
结束后用清水冲洗，直到 pH约为 7.0为止。在 2013年 3月下
旬播种，料层厚约 15 cm，每个处理栽培 5 m2。试验观察比较
各个处理的竹荪菌丝吃料、菌丝生长情况，出菇情况。
1.3 以猕猴桃枝屑为主要原料的栽培竹荪配方试验 2014
年 4月中旬，选用饱和石灰水浸泡 5 d的猕猴桃枝屑与竹屑，
设计以下配方进行栽培竹荪试验。a.猕猴桃枝屑 100%，麸
皮，过磷酸钙少量（盖面）；b.猕猴桃枝屑 70%，竹屑 30%，麸
皮，过磷酸钙少量（盖面）；c.猕猴桃枝屑 50%，竹屑 50%，麸
皮，过磷酸钙少量（盖面）；d.猕猴桃枝屑 30%，竹屑 70%，麸
皮，过磷酸钙少量（盖面）；e.竹屑 100%，麸皮，过磷酸钙少量
（盖面）。料层厚约 15 cm。每个配方栽培 10 m2。试验观察
比较各个配方的竹荪菌丝生长状态、生长速度、出菇情况。
2 结果与分析
2.1 猕猴桃枝条屑石灰水浸泡试验结果 不同浸泡时间猕
猴桃枝条屑接种竹荪后菌丝吃料、菌丝生长，出菇见表 1。
利用猕猴桃枝屑栽培棘托竹荪试验
刘润叶
（成都农业科技职业学院现代农业分院，四川成都 611130）
摘 要 为了探索利用猕猴桃枝条屑栽培竹荪的关键技术，通
过对猕猴桃枝条的浸泡时间和配方试验，筛选出最佳的浸泡时
间和配方：用饱和石灰水浸泡 5 d和猕猴桃枝屑添加量控制
50%或以下。
关键词 棘托竹荪 猕猴桃枝条 石灰水 栽培配方
文章编号 1000-8357（2015）03-0047-01
表1 不同处理竹荪菌丝吃料、菌丝生长情况，出菇情况
处理编号
①
②
③
④
⑤
⑥
菌丝吃料
不吃料
吃料缓慢（55 d）
吃料较慢（39 d）
吃料快（18 d）
吃料快（19 d）
吃料较快（27 d）
菌丝生长
无
生长缓慢、形成菌索
生长较慢、菌丝粗、洁白
菌丝粗壮、洁白、浓密
菌丝粗壮、洁白、浓密
菌丝较粗、洁白、浓
出竹荪
无
无
出菇迟（8月初）
出菇正常（7月初）
出菇正常（7月初）
出菇较迟（7月中下旬）
菌蛋数/m2
5
29
30
19
从表 1可见，菌丝吃料，处理④和⑤最快，但因前期温度
较低，分别在第 18天和第 19天开始吃料；处理⑥吃料时间较
迟，可能与浸泡时间过长，清洗不够，pH不适合有关；处理①
根本不吃料，表明猕猴桃枝条屑的粘液对竹荪菌丝有抑制作
用；处理②和③吃料缓慢，可能与粘液处理不完全有关。从
菌丝生长、出菇情况看：处理②竹荪菌丝生长缓慢、形成菌
索，没有形成菌蛋，说明培养料不适合；处理③生长较慢、菌
丝粗、洁白，到出菇时菌丝都没有长满整个料层，在土壤层长
满菌丝，出菇迟（8月初）、产量很低，平均为 5个/m2；处理④和
⑤的菌丝粗壮、洁白、浓密，出菇时间和产量都较好；处理⑥
的菌丝较粗、洁白、浓，出菇时间较迟，产量也较低。综上所
述，处理④和⑤，不论从
菌丝吃料情况，还是菌
丝生长、出菇情况看，是
各处理中最好的。由
此，笔者选择饱和石灰
水浸泡 5 d的猕猴桃枝
屑做配方试验的材料。
2.2 猕猴桃枝屑为主
要原料栽培竹荪配方试
验结果 供试配方的竹
荪菌丝吃料、菌丝生长，
出菇见表 2。 图1 猕猴桃枝屑50%，竹屑50%出菇情况
栽 培 技 术
收稿日期：2014-11-24
基金项目：“竹荪和果蔬套种新技术”（成都农业科技职业学院科研
基金课题）。
作者简介：刘润叶，讲师。研究方向：资源微生物及食用菌技术。
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2015（3）dible fungi
屏南位于福建省东北部，境内平均海拔 800 m，冬无严
寒、夏无酷暑，7-9月平均温度 20℃左右，是发展反季节栽培
食用菌的优势区域。近年来，屏南县利用气候优势，研究开
发形成了夏香菇-猴头菇周年高效栽培模式。该模式是利用
油柰、锥栗等果茶枝条木屑栽培香菇，利用香菇以及其它菇
类菌渣栽培猴头菇，同时集成应用免割保水膜袋、微喷、半自
动装袋机，具有显著的社会、生态、经济效益。现将其总结介
绍如下。
1 合理安排栽培季节
当年 11月-翌年 2月开始制夏香菇菌袋，5-9月出菇。
8-9月中旬制猴头菇菌袋，10月-翌年 4月出菇。要合理安排
菌袋的生产时间，预留 1个月左右的时间整理菇棚。
2 钢架大棚搭建
选择海拔 800 m以上，环境卫生，通风良好，排灌方便，水
质优良，最好有山泉水或山涧水的地方搭建菇棚。菇棚南北
走向，采用热镀锌钢管搭建，分内棚和外棚，内棚为双联棚，
棚与棚之间安装排水槽，用于排水。内棚宽6~7 m，顶高4.5 m，
两边肩高 3.0 m以上，用钢管搭成拱形，上面覆盖塑料膜，并
盖上一层无纺布，安装一排自动喷头，用于夏季喷雾降温；内
棚上腾空 1.0~1.5 m搭遮阳网，即为外棚，目的是利用空气对
流，阻隔热能直接传导到内棚内，起缓冲区的作用；内棚内搭
铁制床架，设 7层床架，层距 30 cm。中间留工作道宽 1~1.2 m；
内棚四周配备卷帘装备，棚内安装日光灯、水管、自动喷雾系
统等设施，开好跑水沟，并挂上活动的黑色防虫网。
3 栽培管理技术
3.1 夏香菇栽培与管理
3.1.1 培养料配方 果枝条屑（板栗等）78%，麸皮 20%，石
膏粉 1%，碳酸钙 1%。
3.1.2 制袋 采用双袋装料，内袋为香菇保水膜（免割袋）规
格为 14.5 cm×54 cm，外袋用 15.2 cm×55 cm的低压聚乙烯塑
料袋。采用半自动装袋机装料，每小时可装 400袋左右。控
制料含水量为 57%~60%，袋料湿重 1.9~2.1 kg。内袋不需扎
口，袋口折平即可，外袋用绳子扎紧。采用锅炉蒸汽灭菌，常
压 100℃保持 20~22 h。
3.1.3 发菌管理 接种后，堆柴式排放，堆高 10~13层。接
种口菌丝圈达到 6~7 cm时，结合翻堆查杂菌改为井字形堆
放，每堆 6~7层，后期改为△堆放。当菌丝长满菌袋 10 d后，
采用自动刺孔机刺孔增氧，在菌筒四周打上 4排孔，每排 15~
20个，孔深 2~3 cm，刺孔后结合疏散通风，防止高温烧菌。发
菌管理主要是调节好培养棚内温度和相对湿度，室温控制在
23~25℃，相对湿度控制在 70%以下，适度通风。
3.1.4 出菇管理 菌筒表面瘤状凸起占 2/3，并有部分自然
转色时，选择阴雨天气，温度在 20℃以下的天气排架。排架
的菌袋不能马上脱袋，要让其炼菌 7 d左右适应一下环境。
采用温差刺激、干湿差刺激、振动等方法进行催蕾，方法是早
晚喷一次冷凉水，结合通风 30 min，并用振动的办法刺激出
菇。连续 3~5 d刺激后就能形成原基并发育成菇蕾，这时要
夏香菇—猴头菇周年高效栽培技术
张传华
（福建省屏南县食用菌管理站，福建屏南 352300）
关键词 香菇 猴头菇 周年栽培 高效
文章编号 1000-8357（2015）03-0048-02
收稿日期：2014-11-30一稿；2015-02-04修改稿。
联系电话：15859338387。
从表 2可以看出，所有配方竹荪菌丝吃料、菌丝生长，出菇
时间都差不多，配方 a和 b的产量要比其他三个配方低。说明
猕猴桃枝条可以代替竹屑栽培竹荪。由于猕猴桃枝条是中空
的，在铺料厚度相同情况下，所提供的营养没有纯竹屑多，所
以产量相对较低。从配方 c、d、e可以看出，如果把猕猴桃枝
屑添加量控制在50%以下时，则与纯竹屑产量相差不大。
3 小 结
试验结果表明，用饱和石灰水浸泡 5 d的猕猴桃枝屑栽
培竹荪效果最好，菌丝吃料最快，菌丝粗壮、洁白、浓密，产量
最高，且猕猴桃枝屑添加量控制在 50%或以下时，与纯竹屑
产量相差不多。
表2 供试配方竹荪菌丝吃料、菌丝生长、出菇情况
配方编号
a
b
c
d
e
菌丝吃料情况
吃料快（12 d）
吃料快（12 d）
吃料快（11 d）
吃料快（10 d）
吃料快（10 d）
菌丝生长情况
菌丝粗壮、洁白、浓密
菌丝粗壮、洁白、浓密
菌丝粗壮、洁白、浓密
菌丝粗壮、洁白、浓密
菌丝粗壮、洁白、浓密
出竹荪
出菇正常（7月初）
出菇正常（7月初）
出菇正常（7月初）
出菇正常（7月初）
出菇正常（7月初）
菌蛋数/m2
31
35
43
42
43
􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙􀤙
栽 培 技 术
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