全 文 ：山西 师范大学学报 ( 自然科学版 )研究生论文专刊 第 2 2 卷 2 0 0 8 年 1 2 月
山西筱麦的发展前景及关键技术
任晓丽
(山西师范大学生命科学学院 , 山西 临汾 0 4 1。。 0)
摘 要 : 从筱麦的营养价值 、 产地 和气候地理优势出发 , 阐述 了山 西 发展筱麦生产的战略意义 , 分析 了
山 西筱麦生产的现状及发展前 景 ,提出 了筱麦产业开发的关健技术措施 .
关键词 : 筱麦 ;发展前景 ;技术
筱麦 (裸燕麦 )是起源于我国的一种古老作物 , 在我国已
有 4 4 0 。余年的栽培历史 . 由于其是一种喜冷凉抗旱性强的
低温类作物 , 因此 主要分布在我国西北 、 华北 北部和西南等
高寒干旱 、 半干早地区 . 山西由于 自然条件的特殊性 , 决定了
山西筱麦的生产有得天独厚的优势条件 , 近年来筱麦生产已
成为晋 西北 主产区农村经济的重要支柱 , 其发展状况直接关
系到产区乃 至全省农村经济的增长和农民收人的提高 .
筱麦是一种具有很高营养价值的谷类作物 , 筱麦面粉中
蛋白质含量最高达 15 . 6 % , 比 白面 、 大米 、 小米 、 高梁 、 玉米
粉分别高出 51 % 、 92 % 、 54 % 和 68 % , 蛋白质中含有 18 种氨
基酸 ,人体必须 的 8 种氨基酸齐全 ,尤其是评价蛋白质质量
高低的赖氨酸含量高 (每 10 9 食物中含量高达 680 m g ) , 是
普通小麦粉的 2 . 45 倍 . 具有增进智力与骨骼发育 的功能 ;脂
肪含量 8 . 08 % , 是大米 、 白面的 2 倍 ~ 6 倍 , 并含有大量的不
饱和脂肪酸 , 其亚油酸含量 占不饱和脂肪酸的 4 % ~ 5 写 ,
占籽粒重 的 2 叼一 3 % ,铁 、 镁 、 钙 、 锌等矿物质微量元素均高
于小 麦 、大 米 ; 谷类作物中 只有 筱麦 中含有 皂 素 , 其维生 素
E
、
B ;
、
B Z 显著高于大米 、 白面 , 而淀粉含量为 60 % , 低 于小麦
标准粉 7 1 . 6% 和大米 76 . 6 % , 是糖尿病 人食疗的理想食品 .
进人八 十年代以来我 国的农学家和医学家首先研究发现筱
麦具有 明显 降低血清胆 固醇 、 甘油三脂和血糖的功效 , 并将
筱麦作为保健食品和医疗食品加以开发 , 随后 日本 、 加拿大 、
美国等国家也 报道 了普通栽培筱麦和裸筱麦的降脂功效 . 因
此说筱麦不仅是我国产 区的传统食用 和饲 用作物 , 也正作为
一种新型医疗保健食品作物得到开发 .
由于筱麦具有特殊 的经济价值 , 山西省人 民政府将筱麦
等特色杂粮的产业化发展确定为产业结构调整 的重要内容 .
正确认识 山西筱麦生产现状 , 按照国际通行的有机农业标准
进行规划开发 , 是实现资源优势和生产优势向技术经济优势
转变的有效措施 .
1 山西筱麦生产的现状
筱麦一般分为带皮 型和裸粒型两大类 . 山西栽培的筱麦
以裸粒型为主 , 常称裸燕麦 , 也叫筱麦 . 山西的 山区和丘陵区
占总面积的 70 % 以上 , 地处黄土高原 , 属温带大陆性季风气
候 , 昼夜温差大 , 积温有效性高 , 为筱麦生长创造了得天独厚
的条件 , 使山西省成为中国筱麦生产的高产区和优质区 . 山
西筱麦的营养成分高于周边省份 , 其中绿色硒 (S e )的含量高
出全国平均值的 3 倍一 5 倍 , 同一品种的蛋白质含量比周边
省份高出 l % ~ 2 % . 山西同时拥有 品质上乘的筱麦资源 , 年
栽培面积达到 10 万多公顷 , 总产量约 15 万吨 . 在一些生产
条件较差的晋西北贫困地区 , 筱麦是众多农户 的主要食粮 ,
同时也是其经济收人的主要来源 .
目前 , 山西筱麦生产仍处 于低 而不稳的水平 , 主要存在
以下几个方面 的问题 : ( l) 种质资源贫乏 , 品种单一且 老化 、
退化严重 . ( 2) 有些地带的土壤痔薄 , 耕作粗放 , 广种薄收 . 在
人少地多的筱麦产 区 , 传统 的粗放耕种方式 , 使得大量 水分
由于没有深耕蓄水而流失 ;施肥水平低或单纯施用化肥 而造
成土壤膺薄 ; 田 间管理 跟不 上 . 使得病害流行 而 造成减产 .
( 3 )加工技术落后及产品开发力度不够 , 加工产品单一 , 档次
不高 , 不能很好地满足消费者对筱麦食品方便 、 营养 、保健等
不同功效和不同口 味的要求 , 在一定程度上也制约 了筱麦产
业的发展 . 此外 , 加工业 的滞后 也使得种植筱麦的收益相对
较低 , 导致种植面积不断减少 .
2 山西筱麦生产的优势与前景
从筱麦的生产特点来看 , 山西 的 资源优势有 两个方 面 ,
有富足廉价的农业劳动力和独特 的生态 、人 文环境下形成的
筱麦优质资源 . 山西筱麦生 产区域大多远离城市 、 工 矿区和
交通干道 , 自然环境优越 , 水体 、 土壤和空气基本上没有受到
收稿 日期 : 2 ( )0 8 一 1 1一 0 2
作者简介 : 任晓丽 ( 1 9 6 3一 ) , 女 , 山西襄汾人 . 山西 师范大学生命科学学 院副教授 .
.5 6
· 山西师范大学学报 ( 自然科学版 ) 2 0 ( )8 年
污染 . 生 产中又极少使用农药和 化肥 , 大多可不经过有机转
换就开辟为有机生 产基地 , 所生产的产品符合有机食品的要
求 . 同时 , 在传统筱麦耕作生产中创造积 累了很多模式和技
术 , 如轮作技术 、 立 体种植技术 、 有机肥 培肥 土地技术等 , 在
精耕细作 、用养结合 、地力常新 、农牧结合等方面积累了丰富
的经验 , 这也是有机农业的精髓 ,能较好地满足有机生产体
系对环境和技术的规范要求 , 提供高度安全的筱麦产品 , 符
合现代消费市场的发展要求 . 有机农业生产是一种劳动力密
集型产业 , 山西 省农村劳动力众多 , 能够适应有机筱麦生产
对劳动力的大量需求 .
由于筱麦生产过程中极少使用农药和化肥 , 因此是公认
的无 污染且具有特殊食疗食补作用的天然绿色食品 . 随着人
民生 活水平的提高和环境意识的增强 ,有机食品的国内外市
场将有较大的发展 . 开发有机筱麦食品是发展外向型小杂粮
产业 , 提升筱麦产品 的附加值和市场竞争力 , 促进山西 筱麦
产业进军国际市场的最有效手段之一
3 筱麦生产和开发的关键技术
3
.
1 选择优良生产环境
按照 国际有机农业运动联合会 (l F O A M ) 制订的有机生
产标准和欧盟有机农业条例 ( E E C N O . 20 92 / 9 1 ) ,优良环境
的标准应包括 : ( 1) 空气质量 评估 , 主要是气候类型 、 气候特
点 、 大气污染状况 、 气候与农业 及植物的关系 . ( 2) 生产区 内
主要非金属和金属元素等环境污染物的现状及特性 、 农药施
人残留程度 . (3 )水资源质量评价 , 包括农 田灌溉用水 、 生产
加工用水和饮用水的分析等 . (4 )筱麦产品的安全性 、 生产加
工过程和环境 , 以及食品卫生质量标准等 .
结合山西筱麦种植 区域环境特征 及生产特点和模式 , 从
原种及原粮生产到产 品加工 , 建立全方位的环境质量监控体
系 , 针对生产区工业污染开发相关的治理技术 , 是实现有机
筱麦生产的重要前提 .
3
.
2 实施科学栽培技术
发展有机筱麦生 产需解决的关键技术 , 包括建立合理的
轮作体系 、 选用抗病质优的 品种 、 开发 土壤培肥技术和病虫
害的防治技术等 . 例如 . 采用禾本科作物与豆科作物 、夏 收作
物与秋收作物 、 限系深的 作物与根系浅的作物等进行轮作 ,
不仅能调节农 时 . 更重要 的是 可以减少土壤养分的连续单一
消耗 , 抑 制病菌 、 虫卵 的滋生和蔓延 , 降低病虫草害的发生 ,
为有机生产的地力培肥和病虫草害的防治打下 良好的基础 ;
同时应选 用非基因工程繁育的品种及通过抗病育种的品种 ,
采用适 时晚播 、保护天敌等生物和物理的方 法有效防治筱麦
病害的发生 , 如能采取措施 , 躲过 5 月底到 6 月初 的蚜虫 发
生高峰期 , 即可有效减少筱麦的红叶病 ;用垂柳鲜叶 、新鲜韭
菜 、 洋葱皮的汁液加水喷施可防治蚜虫 . 为 了增强 土壤肥 力 ,
系统内应尽 可能建立牧场 、家畜养殖场 . 可将作物桔秆作为
牲畜和家禽的饲草 “ 过腹还田 ” ,利用农家粪肥 、 绿肥和秸秆
堆肥高温发醉腐熟制作有机肥料 . 用预离栽培技术来防治杂
草 ,使用物理方法除草 .
借鉴产区农民在筱麦生产中积累的技术经验 , 按照不同
要求建立先进完善的筱麦健康栽培与平衡施肥技术体系 、 土
壤保持及耕作技术体系 ,开发推广病虫害生物防治技术等有
机生产模式化技术 , 是实现有机筱麦生产 的重中之重 .
3
.
3 应用先进加工贮运技术
以筱麦为主要原料研发的产品不断见诸报道 , 筱麦功能
因子和保健作用已经逐步明确 , 作为保健食品的功能 因子添
加剂或制药原料是今后筱麦营养保健价值开发的方向 . 将现
代食品加工高新技术如高压技术 、 微波技术 、 超临 界萃取技
术 、超微粉碎技术 、膜分离技术 、低温 杀菌技术 、 速冻冷藏 、 气
调保藏 、 减压贮藏技术 、 冷冻干燥技术 、 真空技术 、 生物工 程
技术以及无菌包装技术等应用于有机筱麦食品的生产中 , 将
逐步解决筱麦加工中的诸多关键技术难题 , 大大提高有机食
品的质量 , 满足 国际市场特别是发 达 国家对新 型食 品的需
求 , 对发展有机食品工程意义重大 . 按照有机农业 的要求进
行统筹规划 , 实施有机筱麦产业化开发 , 是发展现代农业主
动适应市场 ,对农产 品多样化 、 高品质的需求的必然选择 , 更
是从根本上提高农业与农村经 济的整体质量和效益的有效
途径 . 通过筱麦有机生产体系的建立 , 有利于解决现代化农
业带来的一系列问题 , 如严重的土壤侵蚀 、农药和化肥 大量
使用给环境造成的污 染 , 带动地方相关有机食品 产业 的发
展 .
参考文献 :
【l二 杨海鹏 . 筱麦史考〔」〕. 内蒙古农业科技 · 1 9 79 · (5 ) : 12 ~ 13 ·
【2三 胡文绣 . 近年来 国外 筱麦生 产和 科研 概况 【J二. 内蒙古科技 .
1 98 0
.
( 2 )
:
1 3 ~ 1 4
.
「3二 孙义章 . 筱麦的营养 和加工利用 〔J」. 农村实用工程技术 . 19 8 .
( 2 )
:
2 4
.
[ 4二 郭孝 . 高产 、 优质 、 多用途 的作用— 筱麦〔J〕. 河南农业 . 1 9 9 .6
( 12 )
:
1 1~ 12
.
【5三 J : 桂青 . 筱麦的栽培 方法 [ J二. 山两农业 · 2 0 03 · ( 1 1 ) : 3 .2
〔6二 侯国 . 筱麦高产栽培技术〔J二. 河北 农业科技 · 2 。()3 · ( 4 ) : 1 ·
「7二 李涣章 . 作物栽培学【M二. 北 京 : 中国农业科技 出版 社 · 1 )`9 7 .