全 文 ：第 34 卷第 1 期
2015 年 2 月
中 国 野 生 植 物 资 源
Chinese Wild Plant Ｒesources
Vol． 34 No． 1
Feb． 2015
收稿日期:2014 － 05 － 17
基金项目:国家自然科学基金资助项目(81360684) ;广西自然科学基金资助项目(2011GXNSFA018046) ;广西中医药科技专项
资助课题(GZKZ10 － 128) ;广西教育厅课题(201106LX425) ;广西中医药管理局课题(gzzc1047) ;广西医学科学实验中心开放
基金专项资助项目(KFJJ2011 － 04)。
作者简介:卢善善，女，现就读于右江民族医学院护理学专业。研究方向:天然产物化学、药物化学。E-mail:18777615250@
163． com
* 通讯作者:黄锁义，男，教授，硕士研究生导师。研究方向:天然产物化学、药物化学、食品卫生、中草药与植物化学。E-mail:
huangsuoyi@ 163． com
doi:10． 3969 / j． issn． 1006 － 9690． 2015． 01． 004
薏苡茎甲醇提取物的抗氧化性研究
卢善善1，黄挺章2，李远辉2，黄 莹2，马忠丽2，张照平1，黄锁义3*
(1．右江民族医学院 护理学院，广西 百色 533000;2．右江民族医学院 临床学院，广西 百色 533000;
3．右江民族医学院 药学院，广西 百色 533000)
摘 要 目的:本文研究薏苡茎甲醇提取物的抗氧化作用。方法:以甲醇为溶剂提取;采用比色法测定薏苡茎甲醇
提取物对 DPPH· 、O －2 ·两种自由基的清除作用以及还原 Fe
3 +的能力。结果:薏苡茎甲醇提取物对两种自由基均
有明显的清除作用;对 Fe3 +也具有较强的还原能力。结论:在一定范围内浓度与清除率存在明显的量效关系，当提
取物浓度增加时，对 DPPH·、O －2 ·两种自由基的清除作用随着增强;还原 Fe
3 +能力也随薏苡茎提取物的浓度增加
而增强。
关键词 薏苡茎;甲醇提取物;抗氧化性
中图分类号:Ｒ282． 71 文献标识码:A 文章编号:1006 － 9690(2015)01 － 0012 － 03
Study on Antioxidant Effect of the Extracts of Methanol from
Stem of Coix lachryma-jobi L．
Lu Shanshan1，Huang Tingzhang2，Li Yuanhui2，Huang Ying2，
Ma Zhongli2，Zhang Zhaoping1，Huang Suoyi3＊
(1． School of Nursing;2． School of Clinical Medicine;3． School of Pharmacy，Youjiang Medical Universi-
ty for Nationalities，Baise 533000，China)
Abstract Objective:Study on antioxidant effect of the extracts of methanol from the stem of Coix lachry-
ma-jobi L． Methods:The stem of Coix lachryma-jobi L． was extracted by methanol soaking． Clearance abil-
ity of the extracts of methanol on DPPH· and O －2 · and the reduction of Fe
3 + ability were measured
with the spectrophotometry． Ｒesults:Extracts of stem of Coix lachryma-jobi L． had significant scavenging
effect to two kinds of radicals，moreover it had strong ability of reduction to Fe3 + ． Conclusion:In a certain
rang ，there was an obvious dose-effect relationship between concentration and clearance rate． When the
concentration increases，the two kinds of free radical clearance rate and the reduction of Fe3 + ability in-
creased．
Key words Stem of Coix lachryma-jobi L．;extracts of methanol;antioxidant activity
薏苡(Coix lachryma-jobi L．)为禾本科(Gra-
mineae)薏苡属(Coix L．)草本植物，为常用中药，味
甘淡，性微寒，具有健脾补肺、清热利湿的功效，素有
“滋补保健之王”的美誉，《本草纲目》中称其乃上品
养心药［1］，流行病学研究显示，中国西南地区癌症
发病率低可能与薏苡仁的食用有关［2］，20 世纪 60
年代以来，国内外对薏苡的化学成分及药理活性开
展了多方面研究，并得到了多种化学成分［3］。近年
来，中外学者从薏苡中分到的化合物类型包括:脂肪
酸及脂、酚、生物碱类化合物、多糖类化合物等［3］。
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第 1 期 卢善善，等:薏苡茎甲醇提取物的抗氧化性研究
实验结果初步表明，广西薏苡茎可能含有多糖、黄
酮、有机酸等化学成分［5］。薏苡仁谷壳(Adlay hull)
的甲醇提取物显示有 DPPH 自由基清除能力，且在
该生物活性的跟踪下经过分离纯化，在正丁醇萃取
的部分得到 6 种化合物，这些化合物均显示出较强
的抗氧化活性［2］。薏苡茎化学成分的研究成果为
薏苡茎的抗氧化性研究提供了一定的依据，在中药
药理中发挥重要作用。目前以甲醇为溶剂来提取薏
苡茎未曾看到过，为了充分开发利用薏苡这种天然
植物，探讨及研究薏苡茎抗氧化活性研究有重要指
导意义。本实验旨在研究薏苡茎甲醇提取物的抗氧
化活性，为薏苡茎的开发利用提供参考依据。
1 仪器与材料
722N可见分光光度计(上海精科) ;ZKJ － 1002
循环水式真空抽气泵(上海嘉鹏科技有限公司) ;旋
转蒸发器 ＲE － 52AA(上海安亭实验仪器有限公
司) ;HH － SA数显恒温水浴锅(上海上登实验设备
有限公司) ;DPPH (美国 Sigma 公司) ;薏苡茎采自
广西百色市西林县。
2 方法与结果
2． 1 薏苡茎甲醇提取物的提取
以烘干的薏苡茎，粉碎至粉末。称取薏苡茎粉
末 100 g，加甲醇浸泡 1 h，回流提取 2 h，抽滤。用旋
转蒸发仪将滤液减压回收甲醇至滤液呈稠状物为
止，置于蒸发皿中蒸干。称取 0． 6 g 样品，用甲醇溶
解并定容至 100 mL，得样品溶液。
2． 2 薏苡茎甲醇提取物抗氧化活性的测定
2． 2． 1 清除 DPPH自由基能力
DPPH是一种稳定的自由基，与抗氧化剂发生
反应，提供 H被还原，颜色发生变化，由深紫色变为
淡黄色，可以用紫外可见分光度法定量测定。取
0. 5 mL 新配置的 DPPH 溶液［c(DPPH)= 6 × 10 －4
mol /L］置于 10 mL的具塞比色管中，然后加入同体
积不同浓度的样品溶液，无水乙醇定容至 5 mL，室
温暗光下反应 30 min，以无水乙醇调零，在 517 nm
处测定其吸光度 A。以高浓度逐渐稀释的方式检测
不同浓度样品对自由基的清除率，以自由基清除率
为 50%时样品的浓度(IC50)来衡量样品对自由基的
清除能力［9］。IC50越小，表明样品清除自由基的能
力越强。其清除率计算公式:
清除率(%)= ［(A1 － A2)/A1］× 100%
其中 A1 为反应时间 t = 0 min 时空白吸光度，
A2 为反应时间 t = 30 min时的吸光度。
取不同浓度的样品溶液置于比色管中，加无水
乙醇定容至 5 mL，分别测其对 DPPH自由基清除的
作用，由图 1 可以看出，随着薏苡茎浓度的增加，对
DPPH的清除作用增大，自由基清除率为 51． 61%时
样品的浓度(IC50)为 0． 3 mg /L，浓度较小，表明薏苡
茎多糖清除 DPPH自由基的能力较显著。
图 1 薏苡茎提取物对 DPPH自由基清除率
2． 2． 2 清除超氧自由基能力
采用邻苯三酚自氧化法［9］进行测定。具体方
法如下:取 0． 5 mol /L、pH 8． 2 的 Tris － HCl 缓冲液
4． 0 mL于干燥具塞比色管中，置于 25 ℃水浴中预
热 20 min，分别加入不同浓度的待测品 0． 2 mL，后
均加入 2． 5 mmol /L 邻苯三酚(由 10 mmol /L HCl
制)0． 8 mL，混匀后 25 ℃水浴中准确反应 4 min，立
即加入 10 mmol /L HCl 2 滴终止反应，蒸馏水调零，
在 320 nm处测定吸光度 A。其清除率计算公式:
清除率(%)=［1 －(A1 － A2)/A0］× 100%
其中 A0:为加邻苯三酚但不加样品时的吸光
度;A1:为加样品和邻苯三酚时的吸光度;A2:为加
样品不加邻苯三酚时的吸光度。
从图 2 中可以看出，薏苡茎提取液对 O －2 ·有一
定的清除作用，随着薏苡茎提取液浓度的增加，对
O －2 ·的清除能力也增强，说明当薏苡茎的浓度增加
时，其清除率也增大。
图 2 薏苡茎提取物对超氧自由基清除率
2． 2． 3 还原 Fe3 +能力
采用普鲁士兰法［10］测定样品还原 Fe3 + 能力。
在系列 10 mL具塞比色管中依次加入不同浓度的样
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中 国 野 生 植 物 资 源 第 34 卷
品溶液 2． 5 mL，2． 5 mL磷酸盐缓冲液［c(磷酸盐缓
液)= 0． 2 mol /L pH 6． 6］和 2． 5 mL 铁氰化钾
(1%) ，混匀后置于 50 ℃水浴中反应 20 min，然后
加入 2． 5 mL 三氯乙酸(10%) ，混匀后将溶液浑浊
离心(3000 r /min)10 min，取上清液 2． 5 mL，加入
2． 5 mL蒸馏水和 0． 5 mL 三氯化铁(0． 1%)溶液，混
匀，以试剂空白作参比，在 700 nm处测定吸光度值，
吸光度值增加表明还原能力增强。
由表 1 可以看出，随着提取物浓度增大，其吸光
度值增加，对 Fe3 +还原能力增强。
表 1 还原 Fe3 +能力吸光度值
质量浓度(mg /mL) 0． 00 0． 6 1． 2 1． 8 2． 4 3． 0
吸光度值 A 0． 00 0． 651 0． 867 1． 126 1． 244 1． 392
3 结 论
本实验研究表明，薏苡茎提取物对 DPPH· 、
O －2 ·均具有较好的清除作用，而且对自由基的清除
作用随着提取液浓度的增加而增强，对金属 Fe3 +还
原能力随薏苡茎提取液的浓度增加而增强。因此，
薏苡茎甲醇提取液具有较强的抗氧化活性。
随着人们对健康要求的提高，食品添加剂的安
全问题成为整个社会的关注热点，开发安全有效的
天然抗氧化剂是大势所趋。植物是一种很有潜力的
抗氧化剂资源，含有很多种类的抗氧化成分。植物
抗氧化剂在食品、饲料、医疗保健中都有应用。充分
利用我国丰富的植物资源，从中找出安全可靠的高
效天然抗氧化剂是众望所归［6］。
近年来，国内外对薏苡的开发利用已逐渐加强，
其在食品保健方面已引起注意［5，7］。植物类的中草
药因其具有药源丰富、取材方便、节省费用、加工简
便、毒副作用小等优点，而引起越来越多人对其化合
物进行研究和开发利用［4］。薏苡作为食用兼药用
的栽培作物，具备了较全面的营养保健功能［3］。实
验研究证明薏苡各部位均含有丰富的营养成分［8］，
随着对薏苡化学成分及药理作用的深入研究及我国
膳食结构由小康型向营养保健型的转变，薏苡将会
在药物及保健食品方面有着广阔研究、开发、应用前
景［3］。薏苡茎作为薏苡中重要的一部分，同样有着
可观的研究前景。
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櫺櫺櫺櫺櫺櫺櫺櫺櫺櫺櫺櫺櫺櫺櫺櫺櫺櫺櫺櫺櫺櫺櫺櫺櫺櫺櫺櫺櫺櫺櫺櫺櫺櫺櫺櫺櫺櫺櫺櫺櫺櫺櫺櫺櫺櫺
52 － 56．
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