全 文 ：FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
食 品 科 技
2008年 第 33卷 第 11期
水蕹菜总黄酮含量的测定
黄德娟， 黄德超， 陈毅峰
(东华理工大学化生材学院，抚州 344000)
摘要： 以芦丁标准品为对照，采用分光光度法在 510 nm处测得水蕹菜中总黄酮的含量为 29.739 mg/g。
测定中，吸收度 A与芦丁的质量浓度 C在 10.0~50.0 μg/mL的范围内呈现良好的线性关系，平均回收
率为 96.955%。操作方法简便易行、结果准确、灵敏度高、重现性好，为水蕹菜药用价值的开发提供
了一定的科学依据。
关键词： 水蕹菜；总黄酮含量；分光光度法
中图分类号： TS 201.2+4 文献标志码： B 文章编号： 1005-9989(2008)011-0219-02
Determination of flavonoids content for ipomoea aquatica
HUANG De-juan, HUANG De-chao, CHEN Yi-feng
(Chemistry, Biology and Material Institute of East China Academy of Technology,
Fuzhou 344000)
Abstract: Setting rutin standard as sample, establish method for the determination the total flavonoids content
in Ipomoea aquatica. With the spectrophotometry method at 510 nm, we found that the total flavonoids content
in Ipomoea aquatica was 29.739 mg/g. The determination showed a good linear relationship to the mass con－
centration of rutin at the range of 10.0~50.0 μg/mL, and the average recovery was 96.955% . This method is
simple, accurate, sensitive, and repeatable. It provides a certain referential gist for the exploitation of the ipo－
moea aquaticas medical value.
Key words: ipomoea aquatica; total flavonoids content; spectrometric method
蕹菜(Ipomoea aquatica Forsk.[I. reptans(L.) Poir.])
别名空心菜、通心菜、藤蕹、竹叶菜，是旋花科
(Convolvulaceae)甘薯属一年生或多年生蔓生草本植
物。蕹菜原产我国南方，已有约 1700年的栽培利
用历史[4]。我国福建、广东、广西、江西、四川、
湖南、云南、贵州等省自治区栽培普遍。蕹菜以
嫩叶和嫩茎供食用，嫩叶和嫩茎可熟炒、生拌，
味道清香淡雅、甘味可口，富含维生素、矿物质，
被誉为“南方奇蔬”。
蕹菜分为子蕹(旱蕹)和水蕹(藤蕹)。子蕹为旱
生类型，茎节短，茎扁圆或近圆，中空，浓绿至
浅绿，在江淮流域子蕹能开化结籽；水蕹对短日
照要求严格，为水生类型节间长，节上易生不定
根，适于扦插繁殖。水蕹生长势强，最大特点是
耐涝抗高温，病虫害少[2]。在 15～40 ℃条件下均能
生长，耐连作。对土壤要求不严，适应性广，沟
边地角都可栽植。
在我国殷商时代，人们就将蕹菜栽培为蔬菜，
并发现经常食用水蕹菜对人体有良好的保健作用。
《陆川本草》有“治肠胃热、大便结”；《广州植
物志》 有“内服解饮食中毒、外用治一切胎毒、
肿物和扑伤”；《医林纂要》有“解砒石毒、补心
血、行水”等记载[3-4]。
水蕹菜营养价值、保健功效多有报道，然药
用成分的分析却未见探究，为此我们测定了水蕹
菜中的主要药理活性成分总黄酮的含量。
收稿日期： 2008-01-21
作者简介： 黄德娟(1969—)，女，副教授，主要从事生物化学和天然产物的开发利用等科研工作。
提取物与应用
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DOI:10.13684/j.cnki.spkj.2008.11.059
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
食 品 科 技
2008年 第 33卷 第 11期
1 仪器、 试剂、 材料
1.1 仪器
电热真空干燥箱：天津市中环实验电炉有限
公司；VIS-723可见光光度计：北京瑞利分析仪器
公司；BS-223S 电子天平：北京赛多利斯仪器系
统有限公司；微波快速反应系统：上海屹尧分析
仪器有限公司；DS-1型高速组织捣碎机：上海标
本模型厂；微量移液器。
1.2 材料
采集江西临川新鲜水蕹(Ipomoea aquatica)，洗
净晾干，用真空干燥箱烘干后捣碎成粉末待用。
1．3 试剂
对照品芦丁(Ruin)：中国医药(集团)上海化学
试剂公司(生化试剂)；无水乙醇、NaNO2、Al(NO3)3、
NaOH：A.R；蒸馏水。
2 实验方法
2.1 对照品溶液的制备
准确称取芦丁对照品(烘干至恒质量)25.0 mg，
置于 50 mL干燥的烧杯中，加入适量的 70%的乙
醇，完全溶解后倒入 25 mL容量瓶中，定容至刻
度，摇匀即得。
2.2 供试品溶液的制备
准确称量自制水蕹菜粉末 3.0 g置于微波快速
反应系统的提取器中，加入 70%乙醇 40 mL，在
70 ℃、400 W 功率下提取 1 h，过滤，残渣再以
70%的乙醇 40 mL 在相同条件下提取，合并 3 次
滤液，浓缩后用 60%乙醇[5]定容至 50 mL即得。
2．3 测定波长的选择
取对照品溶液，按“2.4”项中的方法处理后
在 400~600 nm范围内扫描，结果表明处理后的样
品在 510 nm处有最大吸收；供试品溶液同法处理
后，最大吸收波长也为 510 nm。因此检测波长确
定为 510 nm。
2．4 标准曲线的绘制
准确称量取对照品溶液 0、0.1、0.2、0.3、
0.4、0.5 mL，分别置于 25 mL比色管中，各加入
5% NaNO2溶液 0.4 mL，摇匀，放置 6 min，再分
别加入 10% Al(NO3)3 溶液 0.4 mL，摇匀，放置
6 min，加入 1 mol/L NaOH 溶液各 4 mL，用 60%
乙醇定容至 10 mL 刻度，摇匀，放置 15 min 后，
在 510 nm波长处测定吸收度。AC建系法，以吸
收度 A为纵坐标，质量浓度 C为横坐标绘制标准
曲线，回归方程为： A =11.839C －0.0055， R =
0.9975，因此在 10.0～50.0 μg/mL范围内吸收度和
对照品的质量浓度呈现良好的线性关系。
2．5 测量方法
用微量移液器准确量取供试品溶液 0.2 mL，
置于 25 mL比色管中，各加入 5% NaNO2溶液 0.4
mL，摇匀，放置 6 min，再分别加入 10% Al(NO3)3溶
液 0.4 mL，摇匀，放置 6 min，加入 1 mol/L NaOH
溶液各 4 mL，用 60%乙醇定容至 10 mL刻度，摇
匀，放置 15 min后测其浓度。
3 实验结果
3.1 精密度实验
准确量取提取液 0.2 mL，如供试品方法处理
后连续测 6次，吸收度的 RSD=0.00714%，表明仪
器精密度良好。
3.2 稳定性实验
准确量取提取液 0.2 mL，如供试品方法处理
后每隔 20 min 测一次，共测 6 次，吸收度的
RSD=1.79%，但 2 h后溶液的吸收度明显降低，表
明样品的测定应在 2 h内完成。
3.3 重现性实验
取样品粉末，按照“供试品溶液的制备”项
下的方法依法制得供试品溶液 5份，分别从中准
确吸取 0.2 mL于 25 mL比色管中，如供试品方法
处理后测定其吸收度的 RSD=1.472%，结果表明此
种方法测量水蕹菜中总黄酮的含量是可靠的。
3.4 回收率实验
采用加标加收率法，取样品提取液 5 份，每
份 0.2 mL于 25 mL比色管中，分别加入 0.1、0.2、
0.3、0.4、0.5 mL 芦丁标准液，显色后测其吸收
度，计算其总黄酮含量，结果见表 1，表明该方法
测定结果准确可靠。
3.5 样品中总黄酮含量的测定
按照供试品溶液的制备及测定方法，测定
水蕹菜中总黄酮的含量，平行测定 5 次，求其
平均值得水蕹菜中总黄酮的含量为 29.739 mg/g
表 1 回收率测定结果
实验
号
样品中总
黄酮量/μg
加入标准
品量/μg
测得量/
μg
回收率/
%
平均回
收率/%
RSD/
%
1 407.57 100 501.36 93.79
96.96 0.73
2 407.57 200 600.13 96.28
3 407.57 300 688.11 93.51
4 407.57 400 815.93 102.09
5 407.57 500 90308 99.10
提取物与应用
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(RSD=2.58%)。
4 讨论
实验结果表明，水蕹菜中含有丰富的黄酮类
化合物。本文采用分光光度法，以对照品溶液显
色，在 400～600 nm范围内进行扫描，确定它的最
大吸收波长为 510 nm，测定水蕹菜中总黄酮的含
量，避开了在紫外区多种因素的干扰。方法准确、
简单快捷，易于普及。可作为制定制量标准的参
考，为水蕹菜药用价值的开发提供了一定的科学
依据。
参考文献：
[1] 刁英,陈思,黄雨蝶,等.蕹菜的 DAPI显带核型.氨基酸和
生物资源,2005,27(1):32-34
[2] 舒勇,彭玲,谢志坚,等.南昌地区无公害水蕹菜栽培技术
[J].长江蔬菜,2007,(11):22-23
[3] 郭本功.蔬中佳品有蕹菜.蔬菜,2003,(11):34
[4] 许丽环,张福平.蕹菜的营养成分分析及保健功能[J].食品
与药品,2005,7(2):63-64
[5] 陈静,梅广,符昌雨.分光光度法测定总黄酮含量中存在
问题的研究.食品科技,2007,32(3):230-232
收稿日期： 2008-03-28
作者简介： 许静(1973—)，女，河北安国人，工程师，主要从事天然药物成分提取分离及生物材料表面活性的工作。
Experimental research and mechanism analysis on the extraction
process for flavonoids in ginkgo leaves
XU Jing1,2, WANG Xiu-juan1, XIE Qiu-ju1
(1.Harbin Institute of Technology at Weihai, Weihai 264209;
2.School of Pharmacy, Yantai University, Yantai 264003)
Abstract: Extraction Process for flavone in Ginkgo Leaves is a new methanol extraction conditions. This paper
studied the contributions of the high pressure to the amount of flavone extracting. The theory of extraction was
discussed with SEM analysis.
Key words: extraction process; flavonoids; Ginkgo leaves
高压提取银杏叶总黄酮的
试验研究及机理探讨
许 静 1,2， 王秀娟 1， 谢秋菊 1
(1.哈尔滨工业大学(威海)，威海 264209；2.烟台大学药学院，烟台 264003）
摘要： 高压提取银杏叶黄酮是一种新发展的提取工艺，利用高压技术对黄酮提取量的影响进行研
究，并通过 SEM分析等对提取机理进行探讨。
关键词： 高压；黄酮；银杏叶
中图分类号： TS 201.1 文献标志码： A 文章编号： 1005-9989(2008)11-0221-03
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提取物与应用
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