全 文 ： 17科学种养
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环境条件，台风及干风对咖啡的生长均不利。
（四）对土壤及养分的要求
咖啡属浅根性作物，要求疏松、肥沃、土层深厚，
排水良好的土壤。pH 值 6 ～ 6.5 最适宜。咖啡对氮磷钾
养分的要求是钾最多、氮其次、磷最少，每生产 100 千
克鲜果需纯 N 0.65 千克、P2O5 0.24 千克、K2O 1.35 千克，
其 N、P2O5、K2O 比例为 2.7 ∶ 1.0 ∶ 5.6。
二、育苗技术
（一）种苗繁殖
1. 种子采集及处理
咖啡主要用种子繁殖，选择健壮丰产的母树留种，
咖啡果实以盛熟期的 10 ～ 12 月采种为好。果实采下后，
进行脱皮、发酵，用清水洗净胶质，除去浮起的不饱满豆。
然后置于通风地方晾干，不要暴晒。晾干的种子，要用
透气的麻袋或竹箩存放在透风阴凉的地方，储藏时间不
要超过 3 个月，否则就会降低咖啡种子的发芽力。
2. 苗圃地选择和整理
选择水源、交通方便，土质疏松，土层深厚，排灌
良好的壤土或砂壤土，pH 值 6 ～ 6.5 的耕地做苗圃地，
并靠近咖啡园。将地深翻 20 厘米，锄细并清除石块后理
成高埂低畦，畦宽 1.2 米、长 8 ～ 10 米，埂宽 50 厘米、
高 15 ～ 20 厘米。
3. 铺沙、播种、催芽
苗床畦面铺 10 厘米厚的河沙，播前用 40℃的温水浸
种 24 小时，然后将种子均匀播于沙床，播种量为 0.5 千
克 / 米 2，播后覆盖 3 厘米厚的河沙，再覆盖稻草，用喷
壶浇淋透水后，再用 50% 多菌灵 500 倍液对覆草及苗床
进行喷洒消毒，盖上薄膜。在催芽过程中，保持沙床湿润
和较高的温度（25 ～ 30℃）。播种后 40 ～ 60 天即开始萌
发出苗，当有 10% 左右的幼苗出土时，揭去盖草及覆膜。
4. 营养袋育苗及搭建阴棚
育小苗（半年苗）用 15 厘米 ×20 厘米塑料袋育
苗 ；育 大 苗（1 年 苗 ） 用 25 厘 米 ×30 厘 米 的 营 养 袋
育苗。营养土选用“细肥土＋腐熟有机肥＋磷肥”，按
麻栗坡县位于云南省东南部，海拔 107 ～ 2579 米，
年平均气温 13.1 ～ 23.1℃，无霜期 348 天。年降雨量
1051 ～ 1600 毫米，年日照时数 1631.1 小时，空气相对
湿度 85% 以上，属低纬高原亚热带湿润季风气候。县境
内天保、八布、六河、杨万、猛洞 5 个乡镇属于低山河
谷地区，生态条件优越，为咖啡生产提供了得天独厚的
气候条件。
麻栗坡县小粒咖啡种植起源于 20 世纪 80 年代初，
由国营八布农场从保山引进种植，种植面积 1400 余亩，
先后引进了波帮、铁皮卡、卡蒂姆等新品种试验示范种
植，平均亩产咖啡干豆 90 ～ 120 千克，年总产量 200 吨，
产值 400 万元。自“十一五”以来，麻栗坡县委、县政
府把发展咖啡产业作为全县农业结构调整，增加农民收
入的重要产业，加快咖啡产业迅速发展。2012 年底全县
咖啡在地面积达 2.7 万亩，投产面积 8295 亩，平均亩产
咖啡鲜果 500 千克，产值 1467 元，总产值 1200 万元，
发展咖啡种植已成为热区农民增收致富的特色产业。
一、小粒咖啡对环境条件的要求
（一）对温度与海拔的要求
咖啡为茜草科植物，原产热带非洲。咖啡的不同品
种，对温度的要求不同。小粒种咖啡适宜生长的年平均
温度为 19 ～ 21℃，年均温 20 ～ 25℃生长最快，小于
13℃或大于 28℃植株生长缓慢，月均温小于 8℃抑制植
株嫩叶生长。从麻栗坡县的自然条件出发，小粒咖啡宜
植区应选择海拔 800 米以下，年均温大于 20℃，最冷月
均温大于 12℃的河谷地区。
（二）对降雨量的要求
我国小粒咖啡大多分布在年降雨量在 1100 ～ 1600
毫米地区。当降雨量在 1250 毫米以上，其中在花期和幼
果期亦有一定雨量，最适于咖啡的生长和发育。
（三）对光照及风的要求
咖啡属于半荫蔽性作物，在全光照下生长受到抑制。
一般适宜的荫蔽度为 ：苗期 60% ～ 70%，定植后至结果
前 40% ～ 50%，盛产期 20% ～ 40%。咖啡需要静风的
麻栗坡县小粒咖啡丰产栽培技术
李品汉 文 / 图
小粒咖啡结果状
DOI:10.13270/j.cnki.kxzh.2015.08.009
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70 ∶ 27 ∶ 3 的比例混匀。营养袋装满土后整齐地排放
在苗床上。咖啡幼苗不耐强光，必须搭建阴棚，棚高
1.8 ～ 2 米。
5. 移苗和管理
幼苗出土至子叶平展时皆可移苗，起苗前将催芽床
淋透水 ；取苗时用一根小木棍协助，以免伤根 ；取出的
苗要整齐地放在潮湿、阴凉的容器中，不能暴晒。移栽
前，营养袋要浇透水。移栽时，先用一根小木棍打一个
洞，再把苗小心放入，使根系舒展，不能弯曲，然后把
土轻轻回填压实，并淋足定根水。育苗期间要注意拔除
杂草和防治病虫，追施腐熟人畜粪尿 2 ～ 3 次，按 1 ∶ 3
的比例对水浇施，当株高 20 厘米，有真叶 5 ～ 6 对时
即可移栽，移栽前要进行 2 ～ 3 周的炼苗。
三、咖啡园的建立和管理
（一）园地开垦
缓坡地先按等高线开成 1.6 ～ 1.8 米宽的台面，定
植前 2 ～ 3 个月，在台面中间，按穴距 1.2 ～ 1.5 米挖
上口宽 0.6 米、深 0.5 米、底宽 0.4 米的定植穴。挖穴时，
表土、底土要分开放置，使其充分风化，以便回穴时将
表土放穴底，底土放穴面。定植前每穴基施腐熟农家肥
15 千克＋过磷酸钙 0.25 千克，并与穴内土壤充分混匀，
以待定植。
（二）定植时间与定植方法
定植时间最好在 8 ～ 9 月，选株高 30 厘米、有 5 ～ 6
对真叶的健苗定植，定苗时将其营养土底部切去 3 厘米、
营养袋薄膜脱掉，然后将定植穴挖成 25 ～ 30 厘米见方
的小坑，苗定植后，浇足定根水，以后视天气状况浇水，
直至成活。
（三）田间管理
1. 施肥
在幼苗成活后，每季度施清粪水 1 次，每株 1000
毫升，或施复合肥 25 ～ 30 克，在距苗根 10 ～ 15 厘米
处穴施，施后盖土。定植后第二年，2 ～ 3 月在树冠外
10 厘米处挖 30 厘米见方的半圆形坑，每株施农家肥 5
千克、磷肥 100 克，施后盖土 ；6 ～ 8 月施尿素 1 次，
每株 40 克，在冠幅垂直处开浅沟撒施，施后覆土；8 ～ 9
月施 1 次复合肥，每株 100 克。成年投产树，每年分别
在 4 月和 9 月各追肥 1 次，第一次每株施有机肥 5 千克、
尿素 50 克、磷肥 100 克 ；第二次每株施尿素 50 克、硫
酸钾 100 克。在冠幅垂直处挖长 40 厘米、深 20 厘米、
宽 30 厘米的半月形沟撒施，施后覆土。
2. 套种、浅耕
为充分利用咖啡幼林期的土地空间，可在咖啡行间
套种矮生豆科作物（如四季豆、花生等），提高土地的
产出率和经济效益。同时可防止或减少杂草生长，减少
水分蒸发，有利于幼苗生长，又节省管理用工。在 12
月全园浅耕 1 次，深度为 15 ～ 20 厘米。
3. 防除杂草
幼龄咖啡园杂草容易滋生，特别在雨季，应每月除
草 1 次。成龄咖啡园 2 ～ 3 个月除草 1 次。为节省劳力，
减轻劳动强度，可采用化学除草。一般在咖啡园杂草长
至 15 厘米高左右时，每亩用 30% 草甘膦 250 毫升对水
45 升定向喷雾，要注意不能喷到咖啡枝叶上，在幼龄咖
啡园使用更要慎重。
4. 覆盖
咖啡的根系浅生，容易受到高温干旱等不良气候条
件的影响，因此，应做好咖啡园内或根圈内的覆盖工作。
咖啡园盖草还可增加土壤有机质，促进土壤微生物活
动，降低土温，提高土壤含水量。覆盖材料可因地制宜
就地取材，稻草、秸秆、杂草等均可利用。覆盖厚度以
10 ～ 15 厘米为宜，如材料充足，可覆盖至行间。
5. 整型修剪
合理的整型修剪是获得咖啡速生丰产的保证，在咖
啡树进入结果期之前进行整型，使之形成强壮的骨架树
型，为丰产打下基础。一般采用单杆或双杆整型，剪除
多余直立枝，保留健壮的一分枝，树势差的可选留适量
的二分枝，除去病弱乱枝，保持树体通风透光。
6. 深翻改土
通过深翻改土，可使咖啡侧根生长量比不深翻的多
3 ～ 4 倍，扩大吸收养分面积，地上部分生长量也大幅
增长。每年深翻 1 次，深翻深度 30 ～ 40 厘米。
7. 截干复壮
小粒咖啡品种在连续采收 5 ～ 6 年后，树势明显衰退，
产量大幅度下降，这时需要进行截干复壮。方法是 ：在鲜
果采收结束后，3 月底、4 月初在离地面 30 厘米处截干，
切干树要加强管理，深翻园土，每株施 5 千克有机肥和 0.15
千克 16% 过磷酸钙，及时清除园内杂草 ；对萌生树进行修
芽留干，选留健壮的 1 ～ 2 条直生枝培育成主干，次年
每亩可产干豆二十多千克，第三年即进入投产期。为确
保咖啡林地持续有产，可采用隔行或隔株方式轮流截干。
四、咖啡病虫害防治
（一）咖啡主要虫害防治
1．咖啡旋皮天牛、灭字虎天牛、咖啡木蠹蛾
①咖啡旋皮天牛和灭字虎天牛均以幼虫旋食（蛀）
幼林咖啡树基部皮层，进而蛀食木质部，盘旋向上连续
蛀食，坑道内、外连续多圈，韧皮部全部被切断，只剩
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表皮，影响水分、养分运输，造成咖啡树枝叶枯黄，长
势衰弱，常被风折断死亡。②咖啡木蠹蛾以红色幼虫为
害咖啡的幼嫩枝、干为主。幼虫孵出后，多自嫩梢顶端
的几个芽腋处蛀入，幼虫在枝干内常向上蛀食，形成
30 ～ 60 厘米的隧道，能将 4 ～ 5 厘米粗的主干环蛀断掉。
以幼虫在枝干内越冬。
以上三种害虫均以幼虫蛀食为害，均属钻心虫类，
在防治方面有共同之处，防治措施如下 ：
①间种遮阴树，创造咖啡园荫蔽的生态环境 ；合理
修剪，及时清除田间杂草，合理施肥，使咖啡树生长健
壮，增强咖啡树的抗虫能力，可减少咖啡树天牛的发生
为害。②人工防治。结合咖啡树整型修剪，把受害的枝
条剪除，集中烧毁 ；人工捕杀成虫及幼虫，将铁丝捅入
虫道刺死幼虫。③药剂防治。咖啡树从定植后第二年起，
每年在 5 月中旬雨季来临时，用“0.5 份硫磺＋ 6 份石灰
＋ 0.2 份食盐＋ 10 份水”的混合液涂茎干（木栓化部分）
1 次。每年 4 ～ 9 月，可用 2.5% 溴氰菊酯 1500 倍液＋
50% 乙酰甲胺磷 1 ∶ 800 倍混合液，或用 50% 辛硫磷＋
40% 氧化乐果 600 倍液，喷树干及茎干基部，每月喷 1 次。
2. 咖啡根粉蚧
根粉蚧是一种粉白色小虫，吸附在咖啡树根部。初
期在根颈附近为害，以后逐渐蔓延至主根、侧根各部，
吸食其液汁，影响到根部生长，使之发黑腐烂而死亡。
药剂防治 ：在若虫盛孵期，用 0.35% 苦参碱浓缩液
1000 倍液喷雾或根灌，或每株根部穴施 3 ～ 5 克克百威
颗粒剂。
（二）咖啡主要病害防治
1. 咖啡锈病
咖啡锈病主要为害叶片。叶片感病后，最初出现许
多浅黄色小斑，并呈水渍状扩大，叶背面随即有橙黄色
粉状孢子堆，病斑周围有浅绿晕圈，后期病斑逐渐扩大
或连在一起，成为不规则的病斑，病斑最后干枯，呈深
褐色，整个感病叶片脱落。严重影响咖啡产量和品质。
药剂防治 ：在早春或雨季来临前用 20% 三唑酮乳油
750 倍液喷洒，兼有杀灭越冬菌源的作用。为提高防效，
可采用三唑酮与波尔多液交替使用。锈病发生前的 7 ～ 8
月用 0.5% ～ 1.0% 波尔多液喷 1 次进行保护 ；9 ～ 10 月
用 20% 三唑酮乳油 750 倍液喷 1 次，喷药时叶片正反面
均要喷到。
2. 咖啡炭疽病
咖啡炭疽病主要为害叶片，侵染常从叶边缘开始，
叶片初侵染后，上下表面均有淡褐色的病斑，直径约 3
厘米，病斑中心呈灰白色，后期完全变成灰色，并有同
心圆排列的黑色小点。病害可蔓延到枝条和果实，引起
枝条干枯 ；果实感病后有黑色的下陷病斑，果肉变硬并
紧贴在豆粒上。
药剂防治 ：在发病初期用 0.5% ～ 1.0% 波尔多液或
50% 多菌灵 500 倍液喷雾，每隔 10 天喷 1 次，连喷 2 ～ 3 次。
五、采收与加工
（一）适时采收
小粒咖啡花期长，且分批开花，在麻栗坡县 9 月下
旬至翌年 2 月分批成熟。果实表皮由绿色变为红色为熟
果的标志，果实成熟后即可分批适时采摘，至翌年 2 月
下旬最后 1 次采果时，成熟或未成熟果均要全部采完，
采果时备两个盛果篮，一个装熟果，另一个装绿果。
（二）加工和储藏
1. 干法加工
将采收的鲜果放在晒场上晒干，然后脱去并筛去果
皮、种皮及杂质，即为商品咖啡豆。此法比较简单方便，
但成品品质较差。
2. 湿法加工
湿法加工是比较先进的加工方法，加工后豆粒质量
好，加工程序如下 ：
①脱皮。采用脱皮机进行脱皮，脱皮过程要有足够
的流动清洁水。采摘的咖啡鲜果一般要求当天加工完毕，
未能加工完的鲜果应浸泡在水中保鲜，次日再加工。
②发酵。将已脱去果皮的咖啡豆放入有清水的发酵
池内进行发酵。发酵时间 1 ～ 1.5 天，以手触摸豆粒感
到表面有粗糙感而没有黏液为宜。
③洗涤。经过发酵处理的咖啡豆，在洗豆池（槽）
充分搅拌搓揉，用清水将豆粒表面的果胶漂洗干净。
④ 浸 泡。 将 洗 涤 后 的 咖 啡 豆 置 于 清 水 池 中 浸 泡
20 ～ 24 小时，换水 1 ～ 2 次。
⑤干燥。把洗净浸泡过的豆粒滤干后放置在晒场晾
晒。开始时豆粒要摊薄，厚度一般以 5 厘米为宜，使豆
粒表面水分尽快晾干。晾晒 2 ～ 3 天后的豆粒铺厚些，
使豆粒内的水分缓慢蒸发，忌太阳暴晒，以免种壳破裂。
晒干的豆粒标准含水量应为 10.0% ～ 11.5%。
⑥脱壳除杂质。经干燥的咖啡豆，用专门的咖啡脱
壳机脱去种壳，再过筛和风选，除去种壳及杂质，即成
商品咖啡豆。
⑦包装和储藏。商品咖啡豆用干净的国标麻袋包装，
每袋 60 ～ 70 千克。晒干的咖啡豆要储藏在仓库内干燥
的木板上，其他任何地面都不行。注意防潮变质。
（作者联系地址 ：云南省麻栗坡县农科局经作站 邮编 ：
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