全 文 ：第 38卷 第 5期
2013 年 10 月
林 业 调 查 规 划
Forest Inventory and Planning
Vol． 38 No． 5
Oct． 2013
doi:10. 3969 / j. issn. 1671-3168. 2013. 05. 029
云南小粒种咖啡高产栽培中存在的问题与对策
王友生，易家波
(勐腊县勐满农场管委会，云南 勐腊 666300)
摘要:云南省的咖啡产量占全国的 90%以上，占全球产量的 0． 4%左右，其单产是世界最高，云南出
产的咖啡产品逐渐享誉海内外，截至 2012 年，云南种植面积达 6. 67 万 hm2。但目前云南小粒种咖
啡栽培中尚存在着盲目种植、资金投入不足、缺乏科学栽培和管理技术、病虫害严重等问题。藉此
提出合理选址，科学种植，拓宽投融资渠道，保障资金投入，加强科学栽培与管理，有效防治病虫害，
加强政策扶持等高产栽培的对策与措施。
关键词:云南小粒种咖啡; 高产栽培;栽培管理; 对策
中图分类号:S725. 71;S571. 2 文献标识码:A 文章编号:1671－3168(2013)05－0131－04
Issues and Countermeasures in High-yield Cultivation of
Arabica Coffee in Yunnan
WANG You-sheng，YI Jia-bo
(Mengman Farm Management Committee of Mengla County，Mengla，Yunnan 666300，China)
Abstract:Yunnan coffee production is well known around the world with highest yield，which accounting
for 90% of China and about 0. 4% of global，the total planting area in Yunnan have been up to 66，
700hm2 by 2012． issues in Yunnan arabica coffee cultivation are still existing，such as aimless cultiva-
tion，lack of funding，lack of scientific cultivation and management techniques，and serious problems of
pest control． High-yielding cultivation countermeasures，including reasonable sitting，scientific cultiva-
tion，expanding investment and financing channels，protecting capital investment，strengthening scientific
cultivation and management，effective pest control，strengthening policy support and so on，have been
put forward．
Key words:Yunnan Arabica coffee;high-yield cultivation;cultivation and management;counter-
measures
收稿日期:2013－04－25;修回日期:2013－06－28.
作者简介:王友生(1966－) ，男，湖南祁东人，农艺师。从事热带植物栽培、植物病虫害防治工作。
云南咖啡属阿拉伯原种的变异种，1892 年，法
国传教士田神父在云南大理宾川一个叫朱苦拉的地
方试种成功。由于该区域特殊的地理环境和气候条
件，经过长期的栽培驯化，形成了浓而不苦，香而不
烈，带一点果味的独特风味，成为全世界最好的咖啡
之一，一般称为云南小粒种咖啡(Coffea arabice
L. )。目前云南省的咖啡产量占全国的 90%以上，
占全球产量的 0. 4%左右。其单产是世界最高的。
由于其优异的品质，近几年，世界上著名的雀巢、麦
氏等咖啡公司都纷纷到云南开辟原料基地，云南出
产的产品也逐渐享誉海内外。
林 业 调 查 规 划
1 云南小粒种咖啡的栽培现状
云南自 1902 年开始引种小粒种咖啡，至今已有
100 多年的栽培历史［1］。云南咖啡多数种植于海拔
1 100 m左右的干热河谷地区，所以苦味适中，酸味
适中，口感丰厚，香味浓郁且醇和。就气候条件而
言，云南干热河谷地区光照时间长，有利于植株的生
长及光合作用，而且昼夜温差大，有利于咖啡养分的
积累，云南咖啡所含的有效营养成分高于国外的其
他品种，因此，云南小粒种咖啡的发展优势明显。截
至 2012 年，云南咖啡种植面积达 6. 67 万 hm2，种植
面积较大的有普洱市，面积达 1. 53 万 hm2，临沧凌
丰咖啡公司种植面积达 0. 94 万 hm2，后谷咖啡公司
达 0. 4 万 hm2，随着种植面积的不断扩大促进了云
南咖啡产业地位的不断攀高，其在世界咖啡市场上
的影响力也在不断扩大［2］。
2 云南小粒种咖啡栽培中存在的问题分析
2. 1 盲目种植
云南小粒咖啡种植对生长环境、气候条件的要
求很苛刻，纬度低、海拔合适、雨量充足是咖啡生长
的理想环境。近年来，由于咖啡价格走高，土地有
限，部分种植单位和个人甚至在有些高寒山区和雨
量不充足的地方也开始种植咖啡，这种盲目种植极
不利于咖啡的生长，同时也严重影响了咖啡的产量
和质量，经济效益低。
2. 2 资金投入严重不足
云南小粒咖啡作为传统的种植产业，各级地方
政府都很重视，但由于云南社会经济发展相对滞后，
地方财力较弱，对咖啡产业扶持能力有限。近年来，
由于劳动力和生产资料价格的上涨，咖啡种植的生
产的成本上升，咖啡市场不稳定。咖啡种植生产企
业为降低种植、生产成本，降低市场风险，将基地建
设布局在民营经济发展不充分，农民收入水平极低，
土地成本、劳动力成本相对较低的贫困山区。省内
咖啡生产企业大多是中小型企业，融资困难，因资金
缺乏而导致咖啡基地的道路、环山梯田、水利等设施
建设滞后，同时也导致了现代化的设备和优良品种
不能购进，产品生产加工工艺和种植品种停滞不前。
2. 3 缺乏科学栽培和管理技术
2. 3. 1 选种、制种不规范
小粒种咖啡品种的选择是关键，多年的生产实
践证明，在云南抗病毒能力强，产量高的种植品种有
铁毕卡(Typica)、波邦(Bourbon)、卡蒂莫(Catimor)
及 S288。近年来，一些种植单位和个人由于没有经
过严格培训的选种和制种专业人员，制种时没有按
要求选择 5 a生的优良母树和果形正常、饱满、大小
基本一致，具有 2 粒种子的果实作种。没有在采果
后及时脱去外壳，进行发酵，以脱去果胶。没有将咖
啡种晾至水分含量在 20% ～ 30%，没有拣除杂质及
破损豆等，导致选择的品种抗病虫害能力差，病虫危
害大，不抗锈病，产量低，品质差。
2. 3. 2 幼苗移栽管理不规范、成活率低
移苗前没有充分浇水，起苗时根系保护措施不
到位，随起随移植，移苗时没有按不同大小的苗分组
分别移植，植苗深度没有与原来催芽床深度相同，有
的过深，严重影响了幼苗的生长。主根有的弯曲，过
长。移苗后有的没有浇足定根水。催芽时间没有和
定植时间相符，有的出苗慢，出苗不整齐，出苗率低，
造成烂种和幼苗移栽成活率低。
2. 3. 3 种植行距不合理、荫蔽不到位
种植密度主要取决于品种、修剪制度、土壤类型
和当地雨量，以及管理水平，如施肥、灌溉、荫蔽等。
多干整形的栽培株行距一般为 2 m × 3 m 或 2. 5 m
×3 m;单干整形的一般为 1. 5 m × 2 m 或 2 m × 2
m。土壤肥沃，年降雨量高，管理水平高的可种疏一
些。由于土地紧张及种植管理人员的业务水平不
高，在咖啡的种植过程中认为多植无害，过于密植。
省略荫蔽措施，不种植荫蔽作物或荫蔽树，即便种植
了荫蔽树，种植密度也没有根据其树冠的大小而定。
有的长到咖啡要结果时才想起种荫蔽树。在管理过
程中荫蔽树没有根据咖啡的不同生育期逐年进行疏
伐，没有将长久荫蔽树低于 2 m以下的枝条剪去，影
响了咖啡的正常生长。从而严重影响了咖啡的生长
和产量。
2. 3. 4 施肥不合理
高投入、高产出是现代种植业的经营理念，“庄
稼一枝花，全靠肥当家”，充足的肥料、科学的施肥
是咖啡生长、高产及高品质的基本保障。在咖啡的
种植管理过程中，一些咖啡种植单位或个人沿用传
统浅施、撒施进行施肥，没有根据咖啡根系的类型，
密度，土壤类型、咖啡的幼林期、挂果期、成熟期各阶
段需肥量不同而施肥。没有将无机肥和有机肥相结
合施用，没有大力推广有机肥的施用。在咖啡的施
肥中没有进行挖沟施肥，未做到科学施肥。
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王友生，易家波:云南小粒种咖啡高产栽培中存在的问题与对策
2. 4 咖啡病虫害严重
2. 4. 1 咖啡病害
近年来，由于在咖啡的生产过程中重种植，轻管
理，致使咖啡病害大量流行。现云南咖啡病害主要
有细菌性叶斑病、锈病、炭疽病、枯梢干果病(又称
黑果病)、镰刀菌病、褐斑病、红根病、褐根病等。咖
啡病害的危害性最大，得病植株，轻者减产，重者
死亡。
2. 4. 2 咖啡虫害
由于防治措施、预防措施不到位，咖啡虫害时有
发生。咖啡虫害主要有天牛(分为灭字虎天牛和旋
皮天牛)、黑枝小蠹虫、根粉蚧、蠹蛾、豆象、介壳虫
等。这些虫害无论对成年树或幼苗均造成为害，枝、
叶、干、果都是为害对象，虫害的发生严重影响了咖
啡的产量和经济效益。
3 云南小粒种咖啡高产栽培的对策及措施
3. 1 合理选址，科学种植
咖啡的生长发育与气候环境条件关系密切。咖
啡种植地块应选择静风、光照短、环境湿润、土层深
厚的向阳缓坡地。云南咖啡种植应选择在海拔
1 100 m左右的干热河谷地区。据测定，如果海拔
太高则咖啡味酸，海拔太低则咖啡味苦。在园地选
择与规划时，不能在热量偏低和海拔偏高的地方种
植咖啡。在风大、气温高、光照强、土壤易干旱的地
区，也不适宜栽培咖啡。对于云南咖啡高产栽培要
有长远的规划，不能因目前价高而不重视地理、土
壤、气候、海拔条件而盲目种植，也不要因一时的困
难而放弃或不认真种植。
3. 2 拓宽投融资渠道，保障资金投入
咖啡的种植生产从开始整地、选种、修路、水利
以及后期定植、除草松土、施肥、修剪、病虫害防治、
采摘、加工、销售等都需要投入大量资金。资金投入
不足会严重影响咖啡的种植、管理、产量、品质、加工
和销售，高投入是高产出的保障。鉴于云南小粒咖
啡种植的生产实际，可从以下几方面来增加咖啡的
生产投入:①省、地、县(市)各级财政通过调整财政
支出结构和预算内固定资产结构，逐年加大对咖啡
产业的发展投入;②争取国家专项资金、贴息贷款，
各类金融机构要积极开发符合咖啡生产特点的信贷
产品，加大对咖啡产品的信贷投入力度，各地、县市
主管部门要积极向金融机构推荐咖啡产业重点项目
和重点企业，并运用财政资金引导金融资金的投向。
3. 3 加强科学栽培与管理
3. 3. 1 选择优良的咖啡品种
选择优良的品种是咖啡栽培稳产、高产的关键。
在云南为抗击叶锈病，品种的选择上应选择抗叶锈
病好的卡蒂姆。卡蒂姆是省级推广的小粒种咖啡品
种［4］。在锈病较轻的干热区可选用浆果较大、早熟
的铁毕卡和气味香醇、饮用质量较好的波邦混合
品种。
3. 3. 2 提高幼苗移栽成活率
移栽时主根不能弯曲，过长的主根可适当截短，
回土时要分层压紧，使根系与土壤充分接触，移栽后
应浇足定根水。当年定植的幼树，成活后可施有机
肥 2 ～ 3 kg，尿素 50 g，雨季结束前追施过磷酸钙及
尿素一次。幼苗移栽时一定要细致周到、水肥保证，
才能提高幼苗移栽的成活率。
3. 3. 3 改造老咖啡园
目前云南有许多老咖啡园，对咖啡园的改造是
栽培咖啡的重要环节，对老咖啡园有计划地套种具
有抗锈病特点的良种卡蒂姆或高产稳产的波帮、铁
毕卡等品种。具体操作方法是:先行利用闲散地、空
地定植以及补植林间缺塘，待新植下的苗木投产后，
逐年消除低产植株，对保留下来的高产植株进行树
形改造，增加水肥，或进行培养多干、老树复壮、咖
啡更新芽接换种等，能使整个咖啡园的植株都变成
高产植株。
3. 3. 4 科学地荫蔽和整形
合理的荫蔽可创造一个适合咖啡生长发育的环
境，以保证咖啡获得高产稳产。可采用橡胶、龙眼或
荔枝等经济作物和咖啡间作的方式。在四周有高山
的谷地、盆地种植咖啡，荫蔽度可小或不需要荫蔽;
在风大、干旱季节长和光照强的西坡地种植咖啡，荫
蔽度要适当大些，小粒种咖啡要求的荫蔽度为 25%
～30%。整形修剪是获得咖啡速生丰产的保证，在
咖啡进入结果期之前进行整形，使之形成强壮的树
型;修剪则是在整形的基础上调节生长和结果的关
键，通过科学地整形修剪，可使咖啡产量大幅度
提高。
3. 3. 5 坡地修环山梯田和深翻果园
坡地修环山梯田是保持水土和肥料不流失的重
要环节，环山梯田方便栽培和管理，同时也为采收咖
啡提供了方便。深翻果园可增加土壤养分和水分，
提高保水保肥能力，促进咖啡生长和挂果，同时也能
提高咖啡抗病虫害能力。坡地修梯田的咖啡园，一
般只在植株的三面深翻，近田埂的那面只宜浅翻或
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不翻。
3. 3. 6 合理施肥
合理施肥能保证植株健壮茂盛，提高咖啡产量，
减少病虫为害。幼龄咖啡的施肥应以氮、磷肥为主，
同时适当施用磷钾肥，以加速树冠的形成和促进根
系的发育。投产咖啡树的施肥应以氮、钾肥为主，配
施磷肥和其他元素的肥料。实践证明，在果实发育
期间施用钾肥的效果非常显著。
3. 4 有效防治咖啡病虫害
3. 4. 1 咖啡病害防治
对于咖啡细菌性叶斑病、咖啡锈病、咖啡炭疽
病、枯梢干果病(又称黑果病)、咖啡镰刀菌病、咖啡
褐斑病等主要病害，要分别对待，分别防治。①防治
咖啡细菌性叶斑病:搞好田间卫生，清除枯枝落叶和
坏死的幼果，并集中烧毁。发病期间喷 1%波尔多
液，50%氧氯化铜 70 倍液，每 2 个星期喷 1 次。②
防治咖啡锈病:一般使用 0. 5% ～ 1%等量式波尔多
液，于流行期间喷药 3 次。
3. 4. 2 咖啡虫害防治
咖啡虫害种类繁多，仅云南就有 100 多种咖啡
虫害，主要有天牛、根粉蚧、蠹蛾、豆象等。防治措
施:将病虫为害的植株锯除，并将带虫的杆销毁，同
时对林间进行全面的药物喷洒 1 ～ 2 次，可杀灭成虫
和卵，减轻再次危害。也可将呋喃丹混入肥料施入
根部，吸收杀死幼虫，能最低限度地降低虫害造成的
产量损失。对以上几种虫害的防治以 4 ～ 6 月最重
要，每月喷洒一次来福灵、敌敌畏水剂、氧化乐果、呋
喃丹等药物为佳。其中在向阳的地方要多喷，避光
处少喷。
3. 5 政策扶持
3. 5. 1 扶持壮大龙头企业
1)在认真分析云南省现有咖啡企业现状的基
础上，采取改组、联合、兼并、资本运作、股份制等多
种形式，做大企业规模。
2)做好项目策划，积极引进资金实力雄厚、市
场网络体系健全、科技攻关能力强的省外及内地规
模企业。制订有效的措施和配套政策，保证外来企
业“引得来、留得住、能发展”。
3. 5. 2 推进精深加工、强化市场开拓
1)着力在提高咖啡系列产品质量的基础上延
伸其产业链，开发咖啡的精深加工及系列产品，加快
系列产品产业化开发。
2)高度重视咖啡产品的原料生产、产品加工、
包装、运输等诸多环节的质量安全标准体系建设，加
大对生产、储藏、加工、包装等各个环节的技术标准
执行监督，加快推进生物产品认证体系与国内外相
关体系的接轨，着力培育享誉国内、国际的知名
品牌。
3)做好平台建设，建立咖啡产业期货交易市
场，开拓国内外市场，鼓励企业在大中城市建立展
销、批发和配送中心，发展连锁经营、直供直销、代理
配送、网上交易等交易方式，构建集信息流、资金流、
技术流、产品流为一体的现代化物流体系。
4)开展有效的宣传促销活动。开展区域合作
和商品交易平台，组织大型推介活动;在本省开展形
式多样的咖啡赛事、评比、评选、品鉴宣传活动，发挥
主流媒体和行业媒体的作用，有针对性地培养高端
用户。
5)狠抓品牌培育，打造好云南“绿色生态”和
“森林云南”2 张牌，做好咖啡绿色有机食品的认证
工作。
3. 5. 3 人才培育
建立与国内外各大科研机构、龙头企业的联系
互动机制。通过交流合作，促进技术进步。依托高
等院校、科研院所，建立人才培训基地，重点培养咖
啡生产工程化开发人才、高级经营管理者、高级技术
工人等各类高技能人才，培育产业创新团队。
4 结论
咖啡、茶叶和可可被称为世界三大饮料，其重要
性和经济价值是不言而喻的。云南具有独特的地理
环境和气候优势，因此在栽培云南小粒种咖啡时要
努力解决存在的问题，科学合理地栽培咖啡，最大限
度地防治咖啡病虫害，才能提高云南小粒种咖啡的
产量和品质。
参考文献:
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