全 文 ：赵 权． 遮阴对分株紫萁品质的影响［J］． 江苏农业科学，2011，39(6) :419 － 420．
遮阴对分株紫萁品质的影响
赵 权
(吉林农业科技学院中药学院，吉林吉林 132101)
摘要:以分株紫萁为试验材料，研究遮阴对分株紫萁的影响。结果表明:遮阴使分株紫萁纤维素相对含量减少，
使维生素 C含量、有机酸含量随生育时间延长呈逐渐减少的趋势，使可溶性糖含量提高，使可溶性蛋白含量降低。
关键词:分株紫萁;遮阴;品质
中图分类号:S647． 01 文献标志码:A 文章编号:1002 － 1302(2011)06 － 0419 － 02
收稿日期:2010 － 12 － 13
作者简介:赵 权(1967—) ，男，吉林永吉人，博士，副教授，研究方向
为森林植物资源的开发与利用。E － mail:zhaoquanbs@ 163． com。
分株紫萁(Osmunda cinnamomea L．)别称桂皮紫萁、牛毛
广、薇菜等，为紫萁科紫萁属多年生草本植物，在吉林省吉林
市分布广，贮量较大，是一种营养价值、经济价值都很高的重
要野生经济植物资源。根状茎及叶柄含皂苷黄酮类等成分，
具清热解毒、利尿镇痛、止血杀虫的功效;嫩叶可食，营养丰
富，含有多种人体必需氨基酸、维生素、纤维素以及多种无机
元素;通常制成的干菜也称薇菜，作为出口商品，在国际市场
上享有很高的声誉［1 － 2］。。分株紫萁在 5 月下旬至 6 月上旬
采集上市，可补充早春蔬菜市场的供应，它主要分布于湖北、贵
州、四川、安徽、湖南等地。多年来，由于人们对野生分株紫萁
的过量采摘，导致野生资源枯竭，产品供不应求，为满足市场需
求，人工栽培已经成为必然。近年来，在分株紫萁的生物学特
性、生态学特性及人工栽培等方面的研究已有相关报道［3 －5］。
本试验在前人研究的基础上，模仿分株紫萁原生环境条件，采
用遮阴技术，主要研究不同遮阴程度对分株紫萁品质的影响，
以期为人工栽培分株紫萁提供理论依据和技术指标。
1 材料与方法
本试验于 2010 年 4—7 月在吉林农业科技学院实验场进
行。从 2010 年春季返青开始，采取不同遮阴方式处理，遮阴
处理在塑料大棚内进行，遮阴材料为黑色遮阳网及纱网，透光
率为 30%、50%、70%与 100%(CK) ，按随机区组排列，重复
3 次。测定分株紫萁不同时期可溶性糖、可溶性蛋白质、维生
素 C、有机酸及纤维素含量。测定方法参考文献［6］:可溶性
糖含量采用蒽酮法测定，可溶性蛋白质含量采用考马斯亮蓝
法测定，维生素 C 含量采用滴定法测定，有机酸含量采用
NaOH滴定法测定，纤维素含量采用重量法测定。
2 结果与分析
2． 1 遮阴对分株紫萁纤维素含量的影响
由图 1 可见，随着遮阴程度的增加，纤维素含量呈下降趋
势;同一处理随生育期延长，纤维素含量增加。6 月 26 日各
处理的纤维素含量达最大值，分别为 21． 1(30%处理)、23． 2
(50%处理)、24． 2(70%处理)、39． 8 mg /g(CK处理)。
纤维素含量增加，主要是随着生育期延长，植物多糖的合
成增加、积聚，尤其进入休眠期后植物体内的水分大量散失造
成的。遮阴很大程度上减少了纤维素含量，因为遮阴有效降
低了空气和叶片温度，减少了水分散失，糖的积累相对减少。
2． 2 遮阴对分株紫萁维生素 C含量的影响
由图 2 可见，遮阴后 15 d(4 月 27 日) ，维生素 C 含量就
表现出明显差异，30%处理 ＜ 50%处理 ＜ 70%处理 ＜ CK。以
后一直表现出差异性，随遮阴程度增加，维生素 C含量减少。
在分株紫萁的整个生育期，遮阴处理维生素 C 含量的变
化趋势与对照相同，即维生素 C 含量随生育期延长呈减少的
趋势。到 5 月 7 日，各个处理的维生素 C 含量分别为 826
(30%处理)、949(50%处理)、1 239(70%处理)、1 459 μg /g
(CK) ，分别占 4 月 27 日含量的 87． 4%、70． 6%、88． 7%、
100． 8%，而 6 月 26 日含量仅为 4 月 27 日的 21． 8%、19． 6%、
19． 9%、30． 6%。在整个生育期内，30%处理与其他 3 个处理
差异极显著，维生素 C含量最低;50%处理与 CK 处理的差异
也极显著，维生素 C含量较低;而 70%处理与 CK处理含量接
近，差异不显著，维生素 C为糖衍生物，由己糖合成。维生素
C的合成受光影响，因此其含量受光影响很大。
2． 3 遮阴对分株紫萁可溶性糖含量的影响
由图 3 可见，分株紫萁可溶性糖含量的变化与遮阴程度
—914—江苏农业科学 2011 年第 39 卷第 6 期
DOI:10.15889/j.issn.1002-1302.2011.06.203
密切相关，遮阴 15 d 后可溶性糖含量就表现出明显差异，
30%处理 ＜ CK处理 ＜ 50%处理 ＜ 70%处理。此后一直表现
出差异，但 50% 处理与 70% 处理可溶性糖含量始终高于
30%处理与 CK处理。
各处理的可溶性糖含量均在 5 月 17 日达到最大值，然后
下降。在最高点时，30%处理的可溶性糖含量分别是全光照
的 93． 17%，50%、70% 处理可溶性糖含量分别为 77． 93、
72． 44 mg /g，较对照分别提高了 10． 93%、3． 12%。当光合作
用强时，叶绿体形成较多的磷酸丙糖，运输到细胞溶质，形成
较多的蔗糖;当光合作用弱时，运输到细胞溶质的磷酸丙糖
少，蔗糖的合成速度减慢，保留在叶绿体里的磷酸丙糖就转化
成淀粉。50%、70% 2 个处理下，光合作用高于全光照与
30%处理，因此 50%、70%处理的含糖量高于另 2 个处理。
4 个处理的含糖量变化在整个生育期内均为单峰曲线，
即含糖量先增加后减少，可能是因为初期叶面积指数较小，光
合作用积累的碳水化合物较少，即含糖量较少，随着叶面积指
数增加含糖量也不断增加;但是在生育后期，营养成分向地下
部分转移，以便逐渐进入休眠期，此时光合作用的能力减弱，
因此含糖量又逐渐下降。可溶性糖是光合作用的产物，随着
遮阴程度增加光合作用不足，光合产物必然减少，但测定结果
却是可溶性总糖增加。可能主要是因为植物体中结构性碳水
化合物的比例减少了，即通过减少非代谢型结构性化合物的
比例来提高代谢型非结构性碳水化合物的比例，从而在光合
产物不足的情况下保证有足够的物质参与代谢活动。
2． 4 遮阴对分株紫萁可溶性蛋白质含量的影响
由图 4 可见，各个处理的可溶性蛋白质含量变化呈单峰
曲线，即随着生育期延长，可溶性蛋白质含量先增加后下降，
最大值出现在 5 月 17 日，分别为 20． 08(30%处理)、21． 89
(50%处理)、23． 88(70%处理)、23． 94 mg /g(CK 处理)。可
能主要是因为前期叶面积指数较小，对光的利用能力较弱，随
着叶面积迅速增加，叶片形态已基本建成，结构初步完善，新
陈代谢速率加快，可溶性蛋白质总量迅速增加，叶片利用光和
捕捉光的能力加强，因此可溶性蛋白质的含量增加;随着分株
紫萁进入休眠期，叶片的光合能力减弱，可溶性蛋白质的含量
下降。在生长前期各处理可溶性蛋白质含量之间差异不显
著，随着时间延长，CK处理显著高于其他 3 个处理，即随着遮
阴程度增加，可溶性蛋白质的含量逐渐下降。说明遮阴不利
于可溶性蛋白的合成。
2． 5 遮阴对分株紫萁有机酸含量的影响
由图 5 可见，各处理有机酸含量随着生育期延长呈减小
的趋势，其中有 1 个急速减小区。CK 处理从 5 月 7 日的
514． 82 mg /g下降到 5 月 17 日的 123． 59 mg /g，其他 3 个遮阴
处理的锐减区是从 5 月 17 日开始的，分别从 583． 91 mg /g 下
降到 123． 89 mg /g (30% 处理) ，580． 92 mg /g 下降到
124． 06 mg /g(50%处理)与 573． 98 mg /g 下降到122． 33 mg /g
(70%处理) ，此后仍然减少，但比较缓慢;到 6 月 26 日达最
低值。虽然有机酸含量减少了很多，但遮阴处理仍减缓了有
机酸含量的下降。
从 4 个处理的比较结果来看，遮阴的有机酸含量较高，调
查期间，各处理有机酸平均含量为 300． 14(30% 处理)、
295． 32(50%处理)、290． 80(70%处理)、202． 05(CK 处理)。
有机酸含量减少，主要是因为从 6 月 6 日开始有的分株紫萁
已经开始展叶，即从营养生长向生殖生长转化，造成有机酸含
量锐减。各处理之间有机酸含量随遮阴程度增加而上升，可
能主要是因为随着转入生殖生长即开始进入休眠期，有机酸
作为一种营养物质不断降解，而遮阴有效地缓解了有机酸的
降解速度，因此含量相对较多。
3 结语
本试验结果表明，遮阴使分株紫萁纤维素相对含量减少;
维生素 C含量、有机酸含量随生育时间延长呈逐渐减少的趋
势;可溶性糖含量提高，可溶性蛋白含量降低。
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