作 者 ：宗俊
期 刊 ：福建农林大学 2013年 08期 页码：82
关键词：玫瑰茄花色苷；提取；纯化；稳定性；抗氧化；
摘 要 ：玫瑰茄为锦葵科木槿属一年生植物,其花萼中富含花色苷,是一种天然食用色素。不仅具有安全性高、色泽自然等特点,而且还有抗氧化、抗肿瘤等作用,是一种新型食品添加剂。本文主要对玫瑰茄花色苷的提取、纯化工艺及其性质进行了研究,主要研究内容和结果如下：1、玫瑰茄花色苷提取工艺的研究(1)确定了玫瑰茄花色苷的吸收波长为520 nm。利用pH示差法,以初次提取液中花色苷的含量为评价标准,快速有效地测定了玫瑰茄花色苷的含量。(2)对传统水浴法与超声-微波协同提取法进行了比较。在传统水浴法的研究中利用单因素及正交实验,得出：对影响提取液中花色苷含量的4个因素,其影响大小依次为：提取时间>提取温度>液料比>乙醇体积...