全 文 ：红花椒和青花椒的挥发性化学成分比较研究
石雪萍 ,张卫明＊
(南京野生植物综合利用研究院 ,南京　210042)
摘要:研究对两种常见的花椒精油成分进行了分析比较 。用水蒸气蒸馏法从红花椒和青花椒中提取精油 ,
红花椒和青花椒的产油率分别为6.8%和 10%。用气相色谱-质谱(GC-MS)方法分别对两树种的针叶精油
进行了定量和定性分析 ,从红花椒精油中分离出 78种化学成分。鉴定了其中匹配度在 80以上的 31种成
分 ,占挥发油总量的 86.31%;青花椒精油中分离出 60种化学成分。鉴定了其中匹配度在 80以上的 37种
成分 ,占挥发油总量的 92.88%。两种花椒精油的主要化学成分也有很大的不同 。相同成分含量上也有较
大差别。两种精油中 ,红花椒的主要成分及含量为:柠檬烯 22.75%;芳樟醇 ,21.70%;3 ,7-二甲基-,3 ,7-辛
三烯(罗勒烯)14.27%。青花椒中的主要成份及含量为:芳樟醇 63.33%;D-柠檬烯 5.75%;4-甲基-1-异丙
基-3-环己烯-1-醇(萜烯醇)3.82%。其中青花椒芳樟醇的含量是红花椒中芳樟醇含量的 3倍左右。两种精
油中 ,主要的成分为烯类和醇类。
关键词:青花椒;红花椒;精油;气质联用
中图分类号:TS207.3　　　文献标识码:B　　　文章编号:1000-9973(2010)02-0102-04
Comparison of essential oil compositions of Zanthoxy lum bungeanum
Maxin and Zanthoxy lum schini f olium Sieb.et Zucc
SHI Xue-ping , ZHANG Wei-ming＊
(Nanjing Insti tute fo r Comprehensive Uti lization o f Wild Plant , Nanjing 210042 ,China)
Abstract:In this paper , essential oils were abst racted f rom Zanthoxy lumbungeanum Maxin and Zanthoxy lum
schini folium Sieb.et Zucc by hydrodistillation (HD)ext raction.The yield of the essential oil were 6.8%
10% respectively.Their components and contents were analyzed by gas chromatography-mass spectrometry
and compared.The results showed that 78 components were separated f rom Zanthoxy lum bungeanum Maxin
among which 31 compounds were identified w hich account for 86.31% of the total essential oil.60 compo-
nents were separated f rom Zanthoxy lum schini folium Sieb.et Zucc among which 37 compounds w ere identi-
fied which account for 92.88%of the total essential oil.The main components of the Zanthoxy lum bungea-
num Maxin w ere (+)-Limonene (22.75%);1 , 6-Octadien-3-ol , 3 , 7-dimethyl-(21.70%)and 1 , 3 , 7-Oc-
tat riene , 3 ,7-dimethyl-(14.27%).Three main components of the Zanthoxylum schini folium Sieb.et Zucc
were 1 ,6-Octadien-3-ol , 3 ,7-dimethyl-(63.33%), D-Limonene)5.75% and 3-Cyclohexen-1-ol-4-methyl-1-
(1-methylethy l-), 3.82%.The content of 1 , 6-Octadien-3-ol , 3 , 7-dimethyl-of Zanthoxylum schini folium
Sieb.et Zucc w as three times of the content of Zanthoxy lum bungeanum Maxin.Among the essential oil of
these two Zanthoxy lum , the main components were alkene and alcohol.
Key words:Zanthoxy lum bungeanum maxin;Zanthoxy lum schini f ol ium Sieb.et Zucc;essential oi l;
GC-MS
　　花椒又称秦椒 ,川椒 ,属植物的果实 。原产于我 国。据《神农本草经注》载:“始产于秦” 。原属野生 ,
收稿日期:2009-03-24　　　　　　　　＊通讯作者
基金项目:国家“十一五”科技支撑计划重点课题(2006BAD06B02)
作者简介:石雪萍(1974-),女 ,副研究员 , 博士 ,主要研究方向为食品功能性成分研究与开发 。
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分析检测　　2010 年第 2 期总第 35 卷
　　　　　　　　　　　　　　　中 国 调 味 品
CHINA CONDIMENT
故称秦椒 。花椒产地广泛 ,品种繁多 ,常见的有红花椒
和青花椒两种:红花椒果实呈红色或紫红色 ,密生瘤状
突起的腺点。青花椒又称土花椒 ,果球形 ,表皮呈灰绿
色或棕绿色 ,表面腺点不怎么突出 ,顶端有极小的喙。
花椒果皮含有挥发油 ,具有特殊的强烈芳香 ,味辛麻而
持久在烹调中应用广泛[ 1 , 2] 。花椒挥发油又称花椒精
油 ,是一类植物源次生代谢物质 ,是植物体内分子量较
小 、可随水蒸汽蒸出 、具有一定气味的挥发性油状液体
物质 ,主要采用水蒸气蒸馏法提取。不同品种的花椒
挥发油化学组成和含量差异花椒挥发油赋予花椒浓郁
的香味 ,使花椒成为烹调中的必不可少的原料 ,花椒挥
发油还具有抑菌 ,杀虫功能 ,因此花椒主要应用在食品
加工和储藏领域[ 3-5] 。近年来的研究表明 ,花椒挥发
油在日化行业有所进展 ,主要应用于祛斑和除螨。随
着花椒挥发油的应用的推广 ,对花椒挥发油成分的研
究也势在必行 ,本文主要将对两种花椒成分比较 ,对花
椒的进一步开发提供理论基础 。
1　实验部分
1.1　材料
青花椒和红花椒原料 ,购于四川省西昌环太有限
公司 ,产地为四川凉山。经国家辛香料标准单位(南京
野生植物综合利用研究院)鉴定为芸香科花椒属植物
青花椒(Zanthoxy lum schini f olium Sieb.e t Zucc)和
红花椒(Zanthoxy lum bungeanum Maxin)品种。花椒
果皮粉碎过 60目筛后备用。
GC-MS 联用仪:安捷伦 5975C 气质联用仪。
1.2　实验方法
1.2.1　水蒸气蒸馏法提取花椒挥发油
100 g 粉碎后的花椒冷水浸泡 12 h 后 ,转移至圆
底烧瓶 ,用挥发油提取器提取 4 h 。收集精油部分 ,加
等体积的乙醚萃取 3次 ,蒸发乙醚 ,干燥器中放入无水
Na2SO 4 干燥 ,最后得到透明油状物即为花椒挥发油 。
1.2.2　GC-MS检测条件
气相色谱条件:色谱柱为 HP-5MS(30 m×0.25 mm
×0.25 μm)毛细管柱 ,程序升温 ,从 60 ℃开始(保持
5 min),以 2 ℃/min 升温到 135 ℃,保持10 min ,然后以
20 ℃/min升温到 260 ℃保持4 min。载气为高纯氦气 ,流
速1.0 mL/min;进样口温度250 ℃,接口温度 280 ℃。进
样量为 1μL ,不分流进样。检测电压 350 V 。
质谱条件:EI离子源 ,离子源温度230 ℃,MS四极杆
温度 150 ℃;电子倍增器电压(EMV)1070V;接口温度
200 ℃,发射电流 200 μA , 扫描范围 40 ～ 650 amu。
NIST08标准谱库检索 ,面积归一法计算相对含量。
2　结果与讨论
2.1　两种花椒油的得率
红花椒的精油得率为 6.8%,青花椒的精油得率
为 10%。
2.2　两种花椒精油的GC-MS 图谱比较
按上述条件对两种花椒精油进行 GC-MS 分析 ,图 1
和图 2分别是红花椒和青花椒水蒸气提取精油的总离子
流图。谱图结果比较表明 ,两种花椒精油成分存在差异 ,
红花椒提取的精油成分多 ,主要成份比较分散。青花椒
精油成分单一 ,主要成份比较单一。
图 1　红花椒精油的总离子图
Fig.1　The to tal ion chromatog ram of e ssential o il
components o f Zanthoxy lum bungeanum
图 2　青花椒精油的总离子图
Fig.2　The to ta l ion chromatog ram o f e ssential
oil components o f Zanthoxy lum schini f olium Sieb.et Zucc
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2010 年第 2 期
总第 35 卷
　　　　　　　　　　　　　　　中 国 调 味 品
CHINA CONDIMENT 分析检测　　
2.3　两种花椒精油成分比较
通过对总离子流图中的各峰经质谱扫描后得到质
谱图 ,经过计算机质谱数据系统检索(质谱数据库:
NIS T08),结合保留时间及相关文献资料 ,确定出两
种花椒精油中的化学成分 ,用面积归一法测定了其相
对含量。从红花椒精油中分离出 78种化学成分。鉴
定了其中的 31种成分 ,占挥发油总量的 86.31%;青
花椒精油中分离出 60种化学成分。鉴定了其中的 37
种成分。具体分析结果见表 1和表 2 。
表 1　红花椒的化学成分分析结果
Table 1　Results of constituents of essential
oil fr om Zanthoxy lum bungeanum Maxin
序
号
N o.
保留时间
Ret ent ion
time(min)
化合物
Compound
分子式
Fo rmula
分子量
MW
含量
Content
(%)
1 3.13
2-甲基丙酸乙酯
(Propanoic acid , 2-
met hy l- , ethyl e ster)
C6H 12O2 116 4.76
2 3.46 3-甲基-2-丁烯醛(3-
methy l-2-butenal) C5H 8O 84 0.20
3 3.67 正丁酸乙酯(Butanoic
acid , e thy l este r) C6H 12O2 116 1.19
4 4.53 丁烯酸乙酯(2-Buteno ic
acid , e thy l este r) C6H 10O2 114 0.71
5 4.65
2-甲基丁酸乙酯
(Butano ic acid , 2-
met hy l- , ethyl e ster)
C7H 14O2 130 0.74
6 4.74
3-甲基丁酸乙酯
(Butano ic acid , 3-
met hy l- , ethyl e ster)
C7H 14O2 130 2.80
7 5.19 对二苯烯(p-Xylene) C8H 10 106 0.21
8 9.02
1-异丙基-4-甲基-
双环-2-环已烯(Bicyclo
[ 3.1.0] hex-2-ene , 4-
methy l-1-(1-methylethyl)-)
C10H16 136 0.14
9 11.56 1-甲基-异丙基苯(1-
Met hy l-2-iso-propy lbenzene) C10H14 134 0.23
10 11.84 柠檬烯((+)-Limonene) C10H16 136 22.75
11 11.91 桉油精(Eucalypto l) C10H 18O 154 3.92
12 12.37
1 , 3 , 6-O ctat riene , 3 ,7-
dimethy l- , (E)-((E)-3 , 7-
二甲基-1 ,3 ,6-辛三烯)
C10H16 136 0.36
13 12.94
3 , 7-二甲基-1 , 3 , 6-
辛三烯(1 , 3 , 6-Oc tat riene ,
3 , 7-dime thy l-)
C10H16 136 0.63
14 16.14 芳樟醇(1 , 6-Octadien-
3-o l , 3 ,7-dimethy l-) C10H 18O 154 21.70
15 17.93 顺-氧化柠檬烯(Limonene ox ide , cis-) C10H 16O 152 0.58
16 20.15
4-异丙基-2-环己烯-
1-酮(2-Cyclohexen-1-one ,
4-(1-met hy le thyl)-)
C9H 14O 138 0.60
续表 1　红花椒的化学成分分析结果
序
号
N o.
保留时间
Ret ent ion
time(min)
化合物
Compound
分子式
Fo rmula
分子量
MW
含量
Content
(%)
17 21.60
α,α,α, 4-三甲基-3-环己烯-
1-甲醇(3-Cyclohexene-1-
methanol , α,α4-t rimet hy l-)
C10H 18O 154 2.07
18 23.46
顺-2-甲基-5-(甲基乙烯基)-
2-环己烯-1-醇(2-Cyclohexen-
1-ol , 2-met hy l-5-(1-
me thy letheny l)-, cis-)
C10H 16O 152 0.90
19 24.25
2-甲基-5-(甲基乙烯基)-
2-环己烯-1-醇(Cyclohexen-
1-ol , 2-met hy l-5-(1-
met hy letheny l)-)
C10H 16O 152 0.57
20 25.02
(S)-2-甲基-5-(甲基乙烯基)-
2-环己烯-1-醇(2-Cyclohexen-
1-one , 2-me thy l-5-(1-
methylet henyl)-, (S)-)
C10H 14O 150 1.66
21 26.23
3 , 7-二甲基-1 , 3 , 7-
辛三烯;罗勒烯(1 ,3 ,7-
Oct atr iene , 3 , 7-dime thy l-)
C10H16 136 14.27
22 31.89 (+)-4-蒈烯((+)-4-Carene) C10H16 136 0.95
23 33.04
香叶醇(2 , 6-Octadien-
1-o l , 3 ,7-dimethy l- ,
acetate , (Z)-)
C12H20O2 196 1.90
24 39.556
7-甲基 1 , 4-亚甲基-
1-(1-异丙基(1α,4aβ , 8aα)
八氢萘(Naphthalene , 1 ,2 ,
3 ,4 ,4a ,5 ,6 ,8a-oc tahydro-7-
methyl-4-methylene-1-(1-
methy lethy l)-, (1α, 4aβ ,8aα)-)
C15H24 2041 0.16
25 41.00
4 ,7-二甲基-1-(1-
异丙基(1α,4aα, 8aα)六氢萘
(Naphthalene, 1 , 2 ,4a, 5 ,6 ,8a-
hexahydro-4 ,7-dimethy l-1-(1-
met hy lethyl)-, (1α,4aα, 8aα)-)
C15H24 204 0.16
26 41.74
4 ,7-二甲基-1-(1-
异丙基(1α,4aα, 8aα)六氢萘
(Naphthalene, 1 , 2 ,4a, 5 ,6 ,8a-
hexahydro-4 , 7-dime thy l-
1-(1-met hy le thy l)-)
C15H24 204 0.59
27 45.62
香木兰烯(1H-cycloprop
[ e] azulen-7-ol, decahydro-1 ,1 ,
7-tr imethy l-4-met hy lene-,
[ 1ar-(1aα,4aα,7β,7aβ,7bα)]-)
C15H 24O 220 0.47
28 45.96 氧化丁香烯(aryophyllene oxide)C15H 24O 220 0.41
29 50.85
2-异丙基-5-甲基-9-
亚甲基-双环[ 4.4.0] 葵-1-烯
Bicyclo[ 4.4.0]-1-ene , 2-iso
propyl-5-methyl-9-methy lene-
C15H24 204 0.28
30 51.44
[ 2R-(2α, 4aα,8aβ)]
-α,α,4a-三甲基-8-亚甲基-
十氢-2-萘甲醇(2-Naphtha l
eneme thanol ,decahydro-α,α,
4a-t rime thy l- 8-methylene- ,
[ 2r-(2α, 4aα,8aβ)]-)
C15H 26O 222 0.19
31 57.62 软脂酸酸甲酯(Hexadecanoic
acid , methy l ester) C17H34O2 270 0.21
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分析检测　　2010 年第 2 期总第 35 卷
　　　　　　　　　　　　　　　中 国 调 味 品
CHINA CONDIMENT
表 2　青花椒化学成分分析结果
Table 2　Results of constituents o f essential oil
f rom Zanthoxy lum schini f olium Sieb.e t Zucc
序
号
N o.
保留时间
Ret ent ion
time(min)
化合物
Compound
分子式
Fo rmula
分子量
MW
含量
Content
(%)
1 3.14
2-甲基丙酸乙酯
(Propanoic acid , 2-
met hy l- , ethyl e ster)
C6H 12O2 116 3.74
2 3.68 丁酸乙酯(Butanoic
acid , e thy l este r) C6H 12O2 116 1.0
3 4.53 丁烯酸乙酯(2-Buteno ic
acid , e thy l este r) C6H 10O2 114 0.59
4 4.67
2-甲基丁酸乙酯
(Butano ic acid , 2-
met hy l- , ethyl e ster)
C7H 14O2 130 0.60
5 4.75
2-甲基丁酸乙酯
(Butano ic acid , 3-
met hy l- , ethyl e ster)
C7H 14O2 130 2.28
6 5.20 对二甲苯(p-Xylene) C8H 10 106 0.17
7 5.38 3-甲基丁酸乙酯(1-
Butano l, 3-methyl-, acetate) C7H 14O2 130 0.07
8 7.09
2-甲基-5-(异丙
基)-[ 3.1.0]-双-2-环己烯
(2-me thy l-5-(1-methylet hy l)-
Bicyclo[ 3.1.0] hex-2-ene
C10H16 136 0.05
9 7.33 左旋-α-蒎烯(1S-.alpha.-Pinene) C10H16 136 0.06
10 9.03 β-水芹烯(be ta.-
P he llandrene) C10H16 136 1.48
11 9.15 β-蒎烯(beta.-Pinene) C10H16 136 0.25
12 11.14
3 ,7 ,7-三甲基二环[ 4.1.0]
庚-4-烯-3-甲醇(Bicyclo[ 4.1.0]
hept-2-ene , 3 , 7 , 7-tr imethy l-)
C10H16 136 0.07
13 11.56
1-甲基-2-异丙基苯
(Benzene , 1-me thy l-
2-(1-met hy le thyl)-)
C10H14 134 1.13
14 11.81 D-柠檬烯(D-Limonene) C10H16 136 5.75
15 12.37
(E)-3 , 7-二甲基-1 , 3 , 6-
辛三烯(1 ,3 ,6-Oct atr iene ,
3 ,7-dimethyl-, (E)-)
C10H16 136 0.07
16 12.95
(Z)- 3 , 7-二甲基-1 , 3 , 6-
辛三烯 1 , 3 ,6-Oc tat riene ,
3 ,7-dimethyl-, (Z)-
C10H16 136 0.35
17 13.94
1α,2β , 3α-2-甲基-5-
异丙基-二环-[ 3.1.0]己-2-
醇(Bicyclo[ 3.1.0] hexan-2-ol,
2-methyl-5-(1-met hy lethyl)-,
(1.alpha.,2.beta.,5.alpha.)-)
C10H 18O 154 0.97
18 14.28
顺-1 2-甲基-2-乙烯基-
5-(α-羟基异丙基)-2-
四氢呋喃 2-Furanmethano l , 5-
e theny ltet rahydro-.alpha., .
a lpha., 5-tr imethy l- , cis-
C10H18O2 170 1.63
19 16.29 芳樟醇(1 , 6-Octadien-
3-o l , 3 ,7-dimethy l-) C10H 18O 154 63.33
20 16.94 崖柏酮(Thujone) C10H 16O 152 0.39
21 17.24
反-1-甲基-4-异丙基-
2-环己烯-1-醇 2-Cyclohexen-
1-ol , 1-met hy l-4-(1-
methyle thy l)-, trans-
C10H 18O 154 0.21
续表 2
序
号
N o.
保留时间
Ret ent ion
time(min)
化合物
Compound
分子式
Fo rmula
分子量
MW
含量
Content
(%)
22 17.97 顺-苎烯氧化物(Limonene ox ide , cis-) C10H 16O 152 0.08
23 18.35
顺-1-甲基-4-异丙基-
2-环己烯-1-醇 2-Cyclohexen-
1-ol , 1-met hy l-4-(1-
me thy lethy l)-, cis-
C10H 18O 154 0.33
24 20.71
4-甲基-1-异丙基-3-环己
烯-1-醇(3-Cyclohexen-1-
ol , 4-met hy l-1-(1-
me thy lethy l)-)
C10H 18O 154 3.82
25 21.28
4-异丙基-2-环己烯-1-
酮(2-Cyclohexen-1-one , 4-
(1-met hy lethyl)-)
C9H 14O 138 0.20
26 21.61
α,α,α-4-三甲基-3-
环己烯-1-甲醇(3-
Cyclohexene-1-me thano l , .
alpha., .a lpha.
4-tr imethyl-)
C10H 18O 154 0.79
27 23.47
顺-1-甲基-4-异丙基-2-
环己烯-1-醇(2-
Cyclohexen-1-ol , 1-
methyl-4-(1-
methylet hy l)-, cis-)
C10H 16O 152 0.12
28 25.03
3-甲基-6-(1-甲基乙基)-
2-环己烯-1-酮;胡椒酮
(2-Cyclohexen-1-one , 2-
me thy l-5-(1-meth
y letheny l)-, (S)-)
C10H 14O 150 0.17
29 26.07
2-氨基苯甲酸-3 , 7-
二甲基-1 , 6-辛二烯-3-
醇酯(1 ,6-Oct adien-3-
o l , 3 ,7-dimethy l- , 2-
aminobenzoate)
C17H23NO2 273 1.89
30 33.04
香叶醇;牻牛儿醇;
(E)-3 ,7-二甲基-2 ,6-
辛二烯-1-醇(2 ,6-
Oct adien-1-ol , 3 , 7-
dimethyl-, ace tate , (Z)-)
C12H20O2 196 0.10
31 35.97 石竹烯(Ca ryophy llene) C15H24 204 0.19
32 38.03 α-石竹烯(.alpha.-
Caryophyllene) C15H24 204 0.14
33 45.62
香木兰烯(1H-Cycloprop
[ e] azulen-7-o l , decah
ydro-1 ,1 ,7-t rime thy l-4-
methylene- , [ 1ar-(1a.al
pha.,4a.a lpha., 7.be ta.,
7a.beta.,7b.alpha.)]-)
C15H 24O 220 0.20
34 45.94 氧化石竹烯(Caryophyllene oxide) C15H 24O 220 0.34
35 47.95 十六烷(Hexadecane) C16H34 226 0.17
36 57.44 十六烯酸甲酯(Methy l
hexadec-9-enoa te) C17H32O2 268 0.11
37 57.62 十六酸甲酯(Hexadecanoic
acid , methy l ester) C17H34O2 270 0.04
　　由表 1和表 2可以看出 ,两种花椒提取的精油中 ,
主要含有烯类 ,醇类 ,酯类 ,酮类 ,醛类等。(下转第 112 页)
—105—
2010 年第 2 期
总第 35 卷
　　　　　　　　　　　　　　　中 国 调 味 品
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盐、糊精等经过科学复配后进行设计配方 ,生产出理想的
鸡精产品。如某企业生产的鸡精白砂糖添加量9%、麦芽
糊精添加量为 6%、食盐 25%、味精 55%,生产出来的鸡
精非常容易吸潮 ,在鸡精使用过程中吸潮非常严重 ,甚至
在袋子的边上会产生水珠;我们将以上条件微微改进 ,白
砂糖用量为 6%,麦芽糊精用量为 3%、食盐用量 29%,味
精55%,其余任何条件不作改动 ,这样生产出来的鸡精和
原先生产出来的鸡精吸潮性能差别很大。鸡精的配方合
理搭配对吸潮有很大的影响[ 8] ,这是我们从事鸡精研发
生产时可以直接做出产品进行对比的。
3.3　鸡精严格按标准生产工艺执行
鸡精采用的原料库存是标准库房 ,完全达到规范
化防吸潮标准;物料粉碎采用无尘回流方式达到没有
污染清洁化;烘干采用节能型流化床合理控制粉尘和
节能清洁 ,这样很好的处理鸡精原料的水分排放方式 ,
合理控制鸡精吸潮性能。
3.4　采用先进的不发热物料生产新技术生产鸡精
物料的处理温度对鸡精产品的返潮过程有一定的
影响 ,不发热物料制粒对物料破坏较小 ,经过烘干后的
物料返潮过程较短 ,同样的原料吸收空气中的水分达
到水分平衡较容易 ,直接影响鸡精吸潮的程度 。
总之 ,以上是根据鸡精生产的现状从鸡精的多元化
发展 、鸡精生产新型节能新技术 、鸡精的吸潮三方面进行
阐述鸡精复合调味料生产技术的发展新动向。涉及到新
的纯白鸡汤型鸡精 、火锅鸡精 、耐蒸煮鸡精 、炒菜鸡精的
细分鸡精复合调味料论断;鸡精生产过程的优化、高效节
能;生产的鸡精在销售过程中出现的被多家企业所关注
的吸潮核心原因分析和改进措施。本文细到鸡精生产参
考配方 、设备运转状况 、销售产品质量三方面。
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加剂和配料展览会学术论文集[ C] .北京 ,中国食品添加剂 ,
2005.
(上接第 105 页)其中红花椒提取的精油鉴定出的化合物
中 ,烯类共有12种 ,占总含量的 41.4%;醇类共有7种 ,
占28.99%;酯类共有 6 种 ,占 10.51%;其它组分占
5.51%。青花椒精油鉴定出的成分中 ,烯类共有 11种 ,占
总含量的 8.93%;醇类共有9种 ,占总含量的69.75%;酯
类共有 9种 ,占总含量的 10.32%;其它占3.94%。
3　结论
红花椒的精油得率为 6.8%,青花椒的精油得率
为 10%。
红花椒的主要成分及含量:柠檬烯(+)-Limo-
nene),22.75%;芳樟醇(1 ,6-Octadien-3-ol , 3 ,7-dimeth-
yl-),21.70%;3 ,7-二甲基-1 , 3 ,7-辛三烯 (罗勒烯)(1 ,
3 ,7-Octat riene , 3 ,7-dimethyl-),14.27%。青花椒中的主
要成份及含量为:芳樟醇(1 ,6-Octadien-3-ol , 3 ,7-dime-
thyl-),63.33%;D-柠檬烯(D-Limonene)5.75%;4-甲
基-1-异丙基-3-环己烯-1-醇(萜烯醇)(3-Cyclohexen-1-
ol-4-methyl-1-(1-methy lethyl)-), 3.82%。其中青花椒
芳樟醇的含量是红花椒中芳樟醇含量的 3倍左右。两
种精油中 ,红花椒最主要成分为烯类 ,青花椒主要成分
为醇类。
参考文献:
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