全 文 ：安徽农学通报，Anhui Agri.Sci.Bull.2016，22（13）
江津区九叶青花椒产业发展现状及对策
卞 浩 何锡文
（重庆市江津区德感街道办事处，重庆江津 402284）
摘 要：该文介绍了重庆市江津区九叶青花椒发展现状，分析其产业发展面临的新问题，并提出解决这些问
题的对策，主要包括：种植新品种，推广新技术，提高花椒产量；加大宣传力度，打造品牌，推广商务平台；加强
绿色花椒基地建设，提高花椒产品的质量等，以促进当地九叶青花椒产业健康发展。
关键词：九叶青花椒；现状；问题；发展对策；重庆江津
中图分类号 S63 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2016）13-0071-02
九叶青花椒属于我国4大花椒之一。其为早熟品种，
易繁殖，栽培难度小，生长速度快、挂果时间早。对栽培
条件要求不高、对干旱气候及瘠薄土壤耐性强、产量高、
品质佳，经济价值好，是最具有竞争力的花椒品种，一般
栽植密度在1 500株/hm2，生长2—3a后即可进入产果期，
盛产期可超过 20a［1-2］。其麻味浓郁、纯正，香味特殊，为
无公害绿色产品。九叶青花椒属于落叶小乔木或者灌
木，树高一般平均为 5m左右；含有人体需要的维生素C
以及锌、铁等微量元素，果皮、花椒叶、根茎等均可入药，
具有燥湿杀虫（尤其是对储藏中常发生的害虫防效明
显）、温中散寒等功效。重庆江津区2004年被国家林业局
评为“中国花椒之乡”，其气候及土壤条件独特，尤其适宜
九叶青花椒的种植。自 20世纪 70年代后期当地开始引
入种植九叶青花椒以来，在政府的大力支持下，经过几十
年的发展，其产量、种植面积较以前有了较大的增长。目
前已成为我国生产九叶青花椒的3大基地之一，是当地的
一项重要的支柱产业［2-3］。1991年，国家林业局将当地列
入“全国花椒基地”，1996年重庆市在当地10大商品基地
建设过程中将江津花椒基地纳入其中，2002年花椒的深
加工项目被国家列入“863”计划。现结合重庆江津区九
叶青花椒产业发展的现状及在新形势下发展存在的问
题，提出几点发展建议，以为江津区花椒产业的发展提供
一定的借鉴参考。
1 江津区九叶青花椒产业发展的现状
目前，江津区的九叶青花椒花椒总的种植面积在
3.33万hm2左右，干椒的总产量、总收入分别超过4万 t、20
亿元，受益的椒农种植户达到61万户，花椒产业已经成为
当地农户致富的一项重要支柱产业。自 20世纪 70年代
江津区种植九叶青花椒以来，至今发展历史接近 40a，产
量及品质均较以前有较大幅度的提升。以当地单个村的
每户平均收入为例，一般年收入超过10万元的花椒种植
户在200户以上，更高的年收入可以达到20～30万元，成
为当地农户家庭收入的主要来源。以江津区先锋镇2010
年统计为例，鲜椒单价在 10～15元/kg左右，当地花椒种
植面积约8 000hm2，按照6 750kg/hm2计算，总收入在6亿
元左右，在整个江津区花椒总收入中占3成，人均收入超
过 6 500元，经过折算，该产业对当地人均收入的贡献率
达到近 60%。再以江津区龙华镇为例，2015年当地某村
有60户种植花椒，总面积约11hm2，采取科学的配套管理
技术，当地的平均产量达到了约 11 500kg/hm2，其中干椒
单价已达到80元/kg以上。
2 产业发展存在的问题及原因
2.1 产量有一定幅度的下降，品质有所降低 经过多年
的发展，江津区的九叶青花椒的产量较以前有所降低，品
质也有所下降。分析其原因，主要是江津区为花椒的种
植老区，种植花椒的年限较长，很多种植户的种植水平不
高，一般就是凭着自己的经验，随意性较大，且观念落后；
对新技术的接受能力弱，对花椒的栽培管理不到位，技术
落后，造成花椒的树体长势弱，呈老化趋势，产量有所下
滑。另外，每年当地的不少小商贩为了尽快取得效益，很
多在花椒还未充分成熟的时候就开始收购。此时的花椒
不仅香味、麻味均较欠缺，品质一定程度上有所下降，且
单价也较低，鲜椒价格仅为14元/kg。虽然江津区政府出
台一些文件对当地花椒开园时间进行了要求，但是成效
不明显。
2.2 种植面积有所降低，各地管理水平差异较大 江津
区的一些花椒生产基地管理粗放，造成产量有较大的差
异。在目前的花椒基地中，农村散种的比例达61%左右，
专业化较高的专业合作社等种植比例不高，其中管理水
平最高的为大业主，其比例较低，种植花椒的总面积在江
津区总种植面积中仅有8%。根据绿色食品基础标准，江
津区符合要求的种植面积少于 2 000hm2，优质花椒生产
作者简介：卞浩（1975—），女，重庆江津人，农艺师，从事农业技术推广工作。 收稿日期：2016-06-20
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DOI:10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2016.13.030
安徽农学通报，Anhui Agri.Sci.Bull.2016，22（13）
基地的发展滞后。很多农户不能及时掌握新技术，管理
水平参差不齐，造成产量有很大的差异，产量最高的可达
到11 250kg/hm2，最低的却只有1 800kg/hm2。以塘河镇为
例，花椒面积为533.33hm2，若管理到位，正常情况下年产
量可在500万kg以上，如果病虫害等管理不及时，产量可
降到225万kg。
2.3 花椒种植中滥施化肥、农药 目前有些花椒种植户
安全意识淡薄。为了降低成本，获得更多的收入，在花椒
的种植中大量施用化肥，并使用一些毒性高甚至是国家
明令禁止的药剂，使花椒中的农药残留、重金属的含量等
过高，食用后对人体健康产生不利影响。
2.4 科技成果不能及时转化为生产力 由于花椒对环境
及土壤等条件有很强的适应能力，且获得的经济效益比
较明显，因此在江津区周围的地区近几年纷纷出台相关
的优惠政策，推广花椒产业，积极引进规模较大的精深加
工企业，使当地的花椒产业得到了迅速发展，规模越来越
大，均提出建立“百万亩”花椒生产基地，这样对江津区的
花椒产业带来了较大的冲击，市场竞争越来越激烈，对新
技术、品种、品质等方面提出了更高的要求。目前江津区
的花椒产业发展中新科技不能及时地转化。虽然研发出
来的具有较高附加效益的花椒品种数量超过10个，但大
部分还处于实验室中，并未及时有效地转化为生产力［4］。
3 产业发展的对策
3.1 种植新品种、推广新技术，大力提高花椒的产量 大
力提倡江津区的一些花椒公司与科研院校合作，积极地
探索研发产量高、品质佳、效益高的花椒品种及先进的栽
培新技术。通过花椒新品种及新技术的推广及应用，在
种植后的第 2年即可结果，使以往花椒要种植 3a才能结
果的传统模式得以改变，提前1a挂果。进入盛产期后，鲜
花椒的产量一般在 6 750kg/hm2以上，与传统的花椒种植
方式相比，增产幅度在 20%以上。此外，还要采取修枝、
整形等配套的措施，不仅可以提高花椒的产量，使花椒的
经济寿命延长5a以上，而且利于采摘，降低生产成本，增
加效益［5］。
3.2 加大宣传力度，打造品牌，大力推广商务平台 加大
对江津花椒门户网站的建设，凭借信息调整通道对外加
强宣传。通过各地多种农展会、花椒方面的会议等，向外
宣传江津花椒的优势。对当地的一些花椒品种进行有效
整合，如先锋九叶青花椒及四面山颖王牌花椒2个品牌通
过整合，充分地发挥出品牌优势。在开拓国内市场的基
础上，积极提高花椒品质，打入国外市场，提高江津花椒
在市场上的占有率。江津区的四面山花椒公司作为龙头
企业，要及时做好花椒绿色食品的申报认证工作，提高江
津花椒的知名度。此外，花椒产区大力推广花椒电子商
务平台。
3.3 加大对绿色花椒基地的建设，提高花椒产品的质量
对花椒种植户等要采取类型多样的方式进行栽培技术培
训，严格结合国际GAP标准化生产标准，在生产中积极推
广花椒绿色栽培管理技术。在肥料的施用上，主要选择
充分腐熟的农家肥、有机肥及生物有机肥等，尽量减少化
肥的施用。农药使用上，全面推广毒性低、残留低、效益
高的类型，一定不可施用高毒性的药剂，建立健全花椒质
量的安全检测体系。通过科学管理，加大花椒绿色生产
基地的建设力度，提高花椒的产量，改善其品质，提高江
津花椒的知名度［5］。
3.4 大力扶持龙头企业，使产业链条得以有效延伸，做强
做大特色花椒产业 为了充分地发挥龙头企业的示范带
动效果，江津区各地要全力对龙头企业的发展给予足够
的支持。在资金和技术上加大扶持，以解决其发展中存
在的问题，如资金周转困难等。企业要重视科技的力量，
通过加大科技投入，延伸花椒产业链，提高花椒产品的附
加值。做强花椒特色产业，谋求更大的发展空间，要及时
了解市场，审时度势，结合江津区的实际，冷静分析，做好
未来发展规划。此外，要加强领导。在政策、技术、资金
等多个方面加大对花椒产业的扶持，各级齐心协力，共同
协调，积极打造江津花椒特色产业，促使当地花椒产业的
做强、做大、做精，为当地农户收入的稳定增加提供保障。
3.5 加强花椒流通市场整顿，保证农户和商家的利益
目前，在花椒市场上，以次充好等现象时有发生，不利于
花椒市场的稳定，因此要加大整顿力度。一对花椒的流
通环节重点进行整顿，相关部门（公安、工商等）要积极配
合，齐心协力，对那些追求短期利益、坑蒙拐骗等行为，一
旦发现要依法严肃处理，以达到规范、净化市场的效果，
保证花椒种植户和商家双方的合法利益。二积极营造诚
信交易的良好氛围，引导花椒种植户和商家都按照市场
流通的规矩办事，在坚持诚信的基础上，共同维护好江津
花椒的盛誉。三在杨家店建立起花椒批发市场，并通过
信息发布平台、组建联合执法队伍、设置公平秤等方式，
保证批发市场的交易公平。
参考文献
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［5］程玥晴，聂果，阮林，等.九叶青花椒产业化开发关键技术研究
［J］.中国科技成果，2014（1）：32-34. （责编：徐焕斗）
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