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作 者 ：闫佳;李小玲;李跃萍;

期 刊 ：农产品加工 2016年 24期 页码：24+26

关键词：山苦茶饮料；澄清；透光率；

摘 要 ：采用不同方法对山苦茶饮料进行澄清化处理。试验结果表明,采用β-环糊精添加量0.7%,木瓜蛋白酶添加量0.3 g/kg,果胶酶添加量0.075 g/kg进行澄清处理,山苦茶的透光率可达95%。将其冷藏于4℃下3个月,未见沉淀产生。

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