全 文 ：第 3 期
2013 年 9 月
四川林勘设计
SICHUAN FORESTRY EXPLORATION AND DESIGN
No． 3
Sept． 2013
* 收稿日期:2013 － 07 － 01
作者简介:张红彤(1971 ～) ，男，四川西昌人，大学，林业工程师，主要从事林业科研项目及造林绿化工程管理。
凉山青花椒产业现状及发展对策
张红彤1，范太云2，王必海3
(1．凉山州林业科学研究所，西昌 615000;2．金阳县林业局，金阳 616250;
3．凉山州林业科学研究所，西昌 615000)
摘 要:文章分析凉山青花椒产业发展现状及存在问题，并提出青花椒产业发展对策。
关键词:青花椒;产业发展;对策
青花椒是凉山州沿江一带的传统经济树种，
依托凉山州得天独厚的地理、气候条件，经长期坚
持不懈的发展，现已成为凉山州特色林业产业，特
别是金阳青花椒在全国品牌知名度高、深受消费
者的欢迎。
1 凉山青花椒产业发展现状
1． 1 种植历史
青花椒是凉山州金阳县、雷波县沿江一带农
民种植的传统经济树种。据考证，青花椒原产地
在金阳县，金阳县青花椒的栽植具有上千年历史，
早在宋朝时期，金阳就有栽培青花椒的历史记载。
1． 2 发展壮大
上个世纪 80 年代之前，青花椒在凉山沿江地
区主要还是作为自用调料，在四旁零星种植，也有
个别椒农出售青椒找油、盐钱。80 年代，金阳县、
雷波县政府相继出台政策引导农户栽种青花椒，
到了上世纪 90 年代之后，地方政府抓住国家实施
国家长江上游防护林体系建设、长江上游水土保
持治理工程项目和退耕还林工程等项目的有利时
机，金阳、雷波两县专门成立了花椒生产办公室，
大力发展青花椒。之后历届政府将青花椒产业作
为富民兴县的支柱产业大力支持，农民逐渐从青
花椒种植中取得了较好的经济效益。青花椒在两
县发展迅速，种植面积形成规模，随着青花椒产量
逐步提高，开始形成市场和产业。
1． 3 形成特色产业
从 2003 年开始，金阳县已定期成功举办多届
金阳青花椒节;2006 年金阳县被中国食品工业协
会花卉食品专业委员会授予“中国青花椒第一
县”和“中国青花椒之都”称号，国家质检总局批
准对金阳青花椒实施地理标志产品保护;2008 年
获得国家商标局“金阳青花椒”证明商标。颗粒
硕大、麻味纯正、清香扑鼻、颜色青绿、味久不衰的
金阳青花椒产品远销北京、成都、重庆、河北、安徽
等地，并成功打入了东南亚、西欧等市场。截至
2011 年，金阳县青花椒种植已遍及全县 28 个乡
镇，面积近 50 万亩，年产量 300 余万公斤，年产值
达约 2 亿元，椒农人均经济收入 1316 元，占全县
农民人均纯收入的 42%。青花椒现已成为有该
县农民群众脱贫致富的“摇钱树”，成为全县人民
脱贫致富的主要支柱和农业产业化的主打产业。
在金阳县青花椒产业的良好示范发展带动
下，凉山州大部分县(市)都有农户踊跃参与到种
植青花椒的行业之中，青花椒在凉山州得到了空
前的发展和壮大，并成为特色林业产业，助农增收
的好项目。至 2010 年凉山州已成为全国最大的
青花椒生产基地，种植面积达 70 余万亩、产量
500 多万公斤、产值近 3 亿。
2 产业发展存在的主要问题
2． 1 良种化程度不高。
目前全州青花椒种植面积 70 余万亩，但还是
传统的栽培技术，不少椒农见种就采、见苗就栽，
栽培品种混杂，造林用种仍是未经选育的青花椒
品种。目前全州采种基地为数甚少，至今仍无良
种繁育基地。
2． 2 经营管理粗放。
青花椒产业种植户以散户种植为主，群众有
小富即安的思想，虽然不少农民的主要经济来源
和生活开支都靠花椒，但群众重收轻管思想严重，
经营管理粗放，投放在花椒园经营管理上的精力
不足，土地肥力下降，保水能力差，椒树营养不足，
影响花椒产量，缩短椒树寿命，造成花椒单产低、
品质差。
2． 3 基础设施严重不足。
由于花椒树的生物学特性，每年的 2 月到 8
月从花期分化到果实成熟，对水肥管理的要求都
相当高，既不能脱水，又不能受涝。很多青花椒园
地处干热(旱)地带，旱季时间长，不能灌溉，导致
椒树产量低、品质差，特别是近几年来的特大旱
灾，致使大量的椒树旱死。
2． 4 市场流通体系不畅
一是缺乏规范化的市场，凉山州具有全国最
大规模的花椒产业基地，却没有与之相适应的花
椒批发交易市场，青花椒交易主要集中在金阳、雷
波县城及乡村集市里。二是销售队伍尚未形成，
一个大的产业，需要有一个大的营销队伍来作保
障，大部分是各自为政的散户经营，造成花椒销售
乏力。三是掺杂使假严重。部分椒农、业主、贩运
商贩不择手段，在晒制干椒中掺杂使假，哄抬收购
价格，导致部分收购商损失惨重。
2． 5 产业链过短
凉山州青花椒种植面积达 70 余万亩，却没有
一个龙头企业来拉动青花椒产业。目前，仅有青
花椒果和椒油产品两类初级产品出售，尚无力对
青花椒进行系列产品开发和利用，没有形成青花
椒产品的附加值。全州青花椒资源 70 余万亩，产
值仅近 3 亿，而重庆江津地区青花椒面积 50 万
亩，年产值近 15 亿。产业链之短，可见一斑。
3 发展对策
凉山州具有发展青花椒产业得天独厚的地
理、气候条件和种质资源，有近 80 万亩的种植面
积、品牌知名度高的“金阳青花椒”等良好的资
源，已为青花椒的发展打下了一个坚实的资源基
础，下一步应围绕“如何进一步做大、做强、做精
青花椒产业”做好文章。
3． 1 加大科技投入力度
3． 1． 1 建设青花椒良种基地
产业发展，种苗先行。今后发展和改造花椒
基地的用苗应全是适宜、优质壮苗。为实现这一
目标，应通过良种基地建设，选育出适宜凉山州干
热、干旱不同地区生长的青椒良种。良种基地建
设内容包括初级种子园、良种繁殖圃、种质资源收
集圃、营造试验测定林等。成为具有集科研、生产
于一体，高标准、高质量、管理科学化、培育规范
化、种苗标准化的良种基地。
3． 1． 2 改造低质低产园
全州现有低质低产椒园不少，应通过加强水
肥管理、剪枝整形、病虫害防治等技术恢复树势，
作为提高产量和品质的重要途径。对于通过上述
措施都不能改良的，应及时重新建园。
3． 1． 3 新建园的科技起点要高
当前青椒产业在西南地区发展较快，新技术
不断踊现。新建园不能再重复传统的种植技术，
一是及时汲取 2008 年二半山的严重冻害、2011
至 2012 年干热、干旱河谷特大旱灾等极端天气对
不少青花椒所造成毁灭性危害的教训，选址时应
充分考虑极端天气的因素。二是吸收江津等地的
青花椒矮化密植、测土配方施肥、花椒专用肥、微
肥等新技术。三是要用优质、健壮的种苗进行造
林。
3． 1． 4 加强科技示范与推广体系建设
依托科研院所等技术部门，对青花椒丰产栽
培技术进行攻关，在提高凉山青花椒科技水平的
同时，还要选培一批热爱花椒产业、技术过硬的凉
山青花椒科技人员，培养较高层面的专业技术人
17张红彤等:凉山青花椒产业现状及发展对策
才。围绕花椒优势特色产业开发和主推品种、主
推技术的应用，开展科技入户活动，加大科技示范
户培育力度，提高科技转化率，构建以农业科技示
范户为主要对象的技术服务平台，发挥以点带面、
辐射带动的作用。通过科技入户活动，让现代农
业科技和花椒技术走进千家万户，大力提高花椒
的产量和质量。
3． 2 加大基础设施建设
今后在制定发展青花椒的发展规划中需整合
不同项目加大资金投入，应把扶贫开发、退耕还
林、水土保持、天保工程、农田水利基本建设、以工
代赈等项目实施同青花椒发展结合起来，实行
“捆绑式、统筹型”投入，采取集中资金，加大基础
设施投入，提高抵御受大自然危害的能力。让青
花椒种植不再靠天吃饭，为实现青花椒的丰产、稳
产提供根本保障。
3． 3 模式创新
凉山州青花椒种植以广大散户为主，对青花
椒进一步的发展造成了障碍。对此，借鉴其它地
区乃至其它产业采取“农户 +农户”、“专业合作
社 +农户”、“公司 +基地 +农户”的形式，大胆创
新花椒生产经营组织模式。同时，在土地流转制
度上做文章，使花椒产业基本实现规模化、集约化
和产业化经营。
3． 4 大力延伸产业链
凉山青花椒在做好果皮及椒油的初级产品的
同时，要积极引进和依托龙头企业向开发保鲜花
椒、微囊花椒粉、鲜花椒油、花椒籽油、花椒精、花
椒芳香精油、花椒麻精、花椒调味液、花椒香水、花
椒祛痘乳、花椒洗脚液深加工等方向延伸。既可
保证在整个青花椒产业做大之后，避免由于初级
产品市场的供需失衡导致的价格大幅度下滑，伤
害广大椒农，又可大大拓宽了消费领域，带动二、
三产业的发展。促进凉山青花椒产业走向做强、
做精的可持续之路发展。
3． 5 加强市场建设，组建流通网络
一是加强市场建设。由县级政府组织工商、
公安、质检等相关部门组成联合执法队伍，严厉打
击以假乱真、强买强卖、坑蒙拐骗等不法行为，净
化市场，规范交易秩序，确保花椒交易双方的合法
利益。在西昌设立花椒交易市场，通过发布公告
牌，建立品比展示室，制定政府指导价，设置公平
秤，设立银行经营网点，加强工商、物价管理，使该
市场真正成为设施齐全、管理规范的交易所和集
散地，逐步建成以花椒为主的全国最大的现代化
花椒批发交易市场，促进全区农产品质量标准化、
包装规格化、营销市场化。
二是组建销售网络。从现有的生产大户(业
主)和营销大户中选择信誉好、发展潜力大的业
主给予重点扶持，引导组建营销公司，促其向龙头
企业转变。积极发挥专业合作社、花椒经纪人和
花椒协会的作用，进一步搞活花椒产品的流通。
由政府引导花椒业主、企业与各类餐饮企业、连锁
店、超市等联姻，进一步扩大花椒销售渠道。
三是扩大对外宣传。充分利用网络、新闻媒
体和国内外各种贸易洽谈会、农产品交易会等营
销媒介，展示推介凉山青花椒。千方百计扩大凉
山青花椒的知名度、美誉度和影响力，不断开拓国
内外花椒消费市场。
3． 6 提升品牌地位
在充分发挥现有的“中国青花椒第一县”、
“中国青花椒之都”等品牌作用的基础上，积极创
建“大凉山青花椒”国家知名品牌，积极申报凉山
青花椒中国驰名商标和四川省著名商标。完成凉
山青花椒绿色食品、有机食品认证。提升凉山青
花椒产品品位与价值，增强了市场竞争力。
27 四川林勘设计 2013 年第 3 期