作 者 ：李秀娟;陈拥军
期 刊 ：中外技术情报 1996年 08期 页码：44-45
关键词：余甘果；工艺研究；无机矿物质；超氧化物岐化酶；出汁率；澄清效果；利咽；医学研究；糖度；活性物质；
摘 要 ：<正> 余甘果果实坚硬,初食较酸涩,食后回甜生津,十分爽口,故名“余甘”。余甘果实富含维生素C和多种氨基酸、无机矿物质等,具生津利咽、祛痰止咳之功效;现代医学研究发现,余甘果还含有对人体有益的活性物质SOD(超氧化物岐化酶)。将余甘果制成饮料,可使更多的人受益。本文研究其工艺条件。