全 文 ：金弹留树保鲜技术研究
刘腾火 黄先荣
(长汀县农业局经作站 ,366300)
长汀县栽培金弹已有一百余年历史 ,现
有面积 2425hm2 ,2003年产量 18200t ,其果大
质优 ,形美色鲜 ,风味独特 , 十分畅销 。由于
金弹果实带皮食用 ,不宜使用有毒防腐保鲜
剂;金弹果小 ,涂膜保鲜及单果包装困难 ,气
调保鲜成本太高 ,常温保鲜烂果严重 。为延
长金弹鲜果供应期 , 提高经济效益 , 2001 -
2003年进行了留树保鲜试验 。
1 材料与方法
材料 试验在河田镇根溪村麻坑自然村吕日
升果园进行 ,金弹为 10 年生实生树。该果园
地处长汀县南部 ,年平均气温 18.5℃、年降雨
量1800mm 、海拔 428m 、土层深厚 、土壤为红
壤 ,无灌溉条件 。
方法 采用多次重复法进行田间排列 ,取其
中 40株作对照树 ,于 11月 7 ～ 22日采果后进
行贮藏保鲜(箱装松针贮藏和小塑料袋沙藏
各半);其余 160 株留树保鲜于 2 月 19 日采
果 ,并设置 4 个处理 ,每个处理 40 株。处理
a:冬季不增施肥料;处理 b:增施越冬肥 ,株施
猪粪 5kg 、复合肥 1kg 、尿素 1kg;处理 c:增施
越冬肥及第一次花前肥 , 每次均株施猪粪
5kg 、复合肥 0.5kg 、尿素 0.5kg;处理 d:只增
施第一次花前肥 ,株施猪粪 5kg 、复合肥 1kg 、
尿素 1kg 。
留树保鲜果采收后 ,与贮藏保鲜的同时进
行果品分级 ,以单果重 20g 以上为一级 , 12 ～
19g为二级 ,12g以下为三级 ,并逐组秤重 ,然后
抽样进行品质分析 ,计算好果率 、干烂耗等。
2 结果与分析
2.1 留树保鲜对金弹果实品质的影响
表 1 留树保鲜对好果率的影响 (kg , %)
保鲜方法 采果时间 入库重 好果重 干烂耗 好果率
松针箱装 11月 7日 250 155 95 62
薄膜沙袋 11月 7日 250 177.5 72.5 71
留树 2月 19日 580 5.5 99
收稿日期:2004-05-31
3.3 对老熟末次梢及时断根控水能起到控
梢促花作用 ,而且通过深翻断根 ,根系可以得
到更新保持活力 。措施易行 ,特别是在大面
积生产上 ,对秋梢老熟树分批深翻断根 ,控冬
梢 ,促成花 ,有利于安排劳力 ,效果好 ,值得推
广。
3.4 适龄荔枝树的控梢促花最有效措施还
是通过健身栽培 , 采取肥水调控适时放梢。
妃子笑等中 、晚熟品种 ,在肥水足 、树体壮的
情况下 ,可以放 3次梢 ,第 2次梢在 8月底至
9月初抽出 ,配合根外追肥 ,第 3次梢在 10月
中旬前抽出 , 12月中旬至下旬初老熟 ,同样可
以进入花芽分化 。管理水平中等的 ,放 2 次
梢 ,9月下旬至 10月上旬抽发 ,在末次梢抽发
前撒施或沟施促梢肥 ,培养末次秋梢中部粗度
达 0.4cm 以上 ,长度 12 ～ 18cm ,叶片浓绿 ,叶
大质厚 ,促使在 11月底前老熟 ,若遇高温高湿
天气 ,及时喷控梢剂抑制冬梢萌发。
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福建果树.总第 130期 FuJian Frui ts 2004.3·经验交流·
表 2 留树保鲜对果实品质的影响 (%、cm)
处 理 一级果 二级果 三级果
可溶性固形物
果皮厚度 香味 酸甜度 质地 果汁
贮藏保鲜 28 45.5 26.5 13.0 0.11 中 偏酸 柔软 少
留树保鲜 55.2 38.5 7.3 14.0 0.08 浓 甜 细嫩 多
不贮藏 35 50 20.0 12.5 0.12 浓 酸 较粗 中
从表 1可知 ,留树保鲜的好果率比松针箱
装保鲜提高 37个百分点 ,比薄膜沙袋保鲜提
高 28个百分点 。表 2显示 ,留树保鲜的一级
果率比贮藏保鲜的提高 27.8个百分点 ,而二 、
三级果率则分别降低 7个百分点和 19.2个百
分点;果皮变薄 , 果实保持了金弹固有的风
味 ,可溶性固形物含量提高了 1.5个百分点。
说明留树保鲜的效果是显著的 ,优于贮藏保
鲜。
2.2 施肥对留树保鲜的产量及果实等级的
影响
表 3 施肥对留树保鲜的产量及果实等级的影响
(kg , %)
处理 总产 一级果 二级果 三级果
对 照 575 27.7 45.0 27.3
a 445 23.7 45.5 31.1
b 673 60.2 22.3 10.7
c 767 66.0 21.0 9.8
d 650 47.0 32.7 11.0
从表 3可看出 ,与对照相比 ,处理 a减产
22.6%,处理 b增产 17.0%,处理 c增产 33.
4%,处理 d 增产 13.0%。因此 ,只要加强栽
培管理 ,金弹留树保鲜就能增产。这主要是
由于金弹树“有梢就有果”的生长 、结果特性
所决定 。金弹每年抽梢三次 ,每次梢均为当
年当季结果枝 ,第一次花(春花)于 6 月初开
放 ,花着生在当年春梢上 ,所着生的果个大质
优 ,但此花期恰逢雨期 ,坐果率低;第二次花
多(伏花)着生在当年夏梢上 ,开花期为 7月底
至 8月初 ,气温适宜 ,坐果率高;第三次花(秋
花),着生在当年秋梢上 ,开花期 9月中下旬 ,
果小质差 。
表 3显示 ,留树保鲜延长了挂果时间 ,消
耗大量养分 ,对树体有一定影响。不增施肥
料的处理 a ,树体养分积累不够 ,第一次花少 ,
坐果率低 ,影响当年和翌年产量和质量 ,一级
果率下降 ,二级果率上升。处理 b 、c由于及时
补充养分 ,产量上升 ,一级果率增加。处理 d
由于采后不能及时供给养分来恢复树势 ,到第
一次开花时才施肥 ,所以第一次花少 ,而且坐
果率低 ,一级果少 ,二 、三级果偏多 ,产量虽基
本稳定 ,质量却有所下降。
2.3 留树保鲜经济效益分析
表 4 金弹不同保鲜方式经济效益比较
处理 三年平均果价(元/ 500g)
三年 50kg纯利(元) 各种费用(元)
不贮藏 0.43 140.0
贮藏保鲜 1.16 213.4 20.5
留树保鲜 1.16 306.9 8.8
注:贮藏保鲜各种费用包括木箱 、薄膜袋等成本及装
箱 、贮藏等人工工资 ,留树保鲜各种费用包括守护工资 、增喷
农药成本等。上市时间不贮藏的为 11月 22日 , 贮藏保鲜及
留树保鲜的为 2月 19日。
表 4 表明 ,留树保鲜因其果大 、味美 、新
鲜 ,比不贮藏直接上市的果价平均提高 0.73
元/500克;三年 50kg 纯收入 ,留树保鲜比贮
藏保鲜增收 93.5 元 ,比不贮藏直接上市增收
166.9元 ,由此可知 ,金弹任何一种保鲜方式
的经济效益都比直接上市显著增加 ,留树保鲜
的效益又高于贮藏保鲜 。
3 小结
3.1 金弹留树保鲜技术在长汀县海拔 500m
以下地区(年平均气温 18.1 ～ 19℃)是可行
的 ,可延长市场鲜果供应期 ,提高产量和品质 ,
保持金弹固有的特殊风味 ,克服了贮藏保鲜烂
果严重的缺点 ,经济效益成倍提高。
3.2 金弹留树保鲜后 ,只要加强果园管理 ,对
树势 、产量和质量无明显影响。但当气温低于
-1℃时 ,应迅速采果及时销售 ,否则易引起冻
害性烂果 。留树保鲜期间 ,注意防治蝽象 、红
蜘蛛 、锈壁虱等害虫 ,防止落果。留树保鲜时
间以不超过 2 月 19日为好 ,否则对树势以及
第二年产量 、果实品质 、好果率有较明显的影
响 。
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