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农业考古 2014·1
历史时期增城乌榄的种植与利用研究＊
赵 飞 倪根金 章家恩
摘要:增城是著名的“乌榄之乡”，明末清初以来，一直保持大规模种植。民国时期，“吾国以广东之增城
县栽培最盛”。文章通过系统地收集相关的历史文献和当代资料，对历史上增城乌榄的种植、栽培技术、加工
与食用、雕刻等方面做了较为详细的总结。
关键词:增城;乌榄;农业遗产
中图分类号:K207 文献标识码:A 文章编号:1006 － 2335(2014)01 － 0216 － 06
赵飞，男，在读博士生，华南农业大学中国农业历史遗产研究室讲师，研究方向为农业遗产与文化旅游; 倪根金，男，华
南农业大学中国农业历史遗产研究室教授，研究方向为农业科技史;章家恩(通讯作者)，男，华南农业大学热带亚热带
生态研究所教授、博士生导师，研究方向为生态学。
＊基金项目:广东高校优秀青年创新人才培养计划项目(课题编号:2012WYM_0032);广州市建设国家级科技思想库研
究课题专项(课题编号:2012SX022)。
一、引言
乌榄(Canarium pimcla)是橄榄的一类，又称黑
橄榄、乌橄榄、木威、木威子，是在我国南方地区大
量种植的亚热带特产果树。广州地区利用乌榄的历
史悠久，汉墓中便有乌榄出土 [ 1 ] ( P127 － 128 )。宋《太平御
览》有载:“顾徽《广州记》曰，木威高丈余，子如橄榄
而坚，削去皮以为粽”[ 2 ]。文中橄榄即白榄。顾徽为
晋代人，可见 1600多年前，广府人已经使用乌榄做
粽子。乌榄果实酸涩，不堪生食。南宋陈泳《全芳备
祖》后集卷四“橄榄”也载，“广州有乌榄，色黑，觗
酢，人不食”[ 3 ] ( P168 － 169 )。明末清初，广州乌榄种植已
经颇具规模。清康熙年间，屈大均所著《广东新语》
就有云:“白榄利微，人少种。种者多是乌榄。下番禺
诸乡为多”;“山居家，其祖父欲遗子孙，必多植人
面、乌榄”。 [ 4 ] ( P627，639 )
增城是著名的“乌榄之乡”，历史上一直广泛种
植。为此，乌榄也被称作是“增城三件宝”(荔枝、乌
榄、凉粉草)之一，地位仅次于荔枝。时至今日，乌榄
种植在增城仍颇具规模，据 2005年的统计，乌、白
榄的种植面积有 3． 3 万亩，年产量近 1 万吨 [ 5 ]
( P245 )。目前，在荔城街、正果镇、增江街、朱村街等
地，可二、三人合抱的古乌榄树仍多见。为了让人们
更深入地了解这一珍贵农业遗产，作者通过相关历
史文献与当代资料的系统整理，对历史上增城乌榄
的种植、栽培技术与加工利用进行了总结，进而探
讨这一文化遗产的保护与传承。
二、增城乌榄的种植历史与分布
(一)明清时期
增城有关乌榄最早的文献记载，迄今所见为明
嘉靖十七年(1538)《增城县志》，其中有载:“乌榄，
状如橄榄，黑色。”[ 6 ] ( P80 )就此推算，增城种植乌榄的
历史最少已有 470多年的历史。
清代，增城乌榄的种植已经颇具规模，清康熙
十二年(1673)、康熙二十五年(1638)、乾隆十九年
2014年第 1期
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(1754)、嘉庆二十五年(1820)等版本《增城县志》均
有“多乌榄”的记载。到了清末，增城乌榄的出口颇
多，宣统年间所修《增城县志》称:“乌榄、荔枝属境
产额甚多”;“增城商业出品以米谷、乌榄、荔枝为大
宗。”[ 7 ] ( P184 )因有利可图，农民不断开辟土地种植乌
榄，其种植规模得到了大幅提升。如在西瓜岭村(现
属荔城街管辖)，“光绪三十二年，村人就地遍种乌
榄五千余株”。清末，增城乌榄的种植已经呈现出鲜
明的“庄园化”特点。在朱村，由朱云生、朱采田合资
的启芳园于光绪三十四年便种植“乌榄六百余株”;
位于正果的羊蹄峰园，“沙梨、乌榄、桃、梅、菠萝诸
品均盛。”[ 7 ] ( P182 )
(二)民国时期
民国初期，增城乌榄的产量已经相当巨大，在
广东已是首屈一指，颇具名气。据民国七年(1918)
《增城之乌榄业》，“粤地之种乌榄者，以增城县为最
多。若番禺萝岗洞，若东莞县，次之。其他各处则甚
罕。”增城乌榄之产量，“以普通每榄百斤得核四十
斤之比例推算，则全县每年产一千五百万斤乌榄”。
乌榄之品种，当时有左尾、金钟、黄庄、大鱼、油榄、
三方榄、踏死牛(又称牛牯榄)等。其中，左尾最为
贵，价值每斤二元二毫，其次是金钟、大鱼、黄庄等，
故这四种增城人多种植，“其他竹榄、三方榄等，则
甚少种之也”。依据当时榄核的收购情况，可推断出
乌榄的主要产地主要集中在增城东部、中部和南部
各乡，包括“石滩、仙村、县城、正果、神岗”等地 [ 8 ]。
左尾，即为闻名于世的西山乌榄，因产于增江街西
山村而得名。由上述文献可见，在民国初年，西山乌
榄已是增城乌榄中的最佳，价格最贵。
除了农民零散种植外，已有一些公司专门从事
种植事业。如民国十一年(1922)《增城县朱村农家
状况》中就称:朱村“有种植公司四间。……该公司
最多种荔枝、乌榄、蕉、及器用竹禾稻等”[ 9 ]。民国十
三年(1924)《乌榄与白榄》对增城、番禺、香山、东莞
等地的乌榄种植有细致的记述。“产乌榄最多之处，
首推增城县。”种植品种颇多，“大约产左尾、黄庄、
景头、立秋乌、三方、牛牯榄、开口早、水木翁榄、垂
枝榄、鸡油榄、羊角榄、金钟、竹鸟榄、芋仔榄为多。”
“查增城全县每年产乌榄总额，约一千五百万斤。”
“增城一带，妇女多斩榄仁为业，老幼者皆能为之。”
在栽培技术方面，增城也处于领先位置。增城农民
“将山岭筑级广植(乌榄)，甚至种于岭头。……甚少
种实生之榄苗。其种法多将实生榄苗为砧木。而接
以各种优良种树”。而在香山等其他地方，“农人则
不然，其榄树俱是实生，并不识签接，常常种七八年
乃始结果。或有榄公，而无结果者，则须伐之，再复
又植。……无良好之榄出产矣。”在当时种植规模
较大的萝岗洞，“农人能熟识接榄者，实不多见，多
有请人接之。”[ 10 ]
民国十八年(1929)《增城县农业调查报告》载，
增城“乌榄年产总额约四百万斤至五百万斤，榄核一
百四十万斤”，产“贤、梅、牛、庆、上、云、福、湖等都，
以牛、庆、上、云、福等都为最多”[11 ] (P166 )。对照当前增
城行政区划，当时乌榄在小楼镇、派潭镇、正果镇、荔
城街、增江街、石滩镇、朱村街、中新镇、仙村镇等地
有种植，而以正果镇、荔城街、增江街、石滩镇、朱村
街、中新镇一带为多。可见，在增城几乎各镇街都有
种植，以中部、东部为多。对比民国七年(1918)《增城
之乌榄业》的统计，可见此时期增城乌榄的产量有了
大幅度降低。依据相关文献，柑、橘、橙、樟脑及凉粉
草等作物在增城的推广应是一个重要原因。这些作
物在清末及民初文献中并没有大规模栽种的记载。
民国十五年(1936)《增城县土壤调查报告》有载:
“柑、橘、橙，近四五年来，栽者更盛”;“凉粉草，县内
第二三四等区之岗地多种之，产量颇大”;“本县北
部，樟脑之出产颇多。”[12 ] (P31 － 32)
1931年，增城乌榄产量，“合计年产七万担”。乌
榄一般只是用来做榄豉，且增城当地缺少加工场，
故大多销往广州。新塘地处东江下游，水运便利，也
有一定数量的乌榄通过新塘销往外地 [ 13 ] ( P65 － 66 )。民
国十五年(1936)《增城县土壤调查报告》中称，增城
“北部各区，多产乌榄，均多种于山岗旱地间，产量
颇巨，运售出外者，年约五六万担云。”[ 12 ] ( P31 )
从民国初期到上世纪30年代中期，增城的乌榄
种植面积与产量在国内已是翘楚，增城也因乌榄的
种植而闻名全国。如民国二十年(1931)《增城县合兰
上都之农业》有“乌榄原产中国，为粤省增城县之特
产物”的记述 [ 14 ]。著名园艺学家、时任教于中央大学
的曾勉之教授所著《福建闽侯莆田之橄榄》中曾言:
“乌橄榄，吾国以广东之增城县栽培最盛，品种亦最
历史时期增城乌榄的种植与利用研究
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图 1 西山乡农民收获乌榄
多，他处则未闻焉。”[ 15 ] (P534 )。1938年，增城被日军攻
陷。在日军侵占期间，乌榄树也受到了影响，如横贯
增城的广九铁路两旁的乌榄树，就被砍殆尽 [16 ] (P4 )。
(三)中华人民共和国时期
建国初期，增城乌榄依旧保持较大规模和较高
产量。西山乌榄作为增城的名产，《南方日报》于
1954 年 10 月 14 日在头版位置登载了西山乡农民
收获乌榄的相片(见图 1)。文革期间，增城一直强
调发展粮食生产，对乌榄树的管理有所忽视。大部
分地区在采果后没有及时施肥、松土、剪枝，有些地
方还处于只收不管的状态。在此阶段，虽然种植面
积较多，但产量却较低 [ 17 ]。据 1983年《广州农业土
特产志》，1981年，增城乌榄有近 30多万株，栽培
品种有西山、黄肉、三方、羊角、竹榄仔、香榄仔等三
十多个，其中 70% － 80%为西山乌榄 [ 18 ]。
改革开放后，乌榄的栽培与管理重新得到了重
视。1979年 9月，增城县革命委员会发布了《关于
认真管好荔枝、乌榄、橙等果树的通知》，其中提出
要求:“从九月十五日起至九月底，全县组织一次管
理荔枝、乌榄果树的行动高潮。各生产队要适当安
排劳力对荔枝、乌榄果树进行一次认真的管理。”并
提出了管理的具体要求 [ 17 ]。在乌榄的主产区正果，
增城县正果供销社在全社十四个场也开始实行定
任务、定时间、定地段、定人员、定工分、超额奖分的
“五定一奖”的办法，积极推动乌榄的种植和管理工
作 [ 19 ]。1991年，增城市对县内乌、白榄主产区(永
和、镇龙、福和、中新、荔城、石滩等六个镇)的种植
状况做了细致调查，所完成的调研报告称，“近十多
年来，乌、白榄产量下降幅度较大”。减产原因，除部
分榄树老化及因建设需要被砍伐外，很大程度在于
没有很好地管理。在乌榄整个生产过程中，管理和
采收都存在不少问题。主要有:(1)疏于管理。农民
偏重于柑橙，不重视乌榄。由于管理不善，有的地方
出现乌榄树逐年衰弱、自生自灭现象。(2)虫害增
多，榄树受害严重。因气温升高趋势明显，冬季霜冻
期短，虫害增多。(3)过早收获，人为减产。由于收获
自主权在各家各户，果农随意采收。部分榄农想抢
早卖好价，提前半个月或一个月收获，致使榄果未
饱满造成果体重量下降。据调查，因为过早收获就
会减产 10% － 20%。过早采收，榄果未成熟，用力
也难打脱，这就难免把榄果周围的嫩梢嫩叶打掉。
受害榄树，采果后很难恢复生势，进而影响明年产
量。 [ 20 ]
增城市政协 2009年调查资料指出，增城乌榄
的种植存在“三多三少”的问题:砍的多，种的少;分
散的多，成林成园的少;自生自灭的多，优质优管的
少。究其原因，乌榄只是停留在食用榄阶段，全年的
需求量不大，价格不高，加之种植技术相对落后，农
民少种、不种、懒得管，甚至有些砍榄树种荔枝等其
他水果 [ 21 ] ( P75 － 81 )。近年，以绿道为引擎，增城的乡村
旅游蓬勃发展，许多农村地区的古乌榄树也成了宝
贵的旅游资源，乌榄及其相关制品也颇受游客欢
迎。在新形势下，乌榄也正在以崭新的方式为增城
人民造福。
三、增城乌榄的栽培技术及加工利用
(一)栽培技术
1． 乌榄生长习性的掌握
历史上，增城榄农对乌榄的生长习性有较为深
刻的认识，可从多处文献得到验证。乌榄有雄株和
两性株之别，雄株除了叶腋的花序和只开雄花不能
结实外，其他器官与两性株相似。增城榄农早就认
识到了这一点。清乾隆十九年(1754)《增城县志》就
载:“树本高而直，至顶乃布枝，柯有雌雄，雄花而雌
实。”[ 6 ] ( P192 )乌榄“三四月开花，八九月结实成熟。高
亢之地，均可生长，且无害虫之患，又费人工甚少，
而收获量年年增多，普通榄树均可生长百年以上。”
[ 14 ] 乌榄的种植对气候、土壤有所要求。“乌榄忌过
湿气候，及大雪飘零。至土质不宜过沃。”[ 8 ]榄树惧
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寒冷天气，“如遇大霜后，则多枯死云。”[ 11 ] ( P169 )
2． 栽种与嫁接
民国七年(1918)《增城之乌榄业》、民国十八年
(1929)《增城县农业调查报告》对乌榄的种植有细
致的记载。将新鲜乌榄核播种于苗床。二年后，便可
移植到乌榄园种植。“多用稍倾斜岗地及平原沙壤
土种之。”[ 8 ]乌榄种植时，株间距约 5至 6米，每亩
约种 15至 20多株。三年后，树径约 7至 10厘米，
就可做砧木来嫁接。
通过嫁接手段，可提升乌榄品质，提高产量，使
结果期提前，也可避免“榄公”即雄株的出现。明末
清初，广东人民就掌握乌榄的嫁接技术。清初屈大
均《广东新语》有载，“乌榄秧长八九尺，必扦之乃
子。扦至三年而子小收看，十年而大收矣。”[ 4 ] ( P627 )
民国十年(1921)《增城县志》也称，乌榄“核生不佳，
必核种其本而接生其枝乃佳。”[ 7 ] ( P182 )嫁接时间是
二三月间，将树干离地一米高锯断，用刀削平断
口。之后，用刀从断口割下成纵裂二至四条，将所欲
嫁接种的榄枝二至四条到裂痕内。“此用以签接之
榄枝，名曰接穗”。“接穗”直径约 2至 2． 5厘米，长
约 0． 7米。签入之后，“以幼泥涂封伤痕。而束之以
秆。自后晴天酌行淋水。经一月后而止。”通常，嫁
接后三四年，“每株可收果量十余斤。”[ 8 ] [ 11 ]
3． 管理
增城榄农对乌榄园的管理较为粗放，“不过种后
十数年间，于施肥、除草、中耕，稍为注意耳。肥料以
施花生觘、人粪、猪粪等为常。初年于三月九月各施
一次。十年后，年施一次。二三十年则数年一次。或有
全不施肥者。除草年行数回耳。又乌榄生长力强，病
虫害甚少。惟衰老之树，或每为白蚁蚀害也。”[8 ]此外，
乌榄树“若有寄生枝，须时行除去”[11 ]。
4． 收获
一般，乌榄嫁接“十年后可收七八十斤。二十年
后可收百五十斤，至二百余斤。三四十年后则可收
三四百斤”。乌榄的收获，大致在九、十月间，“观察
果实色已大概变黑时，以棍打落于地而拾之，或用
手摘采。”[ 8 ]周肇基先生总结历史文献，提出橄榄的
特殊采收法有树干(根)纳盐法、剥皮涂姜法、竹木
钉干法等三种 [ 22 ] ( P47 － 61 )。笔者从增城乌榄的相关文
献中未见有这些方法的记载。
(二)加工与食用
乌榄的加工与食用方法一直多样。元大德《南
海志》称，乌榄“以温汤沃之，熟可食。其仁可为茶”
[ 23 ]。清康熙年间吴震方所著《岭南杂记》称:“土人
取其肉腌为觙，名曰榄豉，色如玫瑰，味颇隽。又可
榨油、调食、点灯。其仁则为佳果以致远然不善收
藏，?油不可食。其皮染物，鲜红如茜，其核可为
薪。”[ 24 ] ( P197 )可见，在明末清初，广东人已经用乌榄
肉做榄豉，用榄皮染色，用榄核做燃料。从清代增城
的地方志看，乌榄的加工与食用方法与上述大致相
同，主要有: 榄仁供做茶、做饼; 榄肉供生食、做榄
豉、榨油; 榄核被用作烧料。清康熙十二年(1673)
《增城县志》称乌榄“核可供茶”[ 6 ] ( P192 ); 清乾隆十九
年(1754)《增城县志》称“以盐渍之为豉，可以饷远”
[ 6 ] ( P56 ); 民国十年(1921)《增城县志》称“取其核肉以
为果品作饼饵，颇珍贵”，“乌榄肉可制豉、榨油，其
核肉可为果品，皆供食用; 其核壳可作烧料” [ 7 ]
( P176 )。民国十三年(1924)《乌榄与白榄》称，乌榄“除
用热水浸熟食外，可用糖藏，其肉可制榄豉、榄盅及
榄酱，又可?油。其核之仁，为制饼觛者之原料。亦
为酒楼家制榄仁鸡丁之佳肴”。除食用外，乌榄“残
核为蒸酒缫丝之尚好燃料。闻火船亦有用之。又有
取其核雕刻各种船形人物花草等，以为玩赏用品”;
乌榄木材，“可作台椅只用，木质甚佳。”[ 10 ]
民国七年(1918)《增城县之乌榄业》对乌榄加
工相关的制榄豉、榄盅、榄仁等方法做了介绍:(1)
榄豉制法。榄豉制作需用新摘的榄果，最多不出三
四天。通常用大锅，装水 200斤。用火煮水至锅底有
气泡时(俗称“虾眼水”)，投入榄果 200斤到水中，
“至浸满约高榄面三四分”。然后，“以木扒搅之”。约
十分钟，此时不再用火，榄果肉变软时，就将其收起
放入箩中，然后“以棉花包盖其面”。约五分钟后，揭
开。工人用线锯入榄之腰部，脱取其肉。随后，将食
盐放入榄肉中，再将榄肉合实，榄豉即成。榄豉制造
过程中，最需注意水的热度，过热在榄肉会被煮烂，
过冷则榄肉太硬。煮时间过长，则会导致榄肉霉
烂。(2)榄盅制法。与榄豉制法前面程序相同，只是
脱肉后不加食盐，而是需在阳光下暴晒。至五六成
干时，放入油缸中，浸一夜，取出晒干即可。(3)榄仁
制法。每年十月，收购榄核。至第二年 6月，便开始
历史时期增城乌榄的种植与利用研究
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制榄仁。制作工具有刀具(刀口颇厚，长约 6厘米，
宽约 3厘米，刀柄长 13厘米)和木砧。用左手拿一
枚榄核，放到木砧上，用右手提刀砍榄核腰部，斩为
两段。随即，取出榄仁，放入箩中即可。榄仁中的次
者需拣出。然后，分别用二分方眼、三分方眼竹筛筛
过两次，以去除破碎的榄仁，这样得到的即为上等
榄仁。有些出口到国外的榄仁，还需将其外层包膜
去除。办法是，将榄仁晒干，用水浸一夜，用手搓掉
即可，然后再晒干。有关这些制品的价格与销路也
有详细记载。“榄豉百斤，价约三四元至五元。榄盅
百斤，价约六七元至八元。榄仁百斤，价三十五元。
脱仁后残余之破核，每百斤价银六七毫，销路则榄
多沽于本省省城、澳门、江门、佛山、陈村、石龙等
处。榄盅则除销于上列各地外，并有多少输出外洋，
如安南及南洋各岛。榄仁以充制月饼用为大宗。故
大概于晚夏至中秋以前发售于省内各地。榄核则多
沽诸省城陈村、顺德等处”。[ 8 ]1922年，在民国广东
省政府倡办的广东省第二次农品展览会上，由增城
商会提供的榄豉被评为优等。 [ 25 ]
(三)榄雕技艺
榄雕是我国一项历史悠久的民间工艺。明代宣
德年间，便有榄雕艺人夏白眼能“于乌榄核上刻十
六娃娃状”而闻名于世 [ 26 ]。榄雕技艺在广东历史悠
久，佳作频出。以增城榄雕为代表的广州榄雕于
2009年便入选了第二批国家级非物质文化遗产名
录。增城乌榄历史上不间断的大规模种植，造就了
增城榄雕这一卓越的地方手工艺。榄雕对榄核的要
求甚高，一般标准是核大而仁小。一般分为两种，
“一是长而尖的核，一般核不超过 40厘米，但增城
的有 50厘米以上，常被用作制作舟船类;另一种是
头大尾细的核，多用来雕刻人物、佛珠等”。 [ 27 ] ( P201 )
增城，乃至广东榄雕的代表性人物首推增城新
塘人湛菊生。清光绪五年(1879)《广州府志》载“湛
菊生，增城新塘人。善刻榄核。增城榄核多，无肉者
故可刻，菊生独精其技，所有刀凿皆自觝精铁而
成。”该志并对湛氏作品《赤壁游舫》和《十八罗汉
图》做了长篇细致的描述，并赞叹道，“可为奇矣”，
“奇巧之物成非一朝仓猝之间”[ 28 ]。可见，增城榄雕
技艺在清中期已经达到了相当的高度。民国初年，
增城榄雕行业得到了进一步的发展，甚至有农民专
门种植核大乌榄专供榄雕所用。民国七年 (1918)
《增城县之乌榄业》就有“踏死牛尤劣。殆不适于食
用。种之者但取其核可供雕刻用耳”的记载 [ 8 ]。上世
纪 30年代，增城榄雕一度是外国客商眼中的“香饽
饽”，榄雕也因此而一时兴旺。抗战期间，榄雕一度
受到严重阻碍。新中国建国后，在政府支持下，榄雕
生产重新恢复。1973年，增城市组建了艺雕厂 [ 29 ]，
并于当年，艺雕厂所生产的榄雕工艺品进入了国际
市场。但 1981年后，榄雕销路不畅，1983年后中断
出口 [ 16 ] ( P477 )。
近年，增城榄雕这项传统技艺的发展，面临问
题仍较多。“学榄雕的人不足，好的大的乌榄核原料
不足，市场需求订购销售不足，现有的白水仙瀑、小
楼东西境、榄宝园、增城广场、广州陈家祠旁的土特
产店榄雕都不很畅销。”[ 21 ] ( P76 )其中，榄核原料不足
又是这些问题的瓶颈所在。据《中国文化报》、《广州
日报》、《增城日报》等新闻媒介报道，“增城榄雕面
临无榄可雕的局面”。主要原因有二:(1)随着现代
化建设的进行，大量土地被开发利用，大批榄树被
砍伐，一些能够结出大果实的老树近乎绝迹;(2)随
着科技进步，榄核的其他功用被逐渐开发出来，绝
大多数的橄榄被收购加工，在现代的流水线加工过
程中，果肉和榄核剥离后，榄核随即被磨碎入药或
者流向更具有商业价值的领域，这也就导致能用于
雕刻的榄核越来越少 [ 30 ]。
四、增城乌榄文化保护与传承的思考
历史时期及当代，增城在国内乌榄栽种与利用
方面占居重要地位，其乌榄文化的保护与传承对于
地方文化建设与产业发展具有重要意义。针对增城
乌榄文化的保护与传承，笔者提出以下思考:(1)摸
清家底，重点保护古乌榄树。对全市范围内乌榄的
种植情况进行细致的调查，对树龄较长的乌榄树进
行科学鉴定，依据国家及地方古树名木政策实施保
护。(2)系统总结，提升增城乌榄的保护层次。系统
整理相关历史文献，选取增城范围内较具代表性的
古乌榄林，开展多学科的深入研究。在此基础上，积
极申报地理标志产品、省级与国家乃至世界级农业
表 1 增城县出口榄雕工艺品收购量统计
年份 1973 1974 1975 1976 1977 1978 1979 1980
收购量(万元) 0．59 2．76 4．21 2．23 0 5．70 4．22 2．50
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文化遗产保护。(3)打造精品，提升增城乌榄旅游品
牌影响力。以增城绿道为线索，“顺藤摸瓜”，重点发
展绿道沿线的乌榄观光与休闲旅游活动。在旅游节
庆方面，“每年的九月初九‘重阳节’，在正果举行
‘增城榄文化节’，以节庆文化带动全市榄文化发
展。”[ 21 ] ( P80 )(4)丰富产品，拓宽增城榄雕的消费群
体。一方面，榄雕这一传统技艺需政府和民间共同
承担起实施保护和传承的责任。另一方面，榄雕市
场也需开拓。增城榄雕艺术水准高，难免曲高和
寡。就连湛菊生的作品，也是“难觅售主”。因此，应
利用当地的榄核资源，进一步丰富榄雕的产品体
系，不至于让大众“敬而远之”，使“增城榄雕“产业
实现规模化与品牌化。
[参考文献 ]
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责任编辑:尧水根
历史时期增城乌榄的种植与利用研究