全 文 ：几种无毒药剂用于金柑贮藏保鲜的研究“
崔 德 珍
(湖南农学院园艺系 )
金柑果皮肉质化 , 是食用的主要部分 。 因此 ,
金柑在贮藏时 , 防腐剂的选择必须慎重 , 在这一点
上 , 它与去皮食用的柑桔果实是不 同的 。 过去有不
少报道采用多菌灵 、 特克多 、 桔腐净 , 甚至托布津
来防腐 , 似欠妥当。 为寻找安全无毒 、 价廉的金柑
防腐保鲜刘 , 我们在 1 9 8 8 / 89 年度预备 试验 的基咄
上 , 于 1 9 8 9 / ” 年度进行正式试验 。
表 1 不同药荆处理保鲜 效果 的比较 (% )
处 理 腐 烂 率
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山梨酸
大蒜汁
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对照 (清水 )
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材 料 与 方 法
试验材料 : 供试金柑为浏阳金柑 (金弹 ) , 采于
浏阳县官渡乡金塘村 。 供试药剂为市售化学试剂山
梨酸 、 高锰酸钾 (K M n O ` ) 、 、 碳 酸 氛 钠 ( N a H C O 3 )
以及食盐 ( N a C )I 和大蒜汁液 . 在贮藏前将贮藏室
(一般用房 ) 及用具用甲醛熏蒸消毒 。 试验用果于 10
月 3 1日作如下处理 : ① 0 . 1% K M n O ` + i % N a C I-
浸果 5 分钟 ; 乡O。 2% 山梨酸 . 浸果功分钟 ; ③ 10 %
大蒜汁液 (即将紫皮大蒜去皮捣碎 , 用冷 水 浸泡 24
小时后取其过滤液 ) , 投 5 分钟 。 ④ 2% N a H C O 3 ,
浸果 5 分钟 。 ⑤清水 (凉开水 ) , 浸泡 5 分钟 , 即为
对照 。
各处理均设 3 次重复 , 每个重复10 公斤鲜果 ,
药剂处理后晾干 , 于 n 月 2 日置入贮藏室 , 2 星期
后用塑料薄膜覆盖保温 。 每天观察温湿度 , 定期检
查烂果 , 计数 、 称重 , 并进行病原菌的接种 、 分离
培养 、 镜检鉴定 , 分析病害种类 。 贮藏 前后分析果
实品质 。
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结 果 与 分 析
一 、 不同药荆处理的防腐保鲜效果
供试果贮至 1 9 9 0年 3 月15 日结束 , 历时 13 6夭 。
结果 (见表 i )表明 , 用山梨酸处理的腐烂率和失重
率均最低 , 保鲜效果最好 , 好果率最高 ; 次为高锰
竣钾处理 , 大蒜汁和碳酸氢钠处理亦优于对照 。 经
方差分析 , 4 种药剂处理与对照相比差异显著 , 不
同药剂处理之间无显著差异。
二 、 不同药荆处理对各种贮藏病害的抑制效果
在贮藏过程中 , 对所发生病害的鉴定结果表明 。
莽
金柑贮藏期的病害共有 9 种 , 其中采前潜伏佼染病
害 4 种即黑腐病 、 软腐病 、 炭疽病 、 挤 J污病 ; 采后
伤口侵染病害 2 种即青霉病 、 绿霖病 , 生理病害 3
种即水肿病 、 干疤病 、 枯水病 ltj 。 不 同药剂对各种病
原的抑制作用不尽相同 , 见表 2 。 山梨酸处理后发生
的病害最少 , 只出现 3种病害 , 特别是对采后伤 口仅
染病害有较好的抑制作用 , 在整个贮载过程中 , 没
有青 、 绿霉病的发生 。
从表 2 还可以看出 , 1 9 8 9 / 9。年度 的贮 藏试验
中 , 生理病害发生率较大 , 占总发病率的 7 3 . 8 % ,
而浸染性病害发生较少 。 究其原 因 , 该年度 试验用 沙
果为未充分成熟的果实 ( 9 成热 ) , 在采摘和运输过
程中 , 做到不碰伤和挤压 , 以尽量减少机械伤 , 运
回后及时进行药剂处理 。 而在 1 9 8 8 / 8 9年 度 的预备
试验中 , 伤 口侵染病害发 生 较多 , 占 总发病率的
5 9
.
4 %
, 生理病害发生较少 , 仅占2 . 8% 。 这 主要
是由于该年度的试验用果为充分成熟果实 , 且在运
输过程中挤压严重 , 加之运回后在不透气的纸箱内
存放20 余天 , 没有及时进行药剂处理 , 以致青绿母
病大量发生 。
三、 不同药剂处理对金柑果实品质的影晌
各药剂处理 , 一般果实品质指标总搪 、 总酸 、
维生素C 、 可溶性固形物含量及糖酸比 均高于对照 。
特别是山梨酸和高锰酸钾处理者明显高于对照 , 能
* 楚国 良 、 申义武 、 陈正国 、 余送 辉等多加部分工作 ,
特此致谢。
中 国 柑 桔 1 99 0年 第 1 9卷 第 4 期
DOI : 10. 13938 /j . i ssn. 1007 -1431. 1990. 04. 017
表 2不同药剂对各贮藏病 犷发生率的影响 ( % )
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蒂腐病 炭疽病 水肿病 干疤病 枯水病
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K M n O 4 力几N a C I
大蒜汁
对照 (清水 )
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注 , 各种病 害发生率为每处理中该病病果 重 占病果 总 重的百分数。
比较好地保持果实的营养成分 。
小 结 与 讨 论
金柑果实连皮食用 , 不宜使用一般柑桔的防腐
剂保鲜 。 根据本试验结果 , 山梨酸 、 高锰酸钾 、 大
蒜汁、 碳酸氢钠等对金柑有良好的防腐保鲜作用 ,
且来源 广 、 安全无毒 、 价格低 廉 , 便 于 生产上应
用推广 。
金柑系小果型水果 , 采摘 困准 , 很容易造成机
械伤 , 这是金柑贮藏期发病较多的重要原因之一 ,
所以尽量减少机械伤 。 是最为重 要的 。 适 当提早采
摘也是提高贮藏效果的重要措施帅。
参 考 文 献
〔 1 ) 陈绍光 : 湖南省柑桔贮藏病 害种类及发生规津调查 ,
《中国柑桔冷. 1 9 8 8年 , 第 17 卷 , 第 4 期 , 第 10 ~ 1 4页
〔 2 〕 张 明 : 怎样贮藏金柑 , 《 中国柑 估.}) 1. 吕7年 , 第
3 期 , 第 3 5~ 3 6页
· 研究机拘简介 ,
中国农业科学院柑桔研究所
地处四川重庆北暗的中国农业科学院柑桔研究
所 , 创建于 1 9 6 0年 10 月 , 是全 国性的柑桔专业研究
机构。 现有职工 4 16 人 , 其中科技人员13 9人 (高 、
中级科技人员分别为 32 、 42 人 ) 。 全所占地 1 9 5 2亩 ,
其中柑桔果园 12 17 亩。 设置有品种资源研究室 、 育
种研究室 、 栽培研究室 、 土壤农化研究室 、 植保研
究室、 果品贮藏加工研究室 、 试验场 、 上海试验站
眯及实验技术室 、 情报资料室等 , 拥有扫描电子显
微镜 、 原子吸收分光光度计 、 超速离心机 、 高速冷
冻离心机 、 大型显微镜 、 紫外分光光度计 、 气相色
谱仪、 果实打蜡分选线等仪器 设 备80 0余台 (套 ) ,
馆藏图书资料 1 5 00 0余册 〔份 ) , 期刊 30 余种 。
作为我国柑桔研究中心 , 该所以应用研究和应
用荃础 研究为主 , 大力加强开 发研究 , 着重解决我
国柑桔生产上全局性和关键性的科学技术阿题 。 主
要承担柑桔及其近缘植物种质资源的收集 、 保存 、 二
评价 、 利用研究 , 柑桔优良品种 、 砧木选育及其里
论方法研究 , 柑桔高产栽培技术、 营养生理及主耍
病虫害防治研 究 : 柑桔果实贮藏 、 加工 、 综合利用
及商品生产系列化研 究 . 组织全国重大科技项 目协
作 , 开展国内外学术交流和人员培训 , 编辑出版专
业刊物等任务 。 建所 30 年来 , 在农业部 、 中国农业
科学院的直接领导下 , 在各级党政领导和全囚园艺
界同行的关心和支持下 , 柑桔科学研究工作取得显
著成绩 : 到 1 9 9 0年 6 月底为止 , 获科研成果以项 ,
其中获奖成果 50 项 , 包括全国科学大会奖 3 项 , 省
(部 )级科技进步奖和技术改进奖15 项 , 院科技进步
奖和技术改进奖 2 2项 , 其他科技成果奖 10 项 。
目前 , 已届“ 而立之年” 的中国 农业科学院柑桔
研究所正在认真回顾过去 , ’ 总结经验 , 深化科研休
制改革, 努力提高研究水平 , 决心为我国柑桔事业
做出新的贡献 。
(本刊编解部撰稿少
1 99 0年 第 1 9卷 第 4 期 中 国 柑 桔