全 文 ：中 国 柑 桔 1 9 91 年 第 20 卷 第 3 期
锦 橙 果 实 商 品 化 处 理 方式 及
处 理 后 的 贮 藏 效 果 ’
刘晓东 曾灵君 沈兆敏 聂华堂
(中国农业科学院柑桔研究所 )
当前我国销售的柑桔鲜果一般未进行商品化处
理 ,销售的果实大小不一 ,外观色泽不佳 , 因而影响
销售 。在国际市场上亦因此而缺乏竟争能力 ,致使出
口量少 ,价格低 。 随着柑桔生产的发展 ,柑桔果实商
品化处理显得越来越有必要 。为此 ,我们用从意大利
引进的小型柑桔打蜡分选生产线 (详见本刊 1 98 9 年
第 3 期— 编者 )对锦橙果实进行商品化处理 。试验比较了处理与不处理 、 喷与不喷蜡的商品性和贮藏
效果 ,比较了在用杀菌剂的基础上加蜡与塑料薄膜
包果的效果 ;在喷蜡与不喷蜡条件下 , 比较了几种杀
菌剂的防腐保鲜效果 ,为我国柑桔果实产后商品化
处理和贮藏提供参考 。
材 料 与 方 法
供试药剂及蜡液均为意大利产品 。 供试柑桔品
种为锦橙 , 12 月下旬采收于本所果园 ,采后第 2天
利用意大利小型柑桔打蜡分级包装生产线 (以下简
称生产线 )进行如下不同处理 : ①果实清洗后涂清洁
剂洗刷再经淋洗 、擦干 (简称洗涤 , 下同 ) ,洗涤后的
果 实传送到烘干箱中烘 干 。 ②洗涤后喷特克多
1 92 0P m 液 ,烘干后用 1 . 5 丝薄膜袋单果包装 。 ③洗
涤后喷特克多 1 9 2OP m 液 ,烘干 。 ④洗涤后喷抑霉
哇 2 5OOP mP 液 ,烘干 。 ⑧洗涤后喷联苯酚钠 2 8 80 P m
液 , 烘干 。 ⑥洗涤后 喷 2 份 蜡液加 l 份特克 多
19 2 0P pm 液 ,烘干 。 ⑦洗涤后喷 2 份蜡液加 1份抑霉
哇 25 0 0P m 液 ,烘干 。⑧洗涤后喷 2份蜡液加 l 份联
苯酚钠 2 880 P m 液 ,烘干 。 ⑨洗涤后喷 2份蜡液加 1
份联苯酚钠 Zs s o p pm 液及 1份特克多 1 92 0 p pm 液 ,
烘 干 。 L洗 涤后 喷 2 份蜡 液加 1 份联 苯酚 钠
Z s s o p pm 液及 l 份抑霉哇 2 5 0o p p m 液 ,烘干 。 O 洗涤
后喷 2 份蜡液加 l 份水 ,烘干 。 L不经任何处理 (对
照 ) 。所有处理 (除对照外 )烘干后的果实均经选果台
选果 、 分级 。 所有处理 (含对照 )的果实均运到通风
库 ,转装浅果箱 ,按序号堆码贮藏 。
观察处理后的果实光洁度 、 色泽显现度及大小
整齐度 ,贮藏果每月调查腐烂率及失重率 ,测定贮藏
前后果实的可溶性固形物 、 有机酸 、 果汁含量 。
结 果 与 分 析
一 、 不同处理方式对果实商品性的影响
经生产线洗涤打蜡分选的果实 ,光洁度、 色泽度
及整齐度均明显提高 ,按 5 分制评级 , 上述指标分别
为 5 、 5 、 峨. 5 分 。 经生产线洗涤分选而未喷蜡的果实 ,
仅光洁度较差 (4 分 )外 ,其他指标与打蜡果相同 ,其
商品化程度仍高于未经处理的对照 (分别为 3 . 5 、
.3 5
、 么 5 分 ) 。 两年试销北京 、杭州及重庆市有关单
位 ,凡经生产线处理的果实均深受欢迎 。
二 、 不同处理方式对果实贮藏效果的影响
` 两年试验结果表明 (见表 ) ,凡经生产线处理的
果实 ,贮藏 3~ 4个月 ,干疤和腐烂均低于未经处理
的对照果 。其中 , 以洗涤后喷杀菌剂并用薄膜袋单果
包装者贮藏效果最好 , 经贮藏 90 天观察 ,总腐烂率
为 1 . 47 写 ;其次为洗涤后喷蜡液加杀菌剂的处理 ,
平均腐烂率为 1. 56 % ,防腐效果达 7魂. 15 % ,千疤发
生率比薄膜包果高 ,平均为 6 . 14 % ,洗涤后只喷杀
菌剂的处理与洗涤后喷蜡液加杀菌剂处理的防腐效
果相仿 ,但干疤率前者大于后者 ;单喷蜡液的处理失
重率较未喷蜡液的处理 (除薄膜包果外 )低 ,且干疤
率和腐烂率均低于对照和仅洗涤的处理 。此外 ,还可
看出凡经生产线洗涤 、 烘干的处理果 ,其腐烂率 、 干
疤率均低于未处理的对照果 ,这可能是洗涤清除了
果实表面的病菌及烘干过程中的高温对病菌的抑制
作用所致 。贮藏 120 天后 ,各处理果实腐烂率和干疤
率成倍增加 ,其中以单一喷蜡的处理最突出 ,其腐烂
率接近对照 ( 10 % ) ,达 9 . 8% 。
试验结果表明 ,特克多 、 抑霉哇和联苯酚钠单独
或与蜡液混合使用 ,均有良好的防腐效果 。 其中 ,以
抑霉哇和联苯酚钠较好 ,平均腐烂率只有 1 . 43 %和
1
.
4 6% ;特克多稍差一点 ,平均腐烂率为 1 . 60 % 。
理化分析结果表明 ,贮藏 4 个月的果实 ,仍保持 。
扩
尹
, 参加本研究的还有意大利米兰农产品技术开发研
究所格里宁教授和本所李富和 、 汤茗等同志 。 重庆市农委
熊祯祥和本所赵学源研究员给予了指导 。
DOI : 10. 13938 /j . i ssn. 1007 -1431. 1991. 03. 015
2 992 年 第 2 0 卷 第 3 期 中 国 柑 桔
较好的品质 ,可溶性固形物含量达 9%以上 (贮前为
10
.
2% )
,有机酸 0 . 6 %以上 (贮前为 1 . 0% ) ,各处理
之间差异不大 。 经口尝鉴定 ,喷蜡处理者有 10 % ~
2 0 %的果实有异味 。
表 锦橙采后不 同处理方式对贮藏效果的影响
处 理 贮藏 3 个月 贮藏 4 个月
干疤率 腐烂率 防腐效果 失重率 干疤率 腐烂率 防腐效果 失重率
(% ) (宪 ) (% ) (% ) (% ) (% ) (% ) (% )
仅洗涤 16 . 05 3。 0 5 49 。 5 9 1 2 。 0 3 1 7 . 7 8 4 . 6 3 5 3 . 7 0 1 4 . 2 0
喷特克多 , 薄膜包果 2 . 7 3 1 . 47 7 5 . 7 0 2 . 2 4 皿6 8 9 3 9 0 6 1 , 0 0 1 0 . 9 9
喷特克多 7 。 36 1 . 7 1 7 1 . 7 4 10 . 7 8 17 . 13 3 . 7 3 6 2 . 7 0 11 . 9 1
喷抑霉哇 8 . 3 5 1 . 48 75 . 5 4 8 . 7 9 13 . 4 1 7 . 6 6 2 3 . 4 0 `
喷联苯酚钠 7 。 6 0 1 . 7 2 7 1 . 5 7 9。 8 9 12 . 7 9 3 。 9 4 6 0 . 6 0
喷蜡加特克多 5 . 2 0 2 . 19 6 3 . 8 0 1 6 . 9 2 4 . 5 2 5 4 . 8 0
喷蜡加抑霉哇 6。 5 6 1 5 0 7 5 。 2 1 18 . 47 6 . 0 3 3 9 。 7 0
喷蜡加联苯酚钠 6 . 5 9 1 . 6 4 7 2 . 9 0 1 8 . 39 3 . 2 4 6 7 . 6 0
喷蜡加联苯酚钠加特克多 5 5 1 1 . 1 8 8 0 5 0 1 5 . 1 0 9 . 8 0 2 . do
喷蜡加联苯酚钠加抑霉哇 6 . 8 5 1 . 3 1 7 8 . 3 4 4 4 . 8 2 1 0 . 0 0
喷 蜡 7 。 4 4 2 . 2 2 6 3。 3 1
对 照 3 1 。 7 0 6 . 0 5
喻
注 :各处理果实数为 5 07 ~ 5 63 个 ;特克多 、抑霉哇 、联苯酚钠使用浓度分别为 19 20 、 2 5 0 、 2 8 80 P m 。 表中数据为 1 9 8 7 /
1 9 8 8
、
19 8 8 / 1 9 8 9 两年度的平均值 。
小 结 蜡处理也可行
,但费时费工 。
3
. 洗涤加杀菌剂处理加分级加薄膜包果的贮藏
1
. 锦橙果实采后经打蜡分选生产线处理能提高 效果优于其他所有处理 ,这也许是我国柑桔贮藏果
商品性 ,既可降低贮藏腐损 , 又有利于销售 。 实商品化处理的最好方式 。
2
. 打蜡果不宜久贮 ,如果超过 3 个月 ,不仅腐损 4 . 抑霉哇 、 联苯酚钠和特克多分别单独使用或
大增而且品质下降。 因此 ,打蜡最好在对采后或留树 与蜡液混合使用 ,均有良好的防腐保鲜效果 。 3 种药
贮藏后即将鲜销的果实进行商品化处理时应用 。 对 剂相比 ,特克多效果稍差 ,有待进一步研究 。
用杀菌剂加薄膜包果贮藏后即将鲜销的果实进行打
紫外线照射对柑桔果实物理性质
及贮藏效果的影响
郑瑞伦 吴兴源
(西南师范大学物理系 )
目前 ,在柑桔贮藏保鲜中基本上离不开化学药
剂 。但如从物理角度考虑 *柑桔果实生理参量的变化
必然会在物理参量上反映出来 ,这就为我们用物理
方法保鲜或用物理参量来评价保鲜效果提供了可
能 。 本文即为经紫外线和交流电场处理的柑桔果实
的电导率 、 热容量 、折射率等物理参量随贮藏时间变
化的实验结果 ,并与果实生理参量进行了比较 , 以摸
索有关规律 。
材 料 和 方 居
以同批采摘的形状大小几乎相同的锦橙果实
20 0 公斤为试材 ,按如下 6 种方式处理 (每种方式用
果 80 个 ) :紫外线 (有效波长 2 . 65 x 1 o 一 7米 )分别照
射 组o 、 60 、 9 0 分钟 ;交流电 1 . 5 万伏处理 5 分钟 , l
万伏处理 1 0 分钟 ; 2 , 4一D 5 00p pm 加多菌灵 2 50p pm
液浸泡 0 . 5 分钟 (对照 ) 。 紫外线照射是在自制紫外
线辐照无菌箱〔 L,内进行 ,果实距灯 40 厘米 ,果蒂向