作 者 ：杨翔华;杨金柱;王芳玲
期 刊 ：食品工业科技 1996年 03期 页码：3
关键词：赤豆；双歧杆菌；发酵饮料；
摘 要 ：以糊化赤豆为原料，添加１％的葡萄糖和１％的乳糖等成分，用双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热乳酸链球菌作混合发酵剂，接种量为３％，发酵后所制得含有活菌的赤豆发酵饮料。赤豆的产地对产品质量无影响。