作 者 ：王俊;金天明
期 刊 ：食品研究与开发 1997年 01期 页码：14-16
关键词：刀豆；热风；远红外；微波；干燥；
摘 要 ：本文叙述定温度的热风、远红外和定功率的远红外、微波干燥刀豆的特点试验研究。获得刀豆失水、温度特性;比较四种干燥方式在各自较佳工艺下的刀豆干燥后品质及降水率、能耗和复水比。