全 文 ：园艺学 现代农业科技 2016年第 9期
青刀豆又名四季豆、芸豆、玉豆、小刀豆，属蝶形花科菜
豆属中圆荚类型的品种，有蔓生和矮生 2 种类型。因其营养
丰富，嫩荚可炒食且又适合加工成腌制品及罐头，具有较大
的市场开发潜力，现已成为我国出口创汇的重要蔬菜品种
之一。该地区的有机青刀豆产品已远销欧美等发达国家，深
受好评，同时也为当地的企业及农户带来了可观的收益。近
年来，国家针对食品安全及发展绿色农业等重大问题也提
出了更高的要求，大力倡导形成资源利用高效、生态系统稳
定、产地环境良好、产品质量安全的农业发展新格局。而进
行有机蔬菜生产则是实现上述要求的重要途径之一。在此
背景下，结合当地多年栽培有机青刀豆的经验和技术，现将
有机青刀豆优质高产栽培技术介绍如下。
1 品种选择
选择适应当地土壤和气候条件并且适合加工出口的青
刀豆品种，应具有嫩荚圆直、粗纤维含量低、开花结荚期集
中及抗病耐热性强等特点。
2 栽培地选择
有机生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业
污染源、生活垃圾场等。生产基地应选择阳光充足、地势平
缓、土层深厚肥沃、土质疏松通透、自然肥力高、排灌便利的
地块。生产基地内的环境质量应符合以下要求：土壤环境质
量符合 GB 15618《土壤环境质量标准》中的二级标准；农田
灌溉水水质符合 GB 5084《农田灌溉水质标准》的规定；环境
空气质量符合 GB 3095《环境空气质量标准》中的二级标准。
以上标准皆以国家公布的最新标准为准。
3 整地施肥
不能选择有豆类作物连作的地块，由常规栽培生产向
有机栽培生产的地块需经过 2 年及以上的时间进行转换，
转换期间严格按照有机食品生产的技术标准及要求进行栽
培管理和投入品的使用。在符合产地生产环境的地块上，施
用经过彻底腐熟的沤制堆肥 30~45 m3/hm2 作为底肥，深耕
30 cm，耕平耙细后做畦，畦幅宽 1.0~1.2 m，畦面宽 70 cm，畦
高 20~25 cm，要求畦面土壤细碎平整，土质疏松。
4 播种
种子质量应符合 GB 4404.2 规定的良种标准。当从市场
上无法获得有机种子时，可选用未经禁用物质处理过的常规
种子。矮生品种用种量 30~45 kg/hm2，蔓生品种用种量 22.5~
30.0 kg/hm2。
播种前将种子置于阳光下曝晒 1~2 d，以杀死种子表面
部分病原菌，之后用 55~60℃热水浸种保持 10~15 min，期间
不断搅拌，待水温降至 30 ℃时继续浸种 18~24 h，捞出吸水
膨胀的种子用湿润纱布包好置于 25~30 ℃恒温条件下催芽
至种子露白后即可播种，期间每天用无菌水将种子及纱布
清洗 1~2 次。也可将温汤浸种后的种子不经催芽直接播种。
播种时要求当地地表 5~10 cm 深土温稳定在 12 ℃以
上，土壤温度不宜过高。露地春播需覆膜，出苗后及时破膜
露苗。播种密度因品种和栽培季节而异。一般株距在 30 cm
左右，行距分大小行 ，大行距一般为 60~70 cm，小行距为
40 cm 左右，每穴播种 2~3 粒，种子覆土不宜过深，以 2~3 cm
为宜。
5 田间管理
5.1 温度
幼苗对温度变化敏感，生长适宜温度为 18~20 ℃，长期
处于低于该临界温度的环境下会影响幼苗根系的正常生
长。开花结荚期的适宜温度为 18~25 ℃。花期若遇 30 ℃以上
高温时，可通过地面浇水或田间喷水等措施降温以促进结
荚。控制温度多以采用适期播种、合理密植、覆膜增温保墒
等措施来实现[1]。
5.2 灌溉
水分管理遵循豆类蔬菜的“干花湿荚”原则，即开花期
及以前少水肥，以防苗期徒长和花期落花，结荚期多水肥，
促产增收 [1]。从苗期至开花结荚前应适量控制水分还可以促
进生根。在土壤墒情适宜的情况下，可一直蹲苗至坐荚才浇
头水。结荚初期一般 5~7 d 浇水 1 次，以后逐渐加大浇水量，
使土壤水分稳定在田间最大持水量的 60%~70%。在高温
季节可勤浇小水以降低地表温度 [2]。大雨天气后需及时排水
防涝。
5.3 追肥
当矮生品种现蕾、蔓生品种抽蔓后才开始追肥，追肥方
式有撒施、沟施和随水冲施。可追施经过有机认证机构认证
的有机专用肥及部分微生物肥，以富含氮肥的有机肥为主，
如彻底发酵的豆饼、腐熟的粪肥或沼液沼渣等 [3]。结合土壤
肥力可配合施用富含磷、钾及其他矿质元素的肥料等，都应
符合 GB 19630.1 中的规定。
5.4 植株管理
采用搭“人”字架或直排支架的方式栽培，搭架时要交
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辽西地区露地有机青刀豆优质高产栽培技术
刘 念 1 张 剑 1 刘晓伟 1 董 莉 1 董文阁 1 祁承宇 2
（1辽宁省水土保持研究所，辽宁朝阳 122000； 2朝阳市双塔区种子管理站）
摘要 结合国家标准和农业行业标准等要求，总结了辽西地区有机青刀豆优质高产栽培技术，包括品种选择、地块选择、整地施肥、播
种、田间管理、病虫害防治、适时采收等内容，以供参考。
关键词 有机青刀豆；优质；高产；栽培技术；辽西地区
中图分类号 S643.2.04+.7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2016）09-0088-01
作者简介 刘念（1986-），男，山东菏泽人，研究实习员，从事蔬菜栽培
管理研究及推广工作。
收稿日期 2016-04-06
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错向搭，最大限度地保持通风透光 [4]。中耕除草时要及时摘
除病叶、老叶、黄叶，拔除病株等[5]。
6 病虫害防治
6.1 主要病虫害
病害主要有锈病、炭疽病、枯萎病、根腐病、豌豆白粉
病、细菌性疫病、病毒病等；虫害主要有豆蚜、粉虱、豆野螟、
大豆食心虫、南美斑潜蝇、美洲斑潜蝇、豌豆潜叶蝇、豌豆蓟
马、红蜘蛛。
6.2 防治措施
6.2.1 农业措施。一是合理轮作，与非豆科作物轮作 2 年以
上。二是精耕细作，深耕晒垄，精耕细耙，改良土壤通透性，
及时清除田园杂草等其他杂物，降低虫源基数，减少初侵染
菌源。三是品种选择，选用优质、抗病性强、适应性广、商品
性好的品种，种子质量也是重要的预防措施之一。
6.2.2 物理防治。阳光下曝晒种子，温汤浸种消毒，在田园
四周及行间铺设银灰膜趋避蚜虫，挂设黄、篮板诱杀蚜虫、
粉虱、斑潜蝇等，安装频振式杀虫灯，对鳞翅目、鞘翅目、半
翅目及直翅目的多种害虫均有很好的杀灭效果。
6.2.3 生物防治。豆野螟产卵盛期用活芽孢苏云金杆菌（Bt
可湿性粉剂）喷雾防治；防治蚜虫可用植物源制剂苦参碱或
天然除虫菊素均匀喷雾；病毒病发病初期用菇类蛋白多糖
喷雾防治；其他病虫害防治方法可参照 GB/T 19630 中所列
的有机植物保护产品合理使用。
7 适时采收
青刀豆一般在播种 45~55 d 后开始收获，采收多持续
15~20 d。
采收前 7 d 由当地检验检疫部门或质检部门进行抽样
检验并备案处理。检验合格后才可进行后续的加工包装等。
采收要及时收获，在荚长 12~15 cm，果荚丰厚、种子未
膨大前开始采收。采收果荚圆直饱满，嫩绿，以 7~8 成熟为
宜。采收过早，此时果荚细小，果荚内营养物质积累不充分，
影响产品质量的同时也会严重影响产量。采收过晚会使果
荚纤维素含量增多老化变硬，营养物质向果荚内种子转移
使其膨大，品质下降。坚持每天采收，多以上午采收最佳，在
采摘后应避免被太阳直射 [6]。
果荚采摘后在场的清洁、分拣、切割、保鲜等简单加工
过程应采用物理、生物的方法，不应使用 GB/T 19630 中规定
以外的化学物质进行处理。
8 参考文献
[1] 邵善英 .半干旱区青刀豆有机栽培技术规范 [J].农业开发与装备 ，
2015（1）：142.
[2] 耿金峰.春季青刀豆高产栽培技术[J].河南农业，2014（3）：41.
[3] 王卫东 .有机青刀豆陆地栽培技术规程 [J].农村实用科技信息，2013
（10）：16.
[4] 肖心才 .青刀豆的特征特性及高产栽培技术[J].现代农业科技，2014
（4）：93.
[5] 吴家荣 .青刀豆的高产栽培及病虫害综合防治技术 [J].现代农业科
技，2009（6）：38.
[6] 张启华 .法国青刀豆特征特性及丰产栽培技术 [J].安徽农学通报 ，
2007，13（14）：203.
做到精量播种，秧龄 30 d，播种量一般为 120 kg/hm2 左右，
确保移栽秧苗带蘖率和带蘖数高。采用旱育秧或湿润育秧，
大泽镇马铃薯—优质稻耕作模式，采用相对集中防虫网育
秧，即划片集中育秧，便于秧田管理提高秧苗素质，达到壮
秧目的[2]。
2.3 宽行稀植，定量控苗
根据水稻精确定量栽培，走“小群体、壮个体、高积累”
的高产栽培途径，着力培育适龄壮秧，合理控制基本苗，尽
可能通过提高单株成穗率攻取高产目标，一般插植规格为
20 cm×20 cm 或 13 cm×30 cm 宽行窄株插秧，确保插 24 万
丛/hm2左右，丛插 2 粒谷，基本苗达 90万~120万株/hm2。
2.4 好气灌溉，适时烤田
在整个水稻生长期间，除水分敏感期和用药施肥时采
用间歇浅水灌溉外，以湿润灌溉为主，做到浅水插秧、返青、
促蘖，到施分蘖肥前要求田面湿润，结合施肥灌浅水，达到
以水带肥目的。适时够苗时（分蘖数达 300 万个/hm2）或到时
（插后 25~30 d）进行烤田，营养生长过旺的适当重搁田，烤
田标准以田面出现鸡爪裂或人踩不陷泥为度，到水稻圆秆
拔节及时复水，后期干干湿湿，以协调根系对水气的需求，
直至成熟[3]。
2.5 精确施肥，提高肥效
掌握“攻头、稳中、保尾”原则，施足基肥，增施有机肥，
氮、磷、钾科学配比。由于前作为马铃薯，土壤肥力好，要求
施纯 N 195~210 kg/hm2，N∶P∶K=1.00∶0.45∶0.80左右。基肥施纯
N 975 kg/hm2，占总氮肥量的 50％，一般施地产复混肥（12-
5-8）825 kg/hm2，氯化钾 75 kg/hm2。移栽后 6~7 d，施分蘖肥，
占总氮肥量的 35%左右，施复合肥（15-15-15）300 kg/hm2+
尿素 75 kg/hm2，根据土地保肥状况分蘖肥可 1~2 次施。穗肥
在倒 2 叶出生时施用，如水稻长相较健壮，叶片挺直，长短
适宜，可适当多施。如水稻生长较旺，叶片过长，可少施或不
施。一般施尿素 37.5 kg/hm2左右。破口至齐穗期结合防治病
虫，喷施 1 次磷酸二氢钾 2.25 kg/hm2 对水 900 kg/hm2，以提
高结实率和千粒重 [4]。
2.6 综合防治病虫害
秧田期间重防稻蓟马危害和黑尾叶蝉传播病毒病，用
恶霉灵防秧期烂种烂秧，在秧苗移栽前 3~5 d 喷施 1 次长效
农药，秧苗带药下田。大田期间病虫害防治应采取“预防为
主，综合防治”的方针，根据病虫害预测预报，及时掌握病虫
害发生情况和防治最佳时间，严格掌握防治指标，选用对症
农药适时防治，以达到最佳的防治效果。防治重点病害有纹
枯病、叶瘟、穗颈瘟、稻曲病，虫害有二化螟、稻纵卷叶螟、褐
飞虱等。在使用药剂上：纹枯病可选用井冈霉素；稻瘟病选
用三环唑；二化螟、稻纵卷叶螟可选用丙溴磷、乐斯本，稻飞
虱可选用吡呀酮或噻嗪酮。高海拔地区雾大露重，建议在水
稻抽穗前用爱苗防治稻曲病 1次。
3 参考文献
[1] 王冬梅，余秋林，王泽英.盐源县马铃薯晚疫病的发生特点与综合防
治措施[J].现代农业科技，2015（3）：131-132.
[2] 罗世钦.中浙优 8 号在尤溪示范种植表现及栽培技术[J].福建稻麦科
技，2014（1）：54-55.
[3] 胡润基 .优质杂交晚稻泰丰优 3301 在长汀种植表现及高产栽培技
术[J].福建稻麦科技，2013（3）：55-56.
[4] 向桦，陈芬，向军，等.龙山县优质稻高产栽培技术[J].农业科技通讯，
2015（3）：206-208.
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