全 文 ：HENANNONGYE 41
河南农业 2014 年第 2期（上）
LIANG ZHONG LIANG FA
良种良法
青刀豆，别名四季豆、玉豆、小
刀豆等，属豆科，菜豆属中的栽培种，
一年生缠绕性草本植物。食用嫩荚或
种子，每 100g嫩荚含水分 88~94g、
蛋白质1.1~3.2g、碳水化合物2.3~6.5g，
以及各种矿物质、维生素和氨基酸。
世界各国多用来速冻和制罐头，中国
多以嫩荚作鲜菜。刀豆按其色泽有青
刀豆和覆盖有蜡质的黄刀豆，我国以
前者为主。按形状刀豆有扁形或圆形，
也有中间类型，种类很多。种植青刀
豆，投资少，易管理，周期短，一般
每 667m2可产 1 500~1 700kg。现将栽
培技术介绍如下：
一、品种选择
选择适合加工出口的青刀豆品
种，要求开花结荚集中，嫩英圆而直，
粗纤维含量低，荚长 12~15cm，荚径
粗 0.5cm左右，荚色绿，耐热抗病。
二、整地施肥
青刀豆栽培宜选择土层深厚、
排水良好、通气性好、疏松肥沃的
土壤，不要选用豆类作物连作的地
块，实行 3~4年轮作。播种前要深翻
地，整地前每 667m2施优质农家肥
2 500~3 000kg、过磷酸钙 20~25kg、
硫酸铵 10~15kg、氯化钾 15~20kg。
三、播种
春季晚霜过后，5~10cm土壤温
度稳定在 13℃时进行播种。播前严格
挑选种子，以保证苗全、苗齐、苗壮。
也可温床育苗。播种前，先进行浸种，
用 35~40℃的温水浸种 3~4h，再取出
闷置一夜，次晨用 54℃的热水浸种
3~4h，并随时搅拌后，即可播种。另外，
还可以进行催芽，要求必须掌握浸种
的水量稍多于种子量，使其完全吸水
以后，放置 25℃处，每 6h冲洗 1次，
以免腐烂露芽。春季播种蝇蛆为害严
重的地区，粪种需隔离，且用杀虫剂
拌种。早春土壤含水量少，应在播种
前先进行造墒，为种子发芽创造适宜
条件。播种方法，可采用单行或双行
种植，生产上以双行种植为主。每畦
播种 2行，行距 65cm，每墩 3~4粒，
覆土 3cm，要盖风化熟土，深浅一致，
每 667m2 用 种 量 2.24~2.5kg， 留 苗
2 800~3 000株（穴）。
四、支架
青刀豆进入伸蔓期，生长迅速，
要适时设立支架，如果插架过晚，会
出现秧爬地生长或秧蔓互相绕在一
起，再插支架很难把蔓分开。另外，
人工引蔓易伤秧棵、枝叶和花，且费
工。因此，在蔓没有伸长以前设立支
架，选用 2.5m以上的竹竿或长树枝
的架杆，要粗壮，以免倒伏造成减产，
支架搭成“×”字形，以利枝蔓舒展，
藤蔓攀沿，且通风透光，使长成的青
刀豆色泽鲜艳，商品性好，产量高。
五、田间管理
（一）中耕管理
机械中耕可以起到疏松土壤、提
墒抗旱、消灭杂草、防寒增温、促苗
生长之目的， 更有促进根瘤固氮的作
用。第 1遍中耕于幼苗出苗造垄时进
行，主要以深松为主，目的就是防寒、
增温、保墒，深松达 27~30cm， 并为
此后的中耕打下良好基础。第 2遍于
第 1遍中耕后 7~10d左右进行，封垄
前上足土并要有过趟土，为后期中耕、
培土、灭草打好基础。第 3遍于秧苗
封垄前结束，以防过晚伤根，造成秧
苗损叶落花。
（二）肥水运筹
青刀豆整个生育期需要适宜的
空气湿度和土壤湿度。苗期一般较耐
旱，可酌情浇水 1~2次，齐苗后可随
水追施 1次氮肥，每 667m2 施硫酸
铵 10kg，以促进植株生长和花芽分
化。蔓生品种甩蔓时，应及时插架。
开花结荚期应保证肥水供应，一般每
3~5d浇水 1次，保持土壤湿润，随
浇水追肥 2~3次，每 667m2施人粪尿
1 000~2 000kg，或硫酸铵 20~30kg。
配合进行叶面追肥 2~3次，每隔 5~7d
喷 1次，每次叶面喷施 0.3%的尿素，
或 0.2%的磷酸二氢钾，或 2%的过磷
酸钙溶液，最好 3种肥料交替施用。
叶面追肥有减少落花落荚、增加后期
荚重的作用。
落花落荚是影响青刀豆产量的重
要因素，外界环境和栽培条件均会影
响落花落荚。高温或低温，高温高湿
或高温干早，光照不足，养分供应不
足等均会直接或间接引起落花落荚。
防止措施：一是适期播种，使盛花期
尽量避开高温季节；栽培密度恰当，
合理间作，改善光照条件；氮、磷、
钾肥配合施用，实行测土平衡施肥；
及时采收嫩英。二是春作实行地膜覆
盖栽培，达到增温保墒的目的。三是
高温条件下，播种到齐苗后 10d左右
覆盖遮阳网。
六、病虫害防治
青刀豆的主要病害有炭疽病、细
菌性疫病和锈病等。防治方法是：选
用无病种子，播种时种子消毒，实行
轮作。药剂防治，炭疽病可用 75%百
菌清可湿性粉剂 600~800倍液喷雾
防治；细菌性疫病用 72%农用硫酸
链霉素或新植霉素 4 000倍液喷雾防
治；锈病可用 25%粉锈宁可湿性粉剂
2 000倍液喷雾防治。虫害主要是种蝇，
幼虫为害叶片和初生根，可用 40%乐
果乳剂 15 000倍液灌根防治。
七、适时采收
要适时采摘。因为刀豆生长的特
点是周期短，老化快，一天一个样，
为了保证商品质量，必须掌握青刀豆
长至 8~12cm、大约 220条 /kg左右、
荚皮末纤维化变硬之前及时采摘。一
般开花后 10d左右，采摘的品质为佳。
不宜过粗、过长影响质量，要多次采
取，每隔 2~3d采摘 1次。
春季青刀豆高产栽培技术
封丘县应举镇农业服务中心 耿金峰
质好，加工品质符合制成品的要求，
籽粒饱满，容重高，销售价格高。
（五）选用良种须经过试验、示
范。一般 1个新选育或引进的品种，
应在当地多点试验、示范，经 2~3年
确定比对照品种显著增产时，才能大
面积推广应用。
总之，选用品种必须综合评价。
选用和推广品种既要以区试和生产试
验结果为依据，又要辩证客观。不单
纯以试验中的产量高低和长相好坏取
舍品种；不以抗病、恐病、见病就全
盘否定或片面追求免疫品种。要全面
衡量品种的综合性状和稳产性。大面
积推广的良种应该是优点多、缺点少，
特别是综合性状优，遗传基础丰富，
对主要病害具有较好的耐病性和抗病
性，抗主要自然灾害，产量高而稳，
即群众欢迎的“丰年大增产，平年小
增产，灾年不减产”的品种。对一些
特殊适性的品种，可配合特殊栽培措
施应用。