作 者 ：刘娜
期 刊 ：河南农业大学 2011年 06期 页码：60
关键词：齿果酸模；营养素；品质分析；
摘 要 ：齿果酸模(Rumex dentatua),蓼科,酸模属,一年或多年生草本,别名牛舌草、土大黄,牛舌棵子、野菠菜等。主要分布在尼泊尔、印度、阿富汗、哈萨克斯坦及欧洲东南部等国家和地区。我国华北、西北、华东、华中等地区齿果酸模自然资源也极为丰富,是常见的食用野菜。但长期以来,该野菜资源的营养特性和食用价值没有受到应有的关注,人们没有对其进行较深入的研究和开发利用。本文以郑州市郊自然产齿果酸模为样品,以色谱、原子吸收等现代分析技术和国家颁布标准为依托,对其主要的营养成分进行分析测定及营养评价,为科学开发野菜资源提供重要的参考依据。 研究内容如下: 采用GB/T 5009.88-2008食...