作 者 ：张丽娟
期 刊 ：昆明医学院 2011年 09期 页码：81
关键词：香薷油；α-亚麻酸；营养成分；血脂；子代小鼠；学习记忆；
摘 要 ：本研究选择云南特种油料植物丽江野生香薷,在研究香薷籽制油生产工艺、分析其果实及香薷油营养成分、初步评价安全性和采用响应面法结合微波辅助提取方法提取香薷籽总黄酮的基础上,评价香薷油对血脂的调节作用以及对小鼠进行香薷油两代喂养,测定子代小鼠学习记忆能力、脑内部分神经递质和肝脑脂肪酸,研究其对子代小鼠脑功能发育的营养生理学作用及探讨作用机制,为开发富含ALA的植物油提供理论依据。 野生香薷籽富含钙和铁,香薷油不饱和脂肪酸含量占89.6%,其中,ALA含量占56.82%,远远高于其他常食用的植物油。香薷油急性毒性经口LD50>10g/kg.Bw,属实际无毒级。结果表明,香薷籽和香薷油营养成分丰...