全 文 ：蕺菜的特性与栽培要点
苏剑华
(那坡县中等职业技术学校　 广西那坡 　 533900)
摘　要:蕺菜喜凉爽环境 ,耐瘠、喜光、生活力较强。在人工栽培条件下 ,选用粗壮根系多的地下茎段于 3～ 4月栽植
于大田 ,采取科学的水肥管理、摘除花蕾等方法 ,能获取较高的产量和产值。
关键词: 蕺菜 ;特征特性 ;人工栽培
中图分类号: S647. 9 文献标识码: B　　 文章编号: 1002— 8161( 2003) 02— 0057— 01
　　蕺菜 ( Houttuynia cordata)又名鱼腥草、蕺耳根、
侧耳根、臭草等 ,三白草科蕺菜属 ,多年生草本植物。
全株可入药 ,具有抗菌、抗病毒、清热解毒、利尿消
肿、镇痛止血等功效 ,是有名的中草药。亦可作蔬菜
食用 ,其嫩梢和地下茎辛香味浓 ,用沸水烫后 ,再用
清水洗 ,可去除苦味 ,加调料生拌 ,或炒食 ,或作汤 ,
或腌渍。近年来 ,由于人们对蕺菜的价值有了进一步
认识 ,部分地区过度挖采 ,野生蕺菜已不能满足人们
的需要 ,人工栽培是保护野生资源 ,弥补市场供应不
足 ,农民增收的一条新门路。
1　 特征特性
蕺菜是宿根性草本植物 ,株高 10～ 50cm。 根着
生在地下茎节上 ,弦线状 ,地下茎有很多节 ,芽萌发
后出土部分形成地上部及叶、未出土部分为地下茎
侧枝。地上茎紫红色 ,茎叶有鱼腥味 ;叶互生 ,心形或
宽卵形 ,叶面平展 ,深绿色 ,叶背紫红色 ,叶柄长 1～
4cm,托叶膜质 ,条形 ,茎基部叶抱茎。地上茎顶端着
生穗状花序 ,花序长 1～ 3cm ,花小而多 ,白色或淡绿
色 ,雄蕊 3枚。子房上位 ,蒴果顶端分裂 ,种子多数 ,
卵形 ,有条纹。
蕺菜喜凉爽环境 ,常生于潮湿的田埂、沟边及田
角地边等 ,耐瘠 ,喜光 ,生活力较强。 根系分布浅 ,根
毛不发达 ,要求土壤湿润 ,田间持水量为 75%～
80%时适合生长 ;对温度适应范围广 ,地下茎可耐
5℃低温 ,越冬后的地下茎成熟要求 20～ 25℃ ;对
土质要求不严 ,但以中性或微酸性的沙土或沙质壤
土为好 ,在较肥沃的土壤上生长 ,其根茎肥大、鲜嫩 ,
品质佳。
2　 栽培技术
2. 1　 选地整地　 选择土质疏松、富含腐殖质的地
收稿日期: 2003 02 08
作者简介: 苏剑华 ,男 , 1971年生 ,广西那坡县人 ,学士 ,主要
从事《植物及植物生理》、《遗传育种》等学科的教学工作 ,现
任学校实习训练处主任。
块 ,冬季翻耕晒白 ,新垦地需进行全垦 ,深翻 25cm,
清除杂物 ,整平打碎 ,每 667m2施厩肥 3000kg、草木
灰 200kg作基肥。 起高畦 ,畦宽 120cm ,在畦上横向
开种植沟 ,沟深 10cm、沟底宽 6cm、沟距为 30cm。将
塘泥或厩肥晒干耙碎备用。
2. 2　 繁殖 　可用种子繁殖 ,也可进行无性繁殖 ,
生产上以无性繁殖为主。 方法是在春季天气回暖时
将地下茎挖出 ,选择粗壮根系多的茎段 ,短截剪成 4
～ 6cm长、有 2～ 3个芽的扦插用茎 ,储藏于 15℃以
上的湿沙中备用。
2. 3　 定植　定植以 3～ 4月间为好 ,定植前将准备
好的塘泥或厩肥在种植沟中与泥土混合 ,然后把地
下茎段平放于种植沟内 ,株距 5～ 8cm,覆土 10cm,
稍压实。如土壤干旱可立即淋水提苗 ,保持湿润。一
般每 667m2用种 100kg左右。
2. 4　 田间管理　定植 10天左右 ,幼苗出土后开始
追肥。前期施氮肥为主 ,以促进幼苗生长 ,在苗高
10cm时随同浇水 , 667m2施腐熟人粪尿 1000kg;中
后期淋施 0. 3%的尿素液 ,每 667m2用尿素 10kg ,除
保证氮肥外 ,还应增施氯化钾 10kg。如发现茎叶变
黄或细小 ,应及时补追肥料 ,以促进发棵。发现茎叶
徒长 ,应及时采收嫩茎叶。蕺菜在整个生长期要经常
保持土壤湿润 ,天旱及时浇水 ,雨季注意防涝。
封行前要除草松土一次 ,及时摘除刚出现的花
蕾 ,以免开花消耗养分。 由于蕺菜有鱼腥味 ,所以很
少有病虫害 ,可免除农药防治 ,是天然的绿色食品。
3　 采收
定植后 30天左右 ,株高 20～ 30cm时将 20cm
以上嫩茎叶从地表上 3～ 4cm处采下来 ,捆扎上市 ,
一般每月可采收 2次嫩茎叶 ,其余部分继续生长。每
次采收后应晾晒 2天 ,促使伤口愈合 ,然后再进行正
常的肥水管理。到秋冬季挖掘地下茎 ,采收地下茎时
留下部分地下茎段作为翌年的种茎 ,可连续生产收
获多年。
·57·广西农业科学　 2003年第 2期