全 文 ：洞溪七姊妹辣椒高产栽培技术
肖伟
（湖南慈利县农业农村工作局，427200）
洞溪七姊妹辣椒属于湖南慈利县洞溪乡当地
传统品种，种子按辣椒传统方法留存，延续几百年。
其个头小、水分含量低、肉层薄、产量不高，一般为
400~750 kg/667 m2， 比普通辣椒少 500~1 000 kg，
但株苗茁壮，结果丰硕。
洞溪七姊妹辣椒以其独特的质量特性，获得了
多种荣誉：1998 年洞溪七姊妹辣椒获“中国（湖南）
农博会优质奖”，2008 年被张家界市质量技术监督
局、张家界市经济局评为“张家界名牌产品”，2008
年荣获“中国（湖南）第八届（国际）农博会金奖”，
2010年获“湖南省供销合作社农产品展销会金奖”，
2011 年获“中国（湖南）旅游博览会金奖”，2014 年
荣膺“国家地理标志保护产品”。
2011 年洞溪七姊妹辣椒种植面积达 667 hm2，
生产鲜辣椒 5 000 余 t，干辣椒 800 余 t，剁辣椒
1 200余 t，产值 9 000余万元。 2012 年洞溪七姊妹
辣椒种植面积达 1 000 hm2， 生产鲜辣椒 7 500余 t，
干辣椒 1 200余 t，剁辣椒 1 500 t，产值达 1.5亿元。 目
前，洞溪七姊妹辣椒加工企业已达 4 家，年加工鲜
辣椒 5 000余 t。 产品销往湖南省石门、桃源、澧县、
邵阳、浏阳、长沙等 20 多个县市以及湖北、河南、四
川、江西、贵州、广东、广西、云南、山东等十多个省，
有的还被带往中国台湾、香港、澳门地区及日本、韩
国等国家。
1 特征特性
洞溪七姊妹辣椒以 5～9 个为 1 束（大部分以 7
个为 1 束）， 辣椒尖朝上， 辣椒体形细小， 一般长
40～70 mm，直径 6～10 mm，成熟后，色泽红润油亮，
破碎后籽多肉少。成熟的洞溪七姊妹辣椒香辣纯正
醇厚，辣味浓，食用后，具有排汗排毒、提神醒脑的
功能。
洞溪七姊妹辣椒的辣椒素、辣椒红素、VC、铁、
锌、硒、蛋白质、干物质等含量比其他品种的朝天椒
都明显高出很多。 辣椒素含量一般4.582 mg/g，最高
达 5.823 mg/g，是普通辣椒的 4倍，属于猛辣型产品。
VC含量一般为180 mg/100 g， 最高达 201 mg/100 g，
是普通辣椒的 5 倍。 磷、铁、钾、硒、锌含量丰富，其
中铁含量一般为 96 mg/kg，是普通辣椒的 2 倍。 蛋
白质含量达 2.06%左右， 比普通辣椒高 20%以上。
干物质含量 21.82%，比普通辣椒高 10%以上。
2 培育壮苗
2.1 准备苗床
洞溪七姊妹辣椒 3月上旬在大棚内育苗。 苗床
土厚 10～15 cm，要求床土细碎、平整，否则容易出
苗不匀。
每 1 m2苗床掺入三元复合肥（15-15-15）0.2 kg、
硼锌肥 5 g、草木灰 1.5 kg，也可掺入 50%多菌灵可湿
性粉剂 20 g或 70%甲基硫菌灵可湿性粉剂 20 g，以
防治猝倒病和炭疽病；每 1 m2苗床土掺入 2.5%敌百
虫可湿性粉剂 100 g，防治蝼蛄、蛴螬等地下害虫。
肖伟（1982-），女，农艺师，主要从事蔬菜生产技术指导工作
收稿日期：2016-05-03
中图分类号：S641.3 文献标识码：B 文章编号：1001-3547（2016）12-0073-02
DOI:10.3865/j.issn.1001-3547.2016.12.030
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2.2 浸种催芽
播前将种子晾晒 2～3 d，用 30℃的温水浸种 4～
5 h，再用 0.3%高锰酸钾液浸种 20～30 min，捞出彻
底洗净药液，随后用 30℃的温水浸种 5～6 h，沥干水
分后置于 25～30℃条件下催芽， 当有 80%的种子出
芽后即可播种。
2.3 适时播种
播种前将苗床灌足水，水渗下后（要求床面无
积水）将种子均匀撒播在苗床上，用过筛的细土均
匀覆盖，覆土厚约 0.5 cm。 然后用 48%氟乐灵乳油
500 倍液喷洒苗床，最后盖上薄膜，待出苗 70%时
撤去薄膜。
2.4 苗床管理
前期白天温度保持在 20～28℃，夜间 15～18℃，
苗床地温不低于 17℃； 后期白天温度保持在 15～
20℃，夜间温度保持在 8～10℃。 因底墒充足，前期无
需浇水，后期如果需要补水，用喷壶喷水，保持苗床
湿润即可。 当幼苗长出 2 片真叶时要间苗，苗距以
3 cm 为宜。 定植前 10 d 进行炼苗，控制苗床水分，
加强通风，促进幼苗健壮生长。4月中下旬达到壮苗
标准：株高 12～15 cm，茎粗 1.2 cm，真叶 6～8 片，苗
龄 50～60 d，子叶完整，根系发达。
3 整地施肥
洞溪七姊妹辣椒适宜种植在地势高燥、排水良
好、土质疏松肥沃的土壤上。 在定植前 15 d结合整
地施肥，每 667 m2施腐熟厩肥 4～5 m3、高钾复合肥
（氮、磷、钾含量均为 16%）80 kg、硼砂 0.5 kg。 为防
治地下害虫，667 m2撒施 3%辛硫磷颗粒剂 2～3 kg。
然后起垄，垄高 10 cm、宽 50 cm，大垄间距 80 cm。
整平垄面，每 667 m2用 48%氟乐灵乳油 200 mL 对
水 50 L，均匀喷洒地表。喷施除草剂时，要注意保持
地表湿润，不能漏喷、重喷，以便在地表形成一层均
匀的药膜，然后覆盖地膜。 地膜要紧贴地面，松紧适
中，膜边缘顺垄边下垂，埋入沟内，用湿土封严压实。
4 及时定植
于4月下旬选晴朗无风的天气定植。 定植前苗
床浇 1次透水，以便于起苗。 一般采用大小行定植，
以利于通风透光和农事操作。大行距 80 cm，小行距
50 cm。 待栽培垄覆膜 2 d 后定植，单株定植，株距
25 cm，每 667 m2定植 4 100 株。 随定植随浇水，一
定要浇透水，以防死苗。 田间可以套种单行玉米等
高秆作物，以利于调节小气候，减轻日灼病对洞溪
七姊妹辣椒的影响。
5 田间管理
5.1 及时摘心
洞溪七姊妹辣椒产量主要由侧枝果实组成，侧
枝产量占总产量的 80%～90%。5月中旬当主茎现蕾
时，及时摘心。 一是可以促进侧枝萌发，且植株生长
整齐一致； 二是可以促进洞溪七姊妹辣椒成熟一
致，采摘集中，省工省时。
5.2 肥水管理
在施足底肥的前提下，6 月中下旬， 每 667 m2
追施尿素 4～5 kg；开花结果期喷磷酸二氢钾液等叶
面肥，以防早衰。 盛果期如遇干旱，应及时浇跑马
水，切忌大水漫灌。
5.3 病害防治
洞溪七姊妹辣椒主要病害有病毒病、炭疽病和
疫病。 炭疽病和疫病发生时，在发病初期用 58%甲
霜·锰锌可湿性粉剂 600 倍液防治，5～7 d 喷 1 次，
连喷 3～4 次；病毒病发生时，用 20%盐酸吗啉胍·乙
酸铜可湿性粉剂 500 倍液防治，隔 10 d 喷 1 次，连
喷 3～4次。
5.4 虫害防治
洞溪七姊妹辣椒主要害虫有烟青虫、 蚜虫、茶
黄螨、红蜘蛛等。 防治蚜虫等刺吸式口器害虫，可喷
施 10%吡虫啉可湿性粉剂 1 500倍液，隔 7～10 d喷
1 次，连喷 2～3 次；防治烟青虫等咀嚼式口器害虫，
可喷施 5%氯虫苯甲酰胺悬浮剂 1 000 倍液、1.8%
阿维菌素乳油 2 000～2 500倍液或 20%氰戊菊酯乳
油 1 500～2 000 倍液，隔 7～10 d 喷 1 次，连喷 2～3
次；防治红蜘蛛和茶黄螨，可喷施 73%炔螨特乳油
2 000倍液，隔 7～10 d喷 1次，连喷 2～3次。
5.5 及时收获
洞溪七姊妹辣椒全部转红以后， 于 9 月底 10
月初一次性收获。
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