全 文 ：袁德义 ,袁　军 ,罗　健 ,等.湖南 10个沙梨品种果实形态特征及主要营养成分比较分析 [ J] .江苏农业科学 , 2010(1):177-178.
湖南 10个沙梨品种果实形态特征
及主要营养成分比较分析
袁德义 , 袁　军 , 罗　健 , 李卫星 , 崔明杰 , 邹　锋
(中南林业科技大学经济林育种与栽培国家林业局重点实验室 ,湖南长沙 410004)
　　摘要:以引种至湖南的早生喜水 、二十世纪等 10个沙梨品种果实为试材 , 运用常规方法对其形态特征及主要营
养成分进行分析。结果表明 ,不同品种形态特征差异明显 ,其中以清香横径 、纵径最大 , 平均单果重达 279.18 g, 10个
品种果形指数在 0.83 ～ 1.16之间;10个品种果肉和果皮硬度基本一致;10个品种可溶性固形物含量都在 11.5%左
右 ,其中以二十世纪 、爱甘水和早生黄金含量较高;可溶性糖含量较高的有早蜜新高 、鄂梨 2号 、清香 、黄金和爱甘水等
5个品种;维生素 C含量排列顺序依次为早蜜新高 >清香 >爱甘水 >筑花 >米雪 >早生喜水 >早生黄金 >黄金 >鄂
梨 2号 >二十世纪;早生喜水 、清香 、早蜜新高和爱甘水可滴定酸度较低。
　　关键词:沙梨;果实;形态特征;营养成分
　　中图分类号:S661.2　　文献标志码:A　　文章编号:1002-1302(2010)01-0177-02
(上接第 176页)
项目本身的特点 ,并富有趣味性(图 5)。
4　结语
围绕废弃采石场设立的休闲农业园在江苏丘陵地区较常
见 ,具有一定的特殊性 ,其建设规划应根据其区域产业背景 、
园区景观资源和形态等进行科学规划和创新设计 。华东生态
休闲农业园将废弃采石场的生态修复和休闲观光农业有机地
结合在一起 ,规划在发展现代农业产业 ,扩展农业内涵 ,重建
和改善废弃采石场自然生态环境 ,创造独具特色的自然与人
文生态景观 ,丰富休闲旅游业发展空间等方面作了积极地探
索 。但整个废弃采石场的生态修复合和园区的建设则是一个
长期的过程 ,还需要根据具体实施情况继续深入研究 ,且不时
做出相应调整 ,以求得到更科学 、更实效的发展 。
参考文献:
[ 1]陈　涛.采石场水土流失防治方法研究 [ J] .中山大学学报:自
然科学版, 2001, 40(增刊 2):89-90.
　　沙梨是我国南方重要的落叶果树之一 ,其果实营养丰富 ,
且有润肺 、止咳等药用功效 ,深受人们喜爱;但是随着人们对
果品质量要求的提高 ,南方沙梨产业品种结构的问题日益突
出 ,这主要表现为品种结构不合理 ,优质果率低 ,市场竞争力
差 [ 1 ] ,不适应国内外市场对优质梨果的需求 ,因此选择果形
美观 、营养成分含量高的品种成了提升沙梨产业效益的当务
之急 。本研究以湖南引种的 10个沙梨品种为试材 ,综合比较
分析各品种果实的形态特征及主要营养成分 ,以期为湖南及
其周边地区选择优质高效的沙梨品种提供科学依据 。
1　材料和方法
1.1　试验材料
于 2009年 7月 20— 25日 ,在湖南长沙大围山及株洲采
集早生喜水 、早生黄金 、黄金 、二十世纪 、鄂梨 2号 、爱甘水 、清
香 、米雪 、筑花 、早蜜新高等 10个品种的果实 ,采集后贮藏在
收稿日期:2009-11-17
基金项目:国家科技项目(编号:2008GB2D200219)。
作者简介:袁德义(1967—),男 ,湖北随州人 ,博士 ,教授 ,从事经济林
及果树学研究。 E-mail:yuan-deyi@163.com。
4 ℃的冰箱中 ,于 2009年 7月 26日做统一分析 。
1.2　试验方法
果实横径 、纵径用游标卡尺测定;果皮及果肉硬度用果实
硬度计(日本竹村 , FHR-5)测定;单果重用电子天平(精度
0.01)测定;可溶性固形物含量用折射仪法测定;可滴定酸度
用指示剂滴定法测定;可溶性糖含量由蒽酮比色法测定 [ 2] ;
维生素 C含量采用 2, 6-二氯靛酚比色法测定。
1.3　数据处理
采用 SPSS(Vision13.0)对数据进行方差分析和多重
比较 。
2　结果与分析
2.1　不同品种果实形态特征比较分析
果实形态特征是果品外观质量的重要指标之一 。从表 1
可以看出 , 10个品种果实横径 、纵径以及单果重都存在显著
差异 。 10个品种中 ,清香的横径 、纵径均为最大 ,与其他 9个
品种的差异达到显著水平;以米雪最小 ,其横径仅为清香的
0.7,纵径仅为清香的 0.6。与此相对应 ,单果重也以清香最
大 ,其平均单果重达 279.18 g,以后依次为早生喜水 、鄂梨 2
—177—江苏农业科学　2010年第 1期DOI :10.15889/j.issn.1002-1302.2010.01.085
号 、早蜜新高 、爱甘水 、黄金 、早生黄金 、二十世纪 、筑花 、米雪 。
果形指数对照表明 ,鄂梨 2号和清香的果形指数超过 1 ,其中
以鄂梨 2号最大 ,为 1.16 ,显著高于其他 9个品种;果形指数
在 1.0 ～ 0.9之间的有黄金 、早生黄金和米雪 , 0.9 ～ 0.8之间
从大到小依次为筑花 、早蜜新高 、二十世纪 、早生喜水和爱甘
水 。参照苹果的标准 ,鄂梨 2号和清香梨为长圆形 ,黄金梨 、
早生黄金和米雪为椭圆形或圆锥形 ,其余 5个品种为圆形或
近圆形 。
表 1　不同沙梨品种的横径 、纵径 、单果重以及果形指数
品种 横径(mm)
纵径
(mm)
单果重
(g) 果形指数
早生喜水 72.76b 61.70bcd 225.86b 0.85c
二十世纪 66.77bcd 57.82bcd 159.95cde 0.87c
早生黄金 71.49bc 66.10b 162.49cde 0.93bc
鄂梨 2号 70.27bc 81.47a 201.90bc 1.16a
清香 82.44a 83.96a 279.18a 1.02b
黄金 65.66cde 61.41bcd 167.00cd 0.94bc
筑花 61.73de 55.14cd 144.98de 0.89c
米雪 59.53e 53.11d 112.94e 0.90bc
早蜜新高 72.46bc 64.08bc 201.29bc 0.88c
爱甘水 69.58bc 58.09bcd 178.31bcd 0.83c
　　注:同列不同字母表示在 5%水平上差异显著。
2.2　不同品种果实果皮和果肉硬度比较分析
果肉硬度及果皮硬度不仅是判断果实成熟的重要指标 ,同
时也是判断果实品质的重要内容 。对 10个品种的果皮及果肉
硬度做多重比较 ,结果表明 ,果皮硬度依次为早蜜新高 >黄金
>二十世纪 >早生黄金 >清香 >米雪 >筑花 >鄂梨 2号 >爱
甘水 >早生喜水 ,果肉硬度依次为早蜜新高 >黄金 >二十世纪
>早生黄金 >清香 >米雪 >筑花 >鄂梨 2号 >早生喜水 >爱
甘水 ,果皮硬度和果肉硬度基本一致 ,都以黄金梨和早蜜新高
最大 ,而果皮硬度早生喜水最小 ,果肉硬度爱甘水最小(表 2)。
表 2　不同沙梨品种的果皮和果肉硬度
品种 果皮硬度(kg/cm2) 果肉硬度(kg/cm2)
早生喜水 2.29e 1.13ef
二十世纪 3.27b 2.08b
早生黄金 3.09bc 1.86bc
鄂梨 2号 2.62d 1.32de
清香 3.04bc 1.75bcd
黄金 3.55a 2.88a
筑花 2.67d 1.49cde
米雪 2.87d 1.74bcd
早蜜新高 3.64a 2.89a
爱甘水 2.31e 0.88f
　　注:同列不同字母表示在 5%水平上差异显著。
2.3　不同品种果实主要营养物质比较分析
对不同品种主要营养物质分析结果表明 , 10个品种主要
营养物质含量差异显著 。 10个品种果实可溶性固形物含量
都在 11.5%左右 , 其中以二十世纪和爱甘水最高 , 含量为
12.30%,清香次之 (12.20%),早蜜新高最小(9.80%)。可
溶性糖含量以早蜜新高最高 ,为 9.77%,是早生喜水(含量最
小)的 1.8倍 ,鄂梨 2号 、清香 、黄金和爱甘水可溶性糖含量在
8.10% ～ 8.68%之间 ,差异不明显 。 10个品种维生素 C含量
差异显著 ,从高到低依次为早蜜新高 >清香 >爱甘水 >筑花
>米雪 >早生喜水 >早生黄金 >黄金 >鄂梨 2号 >二十世
纪 ,其中以早蜜新高最高 ,达 250.2 mg/kg,比最少的二十世
纪高 353%。可滴定酸度以早生黄金最高 ,是最小值(爱甘水
和早生喜水)的 2.6倍 ,其他依次为黄金 >二十世纪 >筑花
=鄂梨 2号 >早蜜新高 >米雪 >清香(表 3)。
表 3　不同沙梨品种的主要营养物质
品种 可溶固形物含量(%)
可溶性糖
含量(%)
维生素 C含量
(mg/kg)
可滴定酸度
(%)
早生喜水 11.33d 5.54e 68.0de 0.07c
二十世纪 12.30a 6.49d 55.2e 0.16a
早生黄金 11.67bcd 6.98cd 65.5de 0.18a
鄂梨 2号 11.60cd 8.10b 55.3e 0.14ab
清香 12.20abc 8.68b 143.3b 0.09bc
黄金 10.50e 8.29b 65.4de 0.17a
筑花 10.97de 7.15c 112.0c 0.14ab
米雪 11.20d 7.45c 74.3d 0.10bc
早蜜新高 9.80f 9.77a 250.2a 0.11bc
爱甘水 12.30a 8.13b 115.6c 0.07c
　　注:同列不同字母表示在 5%水平上差异显著。
3　结论与讨论
本研究从果实形态特征 、果皮及果肉硬度和主要营养成
分 3个方面对湖南地区 10个沙梨品种做了比较分析 ,结果显
示 , 10个品种的外观特征 、果皮果肉硬度以及主要营养成分
具有显著性差异 ,其中清香梨 、早生喜水 、早蜜新高果实横径 、
纵径最大 ,单果重最大;果皮硬度和果肉硬度以早生喜水和爱
甘水最小;可溶性固形物含量都在 11.5%左右 ,其中以二十
世纪 、爱甘水和早生黄金含量较高;可溶性糖含量较高的有早
蜜新高 、鄂梨 2号 、清香、黄金和爱甘水等 5个品种;维生素 C
含量顺序依次为早蜜新高 >清香 >爱甘水 >筑花 >米雪 >早
生喜水 >早生黄金 >黄金 >鄂梨 2号 >二十世纪 ,早生喜水 、
清香 、早蜜新高和爱甘水可滴定酸度较低 。经过综合比较分
析 ,清香 、早蜜新高 、早生喜水以及爱甘水等 4个品种各项指
标均较优良 ,适宜在湖南及其周边地区发展时优先选择和推
广 ,进一步丰富南方沙梨栽培品种 ,优化南方沙梨品种结构 ,
提升沙梨产业的经济和社会效益 。
本研究结果与赵思东等的研究结果 [ 3]有少许差异 ,这可
能是由于果实采收时期不同而导致营养物质含量不同 [ 4] 。
另外本研究仅从果实本身进行了比较分析 ,后续还应结合丰
产性及抗逆性进行综合分析 ,以保证最优的品种配置和最大
经济效益 。
参考文献:
[ 1]赵思东 ,袁德义 ,张　琳 ,等.16个沙梨品种丰产性及果实品质比
较研究 [ J] .中国南方果树, 2006, 35(6):49-51.
[ 2]熊庆娥.植物生理学实验教程 [ M] .成都:四川科学技术出版
社 , 2003:81-82.
[ 3]赵思东 ,袁德义 ,段经华 ,等.新高系沙梨品种引种栽培试验研究
初报[ J] .经济林研究, 2008, 26(2):61-64.
[ 4]薛晓敏 ,张玉星 ,王金政.黄金梨果实发育过程中主要营养成分
的变化 [ J].中国农学通报 , 2006, 22(9):321-324.
—178— 江苏农业科学　2010年第 1期