全 文 ：短 ) 火棘 色一素提取工 艺研 究( )
西南农亚大学 邓如福 王三 根
【提要】 包括循环浸提 、 萃取或层析等关
键技术的火棘色素提取工艺 , 简便易行 , 可获
得多种火棘色素产品 。 本文对各工艺关键作了
扼要叙述 ,
关键脚 : 火棘 , 色素 ; 浸提 , 萃 取 ; 层
析。
火棘果 , 循环提取、 分禽 ) 残果 、 食品坎料原料
喷雾干燥、 减压浓缩、 浸提液 , 沉淀去杂
_
_ 货 _ _ _ _虹 _ 中粗产品 }流浸糕 溶解沉淀
中减压浓缩 ~ 洗脱冷冲洗冷上柱层析
涪·
真空干燥 ) {粉沫状结晶品 。 -
天然食用色素由于其食用安全性受到越来越多
的消费者的偏爱 , 在众多的天然食用色素资源中 ,
火棘色素将成为崛起的新秀。 火棘属蔷薇科灌木 ,
在我国主要分布在西北及南方诸省区 , 储量十分丰
富。 火棘色素贮藏于果皮和果肉中 , 呈桔红或橙黄
色 , 色泽十分鲜艳 。 火棘果可生食或代粮食用 , 长
期实践表明无毒无副作用 。 近年来 , 我们将火棘果
开发为食品工业原料 , 用以酿制酒类 、 饮料类和
食品类的同时 , 对火棘色素理化特性进行了初步研
究 。 . 发现火棘红色和黄色色素 , 分别是醇溶性的
花青贰类和脂溶性的胡萝卜素类物质 , 各自在一定
p H 值范围内 , 对光热氧及酸碱都具有较高的稳定
性 , 是一种良好的食用色素 。 并针对火棘色素的理
化特性 , 进行了火棘色素提取工艺研究 , 获得多种
火棘色素产品 。
图 1 、 红色火棘色素提取工艺流程
矢棘果 , 循珠浸提、 分离 , 残果 , 食品饮料写料幸减压浓缩` 萃取、 浸提液 , 减压浓缩幸 今
一 、 材 料 与 方 法
火棘果实采自四川省万源县 , 以红色果为主提
取红色火棘色素 , 以黄色果为主提取 黄 色火 棘 色
素。
用蕙酮硫酸比色法测定可溶性糖含量 , 用 2 、 6
一一二氯酚靛酚法测定维生素 C含量 , 游离氨篆酸
量用荀三酮比色法测定。 以鲜果可食部分计算。
二 、 火棘色素提取工艺流程
根据红 、 黄火棘色素溶解性各异的特点 , 分别
采用“ %乙醇和丙酮提取 , 经对各关键工艺的反复
试验 , 总结出了火棘色素提取工艺流程 ( 图 1 、 图
2 )
。
真空干燥一 }亘三亘…题 ’ …灭手)
图 2 、 黄色火棘色素提取工艺流程
三 、 火棘色素提取工艺
技术关键
( 1) 采 果标准 。 试验表明 , 夫完全成熟 、 色
泽鲜艳的果实比完全成熟 、 色泽晦暗的果实 , 色素
更易提取 , 果实内营养成分提出率更低 ( 表 1 ) 。
因而适时采收成熟度仅八成的果实 , 提取色索效果
更佳 。
( 2 )循环浸提 。 火棘红色色素用 80 % 乙醇 ,
黄色色素用丙酮分别浸提 。 为使于工厂` 管道化生产
及提高设备利用率 , 采取循环流动浸提效果尤佳。
( a) 减压浓缩 。 头加决浓缩速度 , 采用60 O C
以下低温减压浓缩 , 以免色素遭到损失。
( 4) 喷器千燥。 色素浸提液经适当过滤后 ,
减压浓缩到一定浓度 , 经喷雾干燥可获得色素粗产
品。 这种粗产品提取率高 , 工艺极简单 , 成木低
廉 , 但含有一定量杂屏 易吸潮 。’
(匀层薪。 : 红色火棘色素浸提液加入适当有
机溶剂 `如乙醚、 丙酮 ), 傅色素沉淀 , 弃去溶剂
液 , 加入乙醇溶解沉淀 , 采用大孔树脂柱层析 。 再
用水和 40 %乙醇冲洗 , 最后用乙醇洗脱 , . 收集洗脱
6 8
表 飞 火棘果提取色素前后几种营养成分变化
白` , ~ r 长 ,~ - , r ,一 . . 一一一类 {{ 提取色素前 乙浮提取后
了一~ 一 一一一 ~ ` - ` 浅
损失 ( % )
可 溶 一 ` 性 夫成熟果
无全成熟果
未成热果
完全成热果
8
。
5 8 8 8
。
1 1 2 5
。
5选 3 。 ` 2 8 7 3 。 5 1
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V c
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淤离氨毯曹:
( ,。 及 / 10 0 9 )
1 1
。 `
1 3嫂 1 0 . 1 5 8 1 1 。 1 6
10
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3 0 3 9
。
5吐0 7 。 4 1
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。
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13
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一 ~ , , —一 - - 一~ - -一~ . 一一一 ~ 一一一一一一一一一一一一一一一
1 2
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户né,自O曰éē禾成熟牛 {
元全成熟果 {
8 8
。
5 8 3
。
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2 3 2
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7 8
8 6
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刻 ( 如氛仿 , 石油醚 ) 萃取 , 并 去衬J酬层 , 回收丙
酮。 石油危层减压浓缩。
( 7) 真空千燥 。 两种色系浸挂水 , 经层析或
萃取后阶去了大部分杂质 , 经浓缩后 , 采用真空干
燥法获得粉沫状结晶品 。 这种结晶品提取率较低 ,
工艺及设备较复杂 , 技术要求及成本都较高。 但纯
度高 , 着色力强 , 不易吸潮 , 可 一长久保存。
四 、 工 艺 特 点
( l ) 本工艺可分别获得两种色素 的 精 、 粗产
品 , 可根据具体需要选择适当工艺 , 生产不同档次
产品 。 ( 2 ) 提取色素后的火棘果仍保持了整型果 ,
而且果内主要营养成分损失率低 , 仍 一可作为酿造饮
料 ( 酒类 ) 食品的原料。 ( 3 ) 工艺较简捷 , 成本较
低。 如能作为火棘果综果利用的一环 , 经济效益更
显著。 因此具有一定实际应 用价值 。
,
` 新 栽板 朵 树 时 的 注 意 事项
安徽省安庆币潜山县农业区划办公室 周 学 雍
当前 , 板栗市场洪 应走 消 , 不讨断两从出口需
要 , 因北 , 不少地方 ( 特别是人均土地面积大的已
区 ) 都把友展板栗列入农业开发项目 , 并已取得明
显成效 。 但在价栽板栗树时 , 必须做好以下几点 :
( 一 ) 精心远地 : 虽然板采树耐清耐旱 , ;互应性
强 , ` 但板栗寿命很长 , 代后不再移功 , 所以 , 土层
浅、 土壤清度的地方 , 仍不宜 二浅浪。 应选弘 我植在
土层深 、 _上壤较肥 、 ’ } ’性或微酸性 , 排水良好的土
壤上 。 l土』匕找桩海拔高度一般不超过 10 井一 , 最好
在阳坡浅位。 否则结苞少 、 空苞率高 , 甚至无收。
( 二 ) 整地施肥 : 平地 、 缓吱地成片栽恢的 , 先全
地敞畦 ( 筱坡地要做成水平梯地 ) 。 热后挖成
宽各0 . 8一 1 . 。米 、 ` ; ’ 。 . 5一。 , 6 、 『之的场 。 每坑施
每穴应施人硼肥10 一 15 克 。 化 ( 微 ) 肥要与有机肥
和土充分拌匀施入坑中。 ( 三 ) 合理密植 : 一般平
地亩栽 40 一 50株 , 呈四方形 。 坡地亩栽 60 一7叫耘
呈长右形 。 待树成年后 , 再行间伐或通过整枝 , 迫
使树冠向上发展 。 在未成林前 , 可间作粮经作物。
定植时间 , 以 n 一 12 月和 2 月中 旬至 4 月土句为
宜 。 ( 四 ) 提高定植质量。 挖苗时要尽量避免损伤
根系 。 远距离运苗时 , 机系沾上泥浆 , 用稻草包
裹。 起苗后要早栽 , 不能立即栽的先假植 。 树苗不
能钱得过深 , 嫁按苗的愈合部位要露出地面 , 以防
霉烂 。 ( 五 ) 配植授粉树 : 板栗自花授粉率很低 ,
并有雌雄花 , 己i一勺小 .遇现象 ( 雄花开花早 ) , 品种
单一 , `常引起反 份 卜良, 空苞率高。 故在选栽适台
当地条件 、 优质高产的主要板栗品种时 , 要混栽
10 一 1 5%与其花期略迟的另一品种 , 以利异花授粉
和保证结呆丰产。
花磷
擎一.粼川望一界长J腐
熟有讥肥 5 0一 10 。 公斤 , 碳按 1 一 1 . 3 公斤
肥 。 . 小公斤, 欧浅较 玉土壤 , ;上而施今 量石仄 ;
匀岩 、 花岗片麻者风叱女 :氢的上壤 , 一股都诀硼 ,
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