全 文 ：251※分析检测 食品科学 2009, Vol. 30, No. 16
棚栽与野生苣荬菜中脂肪酸的
气相色谱-质谱分析
丁旭光，侯冬岩，关崇新，刘晓媛
(鞍山师范学院化学系，辽宁 鞍山 114007)
摘 要：对棚栽与野生苣荬菜中脂肪酸进行分析。采用索氏提取法提取棚栽与野生苣荬菜中脂肪酸，再进行甲酯
化处理，以气相色谱-质谱联用仪分离和鉴定脂肪酸的组成和相对含量。结果表明：由棚栽苣荬菜中分离鉴定出
10种脂肪酸，不饱和脂肪酸占30.87%；由野生苣荬菜中分离鉴定出7种脂肪酸，不饱和脂肪酸占57.3%。
关键词：苣荬菜；棚栽；野生；脂肪酸；气相色谱-质谱联用
GC-MS Analysis of Fatty Acid Composition of Wild Chicory Chicory Grown in Plastic Shed
DING Xu-guang，HOU Dong-yan，GUAN Chong-xin，LIU Xiao-yuan
(Department of Chemistry, Anshan Normal University, Anshan 114007, China)
Abstract ：A method using GC-MS was presented for the analysis of fatty acid composition of wild chicory and chicory grown
in plastic shed. Fatty acids were extracted from samples by Soxhlet extraction method and esterfied with methanol prior to GC-
MS. A total of 10 fatty acids containing 30.87% unsaturated fatty acids were found in chicory grown in plastic shed and 7 fatty
acids from wild chicory were isolated and identified, in which unsaturated fatty acids accounted for 57.3%.
Key words：chicory；chicory grown in plastic shed；w ld chicory；fa ty aci；GC-MS
中图分类号：O657.63 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2009)16-0251-03
收稿日期：2009-05-29
基金项目：鞍山市科技局基金项目(2007sf21)
作者简介：丁旭光(1964－)，男，教授，本科，主要从事有机分析研究。E-mail：dingxuguang2009@163.com
苣荬菜(Sonchus brachyotus DC.)亦称荬菜、野苦
菜、苦葛菜、取麻菜，为菊科植物苣荬菜的全草，主
要分布于我国东北、西北、华北等地，苣荬菜既可作
菜食用，也可作药材。食用可去火减病，具有保健作
用；药用具有益血、清除热毒、破瘀生新、止血、
利尿等作用，主治胸膈烦热、肺热呕血便血、妇女血
崩等症[1-2]。野生苣荬菜长期以来生长在地势较高的田间
地头或荒野上，近年来，由于苣荬菜的营养成分和保
健功能日益受到人们的重视，在各地已开始进行了大量
的人工棚栽。本实验对棚栽与野生苣荬菜中脂肪酸进行
分析，旨在为选择和开发利用苣荬菜提供科学依据。
1 材料与方法
1.1材料、试剂与仪器
苣荬菜样品采自辽宁鞍山郊区。样品25℃干燥处理
后，粉碎粒度大于0.425mm，备用。
二次蒸馏水；无水乙醚、正己烷、氢氧化钾均为
分析纯。
HP6890GC/5973MS型气相色谱-质谱联用仪 美国
惠普公司；R2-201型旋转蒸发器 上海中科机械研究所。
1.2方法
1.2.1苣荬菜脂肪油的提取[3]
称取10.00g 经1.1节处理过的苣荬菜，放入滤纸筒
中，再装入索氏提取器中，加入适量的无水乙醚，回
流萃取6h，再用旋转蒸发器除去乙醚，棚栽苣荬菜平
均提油率为2.0%；野生苣荬菜平均提油率为1.5%。
1.2.2脂肪酸的甲酯化[4]
分别取苣荬菜脂肪油0.5ml，加入正己烷4ml，再
加KOH甲醇溶液(0.5mol/L)6ml，置70℃水浴回流60min，
取出冷却移至刻度试管中，加入10ml 的乙醚及10ml的
水，再静置，待其分层，上层为带有黄绿色的溶液，
下层为乳白色悬浮液，取上层溶液于分液漏斗中，用
蒸馏水反复清洗溶液，直到下层为无色透明，超声提
取、离心，取上层清液，待做GC-MS分析。
2009, Vol. 30, No. 16 食品科学 ※分析检测252
序号 保留时间(min)化合物 相对分子量
相对含量(%) 相似度(%)
棚栽 野生 棚栽 野生
1 5.40 十四酸 228 1.651.4299 99
2 6.24 十五酸 242 0.35 85
3 6.39 邻苯二甲酸 278 0.422.2290 90
4 7.59 十六酸 256 27.5325.699 99
5 9.38 9-十六碳烯酸 254 18.5 96
6 10.197,10,13-十六碳三烯酸 264 11.7338.6793 93
7 10.359,12-十八碳二烯酸 280 18.440.1395 95
8 13.8 十八酸 284 5.86 98
9 14.511-二十碳烯酸 310 1.06 91
10 16.4 二十一酸 326 1.02 92
11 17.5 二十三酸 354 1.100.9593 93
表1 棚栽与野生苣荬菜中脂肪酸鉴定结果
Table 1 Relative contents of fatty acids in chicory grown plastic
shed and wild chicory
4500000
4000000
3500000
3000000
2500000
2000000
1500000
1000000
500000
丰
度
时间(min)
6 7 8 9101112131415161718
图1 棚栽苣荬菜脂肪酸甲酯的总离子流色谱图
Fig.1 Total ion current chromatogram of fatty acid methyl esters
from chicory grown in plastic shed
1.2.3实验条件
1.2.3.1气相色谱条件
色谱柱HP-5 (25m×0.32mm，0.25μm) 弹性石英毛
细管柱。升温程序：初始温度120℃，以20℃/min升
至200℃，再以2.5℃/min升至230℃，然后以10℃/min
升至270℃。汽化温度290℃；进样量0.4μl；载气(He)
流量1ml/min；分流比20:1；溶剂延迟3min。
1.2.3.2质谱条件
电子轰击(EI)离子源；离子源温度230℃；四极杆
温度150℃；倍增器电压1345V；电子能量70eV；发射
电流34.6μA；接口温度230℃；质量扫描范围m/z 20～
500。
1.2.4实验步骤　
1.2.4.1定性分析　
分别取经1.3.2节处理过的样品0.4μl，用GC/MS进
行分析鉴定。通过G1701BA化学工作站数据处理系统，
检索Nis98谱图库，并分别与八峰索引及EPA/NIH质谱
图集的标准谱图进行对照、复合，再结合有关文献进
行人工谱图解析[5]，确定样品中各个化学成分。
1.2.4.2定量分析
通过G1701BA化学工作站数据处理系统，按面积
归一化法进行定量分析，分别求得各化学成分的相对百
分含量。
2 结果与分析
由化学工作站分别给出棚栽与野生苣荬菜脂肪酸甲
酯的总离子流图如图1、2所示。通过G170LBA 化学
工作站数据处理系统，按面积归一化法进行定量分析，
苣荬菜中的脂肪酸及求得的各脂肪酸的相对百分含量列
于表1。
由表1可以看出，由棚栽苣荬菜中分离鉴定出10
种脂肪酸，不饱和脂肪酸占30.87%，十八碳二烯酸占
18.44%，十六酸占27.53%；由野生苣荬菜中分离鉴定
出7种脂肪酸，不饱和脂肪酸占57.3%，十六碳三烯酸
占38.67%，十六酸占25.6%。
棚栽与野生苣荬菜中脂肪酸均含有较丰富的十六酸
即棕桐酸属饱和类脂肪酸，适量食用有利于脂肪代谢；
过量食用会使体内脂肪沉积，也是引起诱发高血脂和血
管硬化的一个主要原因。
棚栽苣荬菜中含有较丰富的十八碳二烯酸即亚油酸
属烯类不饱和类脂肪酸，较易在人体内氧化被吸收，能
降低人体内高血脂趋正常，抑制低密度脂蛋白的升高，
又不影响高密度脂蛋白。低密度脂蛋白会使体内胆固醇
升高，而高密度脂蛋白能降低体内胆固醇，高胆固醇
和脂肪在人体内过多沉积是诱发高血压、心脏病和形成
血栓的主要原因之一。亚油酸属多烯类不饱和脂肪酸，
是人体内不能合成而又必需的一种脂肪酸，它通过EPA
途径可生成γ-亚麻酸，并最终生成前列腺素，从而参
与调节人体的各种基本生理过程。
野生苣荬菜中含有较丰富的十六碳三烯酸即亚麻
酸，亚麻酸能预防心脑血管病、降血脂、扩张血管，
增强血管弹性降低临界性高血压、抑制癌症的发生和转
移、增强智力、抑制衰老等多方面的作用[6]。
3 结 论
通过对棚栽与野生苣荬菜中脂肪酸进行分析结果表
丰
度
时间(min)
6 7 8 9101112131415161718
6000000
5000000
4000000
3000000
2000000
1000000
图2 野生苣荬菜脂肪酸甲酯的总离子流色谱图
Fig.2 Total ion current chromatogram of fatty acid methyl esters
from wild chicory
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明，棚栽苣荬菜中分离鉴定出10种脂肪酸，不饱和脂
肪酸占30.87%；野生苣荬菜中分离鉴定出7种脂肪酸，
不饱和脂肪酸占57.3%。本研究可为苣荬菜的开发利用
提供一定的科学依据。
参考文献：
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