全 文 ：植物资源与环境学报　2003 , 12(2):58-59　　　　　　　
Journal of Plant Resources and Environment　　　　　
　　　
野生植物云木香的营养成分
钟惠民 , 许泳吉 , 文丽荣 , 袁　瑾
(青岛科技大学化学与分子工程学院 , 山东 青岛 266042)
Nutritional components of wild plant Aucklandia lappa Decne.　ZHONG Hui-ming , XU Yong-ji , WEN li-rong , YUAN Jin
(Department of Chemistry and Molecular Engineering , Qingdao University of Science &Technology , Qingdao 266042 , China),
J.Plant Resour.&Environ.2003 , 12(2):58-59
Abstract:The analysis of nutrients in Aucklandia lappa Decne.showed that there were mineral elements , fiber , proteins ,
carbohydrates and vitamins including β-carotene , and at least 17 kind of amino acids.In which , the amount of total sugar , Glu ,
VB2 and calcium is relatively high.It provided the basic data for the utilization of the wild plants.
关键词:野生植物;云木香;营养成分
Key words:wild plant;Aucklandia lappa Decne.;nutrients
中图分类号:Q946;Q949.9　　文献标识码:A　　文章编号:1004-0978(2003)02-0058-02
　　云木香(Aucklandia lappa Decne.)为菊科植物 ,其根药用 ,
有健脾胃 、调气 、解郁 、止痛及安胎之功效。主要分布于云南
的河口 、大理和丽江等少数民族地区。有关云木香的营养成
份研究未见报道。本文对云木香(根部)进行了粗纤维 、粗脂
肪 、粗蛋白 、总糖 、氨基酸 、维生素及矿质元素分析 ,并为云木
香的综合开发和利用提供科学依据。
1　材料及方法
1.1　试验材料及处理
云木香于 1999年 7 月中旬采自云南河口。取根部样品
烘干 , 研细 , 过 4.53 mm 筛 , 备用。维生素含量测定采用鲜
样 ,氨基酸含量 、营养成分和矿质元素含量测定均采用干样。
1.2　营养成分测定方法[1 ,2]
水分:重量法;灰分:干灰化法;粗纤维:粗纤维法;粗脂
肪:索氏浸提法;蛋白质:凯氏定氮法;总糖:费林试剂法;维
生素和 β-胡萝卜素用岛津 Lc-6A 系列高效液相色谱仪测定;
氨基酸:样品用标准蛋白水解法处理 ,采用 PICO-TAG 氨基酸
自动分析仪测定;矿质元素:样品经酸化消化法处理 , 采用日
立Z-8000 原子吸收分光光度计测定。 每份样品重复 3 次测
定 ,取平均值。
2　结果与讨论
2.1　营养成分
云木香根中水分 、灰分 、粗纤维 、粗脂肪 、粗蛋白和总糖
的含量见表 1。可以看出 ,云木香的根有较高的营养价值 , 其
中总糖含量较高。与野生植物青刺尖果实的营养成分[ 2] 相
比较 ,云木香和青刺尖总糖含量差异不大 , 水分 、灰分 、粗纤
维 、粗脂肪 、粗蛋白含量较青刺尖稍低。
2.2　氨基酸的组成
云木香氨基酸组成见表 2。由表 2 可看出 , 云木香至少
含有 17种氨基酸 , 其中有 7 种是人体必需的氨基酸。谷氨
酸含量最高。与青刺尖中的氨基酸[ 2]比较 , 氨基酸的组成两
者相似 ,除 Ser、Val、Leu 和 Gly 的含量稍低外 , 其他氨基酸含
量均较青刺尖高 ,其中谷氨酸含量为青刺尖的 1.7 倍。
表 1　云木香根的营养成分
Table 1　Common nutritional components in root of Aucklandia lappa
Decne. (%)(DW)
营养成分
Nutrition composition
含量
Content
营养成分
Nutrition composition
含量
Content
水分 Water 59.89 粗脂肪 Crude fat 3.06
灰分 Ash 3.05 粗蛋白 Crude protein 1.03
粗纤维 Crude fiber 5.92 总糖 Total sugar 46.31
表 2　云木香根的氨基酸含量
Table 2 Amino acid contents in root of Aucklandia lappa Decne.
(mg g)(DW)
氨基酸
Amino acid
含量
Content
氨基酸
Amino acid
含量
Content
氨基酸
Amino acid
含量
Content
Glu 2.06 Val＊ 0.41 Ala 0.33
Asp 0.75 Gys 0.31 Tyr 0.26
Ser 0.38 Leu＊ 0.47 Met＊ 0.53
His 0.56 Lys＊ 0.37 Ile ＊ 0.49
Thr＊ 0.41 Gly 0.22 Phe ＊ 0.63
Pro 0.36 Arg 0.21
　＊ 人体必需氨基酸 essential amino acids
2.3　维生素
云木香维生素含量见表 3 , 云木香中含有Vc、 Vpp 、 Vc1 、
VB2和β-胡萝卜素。其中VB2含量较高 。与青刺尖中的维生
收稿日期:2003-01-22
基金项目:青岛科技大学博士科研启动基金资助项目
作者简介:钟惠民(1954-), 男 , 重庆市人 ,教授 , 博士 , 主要从事天
然有机化学研究。
素[ 2]比较 , 青刺尖中VB1 、VB2含量较云木香高 , 云木香中 Vc、
Vpp、β-胡萝卜素含量较青刺尖高。
2.4　矿质元素
云木香矿质元素含量见表 4 , 由表 4可见 , 云木香中含有
表 3　云木香根的维生素含量
Table 3　Vitamins contents in root of Aucklandia lappa Decne.
(mg g)(FW)
维生素
Vitamins
含量
Content
维生素
Vitamins
含量
Content
Vc 6.03 VB2 10.270
Vpp 4.83 β-胡萝卜素 0.192
VB1 0.88
表 4　云木香根的矿质元素含量
Table 4 　Contents of mineral elements in root of Aucklandia lappa
Decne. (mg g)(DW)
元素
Elements
含量
Content
元素
Elements
含量
Content
元素
Elements
含量
Content
Na 0.100 9 Ca 4.052 3 Co 0.003 4
Mg 0.348 7 Cu 0.005 3 P 0.176 8
Fe 0.007 1 Zn 0.004 1 Mn 0.007 2
K 2.603 7
Na、Mg 、Fe、K 、Ca、Cu、Zn、Co、P、Mn 等矿质元素 , 其中 Ca的含
量较高。与青刺尖中矿质元素[2] 比较 , 云木香中矿质元素含
量均较青刺尖高 10多倍 , 其中钙含量高达约 70 倍。
3　结　论
野生植物云木香含有丰富的矿质元素 、维生素 、多种营
养成分 ,至少含有 17 种氨基酸 , 其中 7 种为人体必需的氨基
酸 ,开发利用野生植物云木香 , 具有重要的经济价值和社会
效益。
参考文献:
[ 1] 　袁　瑾 ,钟惠民 ,刘国清 ,等.野生植物滇刺枣的营养成分[ J] .
植物资源与环境 , 1998 , 7(2):63-64.
[ 2] 　袁　瑾 ,李凤起 ,钟惠民.野生植物青刺尖和火棘果实的营养
成分[ J] .植物资源与环境学报 , 2002 , 11(2):63-64.
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