全 文 ：　第 19卷　第 1期 内　蒙　古　草　业 Vol.19 , No.1　2 0 0 7年 3月 Inner　Mongolia　Prataculture M ar., 2007
　文章编号:1009—1866(2007)01—0055—03
蕤核果实营养成分分析
斯　琴 ,敖特根 ,布仁吉雅 ,宝力格
(内蒙古农业大学生态环境学院 ,内蒙古　呼和浩特　010019)
摘要:本文首次对蕤核果实的营养成分进行分析测定 ,从而为蕤核果实的合理开发利用提供了营养学方面的依
据。蕤核果实外形美观 ,色泽艳丽 , 诱人 , 而且果肉酸甜适口 , 口感好 , 营养全面而丰富 , 初水分含量为 78.23%,
总水分含量为 92.75%, 单宁 2.24%, 分析结果表明 ,蕤核果实中含有的氨基酸种类较全 , 含 16 种氨基酸 。蕤核
果实中除氨基酸外还富含还原糖和总糖 , 还含有维生素 B1 、维生素 B2 、维生素 C 、胡萝卜素和叶酸 5 种维生素 。
此外还含有 Ca、P、Zn、Fe、Se等多种无机元素。
关　键　词:蕤核;果实;营养成分
中图分类号:S812-05　　文献标识码:B
1　引言
蕤核(P.uni f lora)是属蔷薇科(Rosaceae)李
亚 科 (Prunoideae Focke) 扁 核 木 属
(PrinsepiaRoyle)的一种多年生落叶灌木 。蕤核
(本草经)又名为蕤李子(救荒本草),扁核木(中国
树木分类学),单花扁核木(经济植物手册),山桃
(河南),马茹(陕西),茹茹(山西)。具有治沙固沙
作用也可做观赏树种 。扁核木属共有 5种 ,我国有
4种 。我国许多地区都有分布 ,分布在山西 ,内蒙
古 ,陕西 ,甘肃 ,宁夏 ,四川 ,河南等省区 。我区蕤核
主要分布在鄂托克前旗城川乡呼和套鲁盖和乌审
旗喜日力格苏木查木哈格嘎查。蕤核后期观赏性
高 ,美国北部寒冷地区己引种 ,引入园林中。蕤核
主要生于向阳低山坡 ,山下的稀疏灌丛中 ,干旱沙
丘上或固定沙丘上 ,海拔 900 ～ 1 100m(中国植物
志)。其物候期一般 3月末 4月初反青 ,花期 4 ～ 5
月 ,果期 8 ～ 9 月。蕤核果实扁圆先黄后变黑 ,径
1.5cm ,外有白色蜡质果粉 。果实为浆果 ,果实皮
紫色或红色肉红色蕤核果实成熟于 8月中旬至 9
月上旬。据报道蕤核是一种很有价值的药用植物 。
果仁入药 ,性甘 ,微寒 ,温。陶弘景谓;“大如乌豆 ,
形圆而扁 ,有文理 ,状似胡核桃 ,今人皆合壳用此 ,
应破取仁称之”(本草纲目),花果均有一定的观赏
价值 。发展前景十分广阔。蕤核具有很多方面的
利用价值 ,具有生态价值;饲用价值;观赏价值;药
用保健价值;蜜源开发价值;鲜果开发价值;在我国
历史上 ,蕤核核果实曾是宫廷贡品 。蕤核果肉风味
独特 ,汁液多 ,酸甜适口 ,口感爽脆独特可食用。具
有溶质型果肉和特殊浓郁的香气 ,含有 16种氨基
酸 、多种维生素及微量元素 ,果实含钙量较高含
54.85mg/100g ,是儿童 、老人补钙的保健水果。适
宜加工果汁 ,果酒 ,果脯酿酒 ,制醋以及香料(中国
植物志)。大面积栽种可产生更大的经济效益。蕤
核的市场开发潜力很大 ,我们应合理开发利用 ,以
充分发挥其经济 、社会和生态效益 。为了科学 ,合
理有效地开发利用这一宝贵资源 ,也为该物种进一
步研究提供科学依据。我们对其蕤核果实进行了
较为系统全面的营养成分分析。
2　材料与方法
2.1　分析材料
分析样品为充分成熟的鲜果(鲜果约1 000g),
取自于鄂尔多斯市鄂托克前旗城川乡呼和套鲁盖
收稿日期:2006-12-01
作者简介:斯　琴(1982—), 女(蒙古族),内蒙古农业大学生态环境学院硕士。
嘎查 。
2.2　分析方法
水分:常压恒温干燥法;
维生素:领苯二胺荧光分析法;
氨基酸:用日立 835 ～ 50型氨基酸分析仪采用
盐酸水解法;
糖:砷钼酸试剂比色法;
胡萝卜素:比色法;
单宁:容量法;
矿物质元素:2.3 ～二氨基奈荧光法湿法消化 。
3　结果与分析
3.1　果实氨基酸分析
经过分析可知:蕤核果实含 16种氨基酸 ,其中
人体必须氨基酸 6 种 , 其含量占氨基酸总量的
22.95%;总量达干物质的 62.55g/kg 。在人体必
须氨基酸中未检出苏氨酸和色氨酸 ,可能是果实本
身不含或含量极微 ,也有可能是这 2种氨基酸在盐
酸水解过程中易被分解破坏 ,故应分别改用碱水解
和过甲酸氧化来进行提取测定见表 1 。
表 1　蕤核果实的氨基酸含量
总氨基酸 mg·kg-1
ASP　　天门冬氨酸 26.01
SER　　丝氨酸 1.58
GLU　　谷氨酸 3.49
GIY　　甘氨酸 1.64
ALA　　丙氨酸 1.57
CYS　　胱氨酸 3.51
VAL　　缬氨酸 2.55
M ET　　蛋氨酸 2.64
ILE　　异亮氨酸 2.03
LEU　　亮氨酸 2.46
TYR　　酪氨酸 0.38
PHE　　苯丙氨酸 2.97
LYS　　赖氨酸 1.26
NH3　　氨 5.51
HlS　　组氨酸 0.63
ARG　　精氨酸 1.72
PRO　　脯氨酸 2.60
总　　合 62.55
3.2　果实维生素分析
经过分析可知:蕤核果实中含有维生素 B1 、维
生素 B2 、维生素C 、胡萝卜素和叶酸 5种维生素 ,其
中胡萝卜素含量非常高。维生素 C 含量也较高 ,
这比苹果 、梨 、香蕉 、葡萄 、桃等常见水果种类中的
含量要高见表 2 。
表 2　蕤核果实维生素含量
类型 维生素 B1 维生素 B2 维生素 C 胡萝卜素 叶酸
含量 mg·kg-1 3.29 27.40 186.60 430.35 0.752
3.3　果实无机元素分析
经过分析可知:我们所要测的 5种元素在蕤核
果实中均存在 ,尤其是Ca含量较突出 ,而且它们对
人体健康都有着非常重要作用见表 3。
表 3　蕤核果实无机元素含量
种类 Ca p Zn Fe Se
含量 mg·kg-1 548.5 2.36 1.20 57.30 0.036
4　小结与讨论
4.1　通过分析可知:蕤核果实中含有的氨基酸种
类较全。而且含量相当丰富 ,其中人体必须的 6种
氨基酸以及婴儿必须的组氨酸也有 ,且占一定的比
例。其中亮氨基酸和苯丙氨基酸都比黑桃果实的
高。果实中蛋白质营养价值的高低 ,取决于其所含
氨基酸的种类和数量 ,尤其是必须氨基酸的种类 、
含量及相互比例 。由此说明蕤核果实具有较高的
营养价值 。
4.2　分析结果还表明:蕤核果实中除氨基酸外还
富含有维生素 B1 、维生素 B2 、维生素 C 、胡萝卜素
和叶酸 5 种维生素 ,其中维生素 C 和胡萝卜素含
量比黑桃果实高 ,这些维生素对人体具有调节神经
和安神益智的作用:此外蕤核果实中还含有 Ca、P 、
Zn 、Fe 、Se等多种无机元素 ,其中 Ca、含量比接骨
木果实 ,黑桃果实 ,猕猴桃 ,苹果高。P 含量比接骨
木果实高 , Fe 含量比黑桃果实高 。这些无机元素
的存在均有健脑和促进人脑发育之功能。因此蕤
核果实还是一种营养丰富的健脑食品 。
4.3　蕤核果实外形美观 ,色泽艳丽 ,诱人 ,而且果
肉酸甜适口 ,口感好 ,营养全面而丰富 ,初水分含量
为 78.23%,总水分含量为 92.75%,这就提高了果
实的利用率。其总糖 27.95%和　(下转第 63页)
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主要景观类型进行比较 ,分析结果见表 2;草库仑
景观的多样性为 0.373 ,小于其他景观的多样性 ,
而其优势度为 0.835 ,说明由于人为的经济目的 ,
从而促使其景观类型简单化;景观破碎度值与景观
多样性指数恰恰相反 ,随着人类的活动 ,原来较大
的自然景观被改造为许多较小的斑块 ,同时随着铁
路的修建 ,将原来较大的斑块分割为许多大小不同
的小斑块 ,也增加了景观的破碎度 。
4　结论与建议
鄂尔多斯高原是我国重要的能源基地 ,人类活
动十分强烈 ,在发展经济的同时 ,人类对区域景观
结构的影响十分明显 ,表现在区域上的差异比较突
出 ,说明人类活动对景观多样性有较为明显的影
响 ,随着人类活动的加强 ,景观多样性相应地降低 。
从修建铁路沿线 2km 范围内各景观要素的景
观指数变化来看 ,湖泊景观 、河流谷地景观的景观
指数没有明显变化 ,这是由于铁路工程未穿过湖泊
景观 ,铁路以桥穿过河流谷地也未影响景观指数 。
说明铁路的修建切割了原来的自然景观 ,使沿线这
些景观要素的破碎化程度有不同程度的提高 ,这必
将在一定程度上降低野生动植物栖息地的数量和
质量 。
由于铁路工程的线性切割 ,修建铁路沿线 2km
范围内的景观指数变化较大 ,而沿线 2km 以外景
观指数变化不大 ,说明铁路建设工程对沿线小范围
的景观格局影响较大 ,对沿线较大范围的景观格局
影响较小 。随着铁路的运营 ,将会带动铁路沿线社
会经济特别是旅游业的快速发展 ,同时也会使鄂尔
多斯高原景观破碎化程度进一步增加 ,给鄂尔多斯
高原景观带来更大的冲击。工程活动结束后 ,应加
强对铁路沿线自然景观和人文景观的保护。对由
工程活动对自然景观造成的局部破坏 ,应及时采取
恢复措施;对施工便道 、取弃土场 、砂石料场 、施工
营地和场地等临时用地 ,应辅之以人工措施促进植
被恢复 ,加速自然景观的复原过程 。
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(上接第 56 页)　还原糖 26.06%、含量也较高 。
另外单宁的含量为 2.24%也较突出 。蕤核是一种
色 、味俱佳的理想鲜食果品 ,也具备了水果的特点 ,
值得大力推广 ,同时 ,也是一种很好的加工原料 ,应
不断深入地加以开发利用 。
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63第 1期　　　　　　雍伟义等　内蒙古东胜至乌海新建铁路对沿线景观格局的影响分析