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《蔬菜》杂志——做足蔬菜经济文章2009/434
水 生 蔬 菜
栏目编辑：苏龙 E-mail:sul@agri.ac.cn 电话：010-51503321
蒌蒿（Artemisia slengensis
Turcz .），别名芦蒿、藜蒿、香艾蒿
等，属菊科蒿属多年生草本植物。蒌
蒿在我国分布较广，几乎遍布全国。
近年来，在江苏、浙江、江西、湖
北、安徽、云南等地已有人工栽培。
蒌蒿的食用部分为地上嫩茎及地下
根状茎，质地脆嫩爽口，具有独特
的清香味。蒌蒿具有祛风湿、健脾
胃、平抑肝火等功效。
一、类型与特性
1.按叶型分
（1）大叶蒿 又名柳叶蒿，叶
蒌蒿的高产栽培技术
羽状3裂，嫩茎青绿色，清香味浓，
粗而柔嫩，较耐寒，抗病，萌发早，
产量高。沿江地区2月初即开始萌
发。
（2）碎叶蒿 又名鸡爪蒿，叶
羽状5裂，嫩茎淡绿色，香味浓，耐
寒性略差，品质好，产量一般。沿
江地区2月中旬开始萌发。
2. 按嫩茎颜色分
（1）青蒌蒿 嫩茎青绿色，香
味略浓。
（2）白蒌蒿 嫩茎浅绿色，茎
秆粗而柔嫩，香味较淡。
（3）红蒌蒿 多为野生种，
茎紫红色，香味浓，粗纤维含量
高。
二、对环境条件的要求
蒌蒿喜温暖怕寒冷，生长适温
为白天15～20 ℃，晚上5～10 ℃。
遇霜冻地上部分即枯死，但地下茎
及根系可安全过冬。蒌蒿根系浅，要
求土壤湿润且透气性良好，土壤湿
度60 %～80 %最有利于根状茎生长
和腋芽萌发。对光照要求不严，在
弱光或遮光的条件下均能生长。土
壤以疏松、肥沃、含有机质丰富的
砂质壤土为宜。
三、栽培技术
1.蒌蒿的繁殖方法
蒌蒿有扦插繁殖、分株繁殖、压
条繁殖和地下茎繁殖4种方法，常用
方法为扦插繁殖。
（1）扦插繁殖 选择生长健壮、
充实、无病虫害的半木质化蒌蒿茎
秆，截去顶端嫩梢或叶腋生有花蕾
的那段枝条，剪成10 cm左右的插
条。扦插时株距10 cm，行距15 cm，
插条与地面约成45°夹角斜插入
土，地面留1～2 cm，同时压紧土壤，
灌透水，并保持土壤湿润。5～7 d后
就能萌芽生根。
（2）分株繁殖 离地面5～6 cm
处剪去地上茎（可留作插条用）。然
后将植株连根挖起，分割成若干单
株，使每一分株都带有一定根系，
栽植后比较容易成活，但用种量
大。
（3）压条繁殖 将蒌蒿生长健
壮、充实的地上茎从基部割下，去掉
李双梅，武汉市蔬菜科学研究所，430065
刘辉 ，武汉语言文化职业学院，430205
柯卫东，黄新芳，通讯地址同第一作者
李双梅 刘 辉 柯卫东 黄新芳
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基部过于老化的一段及顶端嫩梢，然
后每隔10～15 cm开浅沟（3～5 cm），
将茎秆（压条）平放于沟内，进行覆
地浇水，20 d左右即可萌芽。此种
繁殖方法，因茎秆上芽的发育程度
不一，以致萌芽参差不齐，密度也不
一致。
（4）地下茎繁殖 选取生长健
壮的地下茎，剪成8～10 cm长的插
条，然后按15 cm行距开6～10 cm
浅沟，将插头朝下斜放在沟内，然
后填平沟埋住插条，插条顶端露出
地面1 cm即可。灌透水，并保持土
壤湿润，7～10 d后即可萌生新株。
2.整地、施基肥
扦插前1周，将地全面翻耕，深
度约20 cm。每667 m2施腐熟猪粪
1 500 kg、腐熟干鸡粪500 kg、腐熟
饼肥100 kg及石灰50～100 kg。将
土与肥耙匀耕平后做畦，畦高10～
20 cm，宽1.3～1.5 m，畦面土粒要
细碎、平整，并使肥料保留在浅层
土壤（5～10 cm）中，畦沟宽40 cm，
深15～20 cm，畦沟、围沟和灌溉主
沟渠连通。
3.芽前除草
做好畦后即选用适当除草剂
进行芽前除草，每667 m2可选用
72 %都尔乳油100 ml或50 %乙
草胺乳油100 ml，加水50 kg进行
土表喷雾。施药地块土壤含水量
不低于60 %。施药宜在晴天上午
9时以前、下午4时以后进行，阴
天全天均可；下雨天不喷药；喷药
后4 h内遇大雨须重喷；喷药后1～
3 d即可扦插。
4.扦插定植
蒌蒿人工栽培宜每年重新扦插
1次，扦插时间5－8月均可，但以
6月下旬－7月上旬为宜，每667 m2
需种苗300～350 kg。扦插方法如
上。
5.田间管理
（1）肥水管理及除草 当幼苗
长到2～3 cm时，用清粪水提苗，粪
水千万不要太浓，以免引起烧根，粪
和水的比例为1∶8；当幼苗长到4～
5 cm时，每667 m2追施尿素10 kg
提苗，以后每收1次，施1次肥，方
法同前。蒌蒿扦插后即应保持田间
土壤湿润疏松，切忌土壤干裂。夏
季灌水应在早、晚进行，冬季灌水
应选择晴天中午进行。一般采用浸
灌，以减少肥分流失和土壤板结。每
次灌水后，待畦面土壤发白、发干
时再重灌。封行前，要及时结合中
耕拔除杂草，中耕时宜浅锄，切忌
锄断地下根茎。
（2）病虫害防治 蒌蒿病害主
要是白绢病，发病初期可用350 g地
菌净加细干土40 kg混匀后撒施于
茎基部土壤，或用20 %粉锈宁乳油
2 000倍液，隔7～10 d喷1次即可。
虫害主要有美洲斑潜蝇、蚜虫和玉
米螟。美洲斑潜蝇用1.8 %的爱福
丁2 000倍液，蚜虫用10 %的四季
红2 000倍液，玉米螟用25 %杀虫
双水剂800～1 000倍液或5 %来福
灵乳油2 000倍液防治，安全间隔
期10 d。
（3）适时刈茬 蒌蒿第一茬一
般生长在高温季节，木质化程度快，
纤维多，商品性差，而此时地下茎
营养贮备尚不充分，若这一茬急于
上市，一是由于商品性差影响价格，
二是由于地下茎营养贮备不够，将
会严重影响下几茬的产量，导致减
产减收。故头茬一般任其生长，待
进入9月中旬，平地割去茎秆，清除
田间枯枝落叶，用锄头刨平地面，灌
1次透水，促地下根茎腋芽萌发，抽
生嫩茎。
（4）适时覆盖 蒌蒿扦插定植
后应及时覆盖遮阳网，方法是搭架
高0.8～1 m，上面覆盖遮阳网，网
四周扎紧防风吹。盖网时间是晴天
上午10时至下午4时，早晚将网揭
掉，9月中旬刈茬时将遮阳网撤除。
冬季保温覆盖主要利用大棚或竹架
中棚盖膜，一般武汉地区气温降至
10 ℃之前进行。棚内晴天白天温度
保持17～23 ℃，阴雨天比晴天下降
5～7 ℃。气温高的中午应通风降
湿，以减少病害发生。严冬季节同时
要用地膜直接浮面覆盖在植株上，
或每667 m2用草木灰300 kg地表护
茎覆盖，以防产生空心蒿。春节以
后平均气温上升至15 ℃，揭除棚
膜。
6.采收
10月下旬，蒌蒿长到20～25 cm
即可采收。采收时用镰刀贴近地面
将地上茎割下，地面不留残桩，切
忌损伤地下茎。每次采收后即进行
中耕松土、除草施肥。一般保护地栽
培一年可收获3～4茬，667 m2产量
达1 000～1 200 kg。
采收后的蒌蒿一般需软化处
理。处理方法：将田间收割的嫩茎
置于树荫下或通风的房间内码垛，
码垛的场地应干燥不积水。垛高
60～80 cm，垛长依地形和数量而
定。码垛前，先用干净清水将嫩茎
淋湿，码好垛后，用湿麻袋或湿编
织袋覆盖在嫩茎上，遮光1～2 d（视
气温而定）。每日淋水数次，保持嫩
茎湿润，同时要经常检查垛内温
度，避免腐烂。待叶片发黄时，打
开垛，去除嫩茎叶片（保留少数心
叶），将嫩茎依不同长度分别捆把
上市。
7.留种
蒌蒿留种田在3月份收获最后
一茬、追肥灌足水后，任其生长，待
成株木质化后可作为下季栽培的插
条。 蔬