作 者 :宋园亮;黄文宇;张忠华;吴少雄;殷建忠;柳陈坚;
期 刊 :生物技术通报 2011年 0卷 06期 页码:198-204
关键词:豆豉;蜡状芽孢杆菌;蛋白酶;酶谱分析;
摘 要 :从昆明豆豉样品分离得到一株蛋白酶活性较高的菌株,其酶活达14.58 U/mL。采用SDS-gelatin-PAGE蛋白电泳及Zymography染色,结合茚三酮法测定其蛋白酶活性,对KM-4菌株分泌的蛋白酶进行酶谱分析。结果表明,培养pH6.0有利于该菌株分泌分子量约为116 kD的蛋白酶,经明胶诱导培养后,其酶活明显提高,推测其所分泌的蛋白酶可能需要蛋白质诱导。