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豆豉
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不同豆类细菌型豆豉的功能性成分分析
高产蛋白酶菌株Bacillus cereus KM-4的产酶实时动态研究
豆豉纤溶酶的研究现状
云南传统发酵豆豉中高产豆豉纤溶酶菌株的筛选及其酶谱分析
电子鼻、电子舌鉴别不同蒸煮条件的毛霉型豆豉品质的研究
豆豉变温压差膨化干燥工艺优化
细菌型黑豆豆豉发酵工艺及其功能性成分研究
柱前衍生RP-HPLC法分析淡豆豉和大豆中氨基酸
豆豉姜的生物碱类成分研究
浅谈淡豆豉的质量问题
乳酸菌贡献细菌型豆豉风味的研究进展
淡豆豉的原料应使用黑大豆
山鸡椒根中胡萝卜甙的分离鉴定
山鸡椒根中香茅醛的分离鉴定
淡豆豉、黄大豆及黑大豆体内外抗蛋白非酶糖化作用研究
淡豆豉与黑大豆降糖作用比较
再闷过程影响淡豆豉炮制工艺研究
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