作 者 ：曾淑华; 杨江科; 闫云君
期 刊 ：生物加工过程 2007年 5卷 01期 页码：37-40
关键词：脂肪酶；固定化；稳定性；酯交换；
摘 要 ：利用以四甲氧基硅烷(TMOS)和甲基三甲氧基硅烷(MTMS)为前驱体的溶胶-凝胶法(sol-gel)固定洋葱假单胞菌属脂肪酶,考查了固定化酶和游离酶的酶学性质及催化不同油脂酯交换合成生物柴油的情况.结果表明,80℃以下固定化酶能保持80%以上的酶活,而游离酶在50℃以后活力急剧下降,到80℃残余酶活约为10%;固定化酶在体积分数50%的甲醇中处理48 h能保持85%的酶活,在体积分数90%的乙醇中处理48h能保持31%的酶活,而游离酶残余酶活只有69%和0;在酯交换反应中固定化酶的催化效率比游离酶高10%～20%,且固定化酶重复使用¨次后仍能保持60%的酶活.结果显示,酶经过固定化后稳定性和催化活性显著提高.