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ChineseJournalofBioprocessEngineering
Vol.10No.4
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doi:10.3969/j.issn.1672-3678.2012.04.006
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Studyonliquidfermentationofnatokinase
XIONGQiang,ZHANGFeifei,YANGQingli
(ColegeofBiotechnologyandPharmaceuticalEngineering,NanjingUniversityofTechnology,Nanjing210009,China)
Abstract:Inordertoinvestigatetheefectsoffermentationconditionsofnatokinaselinei.e.agitation
speed,temperature,pH,fermentationtime,feedingandphasecontrol),thefermentationwascaried
outina75Lfermenter.TheenzymeactivityofNKwasdeterminedbythetetrapeptide(SucAlaAla
ProPhepNA)assubstrate.TheresultsshowedthattheappropriateconditionsofBacilussubtilisnato
growthandenzymeproductionwereinconsistent.Theagitationspeedwascontroledat500r/mininthe
fermentationprocess,andthreestageswerestudied,i.e.pH80,temperature37℃ at0-12h,pH
70,temperature30℃ at12-36h,addingcarbonsourceafter16h,thenacontinuousfermentationfor
36h.Theenzymefibrinolyticactivityreached3232U/mL,whichwasincreasedby58% incontrast
withthatofliquidfermentationinflask.
Keywords:liquidfermentation;natokinase;phasecontrol
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