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Enzymatic acidolysis of lard to produce 1,3-dioleoyl-2-palmitoylglycerol by Candida sp.99-125 lipase

Candida sp.99-125脂肪酶催化猪油酸解合成1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯



全 文 :!11
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ChineseJournalofBioprocessEngineering
Vol.11No.3
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Enzymaticacidolysisoflardtoproduce1,3dioleoyl2palmitoylglycerol
byCandidasp99125lipase
LIXinqian1,DENGLi1,YEXianchun2,NIEKaili1,LIULuo1,LILing1
(1.ColegeofScienceandTechnology,BeijingUniversityofChemicalTechnology,Beijing100029,China;
2.XiamenTransferCenterforIndustrialBiotechnology,BeijingUniversityofChemicalTechnology,Xiamen361000,China)
Abstract:ThefatofhumanmilkwasesterwithpalmiticacidattheSn2position.Theanalysisshowed
thatpalmiticacidoflardwasdistributedattheSn2positionandusedasarawmaterialforthe
preparationof1,3dioleoyl2palmitoylglycerol(OPO).Candidasp.99125lipasecatalyzedacidolysisof
lardwitholeicacidwasusedtoproduceOPOinsolventfreesystemsbytheorthogonalexperiment
design.Theoptimalconditionswereasfolows:thesubstratemassratio1∶20(thelard/oleicacid),
enzymeload10%(oftotalthesubstrate),reactiontemperature40℃,andreactiontime4h.Underthe
conditions,thecontentofSn2C16∶0wasmorethan70% andwasmorethan93% ofpalmiticacid
contentoftotalfatyacids,andtheOPOcontentwasmorethan43%.
Keywords:Candidasp99125lipase;1,3dioleoyl2palmitoylglycerol;lard
  
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C18∶2 925 097 1374 1339
C18∶3 356 3436 351 006
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3 10 1∶1 40 3 4662 3873
4 10 1∶2 52 2 4803 5326
5 10 1∶2 52 4 4951 5659
6 10 1∶2 52 3 5350 6197
7 10 1∶3 46 2 4619 5905
8 10 1∶3 46 4 5235 6401
9 10 1∶3 46 3 4777 6738
10 7 1∶1 46 3 4936 5960
11 7 1∶1 46 2 4899 4180
12 7 1∶1 46 4 4930 5520
13 7 1∶2 40 3 5603 5448
14 7 1∶2 40 2 5444 5946
15 7 1∶2 40 4 5264 6397
16 7 1∶3 52 3 5086 3502
17 7 1∶3 52 2 4958 5925
18 7 1∶3 52 4 5550 5566
19 4 1∶1 52 4 5271 6486
20 4 1∶1 52 3 5121 6496
21 4 1∶1 52 2 4771 4010
22 4 1∶2 46 4 5079 5098
23 4 1∶2 46 3 5423 4331
24 4 1∶2 46 2 5189 5282
25 4 1∶3 40 4 5265 5443
26 4 1∶3 40 3 5403 6065
27 4 1∶3 40 2 5572 6225
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ū3 5232 5163 5010 5151
R 3739 3541 1618 1348
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