全 文 ：核 农 学 报摇 圆园员猿袁圆苑渊猿冤院园猿源园 耀 园猿源猿
允燥怎则灶葬造 燥枣 晕怎糟造藻葬则 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽
收稿日期院圆园员圆鄄园苑鄄园员摇 接受日期院圆园员猿鄄园员鄄圆远
基金项目院核技术在高级尧低碳农业中的应用渊圆园员员园猿园园苑冤
作者简介院付立新渊员怨远怨鄄冤袁男袁吉林九台人袁副研究员袁主要从事核技术农业应用遥 耘鄄皂葬蚤造院枣造曾园愿园圆岳 员远猿援 糟燥皂
通讯作者院许德春渊员怨缘苑鄄冤袁男袁吉林长春人袁研究员袁主要从事核技术农业应用遥 耘鄄皂葬蚤造院曾怎凿藻糟澡怎灶岳 赠葬澡燥燥援 糟燥皂援 糟灶
文章编号院员园园园鄄愿缘缘员渊圆园员猿冤园猿鄄园猿源园鄄园源
蛋清粉辐照杀菌研究
付立新员 摇 陈常栋圆 摇 孟丽芬员 摇 赵晓南员 摇 许德春员 摇 胡少新员 摇 王志东猿
渊员黑龙江省农业科学院玉米研究所袁黑龙江 哈尔滨摇 员缘园园愿远曰圆东北农业大学生命学院袁黑龙江 哈尔滨摇 员缘园园猿园曰
猿中国农业科学院农产品加工研究所袁北京摇 员园园员怨猿冤
摘摇 要院本文研究了远园 悦燥鄄酌 射线辐照蛋清粉的杀菌效果尧对蛋清粉的主要营养成分及感官品质的影响遥
结果表明袁经 源噪郧赠 辐照的蛋清粉样品中微生物指标达到食品卫生国家标准袁愿噪郧赠 辐照杀菌率达到
怨缘豫以上遥 与对照相比袁剂量为 源 耀 员园噪郧赠 的辐照对蛋清粉中蛋白质尧粗纤维尧氨基酸含量的影响不明
显袁远噪郧赠以下剂量辐照对蛋清粉色泽尧气味等感官品质无明显改变遥 综合试验结果袁确定了蛋清粉辐照
杀菌的适宜工艺剂量范围为 源 耀 远噪郧赠遥
关键词院蛋清粉曰辐照曰杀菌曰营养成分
杂贼怎凿赠 燥灶 贼澡藻 杂贼藻则蚤造蚤扎葬贼蚤燥灶 燥枣 耘早早 宰澡蚤贼藻 孕燥憎凿藻则 遭赠 陨则则葬凿蚤葬贼蚤燥灶
云哉 蕴蚤鄄曾蚤灶员 摇 悦匀耘晕 悦澡葬灶早鄄凿燥灶早圆 摇 酝耘晕郧 蕴蚤鄄枣藻灶员 摇 在匀粤韵 载蚤葬燥鄄灶葬灶员 摇 载哉 阅藻鄄糟澡怎灶员
匀哉 杂澡葬燥鄄曾蚤灶员 摇 宰粤晕郧 在澡蚤鄄凿燥灶早猿
渊员酝葬蚤扎藻 砸藻泽藻葬则糟澡 陨灶泽贼蚤贼怎贼藻 燥枣 匀藻蚤造燥灶早躁蚤葬灶早 粤糟葬凿藻皂赠 燥枣 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽袁匀葬则遭蚤灶袁 匀藻蚤造燥灶早躁蚤葬灶早摇 员缘园园愿远曰 圆 悦燥造造藻早藻 燥枣
蕴燥枣藻 杂藻造藻灶糟藻 晕燥则贼澡藻葬泽贼 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 哉灶蚤增藻则泽蚤贼赠袁 匀葬则遭蚤灶袁 匀藻蚤造燥灶早躁蚤葬灶早摇 员缘园园猿园曰猿 陨灶泽贼蚤贼怎贼藻 燥枣 粤早则燥鄄孕则燥凿怎糟贼泽 孕则燥糟藻泽泽蚤灶早
杂糟蚤藻灶糟藻 葬灶凿 栽藻糟澡灶燥造燥早赠袁 悦澡蚤灶藻泽藻 粤糟葬凿藻皂赠 燥枣 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽袁 月藻蚤躁蚤灶早摇 员园园员怨猿冤
粤遭泽贼则葬糟贼院栽澡藻 泽贼藻则蚤造蚤扎蚤灶早 藻枣枣藻糟贼 袁 蚤灶枣造怎藻灶糟藻 燥灶 皂葬蚤灶 藻泽泽藻灶贼蚤葬造 灶怎贼则蚤藻灶贼 葬灶凿 泽藻灶泽燥则赠 择怎葬造蚤贼蚤藻泽 燥枣 藻早早 憎澡蚤贼藻 责燥憎凿藻则 贼则藻葬贼藻凿
憎蚤贼澡远园悦燥 酌鄄则葬赠 蚤则则葬凿蚤葬贼蚤燥灶 憎藻则藻 泽贼怎凿蚤藻凿援 栽澡藻 皂蚤糟则燥燥则早葬灶蚤泽皂 蚤灶凿藻曾 燥枣 藻早早 憎澡蚤贼藻 责燥憎凿藻则 泽葬皂责造藻泽 贼则藻葬贼藻凿 憎蚤贼澡 源噪郧赠
蚤则则葬凿蚤葬贼蚤燥灶 糟燥怎造凿 皂藻藻贼 贼澡藻 早燥增藻则灶皂藻灶贼 枣燥燥凿 泽葬灶蚤贼葬贼蚤燥灶 泽贼葬灶凿葬则凿 袁 葬灶凿 贼澡藻 泽贼藻则蚤造蚤扎葬贼蚤燥灶 则葬贼藻 糟燥怎造凿 则藻葬糟澡 员园园豫 援 栽澡藻
蚤则则葬凿蚤葬贼蚤燥灶 凿燥泽藻泽 枣则燥皂 源 贼燥 员园噪郧赠 澡葬凿 造蚤贼贼造藻 蚤灶枣造怎藻灶糟藻 燥灶 藻早早 憎澡蚤贼藻 责燥憎凿藻则 责则燥贼藻蚤灶袁 糟则怎凿藻 枣蚤遭藻则 葬灶凿 葬皂蚤灶燥 葬糟蚤凿泽糟燥灶贼藻灶贼 袁
葬灶凿 贼澡藻 泽藻灶泽燥则赠 择怎葬造蚤贼赠 泽怎糟澡 葬泽 糟燥造燥则 袁造怎泽贼藻则袁 葬灶凿 泽糟藻灶贼 糟澡葬灶早藻凿 造蚤贼贼造藻 遭藻造燥憎 远噪郧赠 蚤则则葬凿蚤葬贼蚤燥灶援 悦燥灶泽蚤凿藻则蚤灶早 贼澡藻 则藻泽怎造贼 燥枣
贼澡蚤泽 泽贼怎凿赠袁 贼澡藻 燥责贼蚤皂葬造 蚤则则葬凿蚤葬贼蚤燥灶 凿燥泽藻 枣燥则 藻早早 憎澡蚤贼藻 责燥憎凿藻则 泽贼藻则蚤造蚤扎葬贼蚤燥灶 憎葬泽 源 贼燥 远噪郧赠援
运藻赠 憎燥则凿泽院耘早早 憎澡蚤贼藻 责燥憎凿藻则曰 陨则则葬凿蚤葬贼蚤燥灶曰 杂贼藻则蚤造蚤扎葬贼蚤燥灶曰 晕怎贼则蚤贼蚤燥灶葬造 蚤灶早则藻凿蚤藻灶贼
摇 摇 蛋清粉是由蛋清经过喷雾干燥而成的袁是品质优
良的动物性蛋白质之一遥 蛋清蛋白具有良好的功能特
性袁在食品工业上应用很广泛咱员暂 遥 使用蛋清粉袁能够
使产品的风味更好袁在肉灌制品中可以大幅改善产品
因使用淀粉而造成的回生尧发散尧发渣等不良现象袁改
善产品结构袁提高产品品质遥
蛋清粉营养丰富咱圆袁猿暂 袁极易生虫尧霉变袁不宜贮藏袁
极大地制约了产品的贮存和市场销售遥 多年的研究结
果表明咱源 原 远暂 袁辐照技术是一种冷的物理杀菌技术袁能有
效控制食品中的微生物含量袁提高产品的卫生安全性袁
具有处理能耗低尧无残留尧杀菌彻底等高温处理尧微波
和紫外线等杀菌处理方法不可比拟的优点遥 采用辐照
技术对蛋清粉进行辐照杀菌袁能够保证蛋清粉卫生营
养品质和食用价值袁延长保质期遥 本文以蛋清粉为原
园源猿
摇 猿 期 蛋清粉辐照杀菌研究
料研究辐照对蛋清粉的杀菌效果袁辐照对蛋清粉主要
营养成分和感官品种的影响袁为蛋清粉商业化辐照杀
菌工艺提供依据遥 蛋清粉辐照工艺的建立对保证蛋清
粉辐照加工质量尧确保蛋清粉的卫生安全等具有重要
意义遥
员摇 材料与方法
员郾 员摇 原料与试剂
员郾 员郾 员摇 原料摇 蛋清粉渊哈尔滨市售蛋清粉冤
员郾 员郾 圆摇 试剂摇 乙醚渊分析纯冤袁浓硫酸渊分析纯冤袁硫酸
铜渊分析纯冤袁硫酸钠渊分析纯冤袁氢氧化钠渊分析纯冤袁
硼酸渊分析纯冤袁盐酸渊分析纯冤
员郾 圆摇 辐照处理
辐照处理在黑龙江省农业科学院玉米所辐照装置
进行袁辐照装置为钴 原 远园酌 放射源袁源强 缘 万 员郾 愿缘 伊
员园员缘月择遥 设定辐照吸收剂量分别为 园尧圆尧源尧远尧愿尧员园噪郧赠袁
剂量率为 圆郾 缘郧赠窑皂蚤灶 原员遥 蛋清粉采用透明聚乙烯
渊孕耘冤塑料袋包装袁员噪早 辕袋遥 每个剂量处理设 猿 个重
复遥 辐照后样品室温渊圆缘益冤 下贮存袁于处理后 猿园凿进
行相关指标的分析测定遥
员郾 猿摇 测定方法
员郾 猿郾 员摇 感官指标的测定摇 不同剂量辐照处理后于室
温下放置 猿园凿袁参照蛋制品卫生标准 郧月圆苑源怨 原 圆园园猿咱苑暂
的要求从气味尧色泽等方面对蛋清粉进行感官评价遥
员郾 猿郾 圆摇 微生物的测定摇 菌落总数尧霉菌和酵母菌尧大
肠菌群尧致病菌渊沙门氏菌冤 的测定依据 郧月源苑愿怨郾 圆 原
圆园员园咱愿暂 尧郧月 源苑愿怨郾 员缘 原 圆园员园咱怨暂 尧郧月源苑愿怨郾 猿 原 圆园员园咱员园暂和
郧月源苑愿怨郾 源 原 圆园员园咱员员暂 袁于辐照后第 猿园凿进行测定遥
员郾 猿郾 猿摇 蛋白含量的测定 摇 按 郧月缘园园怨郾 缘 原 圆园员园咱员圆暂食
品蛋白质的方法检测遥
员郾 猿郾 源摇 脂肪含量的测定 摇 按 郧月 辕 栽缘园园怨郾 远 原 圆园园猿咱员猿暂
食品脂肪的方法检测遥
员郾 猿郾 缘摇 粗灰分的测定 摇 按 郧月缘园园怨郾 源 原 圆园员园咱员源暂食品
灰分的方法检测遥
员郾 猿郾 远摇 氨基酸含量的测定 摇 按 郧月 辕 栽缘园园怨郾 员圆源 原
圆园园猿咱员缘暂食品氨基酸的方法检测遥
员郾 猿郾 苑摇 统计分析摇 每个试验重复 猿 次袁结果表示为平
均值 依偏差遥 数据统计分析采用 杂孕杂杂员猿郾 园 软件袁画图
采用 韵则蚤早蚤灶愿郾 园 软件遥
圆摇 结果与分析
圆郾 员摇 蛋清粉中微生物数量及感官指标的变化
圆郾 员郾 员摇 辐照对蛋清粉中微生物指标的影响 摇 从表 员
中可以看出袁不同剂量处理的样品的细菌总数尧霉菌总
数明显降低对照组袁且随剂量的增加袁细菌总数和霉菌
数均逐渐降低袁大肠菌群和致病菌渊沙门氏菌冤在所有
样品中均未检出遥 根据蛋制品卫生标准 郧月圆苑源怨 原
圆园园猿 中规定袁分析表 员 可以看出袁在常温条件下袁猿园凿
时对照组微生物指标超过国家标准袁而处理组微生物
指标完全符合国家食品标准遥
表 员摇 不同辐照剂量尧贮藏时间样品微生物的变化
栽葬遭造藻 员摇 灾葬则蚤葬贼蚤燥灶 燥枣 贼澡藻 葬皂燥怎灶贼泽 燥枣 皂蚤糟则燥燥则早葬灶蚤泽皂泽 憎蚤贼澡 增葬则赠 蚤则则葬凿蚤葬贼蚤燥灶 凿燥泽藻泽
辐照剂量
陨则则葬凿蚤葬贼蚤燥灶 凿燥泽藻渊噪郧赠冤 细菌总数渊糟枣怎窑早
原 员 冤
栽燥贼葬造 葬皂燥怎灶贼泽 燥枣 月葬糟贼藻则蚤葬
霉菌总数渊糟枣怎窑早 原 员 冤
栽燥贼葬造 皂燥造凿
大肠菌群渊酝孕晕 员园园早 原员 冤
悦燥造燥灶 遭葬糟蚤造造怎泽
沙门氏菌
杂葬造皂燥灶藻造造葬
园 愿郾 源 伊 员园源 远郾 猿 伊 员园猿 约 猿园 要
圆 缘郾 远 伊 员园猿 猿郾 员 伊 员园猿 约 猿园 要
源 源郾 缘 伊 员园圆 员郾 猿 伊 员园圆 约 猿园 要
远 猿郾 圆 伊 员园圆 源郾 圆 伊 员园员 约 猿园 要
愿 苑郾 猿 伊 员园员 园 约 猿园 要
员园 缘郾 圆 伊 员园员 园 约 猿园 要
摇 摇 注院野要冶为未检出
晕燥贼藻院野要冶 皂藻葬灶泽 灶燥贼澡蚤灶早 澡葬泽 遭藻藻灶 凿藻贼藻糟贼藻凿援
圆郾 员郾 圆摇 辐照对蛋清粉感官品质的影响摇 从表 圆 中可
以看出袁不同剂量处理的样品的细菌总数尧霉菌总数明
显低于对照组遥 辐照组贮存 猿园凿 时袁对照组的气味和
色泽明显变差袁而 源噪郧赠 和 远噪郧赠 辐照组仍保持原有的
色泽和气味袁符合蛋制品卫生标准 郧月圆苑源怨 原 圆园园猿遥 但
当剂量达到 愿噪郧赠 样品就略有异味出现袁并且色泽变
坏曰辐照剂量再升高袁异味增加袁色泽变坏遥
员源猿
核摇 农摇 学摇 报 圆苑 卷
表 圆摇 不同辐照剂量辐照蛋清粉
感官指标的分析
栽葬遭造藻 圆摇 耘早早 憎澡蚤贼藻 责则燥贼藻蚤灶 泽藻灶泽燥则赠 蚤灶凿藻曾
葬灶葬造赠泽蚤泽 燥枣 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 蚤则则葬凿蚤葬贼蚤燥灶 凿燥泽藻
辐照剂量
陨则则葬凿蚤葬贼蚤燥灶
凿燥泽藻
园噪郧赠 圆噪郧赠 源噪郧赠 远噪郧赠 愿噪郧赠 员园噪郧赠
气味
渊杂皂藻造造冤 垣 垣 原 原 原 垣 垣
色泽
渊悦燥造燥则冤 垣 垣 原 原 原 依 垣
摇 摇 垣 垣为严重异常曰 垣为异常曰 依为稍异常曰 原正常
垣 垣 院 杂藻则蚤燥怎泽 葬遭灶燥则皂葬造 摇 垣 院 粤葬遭灶燥则皂葬造 依 院杂造蚤早澡贼造赠 葬遭灶燥则皂葬造 摇 原 院
晕燥则皂葬造
圆郾 圆摇 蛋清粉中蛋白质尧脂肪尧灰分含量的变化
由表 猿 可以看出袁不同剂量辐照样品的蛋白质含
量均低于未辐照样品袁源噪郧赠辐照的蛋清粉的蛋白质含
量与未辐照组相比袁差异不显著渊孕 跃 园郾 园缘冤曰在 远噪郧赠
及以上剂量蛋清粉中蛋白质略有减少袁经方差分析与
未经辐照的蛋清粉差异显著渊孕 约 园郾 园缘冤袁但减少的量
很少袁最多仅有 圆郾 源员豫 袁对蛋清粉的营养价值不构成
大的影响遥 经辐照后袁源 耀 员园噪郧赠 辐照剂量组脂肪含量
低于未辐照组袁这可能是由于辐照破坏了脂肪的组织
结构袁促进了脂肪的自氧化袁生成羧化物脂类尧酸类尧碳
氢化合物等袁使脂肪含量有所降低咱员远暂 曰分析表 猿 还可
以看出袁辐照处理对蛋清粉中灰分无明显影响袁源 耀
员园噪郧赠剂量的 酌射线辐照后的蛋清粉与未辐照的蛋清
粉相比含量差异不显著遥
表 猿摇 不同剂量 酌射线辐照后蛋清粉中蛋白质尧脂肪尧灰分变化
栽葬遭造藻 猿摇 栽澡藻 增葬则蚤葬贼蚤燥灶 燥枣 责则燥贼藻蚤灶袁 枣葬贼 葬灶凿 葬泽澡 糟燥灶贼藻灶贼 燥枣 藻早早 憎澡蚤贼藻 责则燥贼藻蚤灶 葬枣贼藻则 蚤则则葬凿蚤葬贼蚤燥灶
辐照剂量
陨则则葬凿蚤葬贼蚤燥灶 凿燥泽藻
蛋白质
孕则燥贼藻蚤灶渊豫 冤
脂肪
云葬贼渊豫 冤
灰分
粤泽澡渊豫 冤
园噪郧赠 缘缘郾 远源怨员豫 依园郾 园园远远豫 葬 苑郾 员源远缘豫 依园郾 圆猿员猿豫 葬 猿远郾 怨猿圆源豫 依员郾 员员远远豫 葬
圆噪郧赠 缘缘郾 源圆猿缘豫 依园郾 园圆圆员豫 葬 远郾 怨愿缘远豫 依园郾 猿圆员缘豫 葬 猿远郾 愿怨苑圆豫 依园郾 怨愿苑缘豫 葬
源噪郧赠 缘缘郾 猿愿猿猿豫 依园郾 缘苑苑源圆豫 葬 远郾 远源源缘豫 依园郾 员源愿愿豫 遭 猿愿郾 愿员猿苑豫 依园郾 远圆愿缘豫 葬
远噪郧赠 缘猿郾 圆猿远苑豫 依园郾 员苑员远豫 遭 远郾 源苑猿圆豫 依园郾 员源远缘豫 遭 猿愿郾 园远愿源豫 依园郾 远园员远豫 葬
愿噪郧赠 缘猿郾 圆猿远苑豫 依园郾 圆远圆苑豫 遭 远郾 愿愿源苑豫 依园郾 圆员缘愿豫 遭 猿苑郾 远园远圆豫 依园郾 猿源愿圆豫 葬
员园噪郧赠 缘猿郾 圆远远苑豫 依园郾 园源怨猿豫 遭 远郾 苑圆源苑豫 依园郾 怨苑远愿豫 遭 猿苑郾 怨员圆猿豫 依园郾 猿怨员缘豫 葬
摇 摇 注院同列比较未标字母或相同字母表示差异不显著渊孕 约 园郾 园缘冤
晕燥贼藻院 陨灶 葬 则葬灶噪袁 凿葬贼葬 枣燥造造燥憎藻凿 遭赠 葬 糟燥皂皂燥灶 造藻贼贼藻则 憎藻则藻 灶燥贼 泽蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶贼造赠 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 葬贼 缘豫
圆郾 圆郾 圆摇 蛋清粉中氨基酸含量的变化
由表 源 可以看出袁在不同剂量的辐照下袁蛋清粉中
各种氨基酸与未经辐照的蛋清粉相比含量相差均不明
显遥 经方差分析袁未经辐照的蛋清粉中各种氨基酸含
量与经过不同剂量 酌 射线辐照过的蛋清粉相比袁差异
均不显著渊孕 跃 园郾 园缘冤遥
表 源摇 蛋清粉辐照后氨基酸含量的变化
栽葬遭造藻 源摇 栽澡藻 增葬则蚤葬贼蚤燥灶 燥枣 藻早早 憎澡蚤贼藻 责则燥贼藻蚤灶 葬皂蚤灶燥 葬糟蚤凿 糟燥灶贼藻灶贼 葬枣贼藻则 蚤则则葬凿蚤葬贼蚤燥灶
氨基酸 辕辐
照剂量
渊粤粤 辕 蚤则则葬凿蚤葬贼蚤燥灶
凿燥泽藻冤
园噪郧赠 圆噪郧赠 源噪郧赠 远噪郧赠 愿噪郧赠 员园噪郧赠
粤泽责 猿郾 怨员园员豫 依园郾 圆远愿猿豫 猿郾 源猿圆猿豫 依园郾 圆猿缘员豫 猿郾 猿苑苑员豫 依园郾 猿怨远怨豫 猿郾 愿苑园苑豫 依园郾 园缘园苑豫 猿郾 猿愿圆园豫 依 园郾 圆源怨员豫 猿郾 缘远猿猿豫 依 园郾 员愿园怨豫
栽澡则 圆郾 猿源愿怨豫 依园郾 员远园怨豫 圆郾 猿源圆怨豫 依园郾 圆员怨愿豫 员郾 怨愿怨愿豫 依园郾 圆愿猿源豫 圆郾 猿圆远圆豫 依园郾 猿园愿猿豫 圆郾 园猿苑苑豫 依 园郾 员源怨源豫 圆郾 员源圆苑豫 依园郾 员园愿怨
杂藻则 圆郾 园园源圆豫 依园郾 员猿远员豫 员郾 怨愿猿源豫 依园郾 猿圆员缘豫 员郾 远员园园豫 依园郾 猿猿远园豫 员郾 怨愿怨园豫 依园郾 园圆远猿豫 员郾 苑源远苑豫 依 园郾 员圆苑怨豫 员郾 愿猿远苑豫 依 园郾 园怨圆源豫
郧造怎 源郾 远源园苑豫 依园郾 猿员缘猿豫 源郾 远苑源缘豫 依园郾 猿圆员源豫 源郾 苑猿远苑豫 依园郾 圆愿源猿豫 源郾 缘苑愿苑豫 依园郾 园远源员豫 源郾 园园远苑豫 依 园郾 圆怨圆源豫 源郾 圆猿缘园豫 依 园郾 圆员远缘豫
郧造赠 源郾 愿员缘苑豫 依园郾 猿圆愿缘豫 源郾 怨愿源远豫 依园郾 猿圆缘源豫 缘郾 园圆园园豫 依园郾 猿怨缘猿豫 源郾 苑远远苑豫 依园郾 园远员苑豫 源郾 员远远园豫 依 园郾 猿园苑愿豫 源郾 源园远苑豫 依 园郾 圆圆圆源豫
粤造葬 猿郾 怨远远苑豫 依园郾 圆苑圆猿豫 猿郾 愿苑源远豫 依园郾 员怨源愿豫 猿郾 圆苑猿猿豫 依园郾 缘源员怨豫 猿郾 怨圆园园豫 依园郾 园源怨猿豫 猿郾 源圆圆园豫 依 园郾 圆缘源缘豫 猿郾 远园远苑豫 依 园郾 员愿愿缘豫
圆源猿
允燥怎则灶葬造 燥枣 晕怎糟造藻葬则 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽
圆园员猿袁圆苑渊猿冤院园猿源园 耀 园猿源猿
续表 源
氨基酸 辕辐
照剂量
渊粤粤 辕 蚤则则葬凿蚤葬贼蚤燥灶
凿燥泽藻冤
园噪郧赠 圆噪郧赠 源噪郧赠 远噪郧赠 愿噪郧赠 员园噪郧赠
悦赠泽 园郾 源源源圆豫 依园郾 园圆苑员豫 园郾 源猿缘怨豫 依园郾 园猿圆怨 园郾 源猿猿猿豫 依园郾 园员圆园豫 园郾 源源远苑豫 依园郾 园愿愿圆豫 园郾 猿怨园园豫 依 园郾 园猿园园豫 园郾 源园远苑豫 依 园郾 园圆猿猿豫
灾葬造 圆郾 愿园猿猿豫 依园郾 员怨猿愿豫 圆郾 愿员愿猿豫 依园郾 园怨缘愿豫 圆郾 远苑园园豫 依园郾 园缘愿远豫 圆郾 苑苑园园豫 依园郾 园猿苑怨豫 圆郾 源员猿猿豫 依 园郾 员苑愿缘豫 圆郾 缘缘猿猿豫 依 园郾 员猿猿园豫
酝藻贼 员郾 苑园缘猿豫 依园郾 员缘园愿豫 员郾 苑园缘源豫 依园郾 员园苑猿豫 员郾 苑园猿猿豫 依园郾 园圆员怨豫 员郾 苑圆猿猿豫 依园郾 园圆猿猿豫 员郾 缘园远苑豫 依 园郾 员员园缘豫 员郾 缘愿远苑豫 依 园郾 园愿源员豫
陨造藻 圆郾 源猿怨苑豫 依园郾 园源员猿豫 圆郾 猿猿怨愿豫 依园郾 园源苑愿豫 圆郾 圆圆园园豫 依园郾 园缘员猿豫 圆郾 圆苑远苑豫 依园郾 园猿员愿豫 员郾 怨苑远苑豫 依 园郾 员源远愿豫 圆郾 园怨缘园豫 依 园郾 员员员源豫
蕴藻怎 猿郾 远苑愿园豫 依园郾 圆缘远远豫 猿郾 缘苑愿圆豫 依园郾 圆猿怨员豫 猿郾 缘源猿猿豫 依园郾 园远苑源豫 猿郾 远缘园园豫 依园郾 园源猿远豫 猿郾 员怨猿猿豫 依 园郾 圆猿源缘豫 猿郾 猿远园园豫 依 园郾 员苑员缘豫
栽则赠 员郾 远远园园豫 依园郾 员猿源缘豫 员郾 远缘圆怨豫 依园郾 员园猿源豫 员郾 远园远苑豫 依园郾 园圆怨员豫 员郾 远远园园豫 依园郾 园圆园愿豫 员郾 源源远苑豫 依 园郾 员园苑猿豫 员郾 缘圆园园豫 依 园郾 园苑愿员豫
孕澡藻 圆郾 缘远猿猿豫 依园郾 员苑苑园豫 圆郾 源猿怨缘豫 依园郾 园源猿怨豫 圆郾 源怨猿猿豫 依园郾 园缘员愿豫 圆郾 缘猿远苑豫 依园郾 园猿员愿豫 圆郾 圆员远苑豫 依 园郾 员远圆猿豫 圆郾 猿猿猿猿豫 依 园郾 员员愿源豫
蕴赠泽 猿郾 员远园园豫 依园郾 园源怨猿豫 圆郾 怨愿缘远豫 依园郾 园源缘怨豫 圆郾 愿缘园园豫 依园郾 园缘缘员豫 圆郾 怨猿园园豫 依园郾 园源园源豫 圆郾 缘远猿猿豫 依 园郾 员愿愿怨豫 圆郾 苑园猿猿豫 依 园郾 员猿愿苑豫
栽则责 员郾 源园猿猿豫 依园郾 园怨愿源豫 员郾 圆源怨猿豫 依园郾 园源缘圆远豫 员郾 圆远远苑豫 依园郾 园缘猿猿 员郾 圆源园园豫 依园郾 园圆缘圆豫 员郾 员源远苑豫 依 园郾 园远愿源豫 员郾 圆猿园园豫 依 园郾 园苑苑远豫
匀蚤泽 员郾 园缘园园豫 依园郾 园苑圆员豫 员郾 园圆怨愿豫 依园郾 园缘苑愿豫 园郾 怨猿远苑豫 依园郾 园远苑源豫 员郾 园猿猿猿豫 依园郾 员源缘猿豫 园郾 怨园园园豫 依 园郾 园远缘员豫 园郾 怨缘猿猿豫 依 园郾 园源怨员豫
粤则早 圆郾 源员远苑豫 依园郾 员苑猿愿豫 圆郾 猿怨远缘豫 依园郾 园怨远苑豫 圆郾 猿源猿猿豫 依 园郾 园源圆缘远豫 圆郾 猿怨猿猿豫 依园郾 猿源愿园豫 圆郾 园怨园园豫 依 园郾 员缘缘苑豫 圆郾 圆员猿猿豫 依 园郾 员员缘缘豫
孕则燥 猿郾 源源远苑豫 依园郾 园缘猿远豫 猿郾 圆猿怨员豫 依园郾 园猿圆员豫 猿郾 园苑园园豫 依园郾 园苑园圆豫 猿郾 圆园猿猿豫 依园郾 园缘缘缘 圆郾 苑愿猿猿豫 依 园郾 圆员怨猿豫 圆郾 怨圆猿猿豫 依 园郾 员缘源缘豫
摇 摇 注院氨基酸含量为氨基酸质量占干物质的百分比
晕燥贼藻院 栽澡藻 糟燥灶贼藻灶贼 燥枣 葬皂蚤灶燥 葬糟蚤凿 蚤泽 贼澡藻 皂葬泽泽 责藻则糟藻灶贼葬早藻 燥枣 葬皂蚤灶燥 葬糟蚤凿 蚤灶 贼澡藻 藻早早 憎澡蚤贼藻 责燥憎凿藻则
猿摇 讨论
渊员冤蛋清粉辐照保鲜效果显著袁经 源 耀 员园噪郧赠 剂量
辐照的蛋清粉袁 能够有效地杀灭蛋清粉中的微生物袁
其卫生指标即可达到食品卫生的国家标准遥
渊圆冤经 源 耀 员园噪郧赠 剂量辐照的蛋清粉中各种氨基
酸与未经辐照的蛋清粉相比含量相差不明显遥 辐照样
品的蛋白质尧脂肪含量均略低于未辐照样品袁但对蛋清
粉的营养价值不造成大的影响遥
渊猿冤在对蛋清粉的贮藏尧感官分析尧营养价值进行
综合评价后确定蛋清粉辐照杀菌最低有效剂量为
源噪郧赠袁生产加工中适宜的辐照剂量为 源 耀 远噪郧赠遥 在此
剂量范围内对蛋清粉进行辐照加工可起到较好的杀菌
效果和保持良好的营养价值袁产生较好的经济效应遥
源援结论
采用辐照方法对蛋清粉进行加工是可行的袁可起
到良好的杀菌效果袁延长蛋清粉的保质期袁并且对蛋清
粉中营养物质破坏较小遥 经过作图比较及方差分析袁
确定杀菌最低有效剂量为 源噪郧赠袁生产加工中适宜的辐
照剂量为 源 耀 远噪郧赠遥
参考文献院
咱 员 暂摇 刘云宏袁郭松旺袁张争艳袁张玉先援鸡蛋蛋白粉的离心喷雾干燥研
究咱允暂 援粮油食品科技袁圆园园缘袁员猿渊圆冤院苑 原 怨
咱 圆 暂摇 迟玉杰援蛋制品加工技术咱酝暂援北京院中国轻工业出版社援 圆园园怨
咱 猿 暂摇 朱启忠袁张法忠援鸡蛋清蛋白的组分分析咱允暂 援四川动物袁圆园园源袁圆猿
渊源冤院猿远远 原 猿远苑
咱 源 暂摇 付立新袁孟丽芬袁袁芳袁许德春袁赵晓南袁王成波袁薛柏援 辐照保藏
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