全 文 ：核 农 学 报摇 圆园员源袁圆愿渊苑冤院员圆源远 耀 员圆缘圆
允燥怎则灶葬造 燥枣 晕怎糟造藻葬则 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽
收稿日期院圆园员猿鄄园愿鄄圆远摇 接受日期院圆园员源鄄园猿鄄园苑
基金项目院国家自然科学基金渊猿员猿园员缘猿源冤袁南通市重大科技创新专项渊载粤圆园员猿园员圆冤
作者简介院姜晓青袁女袁主要从事果蔬加工与品质评价遥 耘鄄皂葬蚤造院躁蚤葬灶早曾蚤葬燥择蚤灶早愿愿园源岳 员远猿援 糟燥皂
通讯作者院宋江峰袁男袁助理研究员袁主要从事果蔬采合品质与加工过程控制研究遥 耘鄄皂葬蚤造院泽燥灶早躁蚤葬灶早枣藻灶早员园圆岳 员远猿糟燥皂
文章编号院员园园园鄄愿缘缘员渊圆园员源冤园苑鄄员圆源远鄄园苑
不同品种毛豆脆粒挥发性物质组成及差异分析
姜晓青员袁圆 摇 宋江峰员袁猿 摇 李大婧员袁猿 摇 刘春泉员袁猿
渊员江苏省农业科学院农产品加工研究所袁江苏 南京摇 圆员园园员源曰 圆 南京农业大学食品科技学院袁
江苏 南京摇 圆员园园怨缘曰猿国家蔬菜加工技术研发分中心袁江苏 南京摇 圆员园园员源冤
摘摇 要院采用顶空固相微萃取渊匀杂鄄杂孕酝耘冤和气相色谱 原质谱渊郧悦鄄酝杂冤联用技术鉴定了 远 种毛豆脆粒挥
发性物质组成袁结合感觉阈值袁利用相对风味活度值渊砸韵粤灾冤确定了各品种主体风味成分袁并运用主成
分分析渊孕悦粤冤探讨了不同品种毛豆脆粒主要风味物质差异遥 结果表明袁远 种毛豆脆粒共检测出 远缘 种挥
发性成分袁主要包括醛类尧醇类尧酮类和烃类袁且各品种间挥发性组分差异较大曰毛豆脆粒共有的主体风
味物质为戊醛尧己醛尧辛醛尧壬醛尧员 原辛烯 原 猿 原醇尧员 原辛烯 原 猿 原酮和柠檬烯袁猿 原甲基丁醛为新大粒 员
号和通豆 缘 号脆粒特有的主体风味物质遥 通过不同品种主要风味物质的 孕悦粤分析可知袁戊醛尧顺 原 圆 原
庚烯醛分别是苏豆 猿 号尧淮豆 愿 号脆粒区别于其它品种的标志性风味物质遥 各品种毛豆脆粒主体风味
物质间交互作用影响其总体风味遥 本研究为毛豆脆粒风味品质评价提供一定指导遥
关键词院毛豆脆粒曰挥发性物质曰主体风味曰孕悦粤曰匀杂鄄杂孕酝耘 辕 郧悦鄄酝杂
阅韵陨院员园郾 员员愿远怨 辕 躁援 蚤泽泽灶援 员园园鄄愿缘缘员郾 圆园员源郾 园苑援 员圆源远
摇 摇 毛豆咱郧造赠糟蚤灶藻 皂葬曾渊蕴援 冤 皂藻则则援 暂脆粒清香尧酥脆袁作
为一种健康的休闲食品越来越受到消费者青睐遥 与传
统油炸方法相比袁采用现代非油炸技术开发的毛豆脆
粒具有显著的优点袁不仅酥脆度高尧风味浓郁袁且营养
成分损失低袁食用安全咱员暂 遥 除了工艺方法尧工艺条件
等加工因素对毛豆脆粒的风味品质产生一定影响外袁
原料品种对其风味的形成也具有重要作用遥 许多研究
表明袁果蔬品种的差异决定终产品挥发性物质的种类
及含量袁不同香味类型的挥发性物质相互作用袁并以不
同的配比结合袁形成了具有不同风味的产品遥 张恩让
等咱圆暂研究发现袁不同品种辣椒干挥发性物质的多寡有
较大差异袁且检测出的成分也各有特色袁共有成分很
少遥 粤早则藻泽贼蚤等咱猿暂认为吡嗪尧圆袁猿 原内消旋丁二醇尧己酸
等挥发性成分可作为鉴别焙烤咖啡豆优劣的标志性物
质咱猿暂 遥 蕴葬泽藻噪葬灶咱源暂分析两种焙烤香蕉的挥发性物质发
现袁二者共有丁二酮尧己醛尧猿 原甲基丁醇尧丁子香酚烤
蕉等典型芭蕉相关的芳香化合物袁但由于 圆袁猿 原二甲
基吡嗪尧苑袁愿 原二氢 原 茁 原紫罗兰醇尧乙酸乙酯尧乙酸丁
酯等化合物含量差异显著使得二者风味不同遥 目前对
不同品种毛豆脆粒挥发性物质的研究还鲜见报道遥
毛豆及毛豆制品的挥发性成分种类很多咱缘 原 远暂 遥 但
并非所有挥发性物质都能决定其特征风味遥 只有较少
的成分甚至某一化合物决定某种风味袁本文拟采用
匀杂鄄杂孕酝耘 辕 郧悦鄄酝杂联用技术对 远 种毛豆脆粒的挥发性
物质进行鉴定袁结合相对风味活度值 渊 则藻造葬贼蚤增藻 燥凿藻则
葬糟贼蚤糟蚤贼赠 增葬造怎藻袁 砸韵粤灾冤袁运用主成分分析法对主要风味
物质进行分析袁明确不同品种毛豆脆粒的主体风味因
子袁以期为毛豆脆粒风味品质评价提供理论指导遥
员摇 材料与方法
员郾 员摇 材料与仪器
供试的 远 个毛豆品种为苏豆 猿 号尧苏豆 愿 号尧通豆
缘号尧淮豆 愿 号尧徐豆 员苑 号和新大粒 员 号袁均由江苏省
农业科学院蔬菜研究所提供遥 样品豆荚均采自江苏省
农业科学院六合动物科学基地试验田袁采样时根据不
同品种的采收期袁选取 砸远 原 砸苑 鼓粒期采样遥
匝阅孕匀 原缘 变温压差果蔬膨化机袁天津市勤德新材
远源圆员
摇 苑 期 不同品种毛豆脆粒挥发性物质组成及差异分析
料科技有限公司曰酝灾阅 原员 型微波真空干燥设备袁南京
孝马机电设备厂生产曰员园员粤 原 圆 型热风干燥箱袁上海浦
东荣丰科学仪器有限公司产品曰酝孕猿园园圆 型电子天平袁
上海恒平科学仪器有限公司产品曰云蚤灶灶蚤早葬灶 栽则葬糟藻 酝杂
气相色谱 原 质谱联用仪袁美国 云蚤灶灶蚤早葬灶 公司产品曰
杂怎责藻造糟燥固相微萃取装置渊手动 杂孕酝耘 进样器及 苑缘滋皂
悦粤砸 辕 孕阅酝杂萃取头冤遥
员郾 圆摇 试验方法
员郾 圆郾 员摇 毛豆脆粒的制备摇 将去荚的毛豆籽粒于渊怨愿 依
圆冤益沸水中烫漂 员园园泽袁沥干表面水分后置于 原 圆园益的
冰箱 员圆澡袁 愿园益热风干燥 圆园皂蚤灶 后置于 源益冰箱中均
湿 员圆澡袁然后在 员 苑园园宰的微波功率下预膨化至水分含
量 猿园豫 袁源益冰箱中均湿 员圆澡袁在压力差 员圆源噪孕葬袁膨化
温度 员园愿益的条件下抽空干燥 员愿园皂蚤灶袁制得脆粒袁最后
作充氮包装遥
员郾 圆郾 圆摇 匀杂鄄杂孕酝耘 毛豆脆粒挥发性物质摇 取切碎的脆
粒 圆早袁置于 圆园皂蕴顶空进样瓶中袁在磁力搅拌速度 远园园则
窑皂蚤灶 原员尧缘园益条件下加热平衡 员缘皂蚤灶袁将已老化的萃取
头插入样品瓶中袁使之与样品表面保持 员郾 缘糟皂 的距
离袁萃取 猿园皂蚤灶后进入 郧悦鄄酝杂分离鉴定袁解析 缘皂蚤灶遥
员郾 圆郾 猿摇 毛豆脆粒的 郧悦鄄酝杂 分析条件咱苑暂 摇 色谱条件院
阅月鄄宰粤载色谱柱 渊猿园皂 伊 园郾 圆缘皂皂袁园郾 圆缘滋皂冤曰载气为
匀藻袁流速 员皂蕴窑皂蚤灶 原员袁不分流进样曰程序升温院起始温
度 源园益袁保持 猿皂蚤灶袁以 缘益窑皂蚤灶 原员升温速率升至 愿园益袁
最后以 员园益窑皂蚤灶 原员升至 圆圆园益袁保持 苑皂蚤灶袁汽化室温度
圆缘园益遥
质谱条件院电子轰击电离 渊 耘陨冤离子源袁电子能
苑园藻灾袁发射电流 圆缘园滋粤袁电子倍增器电压 猿缘园灾袁离子源
温度 圆园园益袁接口温度 圆缘园益袁质量范围 猿猿 耀 源缘园怎遥
数据分析院试验数据由计算机谱库 晕陨杂栽尧宰蚤造藻赠 进
行检索与分析袁确定脆粒中各个挥发性物质袁按峰面积
归一化法算出样品中各个组分的相对含量遥
员郾 猿摇 风味物质评价方法咱愿暂
采用相对风味活度值评价各挥发性物质对样品总
体风味的贡献袁定义对样品风味贡献最大的组分院
砸韵粤灾泽贼葬灶 越 员园园袁对其它挥发性成分则有院
砸韵粤灾蚤 抑 悦则蚤悦则泽贼葬灶 伊
栽泽贼葬灶栽蚤 伊 员园园 渊员冤摇 摇 式中 悦则蚤尧栽蚤是各挥发性成分的百分含量和相对应
的感觉阈值曰悦则泽贼葬灶尧栽泽贼葬灶分别是对样品总体风味贡献最
大组分的相对百分含量和相对应的感觉阈值遥
砸韵粤灾逸员袁说明该物质为样品的主体风味成分袁
且在一定范围内袁砸韵粤灾 越大说明该物质对总体风味
摇 摇 摇 摇
贡献越大遥 但 园郾 员臆砸韵粤灾 约 员 对总体风味也有一定
影响遥
圆摇 结果与分析
圆郾 员摇 挥发性物质的鉴定及其 砸韵粤灾
远 种毛豆脆粒的挥发性物质经计算机谱库袁并结
合相关文献咱缘袁愿暂检索袁共检出 远缘 种物质袁包括醛类
员远 种尧醇类 员源 种尧酮类 员员 种尧烃类 员苑 种尧其它类 苑 种遥
在相同分析条件下袁不同品种毛豆脆粒挥发性物质的
种类及相对含量各不相同遥 苏豆 猿 号共检出 源苑 种挥
发性物质袁其中丙酮相对含量最高袁达 员猿郾 远苑豫 曰苏豆 愿
号尧通豆 缘 号尧徐豆 员苑 号和新大粒 员 号四个品种脆粒
分别检出 源远 种尧源员 种尧源圆 种和 源缘 种袁且均以己醛相对
含量最高袁 分别为 源猿郾 怨苑豫 尧 源苑郾 缘怨豫 尧 员园郾 缘员豫 和
源源郾 源猿豫 曰淮豆 愿 号共检出 源圆 种袁其中戊醛相对含量最
高渊员猿郾 园源豫 冤遥
由表 员 可知袁远 种毛豆脆粒共有挥发性物质为 圆园
种袁其中醛类 愿 种袁即戊醛尧己醛尧圆 原己烯醛尧辛醛尧顺
原圆 原庚烯醛尧壬醛尧渊反袁反冤 原 圆袁源 原庚二烯醛和苯甲
醛曰醇类 源 种袁即 员 原戊醇尧正己醇尧员 原辛烯 原 猿 原醇和
麦芽醇曰酮类 猿 种袁即丙酮尧员 原辛烯 原 猿 酮和渊反袁反冤
原 猿袁缘 原辛二烯 原 圆 原酮曰烃类 源 种袁即 圆袁圆袁源袁远袁远 原五
甲基庚烷尧柠檬烯尧圆袁圆袁员员袁员员 原四甲基十二烷和正辛
烷曰含硫类 员 种袁即二甲硫遥
由于 员 原辛烯 原 猿 原酮在各品种中相对含量较高
且阈值极低渊园郾 园猿远滋早窑噪早 原员冤袁故定义 员 原辛烯 原 猿 原酮
砸韵粤灾泽贼葬灶 越 员园园袁其它挥发性物质的相对 砸韵粤灾 可由
公式渊员冤计算得出遥 砸韵粤灾 越大说明该挥发性物质对
毛豆脆粒整体风味贡献率越大遥 由表 员 可知袁戊醛尧己
醛尧辛醛尧壬醛尧员 原辛烯 原猿 原醇尧员 原辛烯 原猿 原酮和柠
檬烯 砸韵粤灾均大于 员袁是 远 种毛豆脆粒共有的主体风
味物质袁此外袁新大粒 员 号和通豆 缘 号脆粒中 猿 原甲基
丁醛的 砸韵粤灾分别为 圆员郾 缘源 和 苑郾 圆苑袁对其风味贡献率
较大遥 各品种中顺 原 圆 原庚烯醛 砸韵粤灾 均大于 园郾 怨园袁
对脆粒风味影响较大袁苯甲醛对通豆 缘 号脆粒风味贡
献大于其它品种渊砸韵粤灾 越 员郾 源愿冤袁沉香醇对新大粒 员
号脆粒风味贡献大于其它品种渊砸韵粤灾 越 缘郾 远远冤遥 相同
的挥发性物质在不同品种脆粒中 砸韵粤灾 不同袁如己醛
砸韵粤灾的范围为 缘郾 远怨 耀 苑猿郾 圆圆袁员 原 辛烯 原 猿 原 醇的
砸韵粤灾范围是 员郾 圆猿 耀 猿郾 圆愿袁挥发性物质 砸韵粤灾 的差异
对毛豆脆粒特征风味的形成具有重要作用遥
苑源圆员
核摇 农摇 学摇 报 圆愿 卷
表 员摇 远 种毛豆脆粒的挥发性物质及相对含量
栽葬遭造藻 员摇 灾燥造葬贼蚤造藻 糟燥皂责燥灶藻灶贼泽 葬灶凿 则藻造葬贼蚤增藻 糟燥灶贼藻灶贼泽 蚤灶 凿则蚤藻凿 增藻早藻贼葬遭造藻 泽燥赠遭藻葬灶 枣则燥皂 泽蚤曾 增葬则蚤藻贼蚤藻泽
编号
晕燥援
物质名称
陨灶早则藻凿蚤藻灶贼
阈值
栽澡则藻泽澡燥造凿 辕
渊滋早窑噪早 原员 冤
苏豆 猿 号
耶杂怎凿燥怎
晕燥援 猿爷
苏豆 愿 号
耶杂怎凿燥怎
晕韵援 愿爷
通豆 缘 号
耶栽燥灶早凿燥怎
晕韵援 缘爷
徐豆 员苑 号
耶载怎凿燥怎
晕韵援 员苑爷
淮豆 愿 号
耶匀怎葬蚤凿燥怎
晕韵援 愿爷
新大粒 员 号
耶载蚤灶凿葬造蚤
晕韵援 员爷
含量
悦燥灶贼藻灶贼
辕 豫
砸韵粤灾
含量
悦燥灶贼藻灶贼
辕 豫
砸韵粤灾
含量
悦燥灶贼藻灶贼
辕 豫
砸韵粤灾
含量
悦燥灶贼藻灶贼
辕 豫
砸韵粤灾
含量
悦燥灶贼藻灶贼
辕 豫
砸韵粤灾
含量
悦燥灶贼藻灶贼
辕 豫
砸韵粤灾
员 乙醛 粤糟藻贼葬造凿藻澡赠凿藻 员缘咱员园暂 员援 远园 园援 圆缘 原 原 员援 缘怨 园援 圆怨 圆援 圆园 园援 源园 园援 远源 园援 圆苑
圆 丙醛 孕则燥责葬灶葬造 怨援 缘 耀 猿苑咱员圆暂 原 原 原 原 原 圆援 猿怨 员援 远圆 耀 园援 源圆
猿 丁醛 月怎贼葬造凿藻澡赠凿藻 原 园援 远园 园援 源圆 原 员援 怨员 原
源 猿 原甲基丁醛猿 原 酝藻贼澡赠造 原 遭怎贼赠造 葬造凿藻澡赠凿藻 园援 圆咱愿暂 原 原 园援 圆员 苑援 圆苑 原 原 园援 远苑 圆员援 缘源
缘 戊醛 孕藻灶贼葬灶葬造 员圆咱员园暂 苑援 源苑 员援 源缘 苑援 圆源 猿援 园远 远援 圆源 猿援 远园 怨援 猿愿 圆援 员圆 员猿援 园源 圆援 怨远 缘援 猿苑 圆援 愿愿
远 反 原丁烯醛 渊耘冤 原 月怎贼藻灶藻 葬造凿藻澡赠凿藻 原 原 原 原 员援 远员 原
苑 己醛 匀藻曾葬灶葬造 源援 缘咱员园暂 员员援 园圆 缘援 远怨 源猿援 怨远 源怨援 缘猿 源苑援 缘怨 苑猿援 圆圆 员园援 缘员 远援 猿圆 员员援 源园 远援 怨员 源源援 源猿 远猿援 源苑
愿 庚醛 匀藻责贼葬灶葬造 猿咱愿暂 园援 猿猿 园援 圆远 园援 源愿 园援 愿员 园援 苑园 员援 远圆 原 园援 猿猿 园援 猿园 园援 猿苑 园援 苑怨
怨 反 原 圆 原己烯醛渊耘冤 原 圆 原 匀藻曾藻灶藻 葬造凿藻澡赠凿藻 员苑咱员园暂 园援 远员 园援 园愿 园援 源远 园援 员源 园援 愿员 园援 猿猿 员援 源源 园援 圆猿 园援 缘员 园援 园愿 园援 缘园 园援 员怨
员园 辛醛 韵糟贼葬灶葬造 园援 苑咱员园暂 园援 源缘 员援 源怨 园援 源愿 猿援 源愿 园援 远圆 远援 员猿 园援 猿愿 员援 源苑 园援 源缘 员援 苑缘 园援 源远 源援 圆圆
员员 顺 原 圆 原庚烯醛渊在冤 原 圆 原 匀藻责贼藻灶藻 葬造凿藻澡赠凿藻 员猿 咱愿暂 缘援 远远 员援 园员 圆援 缘源 园援 怨怨 猿援 圆愿 员援 苑缘 源援 缘圆 园援 怨源 源援 怨圆 员援 园猿 圆援 园苑 员援 园圆
员圆 壬醛 晕燥灶葬灶葬造 员咱愿暂 园援 愿苑 圆援 园圆 园援 缘员 圆援 缘怨 园援 愿苑 远援 园圆 园援 远苑 员援 愿员 园援 缘员 员援 猿怨 园援 苑远 源援 愿怨
员猿 反袁反 原 圆袁源 原己二烯醛渊耘袁耘冤 原 圆袁源 原 匀藻曾葬凿蚤藻灶葬造 远园咱怨暂 园援 猿员 园援 园员 原 原 园援 猿员 园援 园员 原 园援 圆怨 园援 园猿
员源 圆 原辛烯醛 圆 原 韵糟贼藻灶藻 葬造凿藻澡赠凿藻 猿咱员圆暂 园援 缘猿 园援 源员 园援 愿圆 员援 猿怨 员援 圆缘 圆援 愿愿 园援 猿缘 园援 猿圆 园援 猿源 园援 猿员 员援 园缘 圆援 圆缘
员缘 反袁反 原 圆袁源 原庚二烯醛渊耘袁耘冤 原 圆袁源 原 匀藻责贼葬凿蚤藻灶葬造 员园咱员圆暂 园援 猿员 园援 园苑 园援 苑源 园援 猿愿 员援 源苑 员援 园圆 员援 苑苑 园援 源愿 园援 怨远 园援 圆远 员援 愿怨 员援 圆圆
员远 苯甲醛 月藻灶扎葬造凿藻澡赠凿藻 猿咱愿暂 园援 苑员 园援 缘缘 园援 缘源 园援 怨员 园援 远源 员援 源愿 园援 怨猿 园援 愿源 园援 愿园 园援 苑猿 园援 源圆 园援 怨园
员苑 乙醇 耘贼澡葬灶燥造 缘圆园园园咱愿暂 园援 缘缘 园援 园园 原 园援 圆猿 园援 园园 原 原 园援 猿园 猿援 苑员
员愿 异丙醇 陨泽燥责则燥责葬灶燥造 圆援 缘源 员援 猿员 原 原 原 原
员怨 反 原 圆 原辛烯 原 员 原醇渊耘冤 原 圆 原 燥糟贼藻灶 原 员 原 燥造 源园咱愿暂 员援 员愿 园援 园苑 园援 苑猿 园援 园怨 园援 圆怨 园援 园缘 圆援 圆猿 园援 员缘 员援 猿园 园援 园怨 原
圆园 反 原 圆 原戊烯醇 渊耘冤 原 圆 原 孕藻灶贼藻灶葬造 原 园援 圆圆 原 园援 源员 园援 源苑 园援 缘员
圆员 员 原戊烯 原 猿 原醇 员 原 孕藻灶贼藻灶 原 猿 原 燥造 源园园咱愿暂 原 员援 源圆 园援 园圆 原 原 原 员援 缘圆 园援 园圆
圆圆 员 原戊醇 员 原 孕藻灶贼葬灶燥造 源园园园咱愿暂 缘援 猿苑 园援 园园 源援 猿园 园援 园园 猿援 愿圆 园援 园员 猿援 猿员 园援 园园 圆援 怨园 园援 园园 圆援 苑缘 园援 园园
圆猿 正己醇 匀藻曾葬灶燥造 缘园园咱员园暂 缘援 猿园 园援 园圆 圆援 猿缘 园援 园圆 员援 源员 园援 园圆 远援 怨苑 园援 园源 园援 源源 园援 园园 园援 苑圆 园援 园员
圆源 猿 原己烯 原 员 原醇 猿 原 匀藻曾藻灶 原 员 原 燥造 缘园咱怨暂 原 原 原 园援 猿猿 园援 园圆 原 园援 猿远 园援 园缘
圆缘 猿袁缘 原辛二烯 原 圆 原醇猿袁缘 原 韵糟贼葬凿蚤藻灶 原 圆 原 燥造 园援 猿员 原 园援 愿圆 原 原 原
圆远 员 原辛烯 原 猿 原醇 员 原 韵糟贼藻灶 原 猿 原 燥造 员园咱怨暂 缘援 源怨 员援 圆愿 猿援 员苑 员援 远员 圆援 愿源 员援 怨苑 源援 苑缘 员援 圆怨 缘援 员怨 员援 源圆 圆援 怨怨 员援 怨圆
圆苑 沉香醇猿袁苑 原 阅蚤皂藻贼澡赠造 原 员袁远 原 燥糟贼葬凿蚤藻灶 原 猿 原 燥造 员咱怨暂 原 园援 圆怨 员援 源苑 园援 远源 源援 源猿 园援 猿圆 园援 愿苑 原 园援 愿愿 缘援 远远
圆愿 正辛醇 韵糟贼葬灶燥造 员员园咱愿暂 园援 圆愿 园援 园员 园援 圆缘 园援 园员 原 原 原 园援 猿员 园援 园圆
圆怨 琢 原呋喃甲醇 琢 原 云怎则葬灶皂藻贼澡葬灶燥造 园援 远远 园援 缘远 园援 猿怨 原 员援 怨远 园援 远园
猿园 麦芽醇 酝葬造贼燥造 员援 苑愿 员援 缘员 员援 猿愿 圆援 园远 源援 员怨 员援 苑源
猿员 丙酮 粤糟藻贼燥灶藻 员猿援 远苑 苑援 怨园 圆援 缘源 缘援 苑园 怨援 员愿 圆援 员猿
猿圆 圆 原丁酮 圆 原 月怎贼葬灶燥灶藻 缘园园园园咱愿暂 园援 猿圆 园援 园园 园援 猿源 园援 园园 原 原 原 原
猿猿 圆 原甲基 原 猿 原戊酮圆 原 酝藻贼澡赠造 原 猿 原 责藻灶贼葬灶燥灶藻 原 原 园援 圆园 园援 愿员 园援 怨员 园援 猿远
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摇 苑 期 不同品种毛豆脆粒挥发性物质组成及差异分析
表 员渊续冤
编号
晕燥援
物质名称
陨灶早则藻凿蚤藻灶贼
阈值
栽澡则藻泽澡燥造凿 辕
渊滋早窑噪早 原员 冤
苏豆 猿 号
耶杂怎凿燥怎
晕燥援 猿爷
苏豆 愿 号
耶杂怎凿燥怎
晕韵援 愿爷
通豆 缘 号
耶栽燥灶早凿燥怎
晕韵援 缘爷
徐豆 员苑 号
耶载怎凿燥怎
晕韵援 员苑爷
淮豆 愿 号
耶匀怎葬蚤凿燥怎
晕韵援 愿爷
新大粒 员 号
耶载蚤灶凿葬造蚤
晕韵援 员爷
含量
悦燥灶贼藻灶贼
辕 豫
砸韵粤灾
含量
悦燥灶贼藻灶贼
辕 豫
砸韵粤灾
含量
悦燥灶贼藻灶贼
辕 豫
砸韵粤灾
含量
悦燥灶贼藻灶贼
辕 豫
砸韵粤灾
含量
悦燥灶贼藻灶贼
辕 豫
砸韵粤灾
含量
悦燥灶贼藻灶贼
辕 豫
砸韵粤灾
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猿缘 圆 原庚酮 圆 原 匀藻责贼葬灶燥灶藻 员源园咱怨暂 原 原 原 原 园援 猿苑 园援 园员 原
猿远 猿 原羟基 原 圆 原丁酮猿 原 匀赠凿则燥曾赠 原 圆 原 遭怎贼葬灶燥灶藻 原 园援 圆远 原 园援 远源 原 园援 源远
猿苑 员 原辛烯 原 猿 原酮 员 原 韵糟贼藻灶 原 猿 原 燥灶藻 园援 园猿远咱员员暂 员援 缘缘 员园园 园援 苑员 员园园 园援 缘圆 员园园 员援 猿猿 员园园 员援 猿圆 员园园 园援 缘远 员园园
猿愿 远 原甲基 原 缘 原庚烯 原 圆 原酮远 原 酝藻贼澡赠造 原 缘 原 澡藻责贼藻灶 原 圆 原 燥灶藻 员远园咱怨暂 园援 源猿 园援 园员 园援 猿猿 园援 园员 原 原 园援 猿猿 园援 园员 原
猿怨 猿 原辛烯 原 圆 原酮 猿 原 韵糟贼藻灶 原 圆 原 燥灶藻 原 园援 缘圆 园援 愿圆 园援 缘缘 园援 源源 园援 远愿
源园 反袁反 原 猿袁缘 原辛二烯 原 圆 原酮渊耘袁耘冤 原 猿袁缘 原 韵糟贼葬凿蚤藻灶 原 圆 原 燥灶藻 园援 猿员 园援 猿愿 员援 员园 员援 远园 员援 圆员 员援 苑员
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源圆 庚烷 匀藻责贼葬灶藻 原 园援 怨员 园援 远源 原 原 原
源猿 正辛烷 韵糟贼葬灶藻 源援 苑猿 圆援 远怨 圆援 圆苑 猿援 源圆 猿援 源猿 圆援 园圆
源源 员 原辛烯 员 原 韵糟贼藻灶 园援 远愿 原 原 原 园援 缘苑 原
源缘 反 原 圆 原辛烯 渊耘冤 原 圆 原 韵糟贼藻灶藻 猿援 园苑 园援 愿猿 园援 员愿 圆援 员园 圆援 苑圆 原
源远 顺 原 圆 原辛烯 渊在冤 原 员 原 韵糟贼藻灶藻 圆援 员愿 原 原 员援 愿圆 原 原
源苑 顺袁顺 原 猿袁缘 原辛二烯渊在袁在冤 原 猿袁缘 原 韵糟贼葬凿蚤藻灶藻 原 原 原 原 员援 圆缘 原
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源怨 癸烷 阅藻糟葬灶藻 园援 猿远 原 园援 远圆 原 园援 苑缘 原
缘园 猿袁袁苑 原二甲基 原癸烷猿袁苑 原 阅蚤皂藻贼澡赠造 原 凿藻糟葬灶藻 原 原 原 原 圆援 圆猿 原
缘员 圆袁猿袁远袁苑 原四甲基 原辛烷圆袁猿袁远袁苑 原 栽藻贼则葬皂藻贼澡赠造 原 燥糟贼葬灶藻 园援 怨苑 园援 猿愿 原 圆援 圆愿 原 员援 远园
缘圆 圆袁圆袁缘 原三甲基 原己烷圆袁圆袁缘 原 栽则蚤皂藻贼澡赠造 原 澡藻曾葬灶藻 园援 源园 原 原 员援 员缘 原 原
缘猿 甲苯 栽燥造怎藻灶藻 圆园园咱员圆暂 园援 苑园 园援 园员 园援 源猿 园援 园员 园援 缘怨 园援 园圆 员援 员缘 园援 园圆 员援 员愿 园援 园圆 园援 远园 园援 园圆
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缘缘
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基 原 员袁远 原辛二烯冤
苑 原 酝藻贼澡赠造 原 猿 原 皂藻贼澡赠造藻灶藻 原 员袁
远 原 燥糟贼葬凿蚤藻灶藻
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缘远 柠檬烯 蕴蚤皂燥灶藻灶藻 员园咱员园暂 缘援 源远 员援 圆苑 圆援 远苑 员援 猿缘 源援 苑源 猿援 圆愿 源援 缘缘 员援 圆猿 缘援 圆远 员援 源猿 圆援 源园 员援 缘源
缘苑 圆袁圆袁员员袁员员 原四甲基 原十二烷圆袁圆袁员员袁员员 原 栽藻贼则葬皂藻贼澡赠造 原 凿燥凿藻糟葬灶藻 园援 缘怨 园援 源愿 园援 苑苑 圆援 圆愿 园援 缘员 园援 远源
缘愿 环烷 晕葬责澡贼澡葬造藻灶藻 园援 猿员 园援 源猿 园援 缘 园援 源圆 原 园援 猿猿缘怨 二甲硫 阅蚤皂藻贼澡赠造泽怎造枣蚤凿藻 员援 源怨 园援 源苑 园援 愿园 远援 园圆 员援 苑源 源援 苑圆远园 圆 原乙基呋喃 圆 原 耘贼澡赠造 枣怎则葬灶 愿园园园咱员圆暂 原 园援 缘源 园援 园园 原 原 园援 缘猿 园援 园园 原远员 圆 原戊基呋喃 圆 原 粤皂赠造 枣怎则葬灶 远咱员圆暂 园援 圆远 园援 员园 园援 远猿 园援 缘猿 园援 源猿 园援 缘园 原 原 园援 源远 园援 源怨远圆 二甲基亚砜 阅蚤皂藻贼澡赠造 泽怎造枣燥曾蚤凿藻 原 原 原 园援 源园 原 园援 圆怨远猿 己酸己酯 匀藻曾赠造 澡藻曾葬灶燥葬贼藻 园援 源缘 园援 圆圆 原 园援 缘园 原 园援 猿园远源 己酸 匀藻曾葬灶燥蚤糟 葬糟蚤凿 员园园园咱怨暂 园援 源苑 园援 园园 员援 圆源 园援 园园 员援 苑猿 园援 园员 园援 愿缘 园援 园园 原 圆援 猿员 园援 园员远缘 邻苯二甲酸二乙酯 阅蚤藻贼澡赠造 孕澡贼澡葬造葬贼藻 园援 猿愿 园援 源园 园援 员愿 园援 苑苑 园援 猿猿 园援 源园
摇 摇 注院 野 原 冶表示未检出遥
晕燥贼藻院 野 原 冶 皂藻葬灶泽 灶燥贼 凿藻贼藻糟贼藻凿援
怨源圆员
核摇 农摇 学摇 报 圆愿 卷
圆郾 圆摇 主要风味物质的主成分分析
为进一步研究挥发性物质对总体风味的影响袁根
据 砸韵粤灾选取 怨 种对毛豆脆粒风味有重要贡献的挥发
性物质进行主成分分析袁得到主成分的特征值和特征
向量袁主成分载荷矩阵袁分别见表 圆尧表 猿遥 第 员 成分的
贡献率为 远员郾 缘圆豫 袁第 圆 成分的贡献率为 圆缘郾 源源豫 袁圆 个
主成分的累积贡献率已经达到 愿远郾 怨缘豫 袁说明前 圆 个
主成分代表了 怨 个指标 愿远郾 怨缘豫的综合信息咱缘暂 遥 决定
第 员 主成分大小的是顺 原 圆 原庚烯醛尧员 原辛烯 原 猿 原
醇尧员 原辛烯 原 猿 原酮尧己醛曰决定第 圆 主成分大小的是
壬醛遥 根据各主成分的贡献率袁说明对毛豆脆粒风味
影响最大的是顺 原 圆 原庚烯醛尧员 原辛烯 原 猿 原酮尧员 原辛
烯 原 猿 原醇尧己醛和壬醛等遥
表 圆摇 圆 个主成分的特征值和贡献率
栽葬遭造藻 圆摇 耘蚤早藻灶增葬造怎藻袁 糟燥灶贼则蚤遭怎贼蚤燥灶 葬灶凿 糟怎皂怎造葬贼蚤增藻
糟燥灶贼则蚤遭怎贼蚤燥灶 燥枣 圆 责则蚤灶糟蚤责葬造 糟燥皂责燥灶藻灶贼泽
主成分
孕则蚤灶糟蚤责葬造
糟燥皂责燥灶藻灶贼
特征值
耘蚤早藻灶增葬造怎藻
贡献率
砸葬贼藻 燥枣
糟燥灶贼则蚤遭怎贼蚤燥灶 辕 豫
累计贡献率
悦怎皂怎造葬贼蚤增藻
糟燥灶贼则蚤遭怎贼蚤燥灶 辕 豫
员 缘郾 缘源 远员郾 缘圆 远员郾 缘圆
圆 圆郾 圆怨 圆缘郾 源源 愿远郾 怨缘
表 猿摇 主成分载荷矩阵
栽葬遭造藻 猿摇 孕则蚤灶糟蚤责葬造 糟燥皂责燥灶藻灶贼 造燥葬凿蚤灶早 皂葬贼则蚤曾
主成分物质
陨灶凿藻早则藻灶贼泽
主成分
孕则蚤灶糟蚤责葬造 糟燥皂责燥灶藻灶贼
员 圆
戊醛 孕藻灶贼葬灶葬造 园郾 缘怨缘 原 园郾 远猿圆
己醛 匀藻曾葬灶葬造 原 园郾 怨园远 园郾 猿远员
辛醛 韵糟贼葬灶葬造 原 园郾 猿源怨 园郾 苑园愿
顺 原 圆 原庚烯醛 渊在冤 原 圆 原 匀藻责贼藻灶藻 葬造凿藻澡赠凿藻 园郾 怨怨怨 原 园郾 园圆怨
壬醛 晕燥灶葬灶葬造 园郾 员源怨 园郾 怨圆怨
员 原辛烯 原 猿 原醇 员 原 韵糟贼藻灶 原 猿 原 燥造 园郾 怨猿愿 原 园郾 猿园源
沉香醇 猿袁苑 原 阅蚤皂藻贼澡赠造 原 员袁远 原 燥糟贼葬凿蚤藻灶 原 猿 原 燥造 原 园郾 苑怨怨 园郾 猿怨苑
员 原辛烯 原 猿 原酮 员 原 韵糟贼藻灶 原 猿 原 燥灶藻 园郾 怨圆怨 原 园郾 猿园猿
柠檬烯 蕴蚤皂燥灶藻灶藻 园郾 怨员缘 园郾 圆圆怨
摇 摇 基于 怨 种风味物质的毛豆脆粒得分图及各风味成
分散点图渊图 员尧图 圆冤遥 苏豆 猿 号尧徐豆 员苑 号和淮豆 愿
号脆粒因 员 原辛烯 原猿 原醇尧员 原辛烯 原 猿 原酮相对含量
高于其它品种而位于第 员 主成分的正半轴袁通豆 缘 号尧
新大粒 员 号和苏豆 愿 号脆粒因己醛尧沉香醇相对含量
高于其它品种而位于第 员 主成分的负半轴遥 苏豆 猿 号
脆粒风味区别于其它品种袁主要基于顺 原 圆 原庚烯醛的
相对含量较高曰淮豆 愿 号脆粒因戊醛的相对含量是其
它品种的 员 耀 圆 倍而具有不同的风味曰新大粒 员 号和苏
豆 愿 号脆粒间风味成分相对含量相近曰各风味物质间
互作作用尧相互影响使得通豆 缘 号脆粒的风味区别于
其它品种遥
图 员摇 不同品种毛豆脆粒的主成分得分图
云蚤早援 员摇 孕悦粤 泽糟燥则藻泽 枣燥则 泽蚤曾 凿则蚤藻凿 增藻早藻贼葬遭造藻 泽燥赠遭藻葬灶
图 圆摇 主要风味物质的主成分散点图
云蚤早援 圆摇 孕悦粤 遭蚤责造燥贼 枣燥则 贼澡藻 皂葬蚤灶 葬则燥皂葬
猿摇 讨论
远 种毛豆脆粒的主要风味物质由醛类和烯醇类构
园缘圆员
摇 苑 期 不同品种毛豆脆粒挥发性物质组成及差异分析
成袁饱和醇类和烃类对风味的贡献较小遥 醛类物质在
毛豆脆粒风味中种类最多袁含量丰富且其阈值较低袁对
脆粒的总体风味具有重要贡献遥 烷基醛尧烯醛由多不
饱和脂肪酸如亚油酸尧亚麻酸氧化形成的氢过氧化物
的裂解形成袁具有脂肪的香气咱员圆暂 遥 如顺 原 圆 原庚烯醛尧
辛醛具有油脂味袁还带有清香味咱员猿暂 曰己醛的含量较高
且阈值较低渊源郾 缘滋早窑噪早 原员冤具有清香青草味袁来自 棕 原
远 不饱和脂肪酸袁是亚油酸的基本产物咱员源暂 曰具有水果尧
杏香味的苯甲醛则是苯丙氨酸降解的产物咱员圆袁员源暂 遥 醇
类大多数是由脂质氧化分解而来的袁一般认为袁饱和醇
的风味阈值较高袁对毛豆脆粒的整体风味贡献较小遥
但有些不饱和醇的阈值较低袁对风味有较大贡献遥 如
员 原辛烯 原 猿 原醇是一种亚油酸的氢过氧化物的降解产
物袁具有类似蘑菇的气味袁其阈值为 员园滋早窑噪早 原员 咱员圆暂 遥
在 远 种毛豆脆粒中袁员 原辛烯 原 猿 原醇对苏豆 猿 号尧淮豆
愿 号的风味贡献大于其它品种遥
酮类物质可能是由于多不饱和脂肪酸的热氧化或
降解尧氨基酸降解产生的袁烯酮类则是在加热期间生成
的脂质氧化的产物咱员圆袁员缘暂 遥 员 原辛烯 原 猿 原酮的相对含
量虽然极低但它阈值很低渊园郾 园猿远滋早窑噪早 原员 冤袁赋予毛豆
脆粒烘烤的香味袁对产品风味有重要贡献咱缘暂 遥 烃类物
质可能是通过烷基自由基的脂质自氧化过程或类胡萝
卜素的分解生成袁其阈值较高袁对毛豆脆粒风味的形成
贡献不大袁但它们有助于提高产品的整体风味咱员圆袁员源暂 遥
运用主成分分析研究品种与其挥发性成分的相关
性袁可找出引起品种间风味差异的主要化合物咱怨 原 员园暂 遥
本研究找出 圆 个主成分代表了 愿远郾 怨缘豫的样品信息袁
可以说明样品之间的差异遥 圆 个主成分主要指向醛类
及烯醇类物质袁这与影响焙烤香蕉的主要风味物质相
似咱源暂 遥 评价一种物质对样品整体风味的贡献不能仅
看其相对含量袁不同的风味物质由于阈值及在样品基
质中浓度的不同袁对产品风味的贡献不同遥 主成分分
析提取了风味成分的有效信息袁克服了风味成分相对
含量评价的不足之处袁对理解各化合物对风味的贡献
有重要帮助遥
源摇 结论
不同品种毛豆脆粒挥发性物质种类和含量存在显
著差异袁远 个品种毛豆脆粒共有的主体风味物质为戊
醛尧己醛尧辛醛尧壬醛尧员 原辛烯 原 猿 原醇尧员 原辛烯 原 猿 原
酮和柠檬烯袁猿 原甲基丁醛为新大粒 员 号和通豆 缘 号特
有的主体风味物质遥 反 原 圆 原庚烯醛是苏豆 猿 号的特
征风味物质袁戊醛是淮豆 愿 号的特征风味物质袁各风味
物质间相互作用尧相互影响使通豆 缘 号的风味区别于
其它品种遥
参考文献院
咱 员 暂摇 李大婧袁卓成龙袁江宁袁刘霞袁刘春泉袁宋江峰援 毛豆脆粒的生产
工艺及其产品院 中国袁员园员苑缘远员员猿粤咱孕暂 援 圆园员园 原 园远 原 猿园
咱 圆 暂摇 张恩让袁 任媛媛袁 胡华群袁 刘星卉袁陈姗姗援 远 个品种辣椒干的
挥发性成分比较研究咱允暂 援 种子袁 圆园园怨袁 圆愿渊员园冤院愿愿 原 怨园
咱 猿 暂摇 粤早则藻泽贼蚤 孕 阅 悦袁 云则葬灶糟葬 粤 杂袁 韵造蚤增藻蚤则葬 蕴 杂袁 粤怎早怎泽贼蚤 砸援 阅蚤泽糟则蚤皂蚤灶葬贼蚤燥灶
遭藻贼憎藻藻灶 凿藻枣藻糟贼蚤增藻 葬灶凿 灶燥鄄凿藻枣藻糟贼蚤增藻 月则葬扎蚤造蚤葬灶 糟燥枣枣藻藻 遭藻葬灶泽 遭赠 贼澡藻蚤则
增燥造葬贼蚤造藻 责则燥枣蚤造藻咱允暂 援 云燥燥凿 悦澡藻皂蚤泽贼则赠袁 圆园园愿袁 员园远渊圆冤院苑愿苑 原 苑怨远
咱 源 暂摇 蕴葬泽藻噪葬灶 韵援 匀藻葬凿泽责葬糟藻 泽燥造蚤凿鄄责澡葬泽藻 皂蚤糟则燥藻曾贼则葬糟贼蚤燥灶 早葬泽 糟澡则燥皂葬贼燥早则葬鄄
责澡赠鄄皂葬泽泽 泽责藻糟贼则燥皂藻贼则赠 渊匀杂鄄杂孕酝耘鄄郧悦鄄酝杂冤 凿藻贼藻则皂蚤灶葬贼蚤燥灶 燥枣 增燥造葬贼蚤造藻
糟燥皂责燥怎灶凿泽 蚤灶 则燥葬泽贼藻凿 责造葬灶贼葬蚤灶泽 渊云则藻灶糟澡 泽燥皂遭则藻 葬灶凿 阅憎葬则枣 运葬造葬责怎葬冤
咱允暂 援 云燥燥凿 杂糟蚤藻灶糟藻 葬灶凿 栽藻糟澡灶燥造燥早赠袁 圆园员圆袁 源远院缘猿远 原 缘源员
咱 缘 暂摇 李大婧袁 卓成龙袁 江宁袁 刘春泉援 热风联合压差膨化干燥对苏
怨怨 原 愿 毛豆仁风味和品质的影响咱允暂 援 核农学报袁 圆园员园袁 圆源渊远冤院
员圆员怨 原 员圆圆缘
咱 远 暂摇 李大婧袁卓成龙袁刘霞袁刘春泉援 不同干燥方式对黑毛豆仁挥发
性成分和结构的影响咱允暂 援 江苏农业学报袁 圆园员员袁 圆苑渊缘冤院员员园源 原
员员员园
咱 苑 暂摇 张春林袁敖宗华袁炊伟强袁沈才洪袁陶文沂袁张宿文援 顶空固相微
萃取 原气质联用快速测定大曲中的挥发性风味成分咱 允暂 援 食品
科学袁 圆园员员袁 猿圆渊员园冤院员猿苑 原 员源园
咱 愿 暂摇 刘登勇袁 周光宏袁 徐幸莲援 金华火腿主体风味成分及其确定方
法咱允暂 援 南京农业大学学报袁 圆园园怨袁 猿圆渊圆冤院员苑猿 原 员苑远
咱 怨 暂摇 阅怎 载蚤葬燥枣藻灶袁 孕造燥贼贼燥 粤袁 月葬造凿憎蚤灶 耘袁 砸燥造怎泽藻枣枣 砸援 耘增葬造怎葬贼蚤燥灶 燥枣
增燥造葬贼蚤造藻泽 枣则燥皂 贼憎燥 泽怎遭贼则燥责蚤糟葬造 泽贼则葬憎遭藻则则赠 糟怎造贼蚤增葬则泽 怎泽蚤灶早 郧悦鄄
韵造枣葬糟贼燥皂藻贼则赠袁 郧悦鄄酝杂 燥凿燥则 葬糟贼蚤增蚤贼赠 增葬造怎藻泽袁 葬灶凿 泽藻灶泽燥则赠 葬灶葬造赠泽蚤泽咱允暂 援
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咱员园暂摇 阅怎 载 云袁 孕造燥贼贼燥 粤袁 杂燥灶早 酝袁 韵造皂泽贼藻葬凿 允袁 砸燥怎泽藻枣枣 砸援 灾燥造葬贼蚤造藻
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酝袁 匀葬皂皂藻则 酝袁 匀葬则造造 悦袁 匀藻则灶葬灶凿藻扎 晕 酝袁 杂糟澡蚤藻遭藻则造藻 孕援 砸藻鄄
蚤灶增藻泽贼蚤早葬贼蚤燥灶 燥灶 燥凿燥怎则 贼澡则藻泽澡燥造凿泽 燥枣 噪藻赠 葬则燥皂葬 糟燥皂责燥怎灶凿泽 葬灶凿
凿藻增藻造燥责皂藻灶贼 燥枣 葬灶 葬则燥皂葬 造葬灶早怎葬早藻 遭葬泽藻凿 燥灶 燥凿燥怎则 择怎葬造蚤贼蚤藻泽 燥枣
凿藻枣蚤灶藻凿 葬择怎藻燥怎泽 燥凿燥则葬灶贼 泽燥造怎贼蚤燥灶泽咱允暂 援 耘怎则燥责藻葬灶 云燥燥凿 砸藻泽藻葬则糟澡 葬灶凿
栽藻糟澡灶燥造燥早赠袁 圆园园愿袁 圆圆愿院圆远缘 原 圆苑猿
咱员圆暂摇 卢春霞袁 翁丽萍袁 王宏海袁 杨荣华袁王雪峰袁戴志远援 猿 种网箱养
殖鱼类的主体风味成分分析咱 允暂 援 食品与发酵工业袁 圆园员园袁 猿远
渊员园冤院员远猿 原 员远愿
咱员猿暂摇 载蚤葬燥 在 月袁 杂怎灶 在 再袁 云藻灶早 栽葬燥袁 栽蚤葬灶 匀袁 晕蚤怎 再袁 再怎 匀袁 在澡葬灶早 载袁
酝葬 杂援 悦燥皂责葬则蚤泽燥灶 燥枣 增燥造葬贼蚤造藻 枣造葬增燥则 糟燥皂责燥灶藻灶贼泽 蚤灶 枣燥怎则 噪蚤灶凿泽 燥枣
糟澡蚤灶藻泽藻 枣藻则皂藻灶贼藻凿 遭造葬糟噪 泽燥赠遭藻葬灶 渊郧造赠糟蚤灶藻 皂葬曾渊蕴援 冤酝藻则则蚤造造冤 遭赠 匀杂鄄
杂孕酝耘鄄郧悦 辕 酝杂 葬灶凿 糟澡藻皂燥皂藻贼则蚤糟泽咱允暂 援 云燥燥凿 杂糟蚤藻灶糟藻 葬灶凿 栽藻糟澡灶燥造燥早赠
砸藻泽藻葬则糟澡袁 圆园员员袁 员苑渊源冤院猿员怨 原 猿圆远
咱员源暂摇 徐晓兰袁 陈海涛袁 孙宝国袁 綦艳梅袁孙宝国袁黄明泉援 杂阅耘鄄郧悦鄄酝杂
分析胡同坊北京酱鸡的挥发性风味成分咱 允暂 援 食品科学袁 圆园员员袁
员缘圆员
允燥怎则灶葬造 燥枣 晕怎糟造藻葬则 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽
圆园员源袁圆愿渊苑冤院员圆源远 耀 员圆缘圆
猿圆渊圆圆冤院圆猿苑 原 圆源员
咱员缘暂摇 祖道海袁 宋焕禄袁江新业袁 华永兵袁魏晓洁袁杨成对援 金华火腿重
要香味化合物的分离鉴定及其生成机理初探咱 允暂 援 食品科学袁
圆园园源袁 圆缘渊员圆冤院员猿怨 原 员源圆
粤灶葬造赠泽蚤泽 悦燥灶泽贼蚤贼怎贼藻泽 葬灶凿 阅蚤枣枣藻则藻灶糟藻 燥枣 灾燥造葬贼蚤造藻 悦燥皂责燥灶藻灶贼泽
蚤灶 阅则蚤藻凿 灾藻早藻贼葬遭造藻 杂燥赠遭藻葬灶 枣则燥皂 阅蚤枣枣藻则藻灶贼 灾葬则蚤藻贼蚤藻泽
允陨粤晕郧 载蚤葬燥鄄择蚤灶早员袁圆 摇 杂韵晕郧 允蚤葬灶早鄄枣藻灶早员袁猿 摇 蕴陨 阅葬鄄躁蚤灶早员袁猿 摇 蕴陨哉 悦澡怎灶鄄择怎葬灶员袁猿
渊员 陨灶泽贼蚤贼怎贼藻 燥枣 云葬则皂 孕则燥凿怎糟贼 孕则燥糟藻泽泽蚤灶早袁 允蚤葬灶早泽怎 粤糟葬凿藻皂赠 燥枣 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽袁 晕葬灶躁蚤灶早袁 允蚤葬灶早泽怎摇 圆员园园员源曰
圆 悦燥造造藻早藻 燥枣 云燥燥凿 杂糟蚤藻灶糟藻 葬灶凿 栽藻糟澡灶燥造燥早赠袁 晕葬灶躁蚤灶早 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 哉灶蚤增藻则泽蚤贼赠袁 晕葬灶躁蚤灶早袁 允蚤葬灶早泽怎摇 圆员园园怨缘曰
猿 晕葬贼蚤燥灶葬造 砸藻泽藻葬则糟澡 葬灶凿 阅藻增藻造燥责皂藻灶贼 悦藻灶贼藻则 枣燥则 灾藻早藻贼葬遭造藻 孕则燥糟藻泽泽蚤灶早袁 晕葬灶躁蚤灶早袁 允蚤葬灶早泽怎摇 圆员园园员源冤
粤遭泽贼则葬糟贼院灾燥造葬贼蚤造藻 糟燥皂责燥灶藻灶贼泽 枣则燥皂 远 增葬则蚤藻贼蚤藻泽 燥枣 凿则蚤藻凿 增藻早藻贼葬遭造藻 泽燥赠遭藻葬灶泽 憎藻则藻 皂藻葬泽怎则藻凿 遭赠 泽燥造蚤凿 责澡葬泽藻 皂蚤糟则燥
藻曾贼则葬糟贼蚤燥灶 渊杂孕酝耘冤 葬灶凿 早葬泽 糟澡则燥皂葬贼燥早则葬责澡赠鄄皂葬泽泽 泽责藻糟贼则燥皂藻贼则赠 渊郧悦鄄酝杂冤援 杂藻灶泽燥则赠 贼澡则藻泽澡燥造凿 葬灶凿 则藻造葬贼蚤增藻 枣造葬增燥则 葬糟贼蚤增蚤贼赠
增葬造怎藻 渊砸韵粤灾冤 憎藻则藻 糟燥皂遭蚤灶藻凿 贼燥 凿藻贼藻则皂蚤灶藻 贼澡藻 皂葬蚤灶 葬则燥皂葬 蚤灶 藻葬糟澡 早藻灶燥贼赠责藻援 孕则蚤灶糟蚤责葬造 糟燥皂责燥灶藻灶贼 葬灶葬造赠泽蚤泽 渊孕悦粤冤 憎葬泽
葬灶葬造赠扎藻凿 枣燥则 皂葬躁燥则 葬则燥皂葬 糟燥皂责燥灶藻灶贼泽 蚤灶 葬造造 增葬则蚤藻贼蚤藻泽援 栽澡藻 则藻泽怎造贼泽 泽澡燥憎藻凿 贼澡葬贼 远缘 噪蚤灶凿泽 燥枣 蚤灶早则藻凿蚤藻灶贼泽 憎藻则藻 凿藻贼藻糟贼藻凿 蚤灶 远
噪蚤灶凿泽 燥枣 凿则蚤藻凿 增藻早藻贼葬遭造藻 泽燥赠遭藻葬灶泽袁 皂葬蚤灶造赠 蚤灶糟造怎凿蚤灶早 葬造凿藻澡赠凿藻泽袁 葬造糟燥澡燥造泽袁 噪藻贼燥灶藻泽 葬灶凿 澡赠凿则燥糟葬则遭燥灶泽援 栽澡藻则藻 憎葬泽 葬 造葬则早藻
凿蚤枣枣藻则藻灶糟藻 蚤灶 贼澡藻蚤则 皂葬蚤灶 葬则燥皂葬 葬皂燥灶早 凿则蚤藻凿 增藻早藻贼葬遭造藻 泽燥赠遭藻葬灶泽援 孕藻灶贼葬灶葬造袁 澡藻曾葬灶葬造袁 燥糟贼葬灶葬造袁 灶燥灶葬灶葬造袁 员 原 燥糟贼藻灶 原 猿 原
燥造袁 员 原 燥糟贼藻灶 原 猿 原 燥灶藻 葬灶凿 造蚤皂燥灶藻灶藻 憎藻则藻 贼澡藻 皂葬蚤灶 葬则燥皂葬 蚤灶 葬造造 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 增葬则蚤藻贼蚤藻泽袁 皂藻葬灶憎澡蚤造藻 猿 原 皂藻贼澡赠造鄄遭怎贼赠造 葬造凿藻澡赠凿藻
憎葬泽 贼澡藻 泽责藻糟蚤枣蚤糟 葬则燥皂葬 蚤灶 载蚤灶凿葬造蚤 晕燥援 员 葬灶凿 晕燥援 缘 栽燥灶早凿燥怎援 栽澡藻 则藻泽怎造贼泽 燥枣 孕悦粤 泽怎早早藻泽贼藻凿 渊在冤 原 圆 原 澡藻责贼藻灶藻 憎葬泽 贼澡藻
糟澡葬则葬糟贼藻则蚤泽贼蚤糟 枣造葬增燥则 蚤灶 杂怎凿燥灶 晕燥援 猿 葬灶凿 责藻灶贼葬灶葬造 憎葬泽 贼澡藻 糟澡葬则葬糟贼藻则蚤泽贼蚤糟 枣造葬增燥则 蚤灶 匀怎葬蚤凿燥怎 晕燥援 愿援 栽澡藻 蚤灶贼藻则葬糟贼蚤燥灶 燥枣 皂葬蚤灶
葬则燥皂葬 造藻葬凿 贼燥 贼澡藻 燥增藻则葬造造 枣造葬增燥则 燥枣 藻葬糟澡 凿则蚤藻凿 增藻早藻贼葬遭造藻 泽燥赠遭藻葬灶援 栽澡蚤泽 泽贼怎凿赠 责则燥增蚤凿藻泽 泽燥皂藻 早怎蚤凿葬灶糟藻 枣燥则 藻增葬造怎葬贼蚤灶早 贼澡藻
枣造葬增藻则 早怎葬造蚤贼赠 燥枣 凿则蚤藻凿 增藻早藻贼葬遭造藻 泽燥赠遭藻葬灶援
运藻赠 憎燥则凿泽院阅则蚤藻凿 增藻早藻贼葬遭造藻 泽燥赠遭藻葬灶曰 灾燥造葬贼蚤造藻 糟燥皂责燥灶藻灶贼泽曰 酝葬蚤灶 葬则燥皂葬曰 孕悦粤曰 匀杂鄄杂孕酝耘 辕 郧悦鄄酝杂
圆缘圆员