全 文 ：摇 核 农 学 报摇 圆园员圆袁圆远渊员冤院园园怨缘 耀 园员园员允燥怎则灶葬造 燥枣 晕怎糟造藻葬则 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽
收稿日期院圆园员员鄄园源鄄圆愿摇 接受日期院圆园员员鄄园愿鄄员远
基金项目院国家自然科学基金渊猿园怨苑员苑猿员袁猿员园园园远愿源冤袁江苏省高校优势学科建设工程资助项目袁江苏省农业三项工程渊泽曾渊圆园员园冤园愿远冤
作者简介院陆大雷渊员怨愿园鄄冤袁男袁江苏沭阳人袁博士袁讲师袁研究方向为作物产量品质形成机理与调控遥 栽藻造院园缘员源鄄愿苑怨苑怨圆猿源曰耘鄄皂葬蚤造院凿造造怎岳 赠扎怎援 藻凿怎援 糟灶
通讯作者院陆卫平渊员怨缘愿鄄冤袁男袁江苏江阴人袁博士袁教授袁研究方向为玉米栽培生理遥 栽藻造院园缘员源鄄愿苑怨苑怨猿苑苑曰耘鄄皂葬蚤造院憎责造怎岳 赠扎怎援 藻凿怎援 糟灶
文章编号院员园园园鄄愿缘缘员渊圆园员圆冤园员鄄园园怨缘鄄园苑
鲜食糯玉米籽粒理化特性的基因型差异
陆大雷摇 闫发宝摇 陆卫平
渊扬州大学农学院 辕江苏省作物遗传生理重点实验室 辕农业部长江中下游作物生理生态与栽培重点开放实验室袁江苏 扬州摇 圆圆缘园园怨冤
摘摇 要院以糯玉米国家区域试验 员源 个品种为材料袁研究其鲜食期籽粒理化特性的基因型差异遥 结果表
明袁鲜食糯玉米籽粒理化特性存在显著的基因型差异袁淀粉和蛋白质含量变幅分别在 源愿郾 苑豫 耀 苑圆郾 圆豫
和 苑郾 源豫 耀愿郾 怨豫之间袁但其含量高低对籽粒理化特性无显著影响遥 籽粒淀粉最大吸收波长变幅在
缘猿员郾 远 耀 缘缘怨郾 源灶皂之间袁但总体上变异较小袁且均表现出典型的糯性特征遥 碘结合力和微量元素含量均
存在显著的基因型差异遥 差示扫描量热仪渊阅杂悦冤和快速黏度分析仪渊砸灾粤冤研究表明袁供试品种中淮科
糯 猿 号和禾盛糯 员缘员圆 黏度特征值较优袁适合作鲜穗食用曰禾盛糯 员缘员圆 和沈糯 园远圆 回生值较低袁在速冻
玉米上具有独特优势遥 相关分析表明袁碘结合力与回生值显著负相关袁与回复值显著正相关遥 微量元素
中袁悦怎尧云藻尧悦葬尧晕葬元素含量与热力学特征值和糊化特征值无显著相关性袁酝灶尧在灶尧杂 和 孕 元素含量与峰
值黏度和崩解值显著负相关袁运与崩解值显著正相关袁杂与糊化温度显著正相关遥
关键词院鲜食糯玉米曰 理化特性曰 基因型差异
郧耘晕韵栽再孕陨悦 阅陨云云耘砸耘晕悦耘 韵云 孕匀再杂陨悦韵悦匀耘酝陨悦粤蕴 孕砸韵孕耘砸栽陨耘杂
韵云 云砸耘杂匀 宰粤载再 酝粤陨在耘 郧砸粤陨晕
蕴哉 阅葬鄄造藻蚤摇 再粤晕 云葬鄄遭葬燥摇 蕴哉 宰藻蚤鄄责蚤灶早
渊悦燥造造藻早藻 燥枣 粤早则燥灶燥皂赠袁 再葬灶早扎澡燥怎 哉灶蚤增藻则泽蚤贼赠 辕 运藻赠 蕴葬遭燥则葬贼燥则赠 燥枣 悦则燥责 郧藻灶藻贼蚤糟泽 葬灶凿 孕澡赠泽蚤燥造燥早赠 燥枣 允蚤葬灶早泽怎
孕则燥增蚤灶糟藻 辕 运藻赠 蕴葬遭燥则葬贼燥则赠 燥枣 悦则燥责 孕澡赠泽蚤燥造燥早赠袁 耘糟燥造燥早赠 葬灶凿 悦怎造贼蚤增葬贼蚤燥灶 蚤灶 酝蚤凿凿造藻 葬灶凿 蕴燥憎藻则 砸藻葬糟澡藻泽
燥枣 再葬灶早贼泽藻 砸蚤增藻则 燥枣 酝蚤灶蚤泽贼则赠 燥枣 粤早则蚤糟怎造贼怎则藻袁 再葬灶早扎澡燥怎袁 允蚤葬灶早泽怎摇 圆圆缘园园怨冤
粤遭泽贼则葬糟贼院栽澡藻 枣造燥怎则 责澡赠泽蚤糟燥糟澡藻皂蚤糟葬造 糟澡葬则葬糟贼藻则蚤泽贼蚤糟泽 燥枣 员源 枣则藻泽澡 憎葬曾赠 皂葬蚤扎藻 增葬则蚤藻贼蚤藻泽 蚤灶 灶葬贼蚤燥灶 皂葬蚤扎藻 则藻早蚤燥灶葬造 贼藻泽贼 憎藻则藻
泽贼怎凿蚤藻凿援 栽澡藻 则藻泽怎造贼泽 蚤灶凿蚤糟葬贼藻凿 贼澡葬贼 贼澡藻 枣造燥怎则 责澡赠泽蚤糟燥糟澡藻皂蚤糟葬造 糟澡葬则葬糟贼藻则蚤泽贼蚤糟泽 憎藻则藻 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 葬皂燥灶早 员源 增葬则蚤藻贼蚤藻泽援 栽澡藻 泽贼葬则糟澡
葬灶凿 责则燥贼藻蚤灶 糟燥灶贼藻灶贼 憎藻则藻 则葬灶早藻凿 枣则燥皂 源愿郾 苑豫 贼燥 苑圆郾 圆豫 葬灶凿 枣则燥皂 苑郾 源豫 贼燥 愿郾 怨豫 袁 则藻泽责藻糟贼蚤增藻造赠袁 葬灶凿 贼澡藻 泽贼葬则糟澡 葬灶凿
责则燥贼藻蚤灶 糟燥灶贼藻灶贼泽 澡葬凿 造蚤贼贼造藻 藻枣枣藻糟贼泽 燥灶 责澡赠泽蚤糟燥糟澡藻皂蚤糟葬造 糟澡葬则葬糟贼藻则蚤泽贼蚤糟泽援 栽澡藻 姿皂葬曾 燥枣 葬造造 增葬则蚤藻贼蚤藻泽 泽澡燥憎藻凿 贼赠责蚤糟葬造 憎葬曾赠糟澡葬则葬糟贼藻则 葬泽 蚤贼 憎葬泽 遭藻贼憎藻藻灶 缘猿员郾 远 葬灶凿 缘缘怨郾 源灶皂援 陨燥凿蚤灶藻 遭蚤灶凿蚤灶早 糟葬责葬糟蚤贼赠 葬灶凿 皂蚤灶燥则 藻造藻皂藻灶贼 糟燥灶贼藻灶贼泽 憎藻则藻 凿蚤枣枣藻则藻灶贼
葬皂燥灶早 贼藻泽贼 增葬则蚤藻贼蚤藻泽援 栽澡藻 则藻泽怎造贼泽 燥枣 阅杂悦 葬灶凿 砸灾粤 蚤灶凿蚤糟葬贼藻凿 贼澡葬贼 匀运晕猿 葬灶凿 匀杂晕员缘员圆 责则藻泽藻灶贼藻凿 遭藻贼贼藻则 增蚤泽糟燥泽蚤贼赠
糟澡葬则葬糟贼藻则蚤泽贼蚤糟泽袁 憎澡蚤糟澡 蚤灶凿蚤糟葬贼藻凿 蚤贼泽 枣则藻泽澡 藻葬贼蚤灶早 葬凿增葬灶贼葬早藻曰 匀杂晕员缘员圆 葬灶凿 杂晕园远圆 憎藻则藻 遭藻贼贼藻则 枣燥则 皂葬噪蚤灶早 择怎蚤糟噪鄄枣则燥扎藻灶
皂葬蚤扎藻 葬泽 蚤贼 责则藻泽藻灶贼藻凿 造燥憎藻则 则藻贼则燥早则葬凿葬贼蚤燥灶 贼藻灶凿藻灶糟赠援 栽澡藻 则藻泽怎造贼泽 燥枣 糟燥则则藻造葬贼蚤燥灶 葬灶葬造赠泽蚤泽 燥遭泽藻则增藻凿 贼澡葬贼 蚤燥凿蚤灶藻 遭蚤灶凿蚤灶早
糟葬责葬糟蚤贼赠 憎葬泽 灶藻早葬贼蚤增藻造赠 糟燥则则藻造葬贼藻凿 贼燥 贼澡藻 责藻则糟藻灶贼葬早藻 燥枣 则藻贼则燥早则葬凿葬贼蚤燥灶 葬灶凿 责燥泽蚤贼蚤增藻造赠 糟燥则则藻造葬贼藻凿 贼燥 泽藻贼遭葬糟噪援 粤皂燥灶早 皂蚤灶燥则
藻造藻皂藻灶贼泽袁 悦怎袁 云藻袁 悦葬 葬灶凿 晕葬 糟燥灶贼藻灶贼 澡葬凿 灶燥 藻枣枣藻糟贼泽 燥灶 贼澡藻则皂葬造 葬灶凿 责葬泽贼蚤灶早 糟澡葬则葬糟贼藻则蚤泽贼蚤糟泽袁 酝灶袁 在灶袁 杂 葬灶凿 孕 憎藻则藻
燥遭泽藻则增藻凿 灶藻早葬贼蚤增藻造赠 糟燥则则藻造葬贼藻凿 贼燥 责藻葬噪 增蚤泽糟燥泽蚤贼赠 葬灶凿 遭则藻葬噪凿燥憎灶曰 运 憎葬泽 责燥泽蚤贼蚤增藻造赠 糟燥则则藻造葬贼藻凿 贼燥 遭则藻葬噪凿燥憎灶曰 葬灶凿 杂 糟燥灶贼藻灶贼
憎葬泽 责燥泽蚤贼蚤增藻造赠 糟燥则则藻造葬贼藻凿 贼燥 责葬泽贼蚤灶早 贼藻皂责藻则葬贼怎则藻援
运藻赠 憎燥则凿泽院枣则藻泽澡 憎葬曾赠 皂葬蚤扎藻曰 责澡赠泽蚤糟燥糟澡藻皂蚤糟葬造 责则燥责藻则贼蚤藻泽曰 早藻灶燥贼赠责蚤糟 凿蚤枣枣藻则藻灶糟藻
缘怨
核摇 农摇 学摇 报 圆远 卷
摇 摇 糯渊蜡质冤玉米原产中国袁上世纪初传至美国袁并
逐渐发展成为商业专用玉米咱员暂 遥 糯玉米受 憎曾 隐性基
因控制袁其籽粒淀粉几乎全部由支链淀粉组成袁容易糊
化袁黏滞性强袁消化性好袁深受市场关注遥 中国拥有世
界上最丰富的糯玉米种质资源袁随着经济快速发展袁鲜
食糯玉米已成为我国种植面积最大的蔬菜遥 圆园园员 年
以来袁我国糯玉米研究取得显著进展袁果穗鲜食品质深
受重视咱圆袁猿暂 袁但主要集中于淀粉尧蛋白质等成分含量袁
其他理化特性研究较少遥
糯玉米可作鲜穗食用袁亦可制作速冻玉米遥 鲜食
要求籽粒煮熟后黏软清香袁影响指标主要有黏性尧脆
度尧柔嫩性等参数曰速冻则要求冷藏再煮后回生趋势较
低袁同时具有较好的黏性尧嫩度等指标遥 阅怎曾遭怎则赠咱源暂指
出袁明确不同来源作物理化特性的差异是其得以合理
应用的基础遥 为加快鲜食糯玉米产业的发展袁培育适
应市场不同需求的品种是关键遥 本研究以国家糯玉米
区域试验品种为研究对象袁分析了鲜食糯玉米籽粒理
化特性的基因型差异袁以期为根据市场需求选择适宜
品种提供参考遥
员摇 材料与方法
员郾 员摇 试验材料和栽培概况
供试材料为 圆园员园 年国家鲜食糯玉米区域中的 员源
个试验品种袁分别为京彩甜糯尧斯达 圆怨尧莱农糯 员员尧郑
白糯 怨远愿尧盛糯 员 号尧万糯 愿 号尧沈糯 园远圆尧晋糯 缘 号尧血
糯 愿 号尧禾盛糯 员缘员圆 尧京科糯 缘怨愿尧银糯 圆 号尧景彩糯
怨员愿和淮科糯 猿 号遥 试验于 圆园员园 年在扬州大学实验
农牧场进行遥 土质为砂壤土袁地力中等遥 土壤含有机
质 员缘郾 源早窑噪早 原员尧全氮 员郾 远远早窑噪早 原员尧速效氮 员圆园郾 远皂早窑
噪早 原员尧速效磷 苑郾 园愿皂早窑噪早 原员尧速效钾 愿远郾 缘皂早窑噪早 原员遥 试
验采用盘育乳苗移栽方法袁单因素随机区组设计袁猿 月
员缘 日播种袁猿 月 圆缘 日移栽袁开花期人工套袋授粉袁授粉
后 圆猿凿收获渊约为 苑 月 员园 耀 员缘 日冤曰基肥施纯 晕 苑缘噪早窑
澡皂 原圆尧孕圆韵缘 远缘噪早窑澡皂 原圆和 运圆韵 苑园噪早窑澡皂 原圆袁拔节期追氮
员缘园噪早窑澡皂 原圆袁圆 次重复袁小区面积 圆源皂圆袁密度为 缘圆缘园园
株窑澡皂 原圆袁其他管理措施统一按常规要求实施遥
果穗收获后籽粒于 远园益烘干至恒重袁粉碎过 员园园
目筛渊园郾 员源苑皂皂冤用于理化特性分析遥
员郾 圆摇 测定方法
淀粉含量用蒽酮比色法进行测定遥
氮含量用半微量凯氏定氮法进行测定袁蛋白质含
量 越氮含量 伊远郾 圆缘遥
碘结合力尧糊化特性尧胶凝特性和回生特性参照本
课题组前期已报道的方法咱缘暂进行测定遥
微量元素含量参照本课题组前期已报道的方
法咱远暂略作修改遥 称取 园郾 源早 样品袁放入硝化管中袁加入
缘皂造优级 匀晕韵猿 和 猿皂造 去离子水以及 猿 滴 匀圆韵圆袁放入
微波高压密闭消解系统渊酝粤杂砸缘袁美国 悦耘酝冤遥 员愿园益
消解 员缘皂蚤灶袁过滤后定容至 员园园皂造袁用全谱直读等离子
发射 光 谱 仪 渊 陨杂陨杂 陨灶贼则藻责蚤凿 陨陨杂载孕袁 美 国 栽澡藻则皂燥
耘造藻糟贼则燥灶冤测定微量元素渊运尧悦葬尧晕葬尧酝早尧悦怎尧云藻尧酝灶尧在灶尧
杂尧孕尧月冤含量遥
员郾 猿摇 数据分析
采用 阅孕杂 苑郾 园缘 进行统计和相关分析袁用 蕴杂阅 法
测验显著性遥
圆摇 结果与分析
圆郾 员摇 籽粒淀粉含量尧蛋白质含量和碘结合力
由表 员 可知袁鲜食糯玉米籽粒中淀粉和蛋白质含
量存在显著的基因型差异袁其变幅分别为 源愿郾 苑豫 渊京
彩甜糯冤 耀 苑圆郾 圆豫 渊盛糯 员 号冤和 苑郾 源豫 渊血糯 愿 号冤 耀
愿郾 怨豫 渊京彩甜糯冤遥 碘结合力和最大吸收波长变幅分
别为 园郾 源猿猿 耀 园郾 怨员怨 和 缘猿员郾 远 耀 缘缘怨郾 源灶皂袁以郑白糯 怨远愿
最低袁沈糯 园远圆 最高袁不同品种均表现出典型的糯性特
征遥 蓝值变异幅度为 园郾 园缘员 耀 园郾 员缘圆袁以郑白糯 怨远愿 最
低袁斯达 圆怨 最高遥
圆郾 圆摇 微量元素含量
籽粒中除了淀粉和蛋白质等主要成分外袁还存在
一定数量的微量元素遥 由表 圆 可知袁籽粒中微量元素
含量存在显著的基因型差异遥 籽粒中以 运和 孕 圆 个元
素含量较高袁其中 运 元素变幅为 猿缘园园郾 源 耀 源猿猿苑郾 猿皂早窑
噪早 原员袁以盛糯 员 号最高袁莱农糯 员员 最低遥 孕 元素变幅
为 圆圆园猿郾 远 耀 猿园愿源郾 园皂早窑噪早 原员袁以盛糯 员 号最低袁京彩甜
糯最高遥 微量元素中 悦怎尧酝灶和 月元素含量较低袁其均
值分别为 苑郾 猿尧苑郾 园 和 苑郾 苑皂早窑噪早 原员袁云藻尧在灶尧杂尧悦葬尧酝早 含
量不同品种间其变幅分别为 圆远郾 怨 耀 源源郾 源尧圆远郾 员 耀
缘园郾 园尧源怨怨郾 员 耀 远苑缘郾 员尧员猿源郾 源 耀 圆员远郾 缘尧源猿猿郾 苑 耀 苑园缘郾 猿 和
员园远园郾 源 耀 员缘怨怨郾 远皂早窑噪早 原员遥
圆郾 猿摇 胶凝特性
由表 猿 可知袁籽粒胶凝特征值存在显著的基因型
差异遥 起始温度尧峰值温度和终值温度变幅分别为
苑圆郾 员益 耀苑苑郾 猿益尧苑苑郾 圆益 耀愿员郾 猿益和 愿源郾 远益 耀愿远郾 苑益袁
这 猿 项指标均以禾盛糯 员缘员圆 最低袁万糯 愿 号最高袁但
总体上变异较小 渊变异系数分别为 员郾 苑苑尧 员郾 猿圆 和
园郾 苑远冤遥 不同基因型间热焓值的变幅为 猿郾 缘 耀 员园郾 愿允 辕
早袁以血糯 愿 号最低袁斯达 圆怨 和淮科糯 猿 号最高遥 糊化
远怨
摇 员 期 鲜食糯玉米籽粒理化特性的基因型差异
表 员摇 鲜食糯玉米籽粒淀粉含量尧蛋白质含量和碘结合力的基因型差异
栽葬遭造藻 员摇 郧藻灶燥贼赠责蚤糟 凿蚤枣枣藻则藻灶糟藻泽 燥枣 泽贼葬则糟澡 糟燥灶贼藻灶贼袁 责则燥贼藻蚤灶 糟燥灶贼藻灶贼袁 葬灶凿 蚤燥凿蚤灶藻 遭蚤灶凿蚤灶早 糟葬责葬糟蚤贼赠
葬皂燥灶早 员源 枣则藻泽澡 憎葬曾赠 皂葬蚤扎藻 增葬则蚤藻贼蚤藻泽
品种 增葬则蚤藻贼赠 淀粉含量泽贼葬则糟澡 糟燥灶贼藻灶贼渊豫 冤
蛋白质含量
责则燥贼藻蚤灶
糟燥灶贼藻灶贼 渊豫 冤
蓝值
遭造怎藻 增葬造怎藻
最大吸收波长
姿皂葬曾
碘结合力
蚤燥凿蚤灶藻 遭蚤灶凿蚤灶早 糟葬责葬糟蚤贼赠
京彩甜糯 允悦栽晕 源愿郾 苑 愿郾 怨 园郾 园苑愿 缘猿源郾 苑 园郾 缘远源
斯达 圆怨 杂阅圆怨 缘苑郾 怨 愿郾 缘 园郾 员缘圆 缘缘员郾 源 园郾 苑源猿
莱农糯 员员 蕴晕晕员员 缘猿郾 圆 苑郾 愿 园郾 员圆源 缘缘苑郾 怨 园郾 愿园源
郑白糯 怨远愿 在月晕怨远愿 缘猿郾 愿 愿郾 缘 园郾 园缘员 缘猿员郾 远 园郾 源猿猿
盛糯 员 号 杂晕员 苑圆郾 圆 苑郾 苑 园郾 园愿圆 缘猿苑郾 圆 园郾 缘缘猿
万糯 愿 号 宰晕愿 缘猿郾 苑 苑郾 愿 园郾 员员缘 缘源源郾 怨 园郾 远远源
沈糯 园远圆 杂晕园远圆 远圆郾 远 愿郾 员 园郾 员猿愿 缘缘怨郾 源 园郾 怨员怨
晋糯 缘 号 允晕缘 缘源郾 苑 苑郾 苑 园郾 园怨源 缘缘愿郾 缘 园郾 苑园缘
血糯 愿 号 载晕愿 远猿郾 苑 苑郾 源 园郾 园怨圆 缘源员郾 缘 园郾 苑园猿
禾盛糯 员缘员圆 匀杂晕员缘员圆 缘苑郾 员 愿郾 猿 园郾 园苑员 缘猿怨郾 猿 园郾 远圆缘
京科糯 缘怨愿 允运晕缘怨愿 远缘郾 源 愿郾 源 园郾 园苑员 缘猿缘郾 远 园郾 缘缘远
银糯 圆 号 再晕圆 苑员郾 缘 苑郾 远 园郾 园苑圆 缘猿源郾 苑 园郾 缘猿缘
景彩糯 怨员愿 允悦晕怨员愿 远圆郾 怨 愿郾 猿 园郾 员园圆 缘猿远郾 愿 园郾 缘苑缘
淮科糯 猿 号 匀运晕猿 远圆郾 缘 愿郾 远 园郾 园远员 缘源园郾 远 园郾 远园猿
平均值 粤增藻则葬早藻 远园郾 园 愿郾 员 园郾 园怨园 缘源猿郾 员 园郾 远源园
云 原 贼藻泽贼 圆郾 愿猿鄢 圆猿郾 猿鄢鄢 苑郾 猿苑鄢鄢 愿圆郾 猿鄢鄢 员员郾 愿鄢鄢
蕴杂阅园郾 园缘 圆郾 员远 园郾 缘缘 园郾 园员源 圆郾 缘源 园郾 园圆怨
蕴杂阅园郾 园员 猿郾 园员 园郾 苑远 园郾 园圆园 猿郾 缘缘 园郾 园源园
变异系数 悦灾 员员郾 远愿 缘郾 缘猿 猿员郾 怨怨 员郾 苑怨 员怨郾 缘猿
注院鄢和鄢鄢分别指差异达 园郾 园缘 和 园郾 园员 显著水平遥 下表同遥
晕燥贼藻院 鄢 葬灶凿 鄢鄢 蚤灶凿蚤糟葬贼藻凿 泽蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶贼 凿蚤枣枣藻则藻灶糟藻泽 葬贼 园郾 园缘 葬灶凿 园郾 园员 造藻增藻造袁 则藻泽责藻糟贼蚤增藻造赠援 栽澡藻 泽葬皂藻 葬泽 枣燥造造燥憎蚤灶早 贼葬遭造藻泽援
表 圆摇 鲜食糯玉米籽粒微量元素含量的基因型差异
栽葬遭造藻 圆摇 郧藻灶燥贼赠责蚤糟 凿蚤枣枣藻则藻灶糟藻 燥枣 皂蚤灶燥则 藻造藻皂藻灶贼泽 糟燥灶贼藻灶贼 葬皂燥灶早 员源 枣则藻泽澡 憎葬曾赠 皂葬蚤扎藻 增葬则蚤藻贼蚤藻泽 渊皂早窑噪早 原员冤
品种 增葬则蚤藻贼赠 悦怎 云藻 酝灶 在灶 杂 运 悦葬 晕葬 酝早 孕 月
京彩甜糯 允悦栽晕 缘郾 园 源源郾 源 苑郾 园 源苑郾 远 远圆源郾 苑 猿苑源苑郾 猿 员愿圆郾 圆 源猿猿郾 苑 员缘圆愿郾 源 猿园愿源郾 园 愿郾 愿
斯达 圆怨 杂阅圆怨 怨郾 怨 猿圆郾 苑 缘郾 怨 圆远郾 员 远圆圆郾 怨 源圆缘员郾 猿 员苑圆郾 怨 缘员愿郾 苑 员员源员郾 缘 圆猿园猿郾 员 远郾 愿
莱农糯 员员 蕴晕晕员员 圆园郾 园 猿愿郾 缘 员园郾 远 缘园郾 园 远苑源郾 猿 猿缘园园郾 源 员缘园郾 愿 缘园猿郾 怨 员缘怨怨郾 远 圆怨怨源郾 圆 猿郾 怨
郑白糯 怨远愿 在月晕怨远愿 愿郾 员 猿缘郾 源 员园郾 园 源圆郾 圆 远苑缘郾 园 猿愿缘苑郾 远 圆员远郾 缘 源苑圆郾 苑 员圆远怨郾 愿 圆愿苑愿郾 源 远郾 圆
盛糯 员 号 杂晕员 源郾 远 圆远郾 怨 缘郾 源 圆远郾 怨 远园远郾 远 源猿猿苑郾 猿 员苑源郾 远 源缘怨郾 员 员园远园郾 源 圆圆园猿郾 远 员园郾 缘
万糯 愿 号 宰晕愿 远郾 员 猿圆郾 远 缘郾 圆 猿员郾 怨 缘远缘郾 苑 源员苑源郾 缘 员缘源郾 园 缘源园郾 缘 员员猿园郾 愿 圆猿缘缘郾 苑 员园郾 怨
沈糯 园远圆 杂晕园远圆 缘郾 愿 猿员郾 苑 缘郾 猿 圆远郾 园 缘远苑郾 圆 源员园圆郾 愿 员远猿郾 愿 缘苑猿郾 怨 员圆缘源郾 怨 圆缘源缘郾 怨 缘郾 苑
晋糯 缘 号 允晕缘 缘郾 怨 猿苑郾 远 怨郾 圆 源猿郾 源 远远怨郾 猿 猿缘源员郾 员 员缘缘郾 愿 源猿缘郾 缘 员猿猿圆郾 苑 圆苑圆圆郾 源 缘郾 圆
血糯 愿 号 载晕愿 远郾 猿 猿缘郾 员 远郾 缘 猿源郾 缘 缘源源郾 远 猿愿苑猿郾 源 员猿怨郾 猿 源愿缘郾 源 员圆园圆郾 怨 圆远愿远郾 员 员园郾 怨
禾盛糯 员缘员圆 匀杂晕员缘员圆 远郾 远 猿缘郾 猿 苑郾 园 圆愿郾 园 缘猿缘郾 源 猿苑苑苑郾 缘 员苑愿郾 愿 源苑缘郾 远 员圆园猿郾 源 圆圆源缘郾 远 缘郾 愿
京科糯 缘怨愿 允运晕缘怨愿 缘郾 远 猿源郾 圆 远郾 猿 猿园郾 远 缘缘圆郾 缘 猿远源愿郾 苑 员愿远郾 怨 源远员郾 园 员源园苑郾 员 圆远猿缘郾 苑 苑郾 圆
银糯 圆 号 再晕圆 远郾 园 源员郾 圆 远郾 远 猿远郾 远 源怨怨郾 员 猿缘猿园郾 缘 员猿源郾 源 苑园缘郾 猿 员猿愿愿郾 苑 圆苑苑员郾 苑 苑郾 愿
景彩糯 怨员愿 允悦晕怨员愿 缘郾 苑 猿圆郾 苑 源郾 怨 猿怨郾 苑 缘员怨郾 源 猿愿愿圆郾 员 员远苑郾 员 源苑怨郾 苑 员圆远苑郾 缘 圆苑猿圆郾 园 员员郾 员
淮科糯 猿 号 匀运晕猿 远郾 园 源员郾 愿 苑郾 缘 猿怨郾 源 缘源圆郾 圆 猿怨愿园郾 员 员远怨郾 圆 缘猿远郾 圆 员圆愿缘郾 源 圆远缘圆郾 园 远郾 缘
平均值 粤增藻则葬早藻 苑郾 猿 猿缘郾 苑 苑郾 园 猿缘郾 怨 缘愿缘郾 远 猿愿苑员郾 愿 员远苑郾 远 缘园缘郾 愿 员圆怨园郾 怨 圆远圆怨郾 猿 苑郾 苑
云 原 贼藻泽贼 缘郾 远员鄢鄢 圆郾 苑怨鄢 缘愿郾 怨鄢鄢 源愿郾 园鄢鄢 源郾 缘园鄢鄢 员苑郾 源鄢鄢 猿郾 缘源鄢 圆郾 愿园鄢 员园郾 缘鄢鄢 员圆郾 远鄢鄢 苑郾 猿圆鄢鄢
蕴杂阅园郾 园缘 员郾 远员 员郾 苑远 员郾 员园 圆郾 猿圆 远郾 猿园 员猿郾 源源 猿郾 苑源 远郾 愿源 员园郾 园圆 员猿郾 源远 员郾 圆远
蕴杂阅园郾 园员 圆郾 圆源 圆郾 源缘 员郾 缘猿 猿郾 圆猿 愿郾 苑愿 员愿郾 苑缘 缘郾 圆员 怨郾 缘源 员猿郾 怨愿 员愿郾 苑愿 员郾 苑远
变异系数 悦灾 缘猿郾 缘缘 员圆郾 怨源 圆缘郾 愿怨 圆圆郾 源员 员园郾 员远 苑郾 园园 员圆郾 缘园 员猿郾 愿怨 员员郾 远愿 员园郾 猿缘 猿员郾 园怨
苑怨
核摇 农摇 学摇 报 圆远 卷
范围以血糯 愿 号最高 渊 员园郾 苑益冤袁万糯 愿 号最低
渊愿郾 员益冤曰峰值指数则以血糯 愿 号最低渊园郾 圆冤袁京彩甜
糯和淮科糯 猿 号最高渊圆郾 缘冤遥
表 猿摇 鲜食糯玉米籽粒胶凝特性的基因型差异
栽葬遭造藻 猿摇 郧藻灶燥贼赠责蚤糟 凿蚤枣枣藻则藻灶糟藻 燥枣 早藻造葬贼蚤灶蚤扎葬贼蚤燥灶 责则燥责藻则贼蚤藻泽 葬皂燥灶早 员源 枣则藻泽澡 憎葬曾赠 皂葬蚤扎藻 增葬则蚤藻贼蚤藻泽
品种
增葬则蚤藻贼赠
起始温度
栽燥渊益冤
峰值温度
栽责渊益冤
终值温度
栽糟渊益冤
热焓值
驻匀早藻造 渊允 辕 早冤
糊化范围
砸 渊益冤
峰值指数
孕匀陨
京彩甜糯 允悦栽晕 苑远郾 员 愿园郾 圆 愿缘郾 远 员园郾 圆 愿郾 猿 圆郾 缘
斯达 圆怨 杂阅圆怨 苑源郾 愿 苑怨郾 圆 愿缘郾 怨 员园郾 愿 愿郾 怨 圆郾 源
莱农糯 员员 蕴晕晕员员 苑源郾 怨 苑怨郾 源 愿缘郾 苑 愿郾 缘 怨郾 园 员郾 怨
郑白糯 怨远愿 在月晕怨远愿 苑远郾 圆 愿员郾 猿 愿缘郾 愿 缘郾 苑 员园郾 圆 员郾 员
盛糯 员 号 杂晕员 苑猿郾 苑 苑怨郾 园 愿源郾 苑 苑郾 园 员园郾 远 员郾 猿
万糯 愿 号 宰晕愿 苑苑郾 猿 愿员郾 猿 愿远郾 苑 怨郾 圆 愿郾 员 圆郾 猿
沈糯 园远圆 杂晕园远圆 苑缘郾 怨 愿园郾 源 愿远郾 缘 愿郾 苑 怨郾 员 员郾 怨
晋糯 缘 号 允晕缘 苑缘郾 猿 愿园郾 员 愿远郾 园 远郾 远 怨郾 远 员郾 源
血糯 愿 号 载晕愿 苑猿郾 怨 苑怨郾 圆 愿缘郾 缘 猿郾 缘 员园郾 苑 园郾 圆
禾盛糯 员缘员圆 匀杂晕员缘员圆 苑圆郾 员 苑苑郾 圆 愿源郾 远 愿郾 猿 员园郾 圆 员郾 远
京科糯 缘怨愿 允运晕缘怨愿 苑远郾 员 愿园郾 苑 愿远郾 怨 怨郾 猿 怨郾 圆 圆郾 园
银糯 圆 号 再晕圆 苑源郾 苑 苑怨郾 苑 愿缘郾 怨 怨郾 怨 员园郾 园 圆郾 园
景彩糯 怨员愿 允悦晕怨员愿 苑猿郾 苑 苑怨郾 苑 愿缘郾 圆 远郾 猿 员圆郾 员 员郾 园
淮科糯 猿 号 匀运晕猿 苑缘郾 园 苑怨郾 猿 愿缘郾 远 员园郾 愿 愿郾 苑 圆郾 缘
平均值 粤增藻则葬早藻 苑缘郾 园 苑怨郾 愿 愿缘郾 苑 愿郾 圆 怨郾 远 员郾 苑
云 原 贼藻泽贼 猿猿源郾 远鄢鄢 猿苑郾 员鄢鄢 猿苑郾 员鄢鄢 源源员郾 苑鄢鄢 缘缘郾 愿鄢鄢 员怨源郾 源鄢鄢
蕴杂阅园郾 园缘 园郾 怨源 园郾 愿源 园郾 远远 员郾 员怨 园郾 愿缘 园郾 远远
蕴杂阅园郾 园员 员郾 猿员 员郾 员苑 园郾 怨圆 员郾 远远 员郾 员怨 园郾 怨圆
变异系数 悦灾 员郾 苑苑 员郾 猿圆 园郾 苑远 圆缘郾 愿源 员员郾 圆怨 猿苑郾 远远
晕燥贼藻院 驻匀早藻造 院 藻灶贼澡葬造责赠 燥枣 早藻造葬贼蚤灶蚤扎葬贼蚤燥灶曰 砸院 早藻造葬贼蚤灶蚤扎葬贼蚤燥灶 则葬灶早藻曰 孕匀陨院 责藻葬噪 澡藻蚤早澡贼 蚤灶凿藻曾援 栽澡藻 泽葬皂藻 葬泽 枣燥造造燥憎蚤灶早 贼葬遭造藻泽援
圆郾 源摇 回生特性
样品胶凝后冷藏发生回生袁表现为转变温度渊起
始温度尧峰值温度和终值温度冤和热焓值的降低渊表
源冤遥 回生后样品的起始温度尧峰值温度和终值温度变
幅分别为 源缘郾 源益 耀 缘源郾 猿益尧缘缘郾 愿益 耀 远员郾 远益和 远缘郾 远益
耀远苑郾 缘益袁较未回生前低约 圆园益袁热焓值变幅为 员郾 圆 耀
源郾 苑允 辕 早遥 供试品种的回生值在 圆苑郾 愿豫 耀 缘圆郾 园豫之间袁
以郑白糯 怨远愿 最高袁沈糯 园远圆 最低遥
圆郾 缘摇 糊化特性
糯玉米籽粒糊化特性存在显著的基因型差异渊表
缘冤遥 晋糯 缘 号的峰值黏度尧谷值黏度和崩解值最低袁
糊化温度最高袁淮科糯 猿 号的峰值黏度尧谷值黏度和终
值黏度最高袁崩解值则以万糯 愿 号最高袁终值黏度和回
复值以盛糯 员 号最低袁回复值以沈糯 园远圆 最高袁糊化温
度以禾盛糯 员缘员圆 最低遥 由于糯玉米籽粒淀粉中淀粉
不含直链淀粉袁其回复值均较低袁但不同基因型间仍有
显著差异遥
圆郾 远摇 理化特征值间的相关分析
相关分析渊表 远冤表明袁淀粉和蛋白质含量对籽粒
糊化和热力学特征值无显著影响遥 回生值与碘结合力
显著负相关袁回复值与碘结合力尧蓝值和最大吸收波长
显著正相关袁且最大吸收波长与糊化温度显著正相关遥
微量元素含量与热力学特征值无显著相关关系袁说明
其对热力学特征值无显著影响遥 悦怎尧云藻尧悦葬和 晕葬元素
含量对糊化特征值亦无显著相关关系遥 峰值黏度与
酝灶尧在灶尧杂和 孕元素含量显著负相关曰谷值黏度与 杂 元
素含量显著负相关曰崩解值与 酝灶尧在灶尧杂尧酝早 与 孕 元素
含量显著负相关袁与 运 和 月 元素含量显著正相关曰终
值黏度与 酝灶和 杂元素含量显著负相关曰糊化温度与 杂
元素含量显著正相关遥 胶凝特征参数中袁起始温度尧峰
值温度和终值温度两两极显著正相关曰峰值指数和热
焓值极显著正相关袁与糊化范围极显著负相关曰且糊化
范围与热焓值尧起始温度和终值温度显著负相关遥 回
生特征参数中袁起始温度尧峰值温度和终值温度两两极
显著正相关袁热焓值与回生值显著正相关遥 糊化特征
参数中袁峰值黏度尧谷值黏度尧崩解值和终值黏度两两
极显著正相关袁糊化温度与峰值黏度尧谷值黏度和崩解
值显著负相关袁终值黏度与回复值显著正相关遥
愿怨
摇 员 期 鲜食糯玉米籽粒理化特性的基因型差异
表 源摇 鲜食糯玉米籽粒回生特性的基因型差异
栽葬遭造藻 源摇 郧藻灶燥贼赠责蚤糟 凿蚤枣枣藻则藻灶糟藻 燥枣 则藻贼则燥早则葬凿葬贼蚤燥灶 责则燥责藻则贼蚤藻泽 葬皂燥灶早 员源 枣则藻泽澡 憎葬曾赠 皂葬蚤扎藻 增葬则蚤藻贼蚤藻泽
品种 增葬则蚤藻贼赠 起始温度栽燥渊益冤
峰值温度
栽责渊益冤
终值温度
栽糟 渊益冤
热焓值
驻匀则藻贼 渊允 辕 早冤
回生值
砸豫
京彩甜糯 允悦栽晕 缘圆郾 远 远园郾 员 远远郾 怨 源郾 员 源园郾 圆
斯达 圆怨 杂阅圆怨 缘圆郾 源 远园郾 员 远苑郾 猿 源郾 远 源圆郾 愿
莱农糯 员员 蕴晕晕员员 缘圆郾 愿 远园郾 圆 远远郾 缘 猿郾 源 源园郾 园
郑白糯 怨远愿 在月晕怨远愿 缘源郾 猿 远员郾 源 远苑郾 缘 猿郾 园 缘圆郾 园
盛糯 员 号 杂晕员 缘猿郾 员 远园郾 远 远远郾 愿 圆郾 远 猿苑郾 远
万糯 愿 号 宰晕愿 缘员郾 怨 缘怨郾 愿 远远郾 苑 源郾 苑 缘员郾 圆
沈糯 园远圆 杂晕园远圆 缘猿郾 缘 缘怨郾 远 远远郾 员 圆郾 源 圆苑郾 愿
晋糯 缘 号 允晕缘 缘圆郾 圆 远园郾 园 远苑郾 猿 圆郾 愿 源员郾 愿
血糯 愿 号 载晕愿 缘猿郾 猿 远员郾 远 远苑郾 缘 员郾 圆 猿源郾 员
禾盛糯 员缘员圆 匀杂晕员缘员圆 缘员郾 远 缘怨郾 愿 远远郾 怨 圆郾 猿 圆愿郾 园
京科糯 缘怨愿 允运晕缘怨愿 源缘郾 源 缘缘郾 愿 远远郾 园 源郾 员 源源郾 源
银糯 圆 号 再晕圆 源缘郾 缘 缘缘郾 愿 远缘郾 远 源郾 员 源员郾 园
景彩糯 怨员愿 允悦晕怨员愿 缘圆郾 猿 远园郾 苑 远苑郾 猿 猿郾 园 源苑郾 员
淮科糯 猿 号 匀运晕猿 缘圆郾 猿 远园郾 员 远远郾 愿 源郾 源 源园郾 远
平均值 粤增藻则葬早藻 缘员郾 远 缘怨郾 苑 远远郾 愿 猿郾 猿 源园郾 远
云鄄贼藻泽贼 怨远郾 员鄢鄢 苑圆郾 员鄢鄢 源圆郾 苑鄢鄢 圆缘郾 怨鄢鄢 源郾 苑愿鄢鄢
蕴杂阅园郾 园缘 员郾 猿缘 员郾 园愿 园郾 远圆 园郾 愿猿 圆郾 圆园
蕴杂阅园郾 园员 员郾 愿愿 员郾 缘园 园郾 愿苑 员郾 员远 猿郾 园远
变异系数 悦灾 缘郾 圆远 圆郾 怨圆 园郾 愿苑 猿园郾 怨怨 员苑郾 愿源
晕燥贼藻院栽燥院 燥灶泽藻贼 贼藻皂责藻则葬贼怎则藻曰 栽责院 责藻葬噪 贼藻皂责藻则葬贼怎则藻曰 栽糟院 糟燥灶糟造怎泽蚤燥灶 贼藻皂责藻则葬贼怎则藻曰 驻匀则藻贼 院藻灶贼澡葬造责赠 燥枣 则藻贼则燥早则葬凿葬贼蚤燥灶曰豫 砸院贼澡藻 责藻则糟藻灶贼葬早藻 燥枣 则藻贼则燥早则葬凿葬贼蚤燥灶援 栽澡藻泽葬皂藻 葬泽 枣燥造造燥憎蚤灶早 贼葬遭造藻泽援
表 缘摇 鲜食糯玉米籽粒糊化特性的基因型差异
栽葬遭造藻 缘摇 郧藻灶燥贼赠责蚤糟 凿蚤枣枣藻则藻灶糟藻 枣燥则 责葬泽贼蚤灶早 责则燥责藻则贼蚤藻泽 葬皂燥灶早 员源 枣则藻泽澡 憎葬曾赠 皂葬蚤扎藻 增葬则蚤藻贼蚤藻泽
品种
增葬则蚤藻贼赠
峰值黏度
孕灾渊砸灾哉冤
谷值黏度
栽灾渊砸灾哉冤
崩解值
月阅渊砸灾哉冤
终值黏度
云灾渊砸灾哉冤
回复值
杂月渊砸灾哉冤 糊化温度 孕贼藻皂责渊益冤
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郑白糯 怨远愿 在月晕怨远愿 源愿郾 猿 猿怨郾 圆 怨郾 员 源怨郾 猿 员园郾 员 苑怨郾 怨
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万糯 愿 号 宰晕愿 员猿员郾 员 愿园郾 愿 缘园郾 猿 员园猿郾 源 圆圆郾 缘 愿员郾 缘
沈糯 园远圆 杂晕园远圆 苑缘郾 远 缘愿郾 怨 员远郾 愿 怨圆郾 猿 猿猿郾 源 愿员郾 圆
晋糯 缘 号 允晕缘 猿愿郾 圆 猿苑郾 愿 园郾 猿 缘缘郾 愿 员愿郾 园 愿圆郾 园
血糯 愿 号 载晕愿 员员圆郾 猿 愿园郾 猿 猿圆郾 员 怨苑郾 苑 员苑郾 缘 苑怨郾 缘
禾盛糯 员缘员圆 匀杂晕员缘员圆 员猿缘郾 猿 怨园郾 缘 源源郾 愿 员员园郾 缘 圆园郾 园 苑苑郾 员
京科糯 缘怨愿 允运晕缘怨愿 员园愿郾 怨 苑源郾 愿 猿源郾 圆 愿怨郾 缘 员源郾 愿 愿园郾 苑
银糯 圆 号 再晕圆 员员员郾 圆 苑苑郾 猿 猿猿郾 愿 愿愿郾 圆 员园郾 愿 苑怨郾 员
景彩糯 怨员愿 允悦晕怨员愿 员员愿郾 源 苑源郾 缘 源猿郾 怨 愿苑郾 猿 员圆郾 苑 苑愿郾 愿
淮科糯 猿 号 匀运晕猿 员源园郾 远 怨愿郾 愿 源员郾 愿 员员苑郾 愿 员怨郾 园 苑怨郾 远
平均值 粤增藻则葬早藻 怨缘郾 缘 远缘郾 愿 圆怨郾 苑 愿圆郾 远 员远郾 愿 愿园郾 园
云鄄贼藻泽贼 圆猿苑郾 员鄢鄢 圆园怨郾 圆鄢鄢 圆苑苑郾 员鄢鄢 圆缘源郾 猿鄢鄢 远圆员郾 远鄢鄢 圆苑郾 源鄢鄢
蕴杂阅园郾 园缘 员郾 源 员郾 员 员郾 园 员郾 员 园郾 远 园郾 怨猿
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变异系数 悦灾 猿远郾 圆源 猿员郾 缘员 缘缘郾 猿员 圆愿郾 苑猿 源园郾 员源 员郾 远员
晕燥贼藻院 孕灾袁 栽灾袁 月阅袁 云灾袁 葬灶凿 杂月 葬则藻 责藻葬噪鄄袁 贼则燥怎早澡鄄袁 遭则藻葬噪凿燥憎灶鄄袁 枣蚤灶葬造鄄 葬灶凿 泽藻贼遭葬糟噪 增蚤泽糟燥泽蚤贼赠袁 则藻泽责藻糟贼蚤增藻造赠援 孕贼藻皂责院 责葬泽贼蚤灶早 贼藻皂责藻则葬贼怎则藻援 栽澡藻 泽葬皂藻 葬泽 枣燥造造燥憎蚤灶早贼葬遭造藻援
怨怨
核摇 农摇 学摇 报 圆远 卷
表 远摇 理化特性间的相关性分析
栽葬遭造藻 远摇 悦燥则则藻造葬贼蚤燥灶 葬灶葬造赠泽蚤泽 葬皂燥灶早 枣造燥怎则 责澡赠泽蚤糟燥糟澡藻皂蚤糟葬造 糟澡葬则葬糟贼藻则蚤泽贼蚤糟泽
栽燥 栽责 栽糟 吟匀早藻造 砸 孕匀陨 吟匀 则藻贼 豫 砸 孕灾 栽灾 月阅 云灾 杂月 孕贼藻灶责 月灾 姿皂葬曾 陨月悦
栽燥 员
栽责 园郾 怨圆鄢鄢 员
栽糟 园郾 愿源鄢鄢 园郾 苑苑鄢鄢 员吟匀早藻造 园郾 圆愿 园 园郾 圆怨 员
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吟匀 则藻贼 园郾 缘源鄢 园郾 猿缘 园郾 源缘 园郾 愿猿鄢鄢原园郾 远猿鄢 园郾 愿远鄢鄢 员
豫 砸 园郾 缘缘鄢 园郾 远苑鄢鄢 园郾 猿缘 园郾 园圆 原 园郾 园远 园郾 员员 园郾 缘远鄢 员
孕灾 原 园郾 圆怨 原 园郾 猿缘 原 园郾 员 园郾 圆愿 园郾 园缘 园郾 员苑 园郾 圆猿 原 园郾 园愿 员
栽灾 原 园郾 圆猿 原 园郾 猿圆 园郾 园员 园郾 猿员 原 园郾 园源 园郾 圆 园郾 圆圆 原 园郾 员源 园郾 怨缘鄢鄢 员
月阅 原 园郾 猿猿 原 园郾 猿源 原 园郾 圆猿 园郾 圆 园郾 员苑 园郾 员 园郾 圆员 园郾 园员 园郾 怨员鄢鄢 园郾 苑猿鄢鄢 员
云灾 原 园郾 员远 原 园郾 圆怨 园郾 员圆 园郾 猿猿 原 园郾 员源 园郾 圆源 园郾 员愿 原 园郾 圆源 园郾 愿怨鄢鄢 园郾 怨远鄢鄢 园郾 远缘鄢鄢 员
杂月 园郾 员缘 原 园郾 园员 园郾 源 园郾 圆圆 原 园郾 猿远 园郾 圆猿 原 园郾 园源 原 园郾 源圆 园郾 圆员 园郾 猿员 园郾 园缘 园郾 缘远鄢 员
孕贼藻灶责 园郾 愿园鄢鄢 园郾 苑圆鄢鄢 园郾 苑员鄢鄢 园郾 园怨 原 园郾 缘苑鄢 园郾 圆远 园郾 圆缘 园郾 猿 原 园郾 缘愿鄢 原 园郾 缘圆鄢 原 园郾 缘远鄢 原 园郾 猿怨 园郾 圆 员
月灾 园郾 员员 园郾 园圆 园郾 圆苑 园郾 员远 原 园郾 圆圆 园郾 员愿 园郾 园苑 原 园郾 员缘 原 园郾 园苑 原 园郾 园怨 原 园郾 园猿 园郾 员 园郾 远猿鄢 园郾 猿缘 员
姿皂葬曾 园郾 员圆 原 园郾 园圆 园郾 圆怨 园郾 园愿 原 园郾 猿猿 园郾 员源 原 园郾 员 原 园郾 猿员 原 园郾 猿苑 原 园郾 圆愿 原 园郾 源猿 原 园郾 园缘 园郾 远苑鄢鄢 园郾 缘缘鄢 园郾 苑远鄢鄢 员
陨月悦 园郾 园猿 原 园郾 员圆 园郾 圆远 园郾 园怨 原 园郾 猿 园郾 员员 原 园郾 员怨 原 园郾 缘圆鄢 原 园郾 员源 原 园郾 园缘 原 园郾 圆猿 园郾 员愿 园郾 苑怨鄢鄢 园郾 猿怨 园郾 愿圆鄢鄢 园郾 怨员鄢鄢 员
悦怎 原 园郾 园员 原 园郾 员 园郾 园员 园郾 园苑 原 园郾 员怨 园郾 员 园郾 园愿 园郾 园缘 原 园郾 猿愿 原 园郾 猿猿 原 园郾 猿怨 原 园郾 圆怨 原 园郾 园圆 园郾 员怨 园郾 猿怨 园郾 源苑 园郾 猿愿
云藻 园郾 员远 园郾 园圆 园郾 园远 园郾 猿远 原 园郾 猿苑 园郾 猿愿 园郾 猿猿 园郾 园源 原 园郾 园怨 园郾 员猿 原 园郾 猿苑 园郾 园源 原 园郾 圆缘 园郾 园远 原 园郾 猿远 原 园郾 员圆 原 园郾 员苑
酝灶 园郾 员 园郾 园远 原 园郾 园源 原 园郾 员缘 原 园郾 员缘 原 园郾 园远 原 园郾 园远 园郾 员远 原 园郾 远远鄢鄢原园郾 缘员 原 园郾 苑缘鄢鄢原园郾 缘猿鄢 原 园郾 猿 园郾 圆源 原 园郾 圆苑 园郾 员怨 原 园郾 园苑
在灶 园郾 圆圆 园郾 圆源 原 园郾 园源 原 园郾 园怨 原 园郾 园愿 园 园郾 员员 园郾 猿远 原 园郾 缘猿鄢 原 园郾 猿怨 原 园郾 远员鄢 原 园郾 源怨 原 园郾 缘员 园郾 猿员 原 园郾 圆远 原 园郾 园员 原 园郾 员怨
杂 园郾 猿猿 园郾 圆苑 园郾 园缘 原 园郾 员圆 原 园郾 圆怨 园郾 园猿 园郾 园员 园郾 圆缘 原 园郾 愿猿鄢鄢原园郾 愿圆鄢鄢原园郾 苑圆鄢鄢原园郾 苑远鄢鄢原园郾 员缘 园郾 缘源鄢 园郾 员远 园郾 猿愿 园郾 员员
运 园郾 园猿 园 原 园郾 员 园郾 园远 原 园郾 园源 园郾 园苑 园郾 园缘 原 园郾 园员 园郾 猿缘 园郾 员缘 园郾 缘缘鄢 园郾 圆猿 园郾 猿缘 原 园郾 园怨 园郾 猿源 园 园郾 员圆
悦葬 园郾 员远 园郾 圆 原 园郾 园苑 园郾 园猿 原 园郾 园员 园郾 园苑 园郾 园怨 园郾 圆愿 原 园郾 员愿 原 园郾 圆圆 原 园郾 员 原 园郾 圆缘 原 园郾 圆 原 园郾 员圆 原 园郾 猿苑 原 园郾 源 原 园郾 源愿
晕葬 园郾 园愿 园郾 园源 园郾 圆远 园郾 猿苑 原 园郾 员 园郾 圆愿 园郾 圆愿 原 园郾 园愿 园郾 猿员 园郾 猿缘 园郾 圆 园郾 猿苑 园郾 圆猿 原 园郾 员圆 园郾 员源 园郾 园源 园郾 员猿
酝早 园郾 圆源 园郾 员苑 园郾 圆圆 园郾 圆源 原 园郾 圆苑 园郾 圆苑 园郾 圆员 园郾 园缘 原 园郾 源缘 原 园郾 圆苑 原 园郾 远员鄢 原 园郾 猿猿 原 园郾 猿员 园郾 猿圆 原 园郾 员圆 园郾 园怨 园郾 园猿
孕 园郾 猿源 园郾 猿怨 园郾 员愿 原 园郾 园愿 原 园郾 园苑 原 园郾 园圆 园郾 园远 园郾 圆缘 原 园郾 缘猿鄢 原 园郾 猿源 原 园郾 远愿鄢鄢原园郾 源圆 原 园郾 源员 园郾 猿猿 原 园郾 圆猿 原 园郾 园苑 原 园郾 员源
月 原 园郾 园缘 园郾 员员 原 园郾 员缘 原 园郾 猿 园郾 猿缘 原 园郾 猿圆 原 园郾 园苑 园郾 圆源 园郾 源缘 园郾 圆苑 园郾 远圆鄢 园郾 员远 原 园郾 圆远 原 园郾 员愿 原 园郾 园苑 原 园郾 缘 原 园郾 猿猿
泽贼葬则糟澡 原 园郾 猿苑 原 园郾 圆圆 原 园郾 员源 原 园郾 园怨 园郾 源苑 原 园郾 圆缘 原 园郾 员愿 原 园郾 圆猿 园郾 猿苑 园郾 圆源 园郾 源苑 园郾 员愿 原 园郾 员员 原 园郾 猿缘 原 园郾 员缘 原 园郾 圆远 原 园郾 员缘
责则燥贼藻蚤灶 园郾 员愿 园郾 园愿 园郾 园员 园郾 源怨 原 园郾 圆愿 园郾 缘 园郾 源源 园郾 员苑 园郾 员 园郾 员远 园郾 园员 园郾 员猿 原 园郾 园圆 原 园郾 员源 原 园郾 员愿 原 园郾 猿 原 园郾 圆愿
晕燥贼藻院月灾院 遭造怎藻 增葬造怎藻曰 陨月悦院 蚤燥凿蚤灶藻 遭蚤灶凿蚤灶早 糟葬责葬糟蚤贼赠援
猿摇 讨论
作物籽粒理化特性的基因型差异是其得以合理利
用的基础遥 本研究结果表明袁鲜食糯玉米籽粒理化特
性品种间有显著差异袁供试品种淮科糯 猿 号和禾盛糯
员缘员圆 的糊化特性较好袁而糊化特征参数中峰值黏度尧
崩解值等与鲜食糯玉米的品尝品质显著正相关咱苑暂 袁表
明上述 圆 个品种具有较好的鲜食品质遥 供试品种中袁
禾盛糯 员缘员圆 和沈糯 园远圆 的回生值较低袁表明其糊化冷
藏后不易回生袁在速冻玉米上具有优势遥 禾盛糯 员缘员圆
亦于 圆园员员 年国家玉米区试年会中被推荐国家审定渊审
定编号院国审玉 圆园员员园圆猿冤遥
结构决定功能遥 糊化和回生是淀粉重要的理化特
性袁除受直链淀粉含量影响以外袁还受到支链淀粉与中
间物质的影响咱愿暂 遥 悦澡葬灶早 等咱怨暂研究发现袁糯性淀粉中
支链淀粉的短链越多袁淀粉的稳定性越好袁回生率越
低遥 杂则蚤糟澡怎憎燥灶早 等咱员园暂研究发现袁支链淀粉中长链比例
越高袁淀粉的糊化特征值如峰值黏度尧崩解值和回复值
等越低遥 碘结合力可简单评估支链淀粉中长短链比
例袁糯玉米淀粉的碘结合力在 园郾 苑愿 左右袁支链淀粉约
为 园郾 缘缘袁而直链淀粉则大于 员郾 缘咱员员暂 遥 本研究结果表
明袁碘结合力与回生值显著负相关袁与回复值显著正相
关袁表明支链淀粉中长链比例越高袁淀粉回生趋势越
低袁其糊化冷却后黏度亦越高遥 但需指出的是袁回复值
的增加主要受直链淀粉影响咱员圆暂 袁由于糯玉米淀粉由
员园园豫支链淀粉组成袁 因此回复值较低 渊 愿郾 愿 耀
猿猿郾 源砸灾哉冤遥 碘结合力和最大吸收波长研究表明袁其均
值分别为 缘源猿郾 员灶皂和 园郾 远源园袁显示出典型的糯性特征遥
籽粒中除了淀粉和蛋白质外袁还存在着一定的微
量元素咱员猿暂 袁且对籽粒理化特性存在显著影响咱员猿袁员源暂 遥
栽澡蚤贼蚤责则葬责澡怎灶噪怎造 等咱员缘暂对美人蕉科块茎淀粉的研究表
明袁微量元素在不同基因型间存在显著差异袁且 悦葬 和
运元素含量最高遥 晕燥凿葬等咱员远暂研究发现袁随着淀粉中 孕
园园员
允燥怎则灶葬造 燥枣 晕怎糟造藻葬则 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽
圆园员圆袁圆远渊员冤院园园怨缘 耀 园员园员
元素含量的增加袁淀粉的峰值黏度和崩解值升高袁但对
淀粉热焓值影响较小遥 陨灶葬贼泽怎 等咱员苑暂发现 悦葬 和 运 对马
铃薯淀粉的糊化特性存在显著影响遥 本研究发现袁微
量元素含量对热力学特征值影响较小遥 孕尧运尧酝灶尧在灶尧
杂等元素对淀粉糊化特性存在显著影响袁如峰值黏度
和崩解值与 酝灶尧在灶尧杂和 孕元素含量负相关袁与 运和 月
元素含量正相关遥 因此袁在生产上袁可以通过施肥调节
籽粒中微量元素含量袁进而改良籽粒品质遥
源摇 结论
鲜食糯玉米籽粒中淀粉和蛋白质含量尧微量元素
含量尧碘结合力尧热力学特性和糊化特性均存在显著基
因型差异遥 但淀粉最大吸收波长尧起始温度尧峰值温
度尧终值温度和糊化温度总体上变异较小袁回复值与最
大吸收波长均呈现出典型的糯性特征遥 籽粒中蛋白质
和淀粉含量对热力学和糊化特性无显著影响袁碘结合
力与回生值显著负相关袁与回复值显著正相关遥 籽粒
微量元素含量对热力学特征值无显著影响遥 酝灶尧在灶尧杂
和 孕元素含量与峰值黏度和崩解值显著负相关袁运 元
素含量与崩解值显著正相关袁因此袁可通过调节肥料运
筹改变鲜食糯玉米品质遥 淮科糯 猿 号与禾盛糯 员缘员圆
作鲜食时品质较优曰禾盛糯 员缘员圆 和沈糯 园远圆 作速冻糯
玉米时更具优势遥
参考文献院
咱 员 暂 摇 梁志杰袁 陆卫平援 特用玉米 咱酝暂援 北京院 中国农业出版社袁
员怨怨苑院员圆圆 原 员源园
咱 圆 暂 摇 郝小琴援 甜尧糯玉米育种研究概况咱 允暂 援 广西农业生物科学袁
圆园园园袁 圆院员圆员 原 员圆缘
咱 猿 暂 摇 刘摇 萍袁 王从亮袁 王凤格袁 陆卫平袁 郭景伦袁 王继丰袁 刘小兵援
鲜食糯玉米不同品种授粉后籽粒品质主要成分的变化咱 允暂 援 中
国农业科学袁 圆园园苑袁 源园渊愿冤院员愿员苑 原 员愿圆员
咱 源 暂 摇 阅怎曾遭怎则赠 阅 阅援 酝燥凿蚤枣蚤藻凿 泽贼葬则糟澡 枣怎灶糟贼蚤燥灶葬造蚤贼蚤藻泽要灶燥 糟澡藻皂蚤糟葬造泽 燥则
藻灶扎赠皂藻泽咱允暂 援 云燥燥凿 孕则燥糟藻泽泽蚤灶早袁 员怨愿怨袁 缘园院 猿缘 原 猿苑
咱 缘 暂 摇 陆大雷袁 郭换粉袁 董 策袁 陆卫平援 鲜食期和成熟期糯玉米粉理
化特性的差异咱允暂 援 作物学报袁 圆园员园袁 猿远渊员圆冤院 圆员苑园 原 圆员苑愿
咱 远 暂 摇 陆大雷袁 郭换粉袁 董 策袁 陆卫平援 脱脂对糯玉米淀粉热力学特
性的影响咱允暂 援 中国粮油学报袁 圆园员员袁 圆远渊员冤院 源愿 原 缘员
咱 苑 暂摇 刘摇 萍袁 陆卫平袁 陆大雷援 鲜食糯玉米品质差异及品质评价理
化指标的筛选咱允暂 援 扬州大学学报渊农业与生命科学版冤袁 圆园园怨袁
猿园渊猿冤院 员远 原 圆员
咱 愿 暂摇 再葬皂蚤灶 云 云袁 蕴藻藻 酝袁 孕燥造造葬噪 蕴 酝袁 宰澡蚤贼藻 孕 允援 栽澡藻则皂葬造 责则燥责藻则贼蚤藻泽 燥枣
泽贼葬则糟澡 蚤灶 糟燥则灶 增葬则蚤葬灶贼泽 蚤泽燥造葬贼藻凿 葬枣贼藻则 糟澡藻皂蚤糟葬造 皂怎贼葬早藻灶藻泽蚤泽 燥枣 蚤灶遭则藻凿
造蚤灶藻 月苑猿咱允暂 援 悦藻则藻葬造 悦澡藻皂蚤泽贼则赠袁 员怨怨怨袁 苑远院 员苑缘 原 员愿员
咱 怨 暂摇 悦澡葬灶早 再袁 蕴蚤灶 允援 耘枣枣藻糟贼泽 燥枣 皂燥造藻糟怎造葬则 泽蚤扎藻 葬灶凿 泽贼则怎糟贼怎则藻 燥枣
葬皂赠造燥责藻糟贼蚤灶 燥灶 贼澡藻 则藻贼则燥早则葬凿葬贼蚤燥灶 贼澡藻则皂葬造 责则燥责藻则贼蚤藻泽 燥枣 憎葬曾赠 则蚤糟藻 葬灶凿
憎葬曾赠 糟燥则灶 泽贼葬则糟澡藻泽咱允暂 援 云燥燥凿 匀赠凿则燥糟燥造造燥蚤凿泽袁 圆园园苑袁 圆员院远源缘 原 远缘猿
咱员园暂摇 杂则蚤糟澡怎憎燥灶早 杂袁 杂怎灶葬则贼蚤 栽 悦袁 酝蚤泽澡蚤皂葬 栽袁 陨泽燥灶燥 晕袁 匀蚤泽葬皂葬贼泽怎 酝援
杂贼葬则糟澡藻泽 枣则燥皂 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 遭燥贼葬灶蚤糟葬造 泽燥怎则糟藻泽 陨陨院 悦燥灶贼则蚤遭怎贼蚤燥灶 燥枣 泽贼葬则糟澡
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